123夢凡
在軍營最難忘的一道菜是什麼？我是餐餐美味，非常高興回答這個問題，我的觀點:亂燉和扣肉！
引 語
說到軍營還是非常有感情的，我在部隊待了20多年，現在選擇自主擇業，在部隊時曾經搞過餐飲培訓，培訓過很多的廚師，既當過幹部也當過領導，說起來我最喜歡吃的可能就是亂燉和扣肉了，可能你會問，你還缺肉吃嗎？ 這因為所處的環境不一樣，最後所吃出的味道是不一樣的，聽我一一道來！
野營拉練時的亂燉
說到亂燉，大家可能一頭霧水，那到底什麼是亂燉呢？所謂的亂燉，就是肉類和很多的蔬菜配合在一起，燉出來的菜叫亂燉，那它需要什麼菜呢？就是每當部隊野外拉練的時，炊事人員會提前將第一頓的菜提前準備， 因為紮營地不可能那麼快的時間就把所有的電與水都準備好，所以肉、菜、水自帶，提前將五花肉、大白菜、木耳、海帶絲、粉條、豆腐、草魚等， 在家就做成半成品，等人員到紮營地後就可以做飯了，第一頓飯就選擇燉菜和饢餅，亂燉的做法簡單，多放油、放蔥，大火翻炒，放入豆瓣、五花肉來回翻炒，放入大料、桂皮、香葉，倒入白菜翻炒、倒入水、生抽丶鹽巴、老抽，雞精，味精等進行調味，加滿一鍋水，出鍋時倒入粉條， 用小火慢燉30分鐘，澱粉勾芡，滿滿一鍋是60人的量，因為是冬季溫度特別低，大家拿著碗盛上一大份燉菜，那叫一個美呀！湯汁嫩滑、肉菜香甜，配上饢餅掰成小塊泡入湯中，那可是不是一般的好吃，飯量大的人可以整上幾大碗和幾個饢餅。
會餐時的扣肉
說到扣肉大家肯定有不同的做法，但是軍營裡的扣肉和地方的做法是不一樣的，碗中底部鋪上一層五花肉，倒入生抽、老抽、鹽、澱粉攪拌，第二層鋪上梅菜，第三層鋪上土豆片一層層擺好，鍋中燒水，放上篦子擺上碗蓋上蓋子，水開以後調為小火，燜上半個小時，鍋蓋取掉，取一個盤子，將碗取出直接扣在盤子中，土豆扣肉就做好了！
結 語
每次野外拉練都會吃亂燉，你還別說在野外條件下，頓頓吃亂燉，而且還吃不夠，因為那是在嚴寒條件下帶上湯、帶上水、帶上肉、帶上菜那感覺是不一樣的，只有在野外條華下才能感受到亂燉是最親切的味道，所以說我力薦土豆扣肉是最難忘的一道菜。
餐餐美味
1972年底來到部隊，1986底離開部隊，入伍服役15年 ，很多事情都忘了，獨獨吃沒有忘。有一道菜，這一輩子都深深地留在我的記憶深處，回味無窮，你要問什麼菜，聽我細細把故事道來！
每年春節，連隊改善伙食，都要殺豬。連隊殺豬，最是熱鬧。殺豬時間基本都放在大年三十上午進行。
殺豬流程是，先把連隊養的最肥的一隻豬從豬圈趕出，然後4、5個人慢慢圍上去。肥豬雖笨，但已感覺情況不妙，開始到處亂竄。有經驗的炊事班長就會跑到肥豬後面，迅速拽住一隻豬後腿，其它人見狀，一擁而上，以迅雷不及掩耳之勢把肥豬的四隻腳捆上，抬起幾百斤的肥豬，按到已經準備好的長凳上。此時，肥豬已經意識到接下來將要發生什麼，絕望的嚎叫響遏行雲，頓時整個連隊都回蕩著肥豬的哀嚎之聲，令人心悸。
連隊食堂傳統，殺豬的第二天早上，一準是豬頭豬腳豬雜燉黃豆。這是我們最愛吃的一道早菜，豬肉爛乎、豬雜噴香、骨湯粘稠、黃豆軟面，實在是一道絕美的佳餚。誰要是在這一天是“小值日”，算是抄上了。
連隊小值日就是每個班每天派一名公差到伙房幫忙，開飯時候，小值日負責把食堂炒出的菜分給來吃飯的同志們。給大家分菜，自個兒理所當然可以多吃一點兒，吃好一點兒。其實也沒有什麼，就是多吃兩塊肉。
有一年大年三十，輪到我小值日。過年做小值日很累的，炊事班整個都忙得不亦樂乎、腳丫朝天，你好意思袖手旁觀嗎？於是，我也和大家一起幫廚。伙房很多食材的成品半成品都擱在倉庫裡，平日裡基本沒有什麼，過年了，殺了豬，庫房裡就熱鬧起來。剛才說了，殺了豬，把豬頭豬腳豬雜一起下鍋，擱上黃豆，一陣陣香味兒在伙房瀰漫飄蕩，穿透了你的味覺，令人心馳神往。由於豬肉燉黃豆是第二天早上的菜，出鍋後就盛在一個大盆子裡，先端到了庫房裡。
由於我小值日有庫房鑰匙，又時不時要到庫房取東西，進進出出時，那一盆油汪汪、黃燦燦、香噴噴的豬肉燉黃豆毫不遮掩地展現你的眼前，你看還是不看，它們就在那裡。巨大的誘惑力考驗著你的味覺和騷擾者你的舌尖。堅忍了數次，終於忍不住了，關上庫房大門，走近大盆邊，朝裡面打量，看看捕捉哪一塊最過癮。一塊粗粗的豬蹄筋，兩寸有餘，從肉湯裡冒出，沾著油星子，奪人眼球，就是它了！三指撮著豬蹄筋，從盆裡肉湯中拎起，迅速塞進口中，一股難以置信的香味瀰漫全身，接下來就是享受了。
把豬蹄筋剛剛塞進嘴裡的那一瞬間，我就後悔了！整個硬邦邦的豬蹄筋充斥著我的口腔的每一個角落，連舌頭都無法挪動，牙齒上下咀嚼的動作根本無法完成。之所以出現上述情況，一來由於豬蹄筋有點大，二來是最要命的，豬蹄筋燉的時間太短根本不爛哪裡嚼的動！嚼不爛就吞不進，吞不進又捨不得吐出來，真是進退維谷啊！唯一值得慶幸的就是我一個人在庫房裡，沒有人看到我此刻的狼狽樣。倘若此時有不速之客光臨，後果肯定很喜劇，也算不幸中之大幸吧！最後，沒煮爛的豬蹄筋還是被我堅韌不拔的決心和毅力消滅了！
故事講完了！答案出來了，本人當兵生涯最最難忘的一道菜——豬雜肉燉黃豆。
四海漫遊
在火熱軍營待過的人都知道這樣一句俗話，“一個好食堂，頂得上半個指導員”。食堂的作用太大了。沒有什麼辛苦和委屈，是一頓好飯不能解決的。如果有，那就來兩頓。
在軍營待過將近二十年，印象深刻的飯菜無數。如果只限定為一道，無疑是困難的。我這裡把自己記憶深刻的菜品和就餐活動列舉出來，歡迎戰友批評指點。
最常見的一道菜：炒大白菜。
我在北方某軍校進修，天天吃這道菜。其實炒得還可以，但是架不住天天吃，以致於後來聞到味道就感到噁心。大白菜在北方非常普遍，價格便宜，炒大鍋菜不費太多精力，所以成為食堂最愛。當然，大白菜也有地域區別。北方是大白菜，南方是土豆絲。
最期盼的一道菜：吃雞腿。
每次吃雞腿都會引起大家興奮，剛一上桌就一掃而空。滷雞腿更受歡迎，居然百吃不厭。領導桌上一般會有多餘的雞腿。機靈者趁領導不注意，提前就劃拉幾個過來。老實人等到領導吃完走了，一把抓過來。
最難受的一道菜：豬肉燉粉條。
豬肉燉粉條本身是道好菜。但是我軍訓時，有一次在菜裡吃到一塊四四方方的肥豬肉。我嚼了幾下居然沒有嚼爛，吐出來一看，上面有個乳頭，搞得我差點嘔吐。我給同桌的全班同學看，他們都差點吐了。現在想起來，我們可以告食堂，居然用母豬肉招待我們。這道菜就是我在軍營裡最難忘的一道菜。
最可口的一種食品：煮麵條。
吃麵條本來是病號的專利。可能是源於對宿舍長期泡方便麵的反感，不知道從何時起，大家都漸漸喜歡吃麵條，藉著幫助病友打麵條的機會，趁機多撈一些麵條，還要搶著吃。一會兒，面桶就撈乾了。
最消極的就餐配合：幫廚。
幫廚是出公差裡比較不受待見的一種任務。食堂人手不夠用了，借一個班的人來幫忙幹活，這就是幫廚。幫廚一般要佔用節假日休息時間，幹活又比較麻煩，比如打掃衛生、x洗碗、搬運大米、剷煤、擇菜、包餃子或包子，容易引起反感。有的故意搞怪，做的包子或餃子大得驚人。
最主動的就餐活動：小值日打飯。
現在實行現代後勤，食堂社會化承包，有專門人員打菜，沒有這項活動了。以前不是。每逢開飯前10分鐘，各班都要派出2人提前去打飯，這些人就是小值日。小值日輪流擔任，責任重大，代表本班在就餐時的最高利益，必須依靠膀大腰圓或者眼尖手快衝在最前。打飯時，食堂裡一陣碗筷叮噹作響，甚至大呼小叫，場面分外壯觀。平時訓練很大，飯菜不夠就容易餓得慌。如果誰沒有搶到飯或者好菜，要被其他人埋怨，一整天日子都不好過。同時，軍隊注重榮譽，搶不到飯也被認為沒本事，要被鄙視。
最想念的就餐時刻：會餐。
逢年過節，迎來送往和離別時，單位都要組織會餐。那一天吃得最好，雞鴨魚肉，飲料一應俱全，想吃多少吃多少。早些時候還可以喝酒，吃飽喝足，齊聲吶喊，感覺就像衝鋒打仗一樣。
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樸素文明
哈哈，這個我有發言權！
1979年，我從上海入伍抵達河南南陽，新兵連裡的伙食就沒啥好說的，在分配到師部機關工作以後的幹部食堂，裡面的菜也沒啥特色。倒是一個週末，我去下面一個連隊找同鄉玩，當晚就在這個連隊裡吃飯，然後體驗到了一道至今我都特別喜歡的菜。那就是胡蘿蔔炒五花肉。
胡蘿蔔大家都知道，可以生吃的，但炒菜吃我是第一次。而且因為連隊的食堂都是用大鐵鍋炒的，當時我的感覺是，胡蘿蔔特酥軟，五花肉特別香。那一次我第一次吃了整整兩碗飯，就這一個小塑料盆（盛菜的）的菜，一個人吃了好多胡蘿蔔和五花肉。
由於吃的特別香，因為這道菜也被我永久的記下來了。回到家裡自己也做過，雖然感覺也蠻好吃的，但總感覺不如不對那個連隊食堂炒的好吃。直到今天，我偶然還會炒這個菜吃，當然比以前炒得也更好吃了。
我是財經領域創作者沈坤，也是一個退伍老兵，幾十年來從未忘記過在部隊裡的點點滴滴，尤其是這道胡蘿蔔炒五花肉，一直印在我的腦海裡，並永久被我保留在我的生活裡！歡迎關注我的頭條號，感謝大家點贊！
創新策劃沈坤
退伍二十多年了！讓我最難忘的一道菜是白水煮雞肉粘鹽......新兵連訓練時倆個月吃不到肉，實在饞了，就到老鄉家雞棚偷雞吃，身上沒錢就把毛衣脫下放在雞棚上（畢竟咱們是人民子弟兵啊）第二天老鄉拿著我的毛衣送到連隊，怕我凍著。說“吃只雞不算什麼，都是城裡孩子沒吃過苦”班長知道了差點沒把我打死，關了三天禁閉，三天不給飯吃！[綠帽子]三年後我也當了班長，每年新兵都和他們說：我櫃子裡，床底下有餅乾，火腿腸.......你們可以拿著吃，如果去老鄉家偷雞摸狗我打折他的腿.......
硬皮殼
我曾是一位軍嫂，想起80年代初期我的丈夫是一個通信連的小排長、一到星期天我家裡就來了好多戰士，那年月我的工資30元一個月加上老公六十來塊一個月上有老下有小每當戰士們來時我最好的招待他們就是一鍋雞旦青菜面，有時候就每個戰士分一個5分錢一個的光蘇餅，現在想起來也是有愧對不起這些戰士們，但是當時的確是條件有限啊。一個月有幾次這樣都很吃力我們也知道戰士們不易我們也是有心力不足，幾十年過去了常常想起來心裡總是過意不去。
青青園園
最難忘的一道菜:
酸菜魚，10年入伍，11年過年前，因為剛入伍沒多久，還是新兵時候，每天部隊的伙食還算不錯，但是一成不變的每週三都有酸菜魚，那個時候管的比較嚴，吃飯的時間給的很少，所以每週三隻能眼巴巴的看著班裡兩個浙江來的吃魚有滋有味，我還是那種喜歡吃魚的😂但是吃魚沒有他們靈活，我吃魚很浪費時間，所以就一直也沒吃過。大概入伍了2個月左右的時候，有一次實在忍不住了，就夾了一筷子直接放在嘴裡開始大口吃了起來，結果沒成想，大的魚刺都吐出來了，小魚刺把喉嚨卡住了，當時也是著急，沒有打報告就直接跑出去各種乾嘔，扣嗓子眼，弄了半天也沒弄出來，班長出來看了我一眼就進去了，連長也出來了，讓我去衛生隊處理一下。班副帶著我去衛生隊取出來魚刺。回到班裡，迎接我的就是兩巴掌，班長給的理由是，天天強調幹什麼事情打報告，都兩個月了還沒有記住。😂😂
Boram19940506
87年兵，當時我們連的伙食應該說叫非常差，大部分時間早上是米飯或炒米飯，中午是湯麵條，晚餐是饅頭稀飯。8人一桌，米飯配菜為兩種，分成四盤 ; 湯麵條配鹹菜，饅頭配一個素菜和一個鹹菜，星期天因為不訓練也不勞動，所以一天只供一頓中餐: 米粥一大鍋，放兩盤鹹菜，愛吃不吃，米是那種陳化的，口感很差，就是這種水平，一個月可能會吃頓包子或著包頓餃子改善改善，一年就建軍節和春節兩次會餐，每桌八個菜，每人一瓶啤酒，那真是過年啊！😂
當了三年半兵（90年是春季徵兵，我們多待了小半年），沒對哪道菜記憶深刻，倒是有兩件與吃有關的事記憶猶新。
一次連裡改善生活吃包子，在一百多雙期待的目光關注下，炊事班抬出了一大籠屜熱氣騰騰的包子，因為駐地在天津，受天津狗不理包子的影響，其實我們連包的包子味道是不錯的。籠屜剛放下，譁一下子全圍了上去，大部分都很有經驗，一雙筷子能穿8個。結果大夥一擠，一個老鄉不小心一下子被擠爬到了籠屜裡，上面不知道是誰筷子穿的包子餡漏了，糊了老鄉一脖子，當把老鄉從籠屜裡拯救出來時，脖子也被燙掉了一層皮。可憐我的老鄉，從衛生隊塗完燙傷膏回來後，連個包子皮也沒吃到嘴裡。
第二件事，有一天記不清是不是星期天，反正沒訓練，隔壁防化班的班長，也是老鄉，跑來偷偷告訴我: 炊事班廚房的後窗沒關！然後這傢伙就翻進炊事班操作間，把早上司務長剛買回來的豬肉割了一大塊悄悄溜進我們班在二樓的一間訓練器材室，器材室裡有一套老班長傳下來的電爐和炒鍋，我倆鎖好門，老鄉開始切肉，目測有三四斤，也沒有蔥薑蒜等調味料，肥肉化油炒瘦肉，只撤了點兒鹽，炒了一鍋，然後我們兩個每人一瓶酒（印象好像是29度還是39度），就著酒我倆把一鍋肉吃完，什麼叫過癮？真過癮啊！
平哥愛藏獒
最難忘的還是包餃子，一中隊的人都到炊事班包餃子，那是我第一次學習包餃子，學會了包，也學會了擀皮，一次要包上千個餃子，吃上自己包的餃子真香，可是這個年夜飯有些戰友卻只能在路上吃！！！這邊餃子剛包好，那邊警報響了，過年家家戶戶都放鞭炮，消防的兄弟們在車上過的年！！！
鑫文童書
方便麵在軍營裡是最難忘的一道美味佳餚。
在部隊待過的人來說，方便麵不僅是軍人最美味的大餐，也是軍旅最難忘的記憶。
還記得自己是新兵時，由於部隊對吃零食管理得很嚴格，每當看到老兵吃泡麵時，就想著啥時候自己也能吃上泡麵。雖然食堂的伙食不差，但不知怎地，那時就特別想吃方便麵。不僅是自己，身邊的同年兵都有這個想法吧。
還記得我在新兵連訓練時，有一天突然得病，躺在床上休息，我的雲南小個子班長雷鳴陽給我端來了一碗麵霸方便麵，感動的我痛哭流涕，味道那叫一個好啊，感覺人世間的美味首冠就是方便麵。過去幾十年了到現在還記憶猶新，歷歷在目。
成為老兵後，很多時候選擇放棄食堂豐盛的飯菜，到服務社買上一桶泡麵，再配上一根 火腿腸、一瓶冰鎮啤酒，那叫一個滋潤啊。有時候半夜值完班，爬牆翻院出去到服務社，就是為了吃一口方便麵。如果不吃的話，當天晚上肯定會徹夜難眠。以至於發展到後來，一個星期不吃一頓方便麵那叫一個想啊。這個嗜好到現在還保留著，隔幾天就要吃一頓方便麵。誒呦！現在又有點兒想了，口水都流了。
還記得有次朋友圈被一組圖片給刷屏了，一位精瘦的消防隊員淡定地面對一臉盆的方便麵，以風捲殘雲之勢，吃完整盆泡麵不說，連盆底最後剩下的一點殘湯都不剩，原來是小夥所在大隊戰鬥到凌晨2點，隊員們都很累，於是就讓食堂煮了一大盆的方便麵，大家一人盛一碗，就算是夜宵了。小夥收拾完消防器材回來後，看到盆裡還有很多泡麵，就直接拿了雙筷子把剩下的麵條給包圓兒了。
回到地方後，這個光榮傳統我一直保持著。過幾天就要吃一頓方便麵。我兒子也經過我的薰陶也愛上了方便麵。過幾天就要叫他媽媽做一頓方便麵吃。所以說方便麵是軍營裡最難忘的一道菜餚。甚至可以說在軍營裡方便麵勝過任何一道大餐，勝過鮑魚海參。
