123梦凡
在军营最难忘的一道菜是什么？我是餐餐美味，非常高兴回答这个问题，我的观点:乱炖和扣肉！
引 语
说到军营还是非常有感情的，我在部队待了20多年，现在选择自主择业，在部队时曾经搞过餐饮培训，培训过很多的厨师，既当过干部也当过领导，说起来我最喜欢吃的可能就是乱炖和扣肉了，可能你会问，你还缺肉吃吗？ 这因为所处的环境不一样，最后所吃出的味道是不一样的，听我一一道来！
野营拉练时的乱炖
说到乱炖，大家可能一头雾水，那到底什么是乱炖呢？所谓的乱炖，就是肉类和很多的蔬菜配合在一起，炖出来的菜叫乱炖，那它需要什么菜呢？就是每当部队野外拉练的时，炊事人员会提前将第一顿的菜提前准备， 因为扎营地不可能那么快的时间就把所有的电与水都准备好，所以肉、菜、水自带，提前将五花肉、大白菜、木耳、海带丝、粉条、豆腐、草鱼等， 在家就做成半成品，等人员到扎营地后就可以做饭了，第一顿饭就选择炖菜和馕饼，乱炖的做法简单，多放油、放葱，大火翻炒，放入豆瓣、五花肉来回翻炒，放入大料、桂皮、香叶，倒入白菜翻炒、倒入水、生抽丶盐巴、老抽，鸡精，味精等进行调味，加满一锅水，出锅时倒入粉条， 用小火慢炖30分钟，淀粉勾芡，满满一锅是60人的量，因为是冬季温度特别低，大家拿着碗盛上一大份炖菜，那叫一个美呀！汤汁嫩滑、肉菜香甜，配上馕饼掰成小块泡入汤中，那可是不是一般的好吃，饭量大的人可以整上几大碗和几个馕饼。
会餐时的扣肉
说到扣肉大家肯定有不同的做法，但是军营里的扣肉和地方的做法是不一样的，碗中底部铺上一层五花肉，倒入生抽、老抽、盐、淀粉搅拌，第二层铺上梅菜，第三层铺上土豆片一层层摆好，锅中烧水，放上篦子摆上碗盖上盖子，水开以后调为小火，焖上半个小时，锅盖取掉，取一个盘子，将碗取出直接扣在盘子中，土豆扣肉就做好了！
结 语
每次野外拉练都会吃乱炖，你还别说在野外条件下，顿顿吃乱炖，而且还吃不够，因为那是在严寒条件下带上汤、带上水、带上肉、带上菜那感觉是不一样的，只有在野外条华下才能感受到乱炖是最亲切的味道，所以说我力荐土豆扣肉是最难忘的一道菜。
餐餐美味
1972年底来到部队，1986底离开部队，入伍服役15年 ，很多事情都忘了，独独吃没有忘。有一道菜，这一辈子都深深地留在我的记忆深处，回味无穷，你要问什么菜，听我细细把故事道来！
每年春节，连队改善伙食，都要杀猪。连队杀猪，最是热闹。杀猪时间基本都放在大年三十上午进行。
杀猪流程是，先把连队养的最肥的一只猪从猪圈赶出，然后4、5个人慢慢围上去。肥猪虽笨，但已感觉情况不妙，开始到处乱窜。有经验的炊事班长就会跑到肥猪后面，迅速拽住一只猪后腿，其它人见状，一拥而上，以迅雷不及掩耳之势把肥猪的四只脚捆上，抬起几百斤的肥猪，按到已经准备好的长凳上。此时，肥猪已经意识到接下来将要发生什么，绝望的嚎叫响遏行云，顿时整个连队都回荡着肥猪的哀嚎之声，令人心悸。
连队食堂传统，杀猪的第二天早上，一准是猪头猪脚猪杂炖黄豆。这是我们最爱吃的一道早菜，猪肉烂乎、猪杂喷香、骨汤粘稠、黄豆软面，实在是一道绝美的佳肴。谁要是在这一天是“小值日”，算是抄上了。
连队小值日就是每个班每天派一名公差到伙房帮忙，开饭时候，小值日负责把食堂炒出的菜分给来吃饭的同志们。给大家分菜，自个儿理所当然可以多吃一点儿，吃好一点儿。其实也没有什么，就是多吃两块肉。
有一年大年三十，轮到我小值日。过年做小值日很累的，炊事班整个都忙得不亦乐乎、脚丫朝天，你好意思袖手旁观吗？于是，我也和大家一起帮厨。伙房很多食材的成品半成品都搁在仓库里，平日里基本没有什么，过年了，杀了猪，库房里就热闹起来。刚才说了，杀了猪，把猪头猪脚猪杂一起下锅，搁上黄豆，一阵阵香味儿在伙房弥漫飘荡，穿透了你的味觉，令人心驰神往。由于猪肉炖黄豆是第二天早上的菜，出锅后就盛在一个大盆子里，先端到了库房里。
由于我小值日有库房钥匙，又时不时要到库房取东西，进进出出时，那一盆油汪汪、黄灿灿、香喷喷的猪肉炖黄豆毫不遮掩地展现你的眼前，你看还是不看，它们就在那里。巨大的诱惑力考验着你的味觉和骚扰者你的舌尖。坚忍了数次，终于忍不住了，关上库房大门，走近大盆边，朝里面打量，看看捕捉哪一块最过瘾。一块粗粗的猪蹄筋，两寸有余，从肉汤里冒出，沾着油星子，夺人眼球，就是它了！三指撮着猪蹄筋，从盆里肉汤中拎起，迅速塞进口中，一股难以置信的香味弥漫全身，接下来就是享受了。
把猪蹄筋刚刚塞进嘴里的那一瞬间，我就后悔了！整个硬邦邦的猪蹄筋充斥着我的口腔的每一个角落，连舌头都无法挪动，牙齿上下咀嚼的动作根本无法完成。之所以出现上述情况，一来由于猪蹄筋有点大，二来是最要命的，猪蹄筋炖的时间太短根本不烂哪里嚼的动！嚼不烂就吞不进，吞不进又舍不得吐出来，真是进退维谷啊！唯一值得庆幸的就是我一个人在库房里，没有人看到我此刻的狼狈样。倘若此时有不速之客光临，后果肯定很喜剧，也算不幸中之大幸吧！最后，没煮烂的猪蹄筋还是被我坚韧不拔的决心和毅力消灭了！
故事讲完了！答案出来了，本人当兵生涯最最难忘的一道菜——猪杂肉炖黄豆。
四海漫游
在火热军营待过的人都知道这样一句俗话，“一个好食堂，顶得上半个指导员”。食堂的作用太大了。没有什么辛苦和委屈，是一顿好饭不能解决的。如果有，那就来两顿。
在军营待过将近二十年，印象深刻的饭菜无数。如果只限定为一道，无疑是困难的。我这里把自己记忆深刻的菜品和就餐活动列举出来，欢迎战友批评指点。
最常见的一道菜：炒大白菜。
我在北方某军校进修，天天吃这道菜。其实炒得还可以，但是架不住天天吃，以致于后来闻到味道就感到恶心。大白菜在北方非常普遍，价格便宜，炒大锅菜不费太多精力，所以成为食堂最爱。当然，大白菜也有地域区别。北方是大白菜，南方是土豆丝。
最期盼的一道菜：吃鸡腿。
每次吃鸡腿都会引起大家兴奋，刚一上桌就一扫而空。卤鸡腿更受欢迎，居然百吃不厌。领导桌上一般会有多余的鸡腿。机灵者趁领导不注意，提前就划拉几个过来。老实人等到领导吃完走了，一把抓过来。
最难受的一道菜：猪肉炖粉条。
猪肉炖粉条本身是道好菜。但是我军训时，有一次在菜里吃到一块四四方方的肥猪肉。我嚼了几下居然没有嚼烂，吐出来一看，上面有个乳头，搞得我差点呕吐。我给同桌的全班同学看，他们都差点吐了。现在想起来，我们可以告食堂，居然用母猪肉招待我们。这道菜就是我在军营里最难忘的一道菜。
最可口的一种食品：煮面条。
吃面条本来是病号的专利。可能是源于对宿舍长期泡方便面的反感，不知道从何时起，大家都渐渐喜欢吃面条，借着帮助病友打面条的机会，趁机多捞一些面条，还要抢着吃。一会儿，面桶就捞干了。
最消极的就餐配合：帮厨。
帮厨是出公差里比较不受待见的一种任务。食堂人手不够用了，借一个班的人来帮忙干活，这就是帮厨。帮厨一般要占用节假日休息时间，干活又比较麻烦，比如打扫卫生、x洗碗、搬运大米、铲煤、择菜、包饺子或包子，容易引起反感。有的故意搞怪，做的包子或饺子大得惊人。
最主动的就餐活动：小值日打饭。
现在实行现代后勤，食堂社会化承包，有专门人员打菜，没有这项活动了。以前不是。每逢开饭前10分钟，各班都要派出2人提前去打饭，这些人就是小值日。小值日轮流担任，责任重大，代表本班在就餐时的最高利益，必须依靠膀大腰圆或者眼尖手快冲在最前。打饭时，食堂里一阵碗筷叮当作响，甚至大呼小叫，场面分外壮观。平时训练很大，饭菜不够就容易饿得慌。如果谁没有抢到饭或者好菜，要被其他人埋怨，一整天日子都不好过。同时，军队注重荣誉，抢不到饭也被认为没本事，要被鄙视。
最想念的就餐时刻：会餐。
逢年过节，迎来送往和离别时，单位都要组织会餐。那一天吃得最好，鸡鸭鱼肉，饮料一应俱全，想吃多少吃多少。早些时候还可以喝酒，吃饱喝足，齐声呐喊，感觉就像冲锋打仗一样。
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朴素文明
哈哈，这个我有发言权！
1979年，我从上海入伍抵达河南南阳，新兵连里的伙食就没啥好说的，在分配到师部机关工作以后的干部食堂，里面的菜也没啥特色。倒是一个周末，我去下面一个连队找同乡玩，当晚就在这个连队里吃饭，然后体验到了一道至今我都特别喜欢的菜。那就是胡萝卜炒五花肉。
胡萝卜大家都知道，可以生吃的，但炒菜吃我是第一次。而且因为连队的食堂都是用大铁锅炒的，当时我的感觉是，胡萝卜特酥软，五花肉特别香。那一次我第一次吃了整整两碗饭，就这一个小塑料盆（盛菜的）的菜，一个人吃了好多胡萝卜和五花肉。
由于吃的特别香，因为这道菜也被我永久的记下来了。回到家里自己也做过，虽然感觉也蛮好吃的，但总感觉不如不对那个连队食堂炒的好吃。直到今天，我偶然还会炒这个菜吃，当然比以前炒得也更好吃了。
我是财经领域创作者沈坤，也是一个退伍老兵，几十年来从未忘记过在部队里的点点滴滴，尤其是这道胡萝卜炒五花肉，一直印在我的脑海里，并永久被我保留在我的生活里！欢迎关注我的头条号，感谢大家点赞！
创新策划沈坤
退伍二十多年了！让我最难忘的一道菜是白水煮鸡肉粘盐......新兵连训练时俩个月吃不到肉，实在馋了，就到老乡家鸡棚偷鸡吃，身上没钱就把毛衣脱下放在鸡棚上（毕竟咱们是人民子弟兵啊）第二天老乡拿着我的毛衣送到连队，怕我冻着。说“吃只鸡不算什么，都是城里孩子没吃过苦”班长知道了差点没把我打死，关了三天禁闭，三天不给饭吃！[绿帽子]三年后我也当了班长，每年新兵都和他们说：我柜子里，床底下有饼干，火腿肠.......你们可以拿着吃，如果去老乡家偷鸡摸狗我打折他的腿.......
硬皮壳
我曾是一位军嫂，想起80年代初期我的丈夫是一个通信连的小排长、一到星期天我家里就来了好多战士，那年月我的工资30元一个月加上老公六十来块一个月上有老下有小每当战士们来时我最好的招待他们就是一锅鸡旦青菜面，有时候就每个战士分一个5分钱一个的光苏饼，现在想起来也是有愧对不起这些战士们，但是当时的确是条件有限啊。一个月有几次这样都很吃力我们也知道战士们不易我们也是有心力不足，几十年过去了常常想起来心里总是过意不去。
青青园园
最难忘的一道菜:
酸菜鱼，10年入伍，11年过年前，因为刚入伍没多久，还是新兵时候，每天部队的伙食还算不错，但是一成不变的每周三都有酸菜鱼，那个时候管的比较严，吃饭的时间给的很少，所以每周三只能眼巴巴的看着班里两个浙江来的吃鱼有滋有味，我还是那种喜欢吃鱼的😂但是吃鱼没有他们灵活，我吃鱼很浪费时间，所以就一直也没吃过。大概入伍了2个月左右的时候，有一次实在忍不住了，就夹了一筷子直接放在嘴里开始大口吃了起来，结果没成想，大的鱼刺都吐出来了，小鱼刺把喉咙卡住了，当时也是着急，没有打报告就直接跑出去各种干呕，扣嗓子眼，弄了半天也没弄出来，班长出来看了我一眼就进去了，连长也出来了，让我去卫生队处理一下。班副带着我去卫生队取出来鱼刺。回到班里，迎接我的就是两巴掌，班长给的理由是，天天强调干什么事情打报告，都两个月了还没有记住。😂😂
Boram19940506
87年兵，当时我们连的伙食应该说叫非常差，大部分时间早上是米饭或炒米饭，中午是汤面条，晚餐是馒头稀饭。8人一桌，米饭配菜为两种，分成四盘 ; 汤面条配咸菜，馒头配一个素菜和一个咸菜，星期天因为不训练也不劳动，所以一天只供一顿中餐: 米粥一大锅，放两盘咸菜，爱吃不吃，米是那种陈化的，口感很差，就是这种水平，一个月可能会吃顿包子或着包顿饺子改善改善，一年就建军节和春节两次会餐，每桌八个菜，每人一瓶啤酒，那真是过年啊！😂
当了三年半兵（90年是春季征兵，我们多待了小半年），没对哪道菜记忆深刻，倒是有两件与吃有关的事记忆犹新。
一次连里改善生活吃包子，在一百多双期待的目光关注下，炊事班抬出了一大笼屉热气腾腾的包子，因为驻地在天津，受天津狗不理包子的影响，其实我们连包的包子味道是不错的。笼屉刚放下，哗一下子全围了上去，大部分都很有经验，一双筷子能穿8个。结果大伙一挤，一个老乡不小心一下子被挤爬到了笼屉里，上面不知道是谁筷子穿的包子馅漏了，糊了老乡一脖子，当把老乡从笼屉里拯救出来时，脖子也被烫掉了一层皮。可怜我的老乡，从卫生队涂完烫伤膏回来后，连个包子皮也没吃到嘴里。
第二件事，有一天记不清是不是星期天，反正没训练，隔壁防化班的班长，也是老乡，跑来偷偷告诉我: 炊事班厨房的后窗没关！然后这家伙就翻进炊事班操作间，把早上司务长刚买回来的猪肉割了一大块悄悄溜进我们班在二楼的一间训练器材室，器材室里有一套老班长传下来的电炉和炒锅，我俩锁好门，老乡开始切肉，目测有三四斤，也没有葱姜蒜等调味料，肥肉化油炒瘦肉，只撤了点儿盐，炒了一锅，然后我们两个每人一瓶酒（印象好像是29度还是39度），就着酒我俩把一锅肉吃完，什么叫过瘾？真过瘾啊！
平哥爱藏獒
最难忘的还是包饺子，一中队的人都到炊事班包饺子，那是我第一次学习包饺子，学会了包，也学会了擀皮，一次要包上千个饺子，吃上自己包的饺子真香，可是这个年夜饭有些战友却只能在路上吃！！！这边饺子刚包好，那边警报响了，过年家家户户都放鞭炮，消防的兄弟们在车上过的年！！！
鑫文童书
方便面在军营里是最难忘的一道美味佳肴。
在部队待过的人来说，方便面不仅是军人最美味的大餐，也是军旅最难忘的记忆。
还记得自己是新兵时，由于部队对吃零食管理得很严格，每当看到老兵吃泡面时，就想着啥时候自己也能吃上泡面。虽然食堂的伙食不差，但不知怎地，那时就特别想吃方便面。不仅是自己，身边的同年兵都有这个想法吧。
还记得我在新兵连训练时，有一天突然得病，躺在床上休息，我的云南小个子班长雷鸣阳给我端来了一碗面霸方便面，感动的我痛哭流涕，味道那叫一个好啊，感觉人世间的美味首冠就是方便面。过去几十年了到现在还记忆犹新，历历在目。
成为老兵后，很多时候选择放弃食堂丰盛的饭菜，到服务社买上一桶泡面，再配上一根 火腿肠、一瓶冰镇啤酒，那叫一个滋润啊。有时候半夜值完班，爬墙翻院出去到服务社，就是为了吃一口方便面。如果不吃的话，当天晚上肯定会彻夜难眠。以至于发展到后来，一个星期不吃一顿方便面那叫一个想啊。这个嗜好到现在还保留着，隔几天就要吃一顿方便面。诶呦！现在又有点儿想了，口水都流了。
还记得有次朋友圈被一组图片给刷屏了，一位精瘦的消防队员淡定地面对一脸盆的方便面，以风卷残云之势，吃完整盆泡面不说，连盆底最后剩下的一点残汤都不剩，原来是小伙所在大队战斗到凌晨2点，队员们都很累，于是就让食堂煮了一大盆的方便面，大家一人盛一碗，就算是夜宵了。小伙收拾完消防器材回来后，看到盆里还有很多泡面，就直接拿了双筷子把剩下的面条给包圆儿了。
回到地方后，这个光荣传统我一直保持着。过几天就要吃一顿方便面。我儿子也经过我的熏陶也爱上了方便面。过几天就要叫他妈妈做一顿方便面吃。所以说方便面是军营里最难忘的一道菜肴。甚至可以说在军营里方便面胜过任何一道大餐，胜过鲍鱼海参。
