導語：煮湯時，蔬菜直接下鍋就錯了，教您1個小妙招，滑嫩爽口湯色清亮。不管做什麼蔬菜湯，直接下鍋煮就錯了，牢記這1點，翠綠不軟爛

夏季離不開涼菜，那麼在冬季就更離不開熱湯了，這湯不一定非得是用豬肉，牛肉，雞肉做的肉湯，也不一定非要用牛骨，豬骨做的大骨湯，我們平日裡喝的湯多以快手的蔬菜湯為主，原因有二，一是做蔬菜湯的速度會更快，二是蔬菜的搭配更隨意，營養也能更全面，口感也能更豐富，多種食材混合在一起，更符合家人的胃口。悅悅以前有分享過很多種蔬菜湯的做法，比如：百合山藥湯，薏米冬瓜湯，西蘭花桂圓湯，蓮藕鮮梨湯，味道都特別的棒，個人覺得蔬菜湯喝起來更加的鮮香清甜解膩，而且蔬菜湯的營養價值一點也不比肉湯差！

也有朋友說不喜歡喝蔬菜湯，主要是因為蔬菜湯的味道過於寡淡，而且蔬菜湯煮出來後菜過於軟爛，顏色也不好看，在很多人的認知中沒有肉的湯都不叫湯，您認同這樣的看法？其實這應該是對蔬菜湯帶有很深的誤解和偏見，我們在煮蔬菜湯的時候只要掌握好方法，也能煮出一鍋上桌就見底的美味湯菜。

不管煮什麼蔬菜湯時，想要湯煮得好喝，把洗淨的蔬菜直接下鍋去煮就錯了，教您1個小妙招，一定要注意這個小細節，蔬菜不能直接下鍋去煮，不能因為覺得太麻煩而省略這個步驟，牢記這1點，方法做對了，蔬菜滑嫩爽口，翠綠不軟爛，湯色更清亮。

今天悅悅要給大家分享一道非常有名的菜，食材特別常見，做法簡單快速，把它們綜合在一起煮出的湯菜，彼此的優點互補，成就了一道美味可口的湯！尤其是天涼之後，多給家人煮這道湯菜，不僅能驅寒還能暖胃，家人特別愛喝！

食譜名稱：【文思豆腐】

準備材料：香菇3朵，豆腐1塊，茭白1個，胡蘿蔔1根，紫菜50克，瘦肉50克，香蔥3棵，生薑1塊

詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：香菇提前用溫水泡開，記得在泡的時候放一勺食用鹽，紫菜也是要提前用清水泡一泡，去除裡面的細沙，這樣能讓香菇泡得又快又幹淨，胡蘿蔔洗淨後直接搓成細絲，茭白的頭部發黑的地方和尾部去掉，然後片開切成細絲，

瘦肉剁成末後裝入碗中，放鹽，胡椒粉，食用油，清水拌均勻，然後加入澱粉醃製10分鐘，水豆腐先切成薄片，然後再切成細絲，香菇泡後之後再次沖洗一下，然後切成細絲備用。

【第二步】：炒鍋裡燒水，水開之後，放一勺食鹽和食用油，然後把胡蘿蔔，茭白和香菇倒入鍋裡焯一下水，這也是我們做蔬菜湯好喝的小妙招，蔬菜不能直接放鍋裡去煮，而是要先焯一下水，這一步的主要目的是為了讓蔬菜的口感變得更加的鮮嫩脆爽，而不是煮得軟爛。

大約焯水2分鐘就撈出來控水。

【第三步】：炒鍋洗淨後，放少許食用油燒燙，再倒入適量的清水煮沸，然後把胡蘿蔔，茭白，香菇，紫菜，豆腐依次放入鍋中，等到鍋裡湯煮開之後，

放入醃好的瘦肉末然後用筷子快速的調開，然後放鹽調味，最後撒入香菜末，淋入水澱粉和少許香油就可以關火了。

一大鍋熱乎乎的湯菜就做好了，聞起來新新宜人，吃起來溫暖爽口，解膩又解乏，營養又滋補，一碗接著一碗喝得特別的舒暢！

只要學會這個小妙招，不管做什麼蔬菜湯都不用擔心品相和口感不滿意了。

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.我們在用茭白做菜的時候，如果發現它的裡面有發黑的跡像就不能再食用了。

2.水豆腐切好之後，如果不大喜歡它裡面的豆腥味的話，也可以用沸水加鹽泡5分鐘。

3.這裡的香菇也可以新鮮的香菇來代替，同樣也是需要用鹽水浸泡的方法來清洗，這樣能讓香菇裡的小蟲子和髒東西全部自動跑出來，這個清洗方法同樣適用於清洗白花菜和西蘭花。

4.大家也可以用這個方法來煮豬肝菠菜湯，您會發現煮出來的菠菜依舊是綠油油的，特別的吸引人！

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