大別山鷹
現在正是收穫紅薯的時候。預留的紅薯種和備吃的紅薯都要貯存在紅薯窖內。貯存的好，鮮亮如初；而貯存不好，影響口福是一方面，最主要的是耽誤明年紅薯育種。
為了貯存紅薯，必須要有紅薯窖。因為到了冬季，溫度在零下十幾度，紅薯不僅是凍害的問題，而是會凍爛。所以要有適合紅薯“休息”的地方一一薯窖。薯窖分兩種：一種是深井窖，另一種是借地勢壘砌的磚窖。
深井窖一般在背風向陽，地勢較高的地段，並且周圍無水源。深井窖要5、6m深，在離井底高1m處向左右兩邊挖窖。用於貯存紅薯。這種窖不留通氣孔。主要原因是這種窖比較恆溫，由於離地面高，地上溫度對窖內的紅薯影響較小。但是紅薯剛貯存進窖內後，紅薯水分大，當時溫度高，不宜蓋嚴井口。以後隨著天氣逐漸變冷，逐步把井囗封嚴。也就是說深井窖用井口調節溼度。
在地面之上，藉助地勢壘砌的薯窖，在我們這叫大屋窖。這種薯窖東西長，南北窄。在窖的西南角留有一個朝西的門，在窖內的南面留有路，方便放紅薯、檢查紅薯的貯存情況等。窖的上頂北高南低，北高的原因是可以抵擋北風，斜面可以更多的吸收陽光。在窖的上頂留有兩個通氣孔。
壘砌的屋窖留通氣孔的原因：紅薯貯存後，溼度大，雖然把紅薯放進了窖內，但紅薯還要進行體內養分的轉化，活動起間堆垛在一起容易發熱，僅靠留的門囗不能使空氣流通。特別貯存在靠裡的紅薯，向外傳送溼氣、熱氣更慢，很容易造成腐爛。並且留的門口為了防冷防風，會時刻關閉著，否則會凍傷門口的紅薯。
另一方面留通氣孔的原因是：薯窖建在地平面之上，隨時受天氣的左右。天熱的時候，需要通氣孔散熱；而天冷的時候封住通氣口保溫。特別冷的時候，需要加熱，通氣孔則成了排煙孔。所以通氣孔起著通風、散熱、保溫、排溼氣和關健時刻排煙的作用。
當然，不管深井窖還是用磚砌的薯窖，在貯存紅薯期間，要保證溫度在13一14℃，才能把紅薯貯存好，溫度過低容易凍害；溫度過高容易發芽，腐爛。
泰山農家人
記得小時候秋後和小夥伴們出去玩耍的時候，大人們總是叮囑要離地瓜井遠一點，因為在我們膠東農村這邊，存貯地瓜大多是在地瓜井中存放。而地瓜剛放入地瓜井的時候，天氣氣溫還不是很低，好天的時候大部分時間敞口。一旦天氣變冷，才會將井口蓋上，當然井蓋上也是有通氣孔的。
農村的地瓜井多是在房前屋後離家近的地方，而地瓜井的蓋子通常是那些舊石磨。石磨是那種廢棄不用的，己經磨得很薄，大約有十幾公分厚。原來石磨上的磨眼，正好充當了井蓋的通氣孔。
這石磨當作地瓜井的井蓋是比較實用的，一來這石磨份量沉，小孩子們搬不動。二來石磨結實，即使是有人無意中踩踏，也不能踩塌。
農村人將地瓜存入地瓜井中，主要是地瓜井中的溫度及溼度合適，地瓜不易受凍或受熱。農村的地瓜井多在5米多深的地下，恆溫恆溼的環境下，這地瓜能保存到來年五一前後。
農村的地瓜井有5米深的直井，下面稍微離地一點向兩邊掏有側洞，這兩旁的側洞就是存儲地瓜的地方。由於離地面5米多，所以即使是冬季外面溫度再低，也影響不了井下。平時用石磨蓋好井口，只有取地瓜時才會先掀開井蓋。
過去農村人摳地瓜時，都會用繩子綁上竹籃，籃子中放一盞油燈，先放入井中，如果燈不熄，則證明井下不缺氧。若燈熄，則不能下去，要過一段時間才能下井，不然容易憋氣窒息。而井蓋上有孔，也是為了調節地瓜井與外界空氣的流通。
所以，農村的地瓜井的井蓋上還多是留有通氣孔的。你們那邊是不是也是利用地瓜井來儲存地瓜呢？
建行漸遠
紅薯窖要留通氣孔，紅薯在紅薯窖內呼吸會產生熱量，熱氣散發不出去就會有熱氣和潮氣，紅薯就會腐爛。
特別提醒：
進紅薯窖前，一定要檢驗裡面是否缺氧、有毒。一定要先通風換氣，可以用蠟燭和火把檢驗裡面是否缺氧。如遇到有人昏倒在窖內，施救者不要貿然下窖，一定要採取科學有效的營救方法。如多喊些人，並用繩索系在施救者身上，之後再下去施救，以免造成施救者進入紅薯窖後缺氧時難以自救。
下面就來談下紅薯窖的設計與貯存
紅薯窖要設計成上窄，下大、底圓，像葫蘆一樣的上小下大。上邊口小，大約1米左右，深度要保持在3米深左右，位置不能潮溼。這樣有利與外界隔絕保溫保溼無光，保證內裡環境恆定。
裝紅薯時，在窖中心位置插一根竹竿，然後紅薯往上面堆高，這樣可以透出紅薯窖底層的溼氣潮氣，有利於底部的紅薯保鮮。不能裝的太滿，最多保持在六七成的高度，因為紅薯會在紅薯窖內呼吸產生熱量，如果裝的太滿，熱氣散發不出去就會有熱氣和潮氣，紅薯就會腐爛保不住了。
當紅薯自己消耗完窖內
的氧氣，散散溼氣潮氣之後再封口，這樣的紅薯能保持好久。保持窖內溫度穩定在15℃，過高開蓋散熱後再壓蓋過冬。
存放的紅薯必須無傷口，果皮要完好，無有蟲口。如果溼度不足，就要給裡邊放一個盛水的容器，增加紅薯窖裡的溼度。另外，第二年存放紅薯前，要對窯洞進行清理，最好把窯洞的地面和洞壁削掉一層皮，實際上就是進行消毒。
山裡鄉親
1.深藏，低溫，隔絕空氣是紅薯保鮮的解決辦法。
2.紅薯買多了怎麼收藏？珊珊教大家用這種方法越放越“甜”，十個月都不會壞，紅薯可以蒸可以烤，可以拌飯等等吃法，以前比較糧荒的時候，很多人都是靠著紅薯來充飢度日的。而現在也很多人喜歡買它吃。
很多人平時在市場上買紅薯的時候，都喜歡買新鮮的紅薯，但是有時候一不小心就買多了，沒有吃完又不知道怎麼收，就把它放在一邊不管了。
可是這樣的紅薯，有時候就會發芽。尤其是在冬天的時候，有些人家裡會開暖氣，那些紅薯就發芽得更歡快了。
3.那麼，到底要怎麼保存它才好呢？一般在農村裡，都會在山上打個乾燥地窖，然後把紅薯都放進去，再留個小通氣孔。這樣，紅薯能夠儲存十個月甚至一年多的時間。
4.但是我們如果在城市裡，顯然是不具備有這樣的條件的，你往樓下打個洞，你的樓下馬上就來找你了。即使你住在一樓，也不可能往地下打洞的。那麼，到底要怎麼保存它才好呢？
首先，我們買回來的紅薯，水分還比較多的話，說明它比較新鮮，可以先拿去曬一曬，這樣能夠把紅薯表面的一些水分蒸發掉，這樣就不那麼容易腐爛。
然後，可以找兩個紙箱，把紅薯裝進去，再放到比較陰涼的地方，最好是能夠保持溫度在9-14度左右。
尤其冬天的時候要注意，因為紅薯其實容易被凍傷，那麼我們可以在紙箱的上面，蓋上一點舊衣服之類的。還有要注意的是，要避開老鼠哦。
這樣保存紅薯，十個月都不會壞，而且越放越甜！因為新鮮的紅薯，水分和澱粉的含量多，糖分比較少，所以不會很甜，但是慢慢的失去一些水分，而且澱粉轉化成糖，它就越來越甜了。
5.不是從小在農村長大的人還真不知道紅薯在紅薯窖內長期存放不壞的原因。那麼，接下來，珊珊就和大家分享一下如何防止紅薯存放在外面時間久了變壞，變糠，變軟的問題。
6.紅薯上面出現許多小坑，這其實都是由於細菌感染惹的禍，一般情況下，放在外面時間太久了話都會得軟腐病。因此，我們會存放在紅薯窖裡面。
7.我們家在很久以前有兩個紅薯窖的，因為以前除了種小麥就是種麥茬紅薯了，那時候我們這裡還沒有玉米什麼的，種紅薯的很多，只有挖紅薯窖來存放紅薯。
8.我的父親挖的紅薯窖上面口窄，下面肚子大，不是直筒子的，下面的肚子溜圓，可以儲存上萬斤紅薯。有的人根本不知道紅薯窖這麼挖，還以為是直筒子的，其實不是這樣，應該像葫蘆一樣的上小下大。紅薯窖設計的上邊口很小，大多數跟平時用的水桶直徑差不多吧，利於更好的隔絕外界保溫保溼無光，保證內裡環境恆定。
9.紅薯窖最低深度要保持在3米深以上，太淺了少裝紅薯不說，還容易壞掉紅薯。那個時候是沒有保鮮劑的，最多隻有多菌靈這種農藥。所以只有在紅薯窖上來做文章，才能夠長期的保存紅薯而不會爛掉。即使這樣，每年的紅薯還是會壞掉很多的。壞掉的原因很多，碰傷的，泡水的，病菌感染的等。
10.紅薯裝紅薯窖不能裝的太滿，最多保持在六七成的高度，因為紅薯會在紅薯窖內呼吸產生熱量，如果裝的太慢，熱氣散發不出去就會有熱氣和潮氣，紅薯就會腐爛保不住了。農村人還有一種說法叫七爛八不爛，就是說的紅薯窖的深度和紅薯儲存的關係的。紅薯窖淺的少於3米的容易壞紅薯，這個是有科學道理的。因為紅薯窖比較淺，容易與外界空氣接觸，紅薯在紅薯窖內就能夠大量的呼吸空氣中的氧氣，呼吸加快就會活躍，會發熱出潮氣，壞的就快。紅薯窖深了，空氣就少稀薄。紅薯呼吸就不那麼快了，氧氣被消耗完了。紅薯窖內自然就是二氧化碳，一氧化碳等氣體了，不但能抑制紅薯呼吸，更能殺滅各種病毒細菌，紅薯就壞的少而慢。
11.還有一個重要的原因，就是紅薯窖一定要選好位置，不能是浸水窩子的地方，那樣紅薯泡水也會腐爛，即使沒有爛掉的紅薯，也有一股子漚麻子氣味，不好吃了。
12.另外，我們家紅薯窖下紅薯的時候，會在紅薯窖中心位置插一根竹竿，然後紅薯往上面堆高，這樣可以透出紅薯窖底層的溼氣潮氣，有利於底部的紅薯保鮮。
13.往紅薯窖倒紅薯的時候不可以站在紅薯窖口往裡面倒，要用籮筐往下放，紅薯窖內再站個人輕輕的倒出來擺放。有碰破皮的，半截的紅薯挑出來不要。紅薯下完了要記得封住紅薯窖口，最快時間內讓紅薯自己消耗完紅薯窖內的氧氣，然後再揭開紅薯窖口，散散溼氣潮氣之後再封口，這樣的紅薯能保持好久。
14.當然要保證紅薯在地窖內長期不壞，不是把紅薯放進地窖就完了，還需要一定的維護。紅薯在地窖內會持續進行呼吸作用，尤其是剛採收的新紅薯，呼吸作用會產生一定的熱量，如果控制不好，窖內溫度能升到30℃以上，即所謂的“燒窖”，燒窖後紅薯也會大量腐壞。所以要通過窖口的井蓋來散熱控制溫度，等溫度穩定在15℃後，再壓蓋過冬。
15.存放的紅薯必須沒有傷口，果皮要完好，有蟲口和損傷的紅薯不能存放。紅薯窖要留通氣孔，如果溼度不足，就要給裡邊放一個盛水的容器，增加紅薯窖裡的溼度。另外，第二年存放紅薯前，要對窯洞進行清理，最好把窯洞的地面和洞壁削掉一層皮，在實際上就是進行消毒，否則存放的紅薯容易感染病菌。紅薯窖能使只要沒有損傷的紅薯能長期處於一定休眠期內，有損傷的紅薯還是不行的，沒有了紅薯的皮層保護，只是比外面慢一點爛而己，畢竟裡面不是真空，不是無菌的，這就是紅薯在地窖中能較久保持的重要原因。
山東珊珊
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
很多人平時在市場上買紅薯的時候，都喜歡買新鮮的紅薯，但是有時候一不小心就買多了，沒有吃完又不知道怎麼收，就把它放在一邊不管了。
可是這樣的紅薯，有時候就會發芽。尤其是在冬天的時候，有些人家裡會開暖氣，那些紅薯就發芽得更歡快了。
3.那麼，到底要怎麼保存它才好呢？一般在農村裡，都會在山上打個乾燥地窖，然後把紅薯都放進去，再留個小通氣孔。這樣，紅薯能夠儲存十個月甚至一年多的時間。
4.但是我們如果在城市裡，顯然是不具備有這樣的條件的，你往樓下打個洞，你的樓下馬上就來找你了。即使你住在一樓，也不可能往地下打洞的。那麼，到底要怎麼保存它才好呢？
首先，我們買回來的紅薯，水分還比較多的話，說明它比較新鮮，可以先拿去曬一曬，這樣能夠把紅薯表面的一些水分蒸發掉，這樣就不那麼容易腐爛。
然後，可以找兩個紙箱，把紅薯裝進去，再放到比較陰涼的地方，最好是能夠保持溫度在9-14度左右。
尤其冬天的時候要注意，因為紅薯其實容易被凍傷，那麼我們可以在紙箱的上面，蓋上一點舊衣服之類的。還有要注意的是，要避開老鼠哦。
這樣保存紅薯，十個月都不會壞，而且越放越甜！因為新鮮的紅薯，水分和澱粉的含量多，糖分比較少，所以不會很甜，但是慢慢的失去一些水分，而且澱粉轉化成糖，它就越來越甜了。
5.不是從小在農村長大的人還真不知道紅薯在紅薯窖內長期存放不壞的原因。那麼，接下來，珊珊就和大家分享一下如何防止紅薯存放在外面時間久了變壞，變糠，變軟的問題。
6.紅薯上面出現許多小坑，這其實都是由於細菌感染惹的禍，一般情況下，放在外面時間太久了話都會得軟腐病。因此，我們會存放在紅薯窖裡面。
7.我們家在很久以前有兩個紅薯窖的，因為以前除了種小麥就是種麥茬紅薯了，那時候我們這裡還沒有玉米什麼的，種紅薯的很多，只有挖紅薯窖來存放紅薯。
8.我的父親挖的紅薯窖上面口窄，下面肚子大，不是直筒子的，下面的肚子溜圓，可以儲存上萬斤紅薯。有的人根本不知道紅薯窖這麼挖，還以為是直筒子的，其實不是這樣，應該像葫蘆一樣的上小下大。紅薯窖設計的上邊口很小，大多數跟平時用的水桶直徑差不多吧，利於更好的隔絕外界保溫保溼無光，保證內裡環境恆定。
9.紅薯窖最低深度要保持在3米深以上，太淺了少裝紅薯不說，還容易壞掉紅薯。那個時候是沒有保鮮劑的，最多隻有多菌靈這種農藥。所以只有在紅薯窖上來做文章，才能夠長期的保存紅薯而不會爛掉。即使這樣，每年的紅薯還是會壞掉很多的。壞掉的原因很多，碰傷的，泡水的，病菌感染的等。
10.紅薯裝紅薯窖不能裝的太滿，最多保持在六七成的高度，因為紅薯會在紅薯窖內呼吸產生熱量，如果裝的太慢，熱氣散發不出去就會有熱氣和潮氣，紅薯就會腐爛保不住了。農村人還有一種說法叫七爛八不爛，就是說的紅薯窖的深度和紅薯儲存的關係的。紅薯窖淺的少於3米的容易壞紅薯，這個是有科學道理的。因為紅薯窖比較淺，容易與外界空氣接觸，紅薯在紅薯窖內就能夠大量的呼吸空氣中的氧氣，呼吸加快就會活躍，會發熱出潮氣，壞的就快。紅薯窖深了，空氣就少稀薄。紅薯呼吸就不那麼快了，氧氣被消耗完了。紅薯窖內自然就是二氧化碳，一氧化碳等氣體了，不但能抑制紅薯呼吸，更能殺滅各種病毒細菌，紅薯就壞的少而慢。
11.還有一個重要的原因，就是紅薯窖一定要選好位置，不能是浸水窩子的地方，那樣紅薯泡水也會腐爛，即使沒有爛掉的紅薯，也有一股子漚麻子氣味，不好吃了。
12.另外，我們家紅薯窖下紅薯的時候，會在紅薯窖中心位置插一根竹竿，然後紅薯往上面堆高，這樣可以透出紅薯窖底層的溼氣潮氣，有利於底部的紅薯保鮮。
13.往紅薯窖倒紅薯的時候不可以站在紅薯窖口往裡面倒，要用籮筐往下放，紅薯窖內再站個人輕輕的倒出來擺放。有碰破皮的，半截的紅薯挑出來不要。紅薯下完了要記得封住紅薯窖口，最快時間內讓紅薯自己消耗完紅薯窖內的氧氣，然後再揭開紅薯窖口，散散溼氣潮氣之後再封口，這樣的紅薯能保持好久。
14.當然要保證紅薯在地窖內長期不壞，不是把紅薯放進地窖就完了，還需要一定的維護。紅薯在地窖內會持續進行呼吸作用，尤其是剛採收的新紅薯，呼吸作用會產生一定的熱量，如果控制不好，窖內溫度能升到30℃以上，即所謂的“燒窖”，燒窖後紅薯也會大量腐壞。所以要通過窖口的井蓋來散熱控制溫度，等溫度穩定在15℃後，再壓蓋過冬。
15.存放的紅薯必須沒有傷口，果皮要完好，有蟲口和損傷的紅薯不能存放。紅薯窖要留通氣孔，如果溼度不足，就要給裡邊放一個盛水的容器，增加紅薯窖裡的溼度。另外，第二年存放紅薯前，要對窯洞進行清理，最好把窯洞的地面和洞壁削掉一層皮，在實際上就是進行消毒，否則存放的紅薯容易感染病菌。紅薯窖能使只要沒有損傷的紅薯能長期處於一定休眠期內，有損傷的紅薯還是不行的，沒有了紅薯的皮層保護，只是比外面慢一點爛而己，畢竟裡面不是真空，不是無菌的，這就是紅薯在地窖中能較久保持的重要原因。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
了不起的晉城
要留通氣口，我們四川，川南地區一般是用地窖，上面口子都是隻要不進雨雪，用茅草，或地膜之類的蓋住就行
農村五哥五嫂
留通氣孔好是為了紅薯呼吸，留通氣孔紅薯會缺氧壞掉的，紅薯在窖裡腐爛會產生大量的二氧化碳，人去拿紅薯會有危險，所以要留通氣孔，對紅薯和人都有好處。
農村良哥158
肯定要留空氣流通粱道啊！如果不留窖就不起作用更容易腐爛變質！空氣流通最好留到門口或地窖上方最好用稻草蓋起！
