大别山鹰
现在正是收获红薯的时候。预留的红薯种和备吃的红薯都要贮存在红薯窖内。贮存的好，鲜亮如初；而贮存不好，影响口福是一方面，最主要的是耽误明年红薯育种。
为了贮存红薯，必须要有红薯窖。因为到了冬季，温度在零下十几度，红薯不仅是冻害的问题，而是会冻烂。所以要有适合红薯“休息”的地方一一薯窖。薯窖分两种：一种是深井窖，另一种是借地势垒砌的砖窖。
深井窖一般在背风向阳，地势较高的地段，并且周围无水源。深井窖要5、6m深，在离井底高1m处向左右两边挖窖。用于贮存红薯。这种窖不留通气孔。主要原因是这种窖比较恒温，由于离地面高，地上温度对窖内的红薯影响较小。但是红薯刚贮存进窖内后，红薯水分大，当时温度高，不宜盖严井口。以后随着天气逐渐变冷，逐步把井囗封严。也就是说深井窖用井口调节湿度。
在地面之上，借助地势垒砌的薯窖，在我们这叫大屋窖。这种薯窖东西长，南北窄。在窖的西南角留有一个朝西的门，在窖内的南面留有路，方便放红薯、检查红薯的贮存情况等。窖的上顶北高南低，北高的原因是可以抵挡北风，斜面可以更多的吸收阳光。在窖的上顶留有两个通气孔。
垒砌的屋窖留通气孔的原因：红薯贮存后，湿度大，虽然把红薯放进了窖内，但红薯还要进行体内养分的转化，活动起间堆垛在一起容易发热，仅靠留的门囗不能使空气流通。特别贮存在靠里的红薯，向外传送湿气、热气更慢，很容易造成腐烂。并且留的门口为了防冷防风，会时刻关闭着，否则会冻伤门口的红薯。
另一方面留通气孔的原因是：薯窖建在地平面之上，随时受天气的左右。天热的时候，需要通气孔散热；而天冷的时候封住通气口保温。特别冷的时候，需要加热，通气孔则成了排烟孔。所以通气孔起着通风、散热、保温、排湿气和关健时刻排烟的作用。
当然，不管深井窖还是用砖砌的薯窖，在贮存红薯期间，要保证温度在13一14℃，才能把红薯贮存好，温度过低容易冻害；温度过高容易发芽，腐烂。
泰山农家人
记得小时候秋后和小伙伴们出去玩耍的时候，大人们总是叮嘱要离地瓜井远一点，因为在我们胶东农村这边，存贮地瓜大多是在地瓜井中存放。而地瓜刚放入地瓜井的时候，天气气温还不是很低，好天的时候大部分时间敞口。一旦天气变冷，才会将井口盖上，当然井盖上也是有通气孔的。
农村的地瓜井多是在房前屋后离家近的地方，而地瓜井的盖子通常是那些旧石磨。石磨是那种废弃不用的，己经磨得很薄，大约有十几公分厚。原来石磨上的磨眼，正好充当了井盖的通气孔。
这石磨当作地瓜井的井盖是比较实用的，一来这石磨份量沉，小孩子们搬不动。二来石磨结实，即使是有人无意中踩踏，也不能踩塌。
农村人将地瓜存入地瓜井中，主要是地瓜井中的温度及湿度合适，地瓜不易受冻或受热。农村的地瓜井多在5米多深的地下，恒温恒湿的环境下，这地瓜能保存到来年五一前后。
农村的地瓜井有5米深的直井，下面稍微离地一点向两边掏有侧洞，这两旁的侧洞就是存储地瓜的地方。由于离地面5米多，所以即使是冬季外面温度再低，也影响不了井下。平时用石磨盖好井口，只有取地瓜时才会先掀开井盖。
过去农村人抠地瓜时，都会用绳子绑上竹篮，篮子中放一盏油灯，先放入井中，如果灯不熄，则证明井下不缺氧。若灯熄，则不能下去，要过一段时间才能下井，不然容易憋气窒息。而井盖上有孔，也是为了调节地瓜井与外界空气的流通。
所以，农村的地瓜井的井盖上还多是留有通气孔的。你们那边是不是也是利用地瓜井来储存地瓜呢？
建行渐远
红薯窖要留通气孔，红薯在红薯窖内呼吸会产生热量，热气散发不出去就会有热气和潮气，红薯就会腐烂。
特别提醒：
进红薯窖前，一定要检验里面是否缺氧、有毒。一定要先通风换气，可以用蜡烛和火把检验里面是否缺氧。如遇到有人昏倒在窖内，施救者不要贸然下窖，一定要采取科学有效的营救方法。如多喊些人，并用绳索系在施救者身上，之后再下去施救，以免造成施救者进入红薯窖后缺氧时难以自救。
下面就来谈下红薯窖的设计与贮存
红薯窖要设计成上窄，下大、底圆，像葫芦一样的上小下大。上边口小，大约1米左右，深度要保持在3米深左右，位置不能潮湿。这样有利与外界隔绝保温保湿无光，保证内里环境恒定。
装红薯时，在窖中心位置插一根竹竿，然后红薯往上面堆高，这样可以透出红薯窖底层的湿气潮气，有利于底部的红薯保鲜。不能装的太满，最多保持在六七成的高度，因为红薯会在红薯窖内呼吸产生热量，如果装的太满，热气散发不出去就会有热气和潮气，红薯就会腐烂保不住了。
当红薯自己消耗完窖内
的氧气，散散湿气潮气之后再封口，这样的红薯能保持好久。保持窖内温度稳定在15℃，过高开盖散热后再压盖过冬。
存放的红薯必须无伤口，果皮要完好，无有虫口。如果湿度不足，就要给里边放一个盛水的容器，增加红薯窖里的湿度。另外，第二年存放红薯前，要对窑洞进行清理，最好把窑洞的地面和洞壁削掉一层皮，实际上就是进行消毒。
山里乡亲
1.深藏，低温，隔绝空气是红薯保鲜的解决办法。
2.红薯买多了怎么收藏？珊珊教大家用这种方法越放越“甜”，十个月都不会坏，红薯可以蒸可以烤，可以拌饭等等吃法，以前比较粮荒的时候，很多人都是靠着红薯来充饥度日的。而现在也很多人喜欢买它吃。
很多人平时在市场上买红薯的时候，都喜欢买新鲜的红薯，但是有时候一不小心就买多了，没有吃完又不知道怎么收，就把它放在一边不管了。
可是这样的红薯，有时候就会发芽。尤其是在冬天的时候，有些人家里会开暖气，那些红薯就发芽得更欢快了。
3.那么，到底要怎么保存它才好呢？一般在农村里，都会在山上打个干燥地窖，然后把红薯都放进去，再留个小通气孔。这样，红薯能够储存十个月甚至一年多的时间。
4.但是我们如果在城市里，显然是不具备有这样的条件的，你往楼下打个洞，你的楼下马上就来找你了。即使你住在一楼，也不可能往地下打洞的。那么，到底要怎么保存它才好呢？
首先，我们买回来的红薯，水分还比较多的话，说明它比较新鲜，可以先拿去晒一晒，这样能够把红薯表面的一些水分蒸发掉，这样就不那么容易腐烂。
然后，可以找两个纸箱，把红薯装进去，再放到比较阴凉的地方，最好是能够保持温度在9-14度左右。
尤其冬天的时候要注意，因为红薯其实容易被冻伤，那么我们可以在纸箱的上面，盖上一点旧衣服之类的。还有要注意的是，要避开老鼠哦。
这样保存红薯，十个月都不会坏，而且越放越甜！因为新鲜的红薯，水分和淀粉的含量多，糖分比较少，所以不会很甜，但是慢慢的失去一些水分，而且淀粉转化成糖，它就越来越甜了。
5.不是从小在农村长大的人还真不知道红薯在红薯窖内长期存放不坏的原因。那么，接下来，珊珊就和大家分享一下如何防止红薯存放在外面时间久了变坏，变糠，变软的问题。
6.红薯上面出现许多小坑，这其实都是由于细菌感染惹的祸，一般情况下，放在外面时间太久了话都会得软腐病。因此，我们会存放在红薯窖里面。
7.我们家在很久以前有两个红薯窖的，因为以前除了种小麦就是种麦茬红薯了，那时候我们这里还没有玉米什么的，种红薯的很多，只有挖红薯窖来存放红薯。
8.我的父亲挖的红薯窖上面口窄，下面肚子大，不是直筒子的，下面的肚子溜圆，可以储存上万斤红薯。有的人根本不知道红薯窖这么挖，还以为是直筒子的，其实不是这样，应该像葫芦一样的上小下大。红薯窖设计的上边口很小，大多数跟平时用的水桶直径差不多吧，利于更好的隔绝外界保温保湿无光，保证内里环境恒定。
9.红薯窖最低深度要保持在3米深以上，太浅了少装红薯不说，还容易坏掉红薯。那个时候是没有保鲜剂的，最多只有多菌灵这种农药。所以只有在红薯窖上来做文章，才能够长期的保存红薯而不会烂掉。即使这样，每年的红薯还是会坏掉很多的。坏掉的原因很多，碰伤的，泡水的，病菌感染的等。
10.红薯装红薯窖不能装的太满，最多保持在六七成的高度，因为红薯会在红薯窖内呼吸产生热量，如果装的太慢，热气散发不出去就会有热气和潮气，红薯就会腐烂保不住了。农村人还有一种说法叫七烂八不烂，就是说的红薯窖的深度和红薯储存的关系的。红薯窖浅的少于3米的容易坏红薯，这个是有科学道理的。因为红薯窖比较浅，容易与外界空气接触，红薯在红薯窖内就能够大量的呼吸空气中的氧气，呼吸加快就会活跃，会发热出潮气，坏的就快。红薯窖深了，空气就少稀薄。红薯呼吸就不那么快了，氧气被消耗完了。红薯窖内自然就是二氧化碳，一氧化碳等气体了，不但能抑制红薯呼吸，更能杀灭各种病毒细菌，红薯就坏的少而慢。
11.还有一个重要的原因，就是红薯窖一定要选好位置，不能是浸水窝子的地方，那样红薯泡水也会腐烂，即使没有烂掉的红薯，也有一股子沤麻子气味，不好吃了。
12.另外，我们家红薯窖下红薯的时候，会在红薯窖中心位置插一根竹竿，然后红薯往上面堆高，这样可以透出红薯窖底层的湿气潮气，有利于底部的红薯保鲜。
13.往红薯窖倒红薯的时候不可以站在红薯窖口往里面倒，要用箩筐往下放，红薯窖内再站个人轻轻的倒出来摆放。有碰破皮的，半截的红薯挑出来不要。红薯下完了要记得封住红薯窖口，最快时间内让红薯自己消耗完红薯窖内的氧气，然后再揭开红薯窖口，散散湿气潮气之后再封口，这样的红薯能保持好久。
14.当然要保证红薯在地窖内长期不坏，不是把红薯放进地窖就完了，还需要一定的维护。红薯在地窖内会持续进行呼吸作用，尤其是刚采收的新红薯，呼吸作用会产生一定的热量，如果控制不好，窖内温度能升到30℃以上，即所谓的“烧窖”，烧窖后红薯也会大量腐坏。所以要通过窖口的井盖来散热控制温度，等温度稳定在15℃后，再压盖过冬。
15.存放的红薯必须没有伤口，果皮要完好，有虫口和损伤的红薯不能存放。红薯窖要留通气孔，如果湿度不足，就要给里边放一个盛水的容器，增加红薯窖里的湿度。另外，第二年存放红薯前，要对窑洞进行清理，最好把窑洞的地面和洞壁削掉一层皮，在实际上就是进行消毒，否则存放的红薯容易感染病菌。红薯窖能使只要没有损伤的红薯能长期处于一定休眠期内，有损伤的红薯还是不行的，没有了红薯的皮层保护，只是比外面慢一点烂而己，毕竟里面不是真空，不是无菌的，这就是红薯在地窖中能较久保持的重要原因。
山东珊珊
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
很多人平时在市场上买红薯的时候，都喜欢买新鲜的红薯，但是有时候一不小心就买多了，没有吃完又不知道怎么收，就把它放在一边不管了。
可是这样的红薯，有时候就会发芽。尤其是在冬天的时候，有些人家里会开暖气，那些红薯就发芽得更欢快了。
3.那么，到底要怎么保存它才好呢？一般在农村里，都会在山上打个干燥地窖，然后把红薯都放进去，再留个小通气孔。这样，红薯能够储存十个月甚至一年多的时间。
4.但是我们如果在城市里，显然是不具备有这样的条件的，你往楼下打个洞，你的楼下马上就来找你了。即使你住在一楼，也不可能往地下打洞的。那么，到底要怎么保存它才好呢？
首先，我们买回来的红薯，水分还比较多的话，说明它比较新鲜，可以先拿去晒一晒，这样能够把红薯表面的一些水分蒸发掉，这样就不那么容易腐烂。
然后，可以找两个纸箱，把红薯装进去，再放到比较阴凉的地方，最好是能够保持温度在9-14度左右。
尤其冬天的时候要注意，因为红薯其实容易被冻伤，那么我们可以在纸箱的上面，盖上一点旧衣服之类的。还有要注意的是，要避开老鼠哦。
这样保存红薯，十个月都不会坏，而且越放越甜！因为新鲜的红薯，水分和淀粉的含量多，糖分比较少，所以不会很甜，但是慢慢的失去一些水分，而且淀粉转化成糖，它就越来越甜了。
5.不是从小在农村长大的人还真不知道红薯在红薯窖内长期存放不坏的原因。那么，接下来，珊珊就和大家分享一下如何防止红薯存放在外面时间久了变坏，变糠，变软的问题。
6.红薯上面出现许多小坑，这其实都是由于细菌感染惹的祸，一般情况下，放在外面时间太久了话都会得软腐病。因此，我们会存放在红薯窖里面。
7.我们家在很久以前有两个红薯窖的，因为以前除了种小麦就是种麦茬红薯了，那时候我们这里还没有玉米什么的，种红薯的很多，只有挖红薯窖来存放红薯。
8.我的父亲挖的红薯窖上面口窄，下面肚子大，不是直筒子的，下面的肚子溜圆，可以储存上万斤红薯。有的人根本不知道红薯窖这么挖，还以为是直筒子的，其实不是这样，应该像葫芦一样的上小下大。红薯窖设计的上边口很小，大多数跟平时用的水桶直径差不多吧，利于更好的隔绝外界保温保湿无光，保证内里环境恒定。
9.红薯窖最低深度要保持在3米深以上，太浅了少装红薯不说，还容易坏掉红薯。那个时候是没有保鲜剂的，最多只有多菌灵这种农药。所以只有在红薯窖上来做文章，才能够长期的保存红薯而不会烂掉。即使这样，每年的红薯还是会坏掉很多的。坏掉的原因很多，碰伤的，泡水的，病菌感染的等。
10.红薯装红薯窖不能装的太满，最多保持在六七成的高度，因为红薯会在红薯窖内呼吸产生热量，如果装的太慢，热气散发不出去就会有热气和潮气，红薯就会腐烂保不住了。农村人还有一种说法叫七烂八不烂，就是说的红薯窖的深度和红薯储存的关系的。红薯窖浅的少于3米的容易坏红薯，这个是有科学道理的。因为红薯窖比较浅，容易与外界空气接触，红薯在红薯窖内就能够大量的呼吸空气中的氧气，呼吸加快就会活跃，会发热出潮气，坏的就快。红薯窖深了，空气就少稀薄。红薯呼吸就不那么快了，氧气被消耗完了。红薯窖内自然就是二氧化碳，一氧化碳等气体了，不但能抑制红薯呼吸，更能杀灭各种病毒细菌，红薯就坏的少而慢。
11.还有一个重要的原因，就是红薯窖一定要选好位置，不能是浸水窝子的地方，那样红薯泡水也会腐烂，即使没有烂掉的红薯，也有一股子沤麻子气味，不好吃了。
12.另外，我们家红薯窖下红薯的时候，会在红薯窖中心位置插一根竹竿，然后红薯往上面堆高，这样可以透出红薯窖底层的湿气潮气，有利于底部的红薯保鲜。
13.往红薯窖倒红薯的时候不可以站在红薯窖口往里面倒，要用箩筐往下放，红薯窖内再站个人轻轻的倒出来摆放。有碰破皮的，半截的红薯挑出来不要。红薯下完了要记得封住红薯窖口，最快时间内让红薯自己消耗完红薯窖内的氧气，然后再揭开红薯窖口，散散湿气潮气之后再封口，这样的红薯能保持好久。
14.当然要保证红薯在地窖内长期不坏，不是把红薯放进地窖就完了，还需要一定的维护。红薯在地窖内会持续进行呼吸作用，尤其是刚采收的新红薯，呼吸作用会产生一定的热量，如果控制不好，窖内温度能升到30℃以上，即所谓的“烧窖”，烧窖后红薯也会大量腐坏。所以要通过窖口的井盖来散热控制温度，等温度稳定在15℃后，再压盖过冬。
15.存放的红薯必须没有伤口，果皮要完好，有虫口和损伤的红薯不能存放。红薯窖要留通气孔，如果湿度不足，就要给里边放一个盛水的容器，增加红薯窖里的湿度。另外，第二年存放红薯前，要对窑洞进行清理，最好把窑洞的地面和洞壁削掉一层皮，在实际上就是进行消毒，否则存放的红薯容易感染病菌。红薯窖能使只要没有损伤的红薯能长期处于一定休眠期内，有损伤的红薯还是不行的，没有了红薯的皮层保护，只是比外面慢一点烂而己，毕竟里面不是真空，不是无菌的，这就是红薯在地窖中能较久保持的重要原因。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
了不起的晋城
要留通气口，我们四川，川南地区一般是用地窖，上面口子都是只要不进雨雪，用茅草，或地膜之类的盖住就行
农村五哥五嫂
留通气孔好是为了红薯呼吸，留通气孔红薯会缺氧坏掉的，红薯在窖里腐烂会产生大量的二氧化碳，人去拿红薯会有危险，所以要留通气孔，对红薯和人都有好处。
农村良哥158
肯定要留空气流通粱道啊！如果不留窖就不起作用更容易腐烂变质！空气流通最好留到门口或地窖上方最好用稻草盖起！
