01 三十年如一日的純手工製造
30年前，張伯和王姨離開農村，開了這家牛肉店，不知不覺間時光飛逝，已經從少年郎做到了鬢角發白了。
如今許多食物的製作都由機器替代了手工，味道都不同往日。但阿伯和阿姨堅持純手工的製作，價格又親民，吸引了一大堆回頭客。
早上四五點，張伯就去菜市場選購新鮮的牛肉，回來切好後加入地瓜粉手工攪拌均勻。牛百葉、牛肚等食材需要仔細地清洗，張伯和王姨凡事親力親為。
“我們以前做農活的，多苦多累都過來了，現在的生活挺好的。”
王姨的樂天派，是街坊鄰居人人稱道的，難怪來到這兒總有種回家的感覺。
現在，這家店已傳到了王姨的兒子小張手裡，但阿伯和阿姨還是閒不下來，在店裡忙前忙後，因為是喜歡的事情，只要客人滿意就足夠了。
02 泉州七中學子的另一個食堂
說起學校附近的餐館，七中的學子都會提起炬龍牛肉店。
“阿姨，跟昨天一樣！”“牛雜湯來一碗！”
一到飯點，一批批的學生湧了進來。店裡熱絡了起來，阿姨也閒不下來了。
問起這兒的學生，有的是頓頓在這兒吃，也有的是聽到同學的“強烈安利”慕名前來。就算是偶然經過，也會被這兒的香味勾得挪不開腳步。
除了學生以外，附近的打工者也早早地來到店裡用餐。就算坐在路邊的位置上，也不怕冷，食物就足以溫暖整個胃。
阿姨說，之前還有許多晉江人特地開著車來這兒吃牛肉，大家的口耳相傳，才讓這家店的生意這麼好。
03 貨真價實的地道口感
這家店的位置並不好找，藏在中山南路的盡頭，這家店的位置並不好找。不到十元就可以填飽肚子，難怪門口總有絡繹不絕的食客。
在牛肉店的首選搭配，雲兒一定會推薦牛肉粳加鹹飯！滿滿的分量竟然只要7元，有飯也有湯。
芥菜飯的味道偏淡，因此淋上濃郁的牛排汁再好不過了。
米飯顆顆飽滿，就著熬製許久的牛排汁刺激著味覺，讓人不覺間一勺接著一勺，一碗米飯瞬間就見了底。
而牛肉粳更是毫不遜色，可能是因為純手工打出來的，Q彈爽口，耐嚼十足。牛肉的香味在口齒間迴旋，真是意猶未盡。
在寒冷的季節裡，一口熱湯是最大的安慰，湯的爽口配上鹹飯正正好。
牛雜麵也是不少人的心頭好，在食客們的推薦下雲兒也點了一份。
看著冒著熱氣的牛雜麵裡，不僅有蔬菜也有肉，分量滿滿。
當然，牛肉店更不能少點了牛排。在長時間的熬煮下，牛肉已經變得軟糯可口，醬汁也入味極了。
牛肚、牛腸、牛肉塊……這份十塊錢出頭的面，材料卻毫不吝嗇，同時又極為新鮮，吃著總能想到媽媽的手藝。
撥開鋪得滿滿的佐料，勁道十足的麵條就顯露了出來，忍不住滋溜溜地吃了起來。
相比牛肉粳的湯水而言，牛雜麵裡的湯更為的濃稠，同時口味也較重，平時飲食偏鹹的人一定不能錯過了。
泉州大街小巷的牛肉店不在少數，不管身在何處，也還是希望來一碗牛肉粳和鹹飯，在舌尖就能回憶起家的味道。
| 古城炬龍牛肉店 |
營業時間：8:00-23:00
電話：13505006665
地址：福建省泉州市鯉城區中山南路87號
（PS.中山南路是單行道，驅車前往的小夥伴要注意啦~建議坐著小白去吃！）
☆攝影 | chuchu
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