還記得看舌尖上的中國，有一集出現了面魚兒的身影，當時就對這個造型奇怪的小吃記在了心裡。
多年後忽然想起，再去網上搜，怎麼出來的全是剪刀剪出來的面魚了？
不得不佩服中國人在吃這方面的默契，相隔甚遠，不同的原料，不同的做法，但是因為相似的形狀，卻有了相同的俏皮的名字。
山西的面魚那是實打實的麵糰做的，要麼用剪刀剪，要麼揪成一小塊一小塊然後又手搓，總之最後做成兩頭尖中間粗的長條狀。之後或煮或炒都是隨自家的喜好了。
但是還有一種面魚更適合這個名字，它還有另一個更為有趣的名字：米涼蝦。
不管北方還是南方都有這種做法。先煮一鍋沸水，用紅薯粉也好，包穀面，米麵也好，用水調和，再把粉漿或者麵漿倒進沸水裡不停攪拌熬煮，直至粘稠。
在備一盆涼水，加冰更好，把熬的粘稠的麵糊用漏勺舀起，在重力作用下，麵糊從漏勺空隙中掉落在冰水裡，迅速凝固。
這樣掉落下去形狀像小蝌蚪，也像一條條小魚在水裡遊動。
撈出來成放在碗裡，加上自己喜歡的調料，不用過多咀嚼就可以下肚。當早餐或者晚餐佐餐都十分愉快。
神奇的是這個做法不管是北方還是南方都有，北方的料汁偏鹹口，南方的料汁偏甜口，雲南的玫瑰面魚也是小有名氣。
每當看到這種美食上的小默契總不由自主的會心一笑，彷彿發現了什麼小秘密。
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