《1》
藍小笛，最近迷上了研究菜譜。
聚會一問，原來替女友洗手作羹湯，果然是好男人中的典範。
然而，他的研究之旅卻算不得順利。
同樣一道菜，網上魚龍混雜，菜譜多得是。
而這邊的菜譜左一個適量，右一個少許。
另一邊的菜譜要求小火片刻，又要慢燉些許時間。
這些含糊其辭的量詞，開啟了廚藝小白藍小笛的糊鍋之旅。
即使火候稍稍不出錯了，呈上來的滋味，也是詭異得很。
想來藍小笛的女友，如此滋味詭異的“愛”，也確實不好承受。
含糊其辭的說明，是中國文字獨有的特色。
然而在一個需要精準的場合下，模糊，便成了最大的阻礙。
不僅僅是做飯，連村姑陳最近都飽受“含糊”的困擾——
“儲存白茶不能長時間的光照，室內光算麼？”
“存茶要通風，那為什麼包裝要那麼嚴謹？”
看來，“精準”勢在必行。
藉此機會，來說說存茶時這些模糊的小事！
《2》
包裝密封，環境通風，陳化需求
白茶的儲存，細分而出，十分簡潔清晰。
包裝上，採用鋁袋、塑料袋、五層瓦楞紙箱的三層包裝法。
而存茶地點上，必須通風陰涼無異味，避開水汽光照。
包裝和存茶地點，都是基於白茶特質而設定的具體需求。
白茶，是一種含水量低，需要保持乾燥的茶葉。
它的含水量標準，甚至黑紙白字地擺進白茶的國標中，必須達到8.5%以下。
託著這極為乾燥的內在，白茶的豐厚內質陳化的過程中，最怕水汽和雜味的干擾。
正因為這些需求，才有了儲存白茶的重重細節。
三層包裝和注重存茶環境看似繁瑣，卻是最貼合白茶儲存需要的要求。
但，其中包裝的密封，和存茶室的通風，似乎是一個全然對立的“吹毛求疵”。
非也！細細探究白茶陳化需要注意的細節，便知道這看似對立的要求，十分必要！
三層包裝，是為了隔絕水汽雜味，更是為了隔絕光照高溫。
通過三層包裝圈出的小空間，為白茶的陳化留出一個合適的範圍。
在三層包裝的空間中，白茶能夠安然陳化，酶物質與少量卻足夠的氧氣有序交換。
此時，白茶的陳化是有跡可循的。
內物質在酶的作用下交換新生，茶多酚和咖啡鹼逐年減少，黃酮類物質新生。
而白茶的香氣，更是在小範圍的空間內得到極好的幫助。
新生的茶香，在長時間的儲存過程重新納入茶葉內部，交織重疊，構築新的茶香。
此外，有了這三層包裝的幫助，白茶可以首先避免各種影響陳化的物質。
有了三層包裝的小巧空間，白茶隨即可以擁有越存越香的基點。
三層包裝，對於白茶的儲存，著實必要。
而存茶室的通風需求，則是為了保證整體存茶環境的無異味。
存茶室，並不比日常起居的房間，大多數時候，它緊閉房門，等候時不時的檢閱。
因此，不可避免的，這個密閉的空間會生出些奇怪的氣味：悶味、雜味。
若是不定時通風，這些怪異的氣息久久地殘餘在存茶室內。
這時，即使白茶有著三層包裝的防護，也經不起雜味日積月累的侵蝕。
滴水穿石，雜味瀰漫的氣息，隨著儲存的時間愈長，侵入白茶的機會便越大。
屆時，吸附性極強的白茶會將這詭異的氣息納入葉片。
茶香被扭曲，滋味被怪異遮掩。
受到雜味腐蝕的白茶，滋味必然受損！
三層包裝，是針對白茶包裝上下的苦工。
通風存茶，是為了無異味的存茶環境做的準備。
二者並不衝突，相輔相成，為了白茶的儲存拼盡全力。
唯有每個環節都做到位，白茶，才能在儲存中蛻變，成為優質的老白茶！
《3》
太陽光影響白茶儲存，可控的室內光影響有限！
光，最是普遍。
然而光的內質，卻絕不簡單。
想要了解白茶儲存時懼怕陽光的真相，需要弄清白茶懼怕的本質事物。
太陽光的本質，是熱效應產生的光源。
陽光中蘊含著電磁波，以其形式釋放能量，同時，太陽光是一種全光譜的光。
牛頓著名的三稜鏡試驗，可以將陽光的光譜展開。
除卻光譜的全面，陽光還有可見光和不可見光的差別。
而室內光作為一種人工光源，比陽光弱的多。
它不是純粹的白色，常常偏紅、黃，這是它光譜不全的標誌。
而白茶，在儲存的過程中懼怕的本質是陽光帶來的高溫，以及紫外線的能量。
白茶，在萎凋和烘乾的過程中，便為了避開高溫做了許多努力。
日光萎凋的白茶，必須避開正午時分灼熱的陽光。
溫暖輕柔的日光，才能促成白茶的優秀萎凋。
而徹底降低白茶含水量的烘乾步驟，必須文火慢烘。
如此，才能保留茶葉中豐厚的內物質。
白茶的滋味、香氣，才得以圓滿如意地保留。
但，這一懼怕高溫的個性，並非止步於工藝的時期。
儲存白茶的過程中，高溫，白茶同樣避之不及。
而若是在儲存白茶的過程中，白茶會接受長時間的光照。
屆時，長時間的照射提高了白茶的溫度，水分蒸發卻無處可去，淤積在茶葉內部。
茶葉與水汽長時間的糾葛，必然帶來受潮變質的風險。
初次之外，紫外線擁有極高的能量，會破壞茶葉本身的物質結構，影響陳化。
白茶接受長時間的日照後，酚類物質、葉綠素更容易氧化。
同時，還會引發內含物質的光化反應，使得茶葉失去原本的鮮爽滋味。
這，便是白茶儲存中必須避開陽光的原因！
而室內光與太陽光的對比，顯然是沒什麼道理的。
存茶室，並不需要長時間開著燈，這種做法既浪費電，又沒有什麼實際意義。
室內光不比陽光，它的開或關，全掌控在茶友的手中。
即使開啟室內光，也不過短短的一點時間，根本比不上陽光長時間的傾軋。
而室內光的殺傷力與陽光對比，顯然會小很多。
它的光譜不全，也並非所有室內光都有比肩陽光的紫外線。
不同的日光燈、白熾燈的紫外線含量各不相同，卻顯然比不上陽光蘊含的紫外線。
開啟室內燈光的短短時間內，是不會對存茶室的陽光造成太大影響的。
對著室內燈兢兢業業，不敢打開，著實有些矯枉過正。
光給白茶帶來的殺傷力，還是太陽光的威力最強！
《4》
為什麼同樣是紙箱，有的紙箱卻不能存茶？
紙箱，定義簡單，卻不能侷限所有紙箱的發揮。
再普通的人家，都見過不止一種紙箱。
這些紙箱，有的精巧纖薄，繪圖可愛；而有的構造繁複，設計精巧。
另一些紙箱，笨重粗大，闆闆正正規規矩矩的外形，沒有什麼多餘的花樣。
然而，在這些繁多的紙箱中，唯有五層瓦楞紙箱，是存茶的標準之選。
它的外形，正是笨重粗大的那一類，厚實憨厚的外形，看不出一點可愛之處。
同樣是紙箱，為什麼“姐姐可以，妹妹卻不可以”？
答案很簡單，白茶的要求如此！
白茶，之所以在三層包裝法選擇紙箱，是為了避開水分，雜味，遮掩光照。
基於這些單純的需求，很快將精巧纖薄的紙箱淘汰出局。
這些過於單薄的紙箱，根本撐不住多少時間，就會被水汽入侵。
它們固然可愛精巧，卻不能為白茶的儲存做到完美的保護。
選擇這些紙箱，根本難以發揮紙箱應有的用處，如同雞肋。
在白茶的隔水、隔光的需求下，五層瓦楞紙箱雖然其貌不揚，卻脫穎而出。
它的厚度合適，在水汽縈繞的情況下保護白茶的時間更長。
它看似粗苯，卻正是這厚實的外在，保護著內部嬌貴的白茶。
五層瓦楞紙箱平凡的外表下，是保護白茶堅實可靠的後盾。
紙箱厚重的外表，換來的是更耐用、更全面的保護。
有了它的幫助，才能將三層包裝法的保護髮揮到極致，白茶才能安然陳化蛻變。
另一方面，厚實的紙箱，還能保護乾燥的散茶葉片不會輕易碰撞碎裂。
白茶散茶的葉片，十分乾燥酥脆。
在良好的儲存條件下，白茶的葉片十分脆弱，稍一碰撞，很容易碎裂。
然而碎裂的茶，泡出來極容易發苦發澀。
茶葉的完整性被破壞，茶湯的滋味自然受損。
而過於單薄的紙箱，連自己都不能保護。
它們單薄的紙箱外表，稍一碰撞，便破開一角。
這樣的紙箱，如何保護白茶？
只怕白茶在當中運輸的時候，早已碎得不成樣子！
《5》
少許、適量，若是能換成精準到克的標註，想來藍小笛的廚藝當有進展。
從模糊到精準，能改變一件事糟糕的面貌。
而對白茶儲存時模糊的細節瞭解清晰，方能存好白茶。
瞭解白茶陳化的需求，懂得三層包裝和通風環境的必要性。
瞭解白茶對光照高溫的本質畏懼，懂得日光燈和太陽光對白茶的傷害究竟如何。
瞭解白茶儲存時畏懼的事物，挑選怎樣的紙箱，瞭然於心。
卻遣茶嬌故相惱，從來佳茗比佳人。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
閱讀更多 小陳茶事 的文章
