低脂低油高蛋白是現在的飲食趨勢，豆腐就特別適合，它富含優質的植物蛋白、極低的脂肪且含鈣高，特別是家中有老人小孩的宜常吃。平時都是燒著吃、做湯吃，介紹一款煎著吃的豆腐——鐵板豆腐。外皮焦脆、醬汁鹹鮮。用它來下飯、下酒都合適，三塊錢就能做一大盤，吃起來比肉還要香。
食材準備：三塊錢的豆腐，選用滷汁點的嫩豆腐，切1釐米厚的方塊，用淡鹽水浸泡。 調味汁：新鮮香菇一朵、胡蘿蔔一段、蠔油一大匙、細孜然粉一匙、蔥花少許。 如果小朋友能吃辣，還能加半匙辣椒粉。
食材處理： 將香菇洗淨後切成小丁、胡蘿蔔切成小丁、小蔥切成蔥花。 蠔油、孜然加熱水調勻。
步驟一： 平底鍋燒熱，加入油，小火將香菇和胡蘿蔔翻炒香。
步驟二： 加入調製好的醬汁、大火翻炒均勻後，放入小碗中備用。
步驟三: 平底鍋燒乾後加少量的油，將豆腐平鋪開，小火慢慢煎香，一定不要著急，火大了容易焦糊。
步驟四： 一面煎至金黃後就可以換另外一面了，一樣是小火慢煎，這樣豆腐的表皮才足夠酥脆，有更多的起泡孔可以吸收醬汁。
步驟五： 豆腐兩面煎好後，就可以一切為二，或二切為四了，方便醬汁入味，因為已經煎好，容易切的完整，怕切不好的可以用剪刀剪。
步驟六： 將醬汁倒入鍋中煮沸後，小火和煎好的豆腐翻拌均勻。
步驟七： 醬汁翻拌均勻後，撒上蔥花可以起鍋了。 如果還喜歡吃堅果的味道，可以加一些炒熟的芝麻或者是花生碎，用來提香。
鐵板豆腐，豆腐煎至金黃的表皮吸收慢慢的醬汁，酥香鮮鹹；內裡軟嫩的豆腐被醬汁包裹，一口咬下去有爆漿的感覺。香菇和胡蘿蔔丁帶來Q彈的口感，增加鐵板豆腐層次。是不是食慾大開呢，你也買塊豆腐試試吧，營養豐富又簡單，做好了，比肉還要好吃呢。
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