雞屬於白肉，具有低脂肪高蛋白的特點，尤其是雞大胸的部位，還是營養師建議食用的地方。蒸著吃，或者是雞絲麵，都是很好的美味健康之選。
可最近幾年，雞也不消停，一直都是人們懷疑的對象。在這之前，還有很多人說雞的雞屁股、雞翅尖、雞脖子不能吃，說裡面含有很多的激素。
吃了會中毒，但相關的實驗發現，只要是正規地方銷售的雞肉或者雞的這幾個部位，都是沒有問題的，大家烹飪熟後就可以吃了。最近，還出了一個消息是，40天就出籠的雞，都是激素和飼料喂出來的？
這種說法是真的還是假的？還能不能繼續吃了？
大家說的40天就出籠的雞，其實就是現在市面上的一種速生白羽雞，這種雞的生長日期非常短，短的可以到35天左右，如果是長的也是40天的時間。
很多人想雞怎麼會在這麼短的時間內，生長成大型雞呢？原先的雞也需要長半年的時候，生長較短的雞，肯定是用了激素，特別是高熱量的飼料。
這麼想一想就不能吃。其實大家對雞有所誤解了，不管是生長多長的時間的雞，都需要餵養。只不過40天就出來的雞，跟其他雞不同的是，這類雞選擇了很好的品種，再加上科學的餵養。
其中是不會用到激素的，並且還可以讓大家更放心的是，如果真的有商家在雞上面用激素。雞接受了激素之後，雞整體的身體健康情況反而會下滑。
另外，在打了激素的雞上市之後，也會被檢疫部門給駁回，在正規的地方是不會有激素雞的。所以，大家是不用擔心的，在購買雞肉的時候，去正規的地方選擇自己想要的雞肉即可。
在吃雞肉上面，速成的雞可能味道沒有正常生長的雞好，在這點上每個雞都有各自的優點跟缺點，還要看大家怎麼選擇。除此以外，大家可以遵循兩個健康原則，一個是吃雞肉的量，按照最新版《中國居民膳食指南》給出的標準來看，每天每人吃禽畜肉的量要控制在75g以內。
二是選擇健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉，這樣的方式有利於雞裡面的營養成分，減少營養素流失。不建議大家的做法，則是吃炸雞、吃烤雞等，這樣的方式雖然美味，但吃了之後身體健康會存在隱患。
閱讀更多 爆炸營養師彭鑫蕊 的文章
