烈血焚城
有的小夥伴買了葡萄酒之後，便將葡萄酒放到適宜存儲的環境中，進行所謂的“陳年”，想要等到重要的日子再拿出來和大夥們一起分享，可是真的等到開瓶的那一刻，就發現這酒已經失去了應有的魅力。
今天，一哥就想要來和大家分享一下，影響一款葡萄酒陳年能力的因素有哪些？如何去判斷一瓶葡萄酒的陳年能力有多強。
影響陳年能力的因素都有哪些呢？
單寧
01
提到陳年能力，首先要說的就是單寧啦！單寧是一種天然的酚類物質，是葡萄酒的天然保鮮劑，能夠很好地防止葡萄酒氧化變質。在自然界中，單寧是普遍存在的，比如我們熟悉的樹皮、木頭，或者是吃的核桃、喝的茶葉，裡面都含有單寧。
那麼葡萄酒中的單寧從何而來呢？我們又是怎麼感知單寧的呢？葡萄酒的單寧來自於葡萄皮、葡萄梗以及橡木桶。在喝葡萄酒時，你嘴裡感受到的那種乾澀感就是單寧了，想要感受更強烈一點的單寧，可以嚐嚐柿子的澀感。
葡萄酒中的單寧含量越高，抗氧化的能力就越強。像赤霞珠、內比奧羅、丹魄等葡萄都是天然自帶高單寧的葡萄品種。
但是不同的釀造工藝，對單寧的含量也有非常重要的影響，比如，白葡萄酒和紅葡萄酒的釀造工藝就不同。在發酵過程中，白葡萄酒是去皮發酵，紅葡萄酒就不同了，釀酒師在釀造紅葡萄酒時，會讓其與果皮、果梗以及種子充分接觸，因此，紅葡萄酒要比白葡萄酒的陳年能力更強。
酸度
02
除了單寧，酸度在葡萄酒陳年中也扮演著相當重要的角色。葡萄酒的ph值一般是在2.5-4.5之間。
酸能夠幫助葡萄酒延緩老化速度，延長生命週期。比如黑皮諾，雖然它的單寧含量不是很高，但是它具有較高的酸度，所以它釀出來的葡萄酒也具有較好的陳年能力。
那麼葡萄的酸度是受什麼影響的呢？首先是葡萄品種，有的葡萄生出來就比別的葡萄更酸，比如雷司令、長相思都是高酸的葡萄品種，而瓊瑤漿、歌海娜的酸度就比較低了。
除了品種，產地的溫度也會影響葡萄的酸度，一般來說，生長在寒冷的產區的葡萄，會具有較高的酸度。比如，同是霞多麗，生長在溫暖地區的霞多麗和寒冷地區的霞多麗，在酸度上也會有較大的差別。
酒精度
03
酒精度是支撐陳年能力的一個重要因素。酒精度越高，葡萄酒的陳年能力就越強。一般來說，葡萄酒的酒精度在5.5%-23%（ABV）之間。別看這酒精度在數值上的差距小，它對陳年能力的影響可是很大的。
酒精度的高低和採收的時間有關。葡萄很快就發展成熟的，累積的糖分則不夠高；發展成熟慢的葡萄，累積的糖分則更高。然後酵母再把這些糖分轉化為酒精和二氧化碳。但是這裡還要考慮釀酒的工藝因素，不能一味的根據糖分判斷酒精度。
高糖
04
糖分和酸一樣，都是葡萄酒中重要的保鮮劑。對於白葡萄酒來說，糖分含量高，陳年能力也會比較強。如果葡萄酒中的甜度和酸度能夠達到很好的平衡的話，這葡萄酒也將具有較為出色的陳年能力。
那麼葡萄酒中的糖分是怎麼來的呢？除了品種本身的甜度有所差別，另一個影響糖分的原因就是採摘時間，採摘時間越晚，糖分就積聚得越多。蘇玳甜酒和託卡伊的貴腐酒就是陳年能力較為出色的甜型葡萄酒。
除了以上說的這些因素，酒體、裝瓶的容量等也會對陳年能力有影響。關於裝瓶容量對陳年能力的影響，雖然還沒有確切的理論依據，但卻是大量的實踐表明的結果。據說可能是因為大瓶裡溫度變化較小，或者是因為在瓶口同樣大的情況下，酒瓶更大的，葡萄酒氧化的速度更慢。
如何通過品嚐來得知葡萄酒的陳年能力呢？
首先，你可以觀察它的顏色，葡萄酒不同階段的顏色是不一樣的。對於一款紅葡萄酒，如果你看到葡萄酒呈現出來的是深濃紅色或者紫色，酒液邊緣平滑緊湊，就說明該葡萄酒還比較年輕，陳年能力不錯；如果你看到的葡萄酒呈現的是橙色或者棕色，則說明該葡萄酒已經進入衰老期，還是儘快喝掉為好！
對於白葡萄酒來說，如果你看到葡萄酒呈現出來的是金黃色，酒液邊緣的顏色飽和度高，則說明該葡萄酒還比較年輕，具有較好的陳年能力；如果呈現棕黃色，則說明該葡萄酒已經衰老了。
接著可以品嚐一口，如果該葡萄酒年輕時香氣濃郁，結構強勁，酒體平衡，那麼這款葡萄酒就比較適合陳年；如果口味平淡，薄弱無力，則說明這款葡萄酒不適合陳年了。
從葡萄變成葡萄酒
要經歷那麼多道工藝
要經歷那麼長時間等待
因此能夠在一瓶酒最好的時刻將其飲用
也是對葡萄酒的不辜負啊
小夥伴們喝酒有什麼感想體驗呀
相約豆芽菜
女孩紙一枚，不怎麼喝酒。但是對酒文化挺感興趣，跟同事吹牛的時候總說自己都是拿碗來喝酒的。因為小時候特別喜歡看武俠小說，崇拜那些拿起碗來一乾而盡的英雄好漢。
平時和男同事們一起出去聚餐，吃飯的時候一般喝小瓶白酒，江小白、郎酒、海馬貢等，江小白喝得多些。去KTV唱歌的時候一般喝啤酒或者雞尾酒。
江小白特別有意思，它包裝外面寫的文案很符合現在的小年輕們的某些心理，經常有人拍照發朋友圈。
酒不知道好不好喝，但有時候它文案上面的話就讓人醉三分了。
白檸檬雪藏
年輕人現在都喝什麼酒呀？
我剛畢業的時候，喜歡沒事跟朋友約著一人一支藍帶，聊聊天，發洩一下一天工作的悲憤，喝完就回家了。本人女哈。
畢業很多年後，就開始喝咖啡，每天早上一杯，必備，還是黑咖啡。加班的時候都是咖啡當水喝呀。喝出了胃病。
現在，白開水，保溫杯泡枸杞你懂嗎？
年輕的時候，不要太放縱自己的身體，雖然 你夠格，隨著年齡增長，身體是最先投降的。
詩歌媽咪
年青人，比較喜歡喝啤酒，在每個省都不同。
記得我位於的東莞，青島，雪花比較受歡迎。另外，藍帶和生力，珠江，也是有挺多粉絲。
另外這裡，喝紅酒的也很多。因為外貿活躍，很多外國紅酒進入這裡，各種品牌參差不齊，不是行內人也搞不懂。
跟我看天下SKY
沒有接觸很多愛喝酒的年輕人。不過在我們身邊還是有幾個會喝酒的男同胞。
我們座標廣州，平常他們很喜歡喝《玉冰燒》，夏天可以去冰一下，“爽”呀！聞起來有股米酒的味道，度數也不是很高。但是我沒有喝過不知道口味啥樣。
一秒的安慰2240780865
第一款：江小白
江小白的爆火，就是隻在這幾年之間，憑藉著外形設計，以及它的營銷策略，是讓它一躍成為年輕人群體中，最受歡迎的小瓶白酒。而且江小白喝起來，它的口感也是非常的不錯，因為度數實在40度左右，所以味道比較的醇厚，不僅是適合喝酒新手飲用，一些酒齡偏高的朋友，也是可以偶爾喝上幾次江小白的，並不會覺得有多難喝。
第二款：郎酒
說到國內的白酒，郎酒就勢必是要榜上有名的，它在中國的火爆程度，是隻在幾款白酒之下的，稱得上是“全民白酒“，其次最關鍵的原因，那就是它的熱度一直沒有下去，已經是在市場中火了十幾年的時間，是很多喝酒人最愛的一款白酒，
第三款：牛欄山
提到小型白酒，牛欄山就肯定會被很多人第一時間想到，原因就是因為牛欄上的口感非常的不錯，而且它也是在最受年輕人喜歡的三款白酒中，酒味最濃的白酒，所以對於一些喝酒新手來說，喝起來是會有一些不適的，但是等到喝酒登堂入室以後，就會喜歡上牛欄山的味道了
偷一袋月亮
父輩們喝酒，以白酒為主，“好不好，一口悶”，但現在不同了，隨著全球酒水品牌紛紛入駐電商平臺，線上選擇也更加豐富。想要喝老黃酒，沒問題；想要喝純正洋酒，也可以……線上選擇的豐富，大大刺激了線下的消費，滿足了不同地域對於酒水的需求，也描繪出酒水的“銷售地圖”。
小年輕們喝酒的消費特徵
喝最烈的酒，抹最貴的眼霜，熬最長的夜，是當代青年“佛系養生”的標配之一。如今崇尚“隨遇而安，事事平常心”的小年輕們，心態如此脫俗，喝酒自不為消愁，應酬人情世故亦不在多數，那喝酒是喝個啥？
《2018天貓酒水線上消費數據報告》顯示，90後和95後年輕消費群正逐漸成長為線上酒水消費的主要驅動力，並呈現出多元化、個性化、求便捷、愛嚐鮮等消費特徵，並彰顯了“小眾洋酒”、“無酒精啤酒”、“顏值果酒”、“小瓶白酒”等酒水偏好關鍵詞。
小年輕們更愛喝葡萄酒和洋酒
相較於將整體酒水消費中的過半精力花費在白酒上的70後和80後酒友們，90後和95後年輕消費者的“酒資”分配更為多元，分了更多愛意給葡萄酒和洋酒。在洋酒中，預調雞尾酒尤顯青睞，可見，比起“誓”將酒友喝掛的中年人，90後、95後年輕酒友更注重“色、香、味”的多維體驗，喝得了低度數預調雞尾酒，也幹得下口感刺激的烈酒，全憑喜好卻不拼量。
如今流行“雨露均霑”，酒友們的酒杯又豈能僅被白酒、葡萄酒、啤酒所佔據。白酒、葡萄酒、啤酒雖依然是兩年間線上酒水銷售額佔比最高的三大品類。不過，果酒、洋酒正以超過50%的銷售額增速搶“灌”消費者的酒杯，且進口的果酒和洋酒尤其受到90後和95後酒友的歡迎。
女性喝酒看顏值
“看顏值”也是年輕消費者，尤其是女性消費者酒類消費的特點之一，包裝精美的高顏值果酒以及百元以內的線上小眾品牌更受消費者歡迎。
過去都說，酒，蘊藏著博大精深的文化；現在從線上大數據還可以看出，酒，蘊藏著不同人群的消費習慣和消費喜好。隨著90後和95後消費能力的不斷提升，隨著天貓等線上酒水選擇性不斷豐富，隨著線下物流的全面覆蓋，酒水產業也迎來了新一輪增長。商家們也需針對年輕酒友的喜好特徵來選酒。
繪彩間
喝最烈的酒，抹最貴的眼霜，熬最長的夜，是當代青年“佛系養生”的標配之一。如今崇尚“隨遇而安，事事平常心”的小年輕們，心態如此脫俗，喝酒自不為消愁，應酬人情世故亦不在多數，那喝酒是喝個啥？
《2018天貓酒水線上消費數據報告》顯示，90後和95後年輕消費群正逐漸成長為線上酒水消費的主要驅動力，並呈現出多元化、個性化、求便捷、愛嚐鮮等消費特徵，並彰顯了“小眾洋酒”、“無酒精啤酒”、“顏值果酒”、“小瓶白酒”等酒水偏好關鍵詞。
小年輕們更愛喝葡萄酒和洋酒
相較於將整體酒水消費中的過半精力花費在白酒上的70後和80後酒友們，90後和95後年輕消費者的“酒資”分配更為多元，分了更多愛意給葡萄酒和洋酒。在洋酒中，預調雞尾酒尤顯青睞，可見，比起“誓”將酒友喝掛的中年人，90後、95後年輕酒友更注重“色、香、味”的多維體驗，喝得了低度數預調雞尾酒，也幹得下口感刺激的烈酒，全憑喜好卻不拼量。
如今流行“雨露均霑”，酒友們的酒杯又豈能僅被白酒、葡萄酒、啤酒所佔據。白酒、葡萄酒、啤酒雖依然是兩年間線上酒水銷售額佔比最高的三大品類。不過，果酒、洋酒正以超過50%的銷售額增速搶“灌”消費者的酒杯，且進口的果酒和洋酒尤其受到90後和95後酒友的歡迎。
用戶97096792753空空
一般情況下，大多數都會喝啤酒，啤酒包括：
青島啤酒
喜力啤酒
嘉士伯
百威
燕京啤酒
藍帶啤酒
英博啤酒
金星啤酒
珠江啤酒
哈爾濱啤酒
但是酒喝多了，會傷身，會影響身體健康，所以還是要適量，不要過量飲酒。
星球好物
簡述適合年輕人喝的四種酒
一，起泡葡萄酒
這明豔的色澤，跳躍的起泡，進入口中酸酸甜甜的活潑，她的不快早就被沖刷得一乾二淨了吧，是哄女票開心的不二法寶。
不管桃紅還是甜白起泡，不管是微泡還是高泡，它們都是高顏值界代表，女生完全會被秒到的！開瓶時有“嘭”的一聲，也很應景，特別有儀式感。開瓶後，細密結實的氣泡慢悠悠地升起，十分可愛。豐富香甜的水果氣息，荔枝、香橙、蜜桃和草莓等，如果是甜型，還會有蜂蜜和小白花的香氣。入口之後，甜而不膩，魅力多酸，好像果汁一樣，但又有一定的酒度。
小貼士：男生可以選起泡酒向女生表白的哦，濃郁的花香果香，酒不醉人人自醉。不過，如果女生是葡萄酒達人，你可得事先了解她對於年份、產地或葡萄品種的偏好了。
二，紅葡萄酒
與國外友人習慣於每天喝酒、配餐喝酒不同，我們中國人喝紅酒，在某種程度上，可能是為了襯托出自己的品位，也能間接體現出經濟實力。
一般情況下，紅葡萄酒最適合在正式的晚宴裡搭配主菜，通常在就餐進行到一定階段時才開始飲用，豐滿厚實的酒體，和豐盛的菜餚正好互補。
如果你不知道選哪款酒，那就選美樂吧。它的酒體中等偏上，又具有一定的清新度，可以和大多數菜餚進行搭配，尤其是豬肉、羊肉和家禽等。如果主食是辛辣食品，那麼西拉就是最好的選擇了，它自身帶有胡椒的味道，可以提升燒烤食物和辛辣菜餚的口感，簡直完美。
三，白葡萄酒
清澈透明的金黃色酒液，清爽活潑的酸度，馥郁奔放的香氣，白葡萄酒就是有這樣一種魅力，會讓人隨之愉悅起來。它的口感也比紅葡萄酒更幹更清爽，適合在正餐前或者正餐中飲用。
霞多麗白葡萄酒可以搭配多種多樣的菜餚，長相思則沒有那麼幹，帶有濃郁的果味，是各式沙拉、蝦製品和魚類食物的最佳配偶。伴著夜晚的來臨，用一杯白葡萄酒來開始一場視覺、嗅覺、味覺的全方位盛宴，是再好不過的了。此外，白葡萄酒也適用於一些慶祝的場合，比如白中白（Blanc de Blancs）香檳，它們在婚宴中很常見。
四，威士忌
威士忌起源於蘇格蘭高地，卻在遙遠的日本大放異彩。“餘市”20年單一麥芽，被稱為永遠供不應求的重口煤泥味威士忌，頗有些晚上圍坐在篝火旁的味道，口感層次豐富，濃烈、複雜，小啜一口，入口粘滑，燒焦的橡木味，厚重的酒體，讓人回味無窮。
威士忌在橡木桶中陳釀時，每年都會揮發掉一部分酒液，正因如此，才得到了歲月賦予它額外的芬芳和濃醇。威士忌十分適合與巧克力、燻鮭魚和生蠔進行搭配。
在電視或酒吧裡，我們常看到人們持一杯加了冰的琥珀色威士忌，相談甚歡，但行家並不經常如此，尤其遇到品質很不錯的酒時。因為溫度過低的話，酒體會變得收斂、香氣散發過慢，使其複雜度和層次感喪失掉，所以他們不會加冰，如果覺得酒精度太高，會適當加些礦泉水。
怎麼樣，你是不是大概瞭解該如何選酒了呢？下次和戀人相約，或者和朋友聚餐，再也不用頭疼了！
