烈血焚城
有的小伙伴买了葡萄酒之后，便将葡萄酒放到适宜存储的环境中，进行所谓的“陈年”，想要等到重要的日子再拿出来和大伙们一起分享，可是真的等到开瓶的那一刻，就发现这酒已经失去了应有的魅力。
今天，一哥就想要来和大家分享一下，影响一款葡萄酒陈年能力的因素有哪些？如何去判断一瓶葡萄酒的陈年能力有多强。
影响陈年能力的因素都有哪些呢？
单宁
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提到陈年能力，首先要说的就是单宁啦！单宁是一种天然的酚类物质，是葡萄酒的天然保鲜剂，能够很好地防止葡萄酒氧化变质。在自然界中，单宁是普遍存在的，比如我们熟悉的树皮、木头，或者是吃的核桃、喝的茶叶，里面都含有单宁。
那么葡萄酒中的单宁从何而来呢？我们又是怎么感知单宁的呢？葡萄酒的单宁来自于葡萄皮、葡萄梗以及橡木桶。在喝葡萄酒时，你嘴里感受到的那种干涩感就是单宁了，想要感受更强烈一点的单宁，可以尝尝柿子的涩感。
葡萄酒中的单宁含量越高，抗氧化的能力就越强。像赤霞珠、内比奥罗、丹魄等葡萄都是天然自带高单宁的葡萄品种。
但是不同的酿造工艺，对单宁的含量也有非常重要的影响，比如，白葡萄酒和红葡萄酒的酿造工艺就不同。在发酵过程中，白葡萄酒是去皮发酵，红葡萄酒就不同了，酿酒师在酿造红葡萄酒时，会让其与果皮、果梗以及种子充分接触，因此，红葡萄酒要比白葡萄酒的陈年能力更强。
酸度
02
除了单宁，酸度在葡萄酒陈年中也扮演着相当重要的角色。葡萄酒的ph值一般是在2.5-4.5之间。
酸能够帮助葡萄酒延缓老化速度，延长生命周期。比如黑皮诺，虽然它的单宁含量不是很高，但是它具有较高的酸度，所以它酿出来的葡萄酒也具有较好的陈年能力。
那么葡萄的酸度是受什么影响的呢？首先是葡萄品种，有的葡萄生出来就比别的葡萄更酸，比如雷司令、长相思都是高酸的葡萄品种，而琼瑶浆、歌海娜的酸度就比较低了。
除了品种，产地的温度也会影响葡萄的酸度，一般来说，生长在寒冷的产区的葡萄，会具有较高的酸度。比如，同是霞多丽，生长在温暖地区的霞多丽和寒冷地区的霞多丽，在酸度上也会有较大的差别。
酒精度
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酒精度是支撑陈年能力的一个重要因素。酒精度越高，葡萄酒的陈年能力就越强。一般来说，葡萄酒的酒精度在5.5%-23%（ABV）之间。别看这酒精度在数值上的差距小，它对陈年能力的影响可是很大的。
酒精度的高低和采收的时间有关。葡萄很快就发展成熟的，累积的糖分则不够高；发展成熟慢的葡萄，累积的糖分则更高。然后酵母再把这些糖分转化为酒精和二氧化碳。但是这里还要考虑酿酒的工艺因素，不能一味的根据糖分判断酒精度。
高糖
04
糖分和酸一样，都是葡萄酒中重要的保鲜剂。对于白葡萄酒来说，糖分含量高，陈年能力也会比较强。如果葡萄酒中的甜度和酸度能够达到很好的平衡的话，这葡萄酒也将具有较为出色的陈年能力。
那么葡萄酒中的糖分是怎么来的呢？除了品种本身的甜度有所差别，另一个影响糖分的原因就是采摘时间，采摘时间越晚，糖分就积聚得越多。苏玳甜酒和托卡伊的贵腐酒就是陈年能力较为出色的甜型葡萄酒。
除了以上说的这些因素，酒体、装瓶的容量等也会对陈年能力有影响。关于装瓶容量对陈年能力的影响，虽然还没有确切的理论依据，但却是大量的实践表明的结果。据说可能是因为大瓶里温度变化较小，或者是因为在瓶口同样大的情况下，酒瓶更大的，葡萄酒氧化的速度更慢。
如何通过品尝来得知葡萄酒的陈年能力呢？
首先，你可以观察它的颜色，葡萄酒不同阶段的颜色是不一样的。对于一款红葡萄酒，如果你看到葡萄酒呈现出来的是深浓红色或者紫色，酒液边缘平滑紧凑，就说明该葡萄酒还比较年轻，陈年能力不错；如果你看到的葡萄酒呈现的是橙色或者棕色，则说明该葡萄酒已经进入衰老期，还是尽快喝掉为好！
对于白葡萄酒来说，如果你看到葡萄酒呈现出来的是金黄色，酒液边缘的颜色饱和度高，则说明该葡萄酒还比较年轻，具有较好的陈年能力；如果呈现棕黄色，则说明该葡萄酒已经衰老了。
接着可以品尝一口，如果该葡萄酒年轻时香气浓郁，结构强劲，酒体平衡，那么这款葡萄酒就比较适合陈年；如果口味平淡，薄弱无力，则说明这款葡萄酒不适合陈年了。
从葡萄变成葡萄酒
要经历那么多道工艺
要经历那么长时间等待
因此能够在一瓶酒最好的时刻将其饮用
也是对葡萄酒的不辜负啊
小伙伴们喝酒有什么感想体验呀
相约豆芽菜
女孩纸一枚，不怎么喝酒。但是对酒文化挺感兴趣，跟同事吹牛的时候总说自己都是拿碗来喝酒的。因为小时候特别喜欢看武侠小说，崇拜那些拿起碗来一干而尽的英雄好汉。
平时和男同事们一起出去聚餐，吃饭的时候一般喝小瓶白酒，江小白、郎酒、海马贡等，江小白喝得多些。去KTV唱歌的时候一般喝啤酒或者鸡尾酒。
江小白特别有意思，它包装外面写的文案很符合现在的小年轻们的某些心理，经常有人拍照发朋友圈。
酒不知道好不好喝，但有时候它文案上面的话就让人醉三分了。
白柠檬雪藏
年轻人现在都喝什么酒呀？
我刚毕业的时候，喜欢没事跟朋友约着一人一支蓝带，聊聊天，发泄一下一天工作的悲愤，喝完就回家了。本人女哈。
毕业很多年后，就开始喝咖啡，每天早上一杯，必备，还是黑咖啡。加班的时候都是咖啡当水喝呀。喝出了胃病。
现在，白开水，保温杯泡枸杞你懂吗？
年轻的时候，不要太放纵自己的身体，虽然 你够格，随着年龄增长，身体是最先投降的。
诗歌妈咪
年青人，比较喜欢喝啤酒，在每个省都不同。
记得我位于的东莞，青岛，雪花比较受欢迎。另外，蓝带和生力，珠江，也是有挺多粉丝。
另外这里，喝红酒的也很多。因为外贸活跃，很多外国红酒进入这里，各种品牌参差不齐，不是行内人也搞不懂。
跟我看天下SKY
没有接触很多爱喝酒的年轻人。不过在我们身边还是有几个会喝酒的男同胞。
我们坐标广州，平常他们很喜欢喝《玉冰烧》，夏天可以去冰一下，“爽”呀！闻起来有股米酒的味道，度数也不是很高。但是我没有喝过不知道口味啥样。
一秒的安慰2240780865
第一款：江小白
江小白的爆火，就是只在这几年之间，凭借着外形设计，以及它的营销策略，是让它一跃成为年轻人群体中，最受欢迎的小瓶白酒。而且江小白喝起来，它的口感也是非常的不错，因为度数实在40度左右，所以味道比较的醇厚，不仅是适合喝酒新手饮用，一些酒龄偏高的朋友，也是可以偶尔喝上几次江小白的，并不会觉得有多难喝。
第二款：郎酒
说到国内的白酒，郎酒就势必是要榜上有名的，它在中国的火爆程度，是只在几款白酒之下的，称得上是“全民白酒“，其次最关键的原因，那就是它的热度一直没有下去，已经是在市场中火了十几年的时间，是很多喝酒人最爱的一款白酒，
第三款：牛栏山
提到小型白酒，牛栏山就肯定会被很多人第一时间想到，原因就是因为牛栏上的口感非常的不错，而且它也是在最受年轻人喜欢的三款白酒中，酒味最浓的白酒，所以对于一些喝酒新手来说，喝起来是会有一些不适的，但是等到喝酒登堂入室以后，就会喜欢上牛栏山的味道了
偷一袋月亮
父辈们喝酒，以白酒为主，“好不好，一口闷”，但现在不同了，随着全球酒水品牌纷纷入驻电商平台，线上选择也更加丰富。想要喝老黄酒，没问题；想要喝纯正洋酒，也可以……线上选择的丰富，大大刺激了线下的消费，满足了不同地域对于酒水的需求，也描绘出酒水的“销售地图”。
小年轻们喝酒的消费特征
喝最烈的酒，抹最贵的眼霜，熬最长的夜，是当代青年“佛系养生”的标配之一。如今崇尚“随遇而安，事事平常心”的小年轻们，心态如此脱俗，喝酒自不为消愁，应酬人情世故亦不在多数，那喝酒是喝个啥？
《2018天猫酒水线上消费数据报告》显示，90后和95后年轻消费群正逐渐成长为线上酒水消费的主要驱动力，并呈现出多元化、个性化、求便捷、爱尝鲜等消费特征，并彰显了“小众洋酒”、“无酒精啤酒”、“颜值果酒”、“小瓶白酒”等酒水偏好关键词。
小年轻们更爱喝葡萄酒和洋酒
相较于将整体酒水消费中的过半精力花费在白酒上的70后和80后酒友们，90后和95后年轻消费者的“酒资”分配更为多元，分了更多爱意给葡萄酒和洋酒。在洋酒中，预调鸡尾酒尤显青睐，可见，比起“誓”将酒友喝挂的中年人，90后、95后年轻酒友更注重“色、香、味”的多维体验，喝得了低度数预调鸡尾酒，也干得下口感刺激的烈酒，全凭喜好却不拼量。
如今流行“雨露均沾”，酒友们的酒杯又岂能仅被白酒、葡萄酒、啤酒所占据。白酒、葡萄酒、啤酒虽依然是两年间线上酒水销售额占比最高的三大品类。不过，果酒、洋酒正以超过50%的销售额增速抢“灌”消费者的酒杯，且进口的果酒和洋酒尤其受到90后和95后酒友的欢迎。
女性喝酒看颜值
“看颜值”也是年轻消费者，尤其是女性消费者酒类消费的特点之一，包装精美的高颜值果酒以及百元以内的线上小众品牌更受消费者欢迎。
过去都说，酒，蕴藏着博大精深的文化；现在从线上大数据还可以看出，酒，蕴藏着不同人群的消费习惯和消费喜好。随着90后和95后消费能力的不断提升，随着天猫等线上酒水选择性不断丰富，随着线下物流的全面覆盖，酒水产业也迎来了新一轮增长。商家们也需针对年轻酒友的喜好特征来选酒。
绘彩间
喝最烈的酒，抹最贵的眼霜，熬最长的夜，是当代青年“佛系养生”的标配之一。如今崇尚“随遇而安，事事平常心”的小年轻们，心态如此脱俗，喝酒自不为消愁，应酬人情世故亦不在多数，那喝酒是喝个啥？
《2018天猫酒水线上消费数据报告》显示，90后和95后年轻消费群正逐渐成长为线上酒水消费的主要驱动力，并呈现出多元化、个性化、求便捷、爱尝鲜等消费特征，并彰显了“小众洋酒”、“无酒精啤酒”、“颜值果酒”、“小瓶白酒”等酒水偏好关键词。
小年轻们更爱喝葡萄酒和洋酒
相较于将整体酒水消费中的过半精力花费在白酒上的70后和80后酒友们，90后和95后年轻消费者的“酒资”分配更为多元，分了更多爱意给葡萄酒和洋酒。在洋酒中，预调鸡尾酒尤显青睐，可见，比起“誓”将酒友喝挂的中年人，90后、95后年轻酒友更注重“色、香、味”的多维体验，喝得了低度数预调鸡尾酒，也干得下口感刺激的烈酒，全凭喜好却不拼量。
如今流行“雨露均沾”，酒友们的酒杯又岂能仅被白酒、葡萄酒、啤酒所占据。白酒、葡萄酒、啤酒虽依然是两年间线上酒水销售额占比最高的三大品类。不过，果酒、洋酒正以超过50%的销售额增速抢“灌”消费者的酒杯，且进口的果酒和洋酒尤其受到90后和95后酒友的欢迎。
用户97096792753空空
一般情况下，大多数都会喝啤酒，啤酒包括：
青岛啤酒
喜力啤酒
嘉士伯
百威
燕京啤酒
蓝带啤酒
英博啤酒
金星啤酒
珠江啤酒
哈尔滨啤酒
但是酒喝多了，会伤身，会影响身体健康，所以还是要适量，不要过量饮酒。
星球好物
简述适合年轻人喝的四种酒
一，起泡葡萄酒
这明艳的色泽，跳跃的起泡，进入口中酸酸甜甜的活泼，她的不快早就被冲刷得一干二净了吧，是哄女票开心的不二法宝。
不管桃红还是甜白起泡，不管是微泡还是高泡，它们都是高颜值界代表，女生完全会被秒到的！开瓶时有“嘭”的一声，也很应景，特别有仪式感。开瓶后，细密结实的气泡慢悠悠地升起，十分可爱。丰富香甜的水果气息，荔枝、香橙、蜜桃和草莓等，如果是甜型，还会有蜂蜜和小白花的香气。入口之后，甜而不腻，魅力多酸，好像果汁一样，但又有一定的酒度。
小贴士：男生可以选起泡酒向女生表白的哦，浓郁的花香果香，酒不醉人人自醉。不过，如果女生是葡萄酒达人，你可得事先了解她对于年份、产地或葡萄品种的偏好了。
二，红葡萄酒
与国外友人习惯于每天喝酒、配餐喝酒不同，我们中国人喝红酒，在某种程度上，可能是为了衬托出自己的品位，也能间接体现出经济实力。
一般情况下，红葡萄酒最适合在正式的晚宴里搭配主菜，通常在就餐进行到一定阶段时才开始饮用，丰满厚实的酒体，和丰盛的菜肴正好互补。
如果你不知道选哪款酒，那就选美乐吧。它的酒体中等偏上，又具有一定的清新度，可以和大多数菜肴进行搭配，尤其是猪肉、羊肉和家禽等。如果主食是辛辣食品，那么西拉就是最好的选择了，它自身带有胡椒的味道，可以提升烧烤食物和辛辣菜肴的口感，简直完美。
三，白葡萄酒
清澈透明的金黄色酒液，清爽活泼的酸度，馥郁奔放的香气，白葡萄酒就是有这样一种魅力，会让人随之愉悦起来。它的口感也比红葡萄酒更干更清爽，适合在正餐前或者正餐中饮用。
霞多丽白葡萄酒可以搭配多种多样的菜肴，长相思则没有那么干，带有浓郁的果味，是各式沙拉、虾制品和鱼类食物的最佳配偶。伴着夜晚的来临，用一杯白葡萄酒来开始一场视觉、嗅觉、味觉的全方位盛宴，是再好不过的了。此外，白葡萄酒也适用于一些庆祝的场合，比如白中白（Blanc de Blancs）香槟，它们在婚宴中很常见。
四，威士忌
威士忌起源于苏格兰高地，却在遥远的日本大放异彩。“余市”20年单一麦芽，被称为永远供不应求的重口煤泥味威士忌，颇有些晚上围坐在篝火旁的味道，口感层次丰富，浓烈、复杂，小啜一口，入口粘滑，烧焦的橡木味，厚重的酒体，让人回味无穷。
威士忌在橡木桶中陈酿时，每年都会挥发掉一部分酒液，正因如此，才得到了岁月赋予它额外的芬芳和浓醇。威士忌十分适合与巧克力、燻鲑鱼和生蚝进行搭配。
在电视或酒吧里，我们常看到人们持一杯加了冰的琥珀色威士忌，相谈甚欢，但行家并不经常如此，尤其遇到品质很不错的酒时。因为温度过低的话，酒体会变得收敛、香气散发过慢，使其复杂度和层次感丧失掉，所以他们不会加冰，如果觉得酒精度太高，会适当加些矿泉水。
怎么样，你是不是大概了解该如何选酒了呢？下次和恋人相约，或者和朋友聚餐，再也不用头疼了！
