前幾天桌兒的粉絲問桌兒：
最近天氣冷，晚上買一袋糖炒栗子邊暖手邊吃簡直太舒服了，但是一不小心買多了一時吃不完，本來想搜搜食譜能不能做飯的時候用掉，結果食譜裡好像都用的是生栗子……
有沒有什麼好的解決辦法？救救嘴饞貧窮少女吧！
桌兒看到這個問題就笑出了聲，太真實太有生活了好麼！
試問試問冬天來了，誰手裡還沒有點一時貪心買多了吃不完的剩栗子呢！
冷掉的糖炒栗子，不但失去了熱栗子的香味和蓬鬆度，而且栗子殼也不再酥脆、栗子的表皮和栗子肉會變得黏連，難以剝開。
再也不是剛買到手時候的那種小可愛了。
你想做菜，但是翻翻菜譜，發現大多數入菜的栗子都需要生栗子，其實也不一定呢，桌兒有個關於栗子的發現：
- 生栗子適合做鹹食，比如燉湯、燜飯、燉菜的時候加，會吸收肉湯的鹹鮮，貢獻澱粉的粉糯，非常好吃；
- 熟栗子適合做甜食和裝飾，栗子泥加入各種佐料，能更好的融合，也更好成型。
而現在，我們經常遇到的情況是在路邊隨手買了糖炒栗子吃不完，家裡也沒有烤箱這麼專業的東西，該怎麼辦呢？
沒關係，桌兒今天教你3+1種熟栗子處理方案！
來吧，一起把頭疼的剩栗子變得身價翻幾倍！
方案一：栗子醬大法好！
沒錯，無論哪種栗子，做成栗子醬都需要先把栗子弄熟。熟栗子剛好符合這個條件。
先來一個：
① 海鹽焦糖栗子醬
特點：
不會太甜，有微微的鹹味和栗子的濃香，配吐司吃很好，味道有點像花生醬。
材料：
- 熟栗子 250克
- 水 35克
- 糖 167克
- 淡奶油 250克
- 香草莢 一根（香草精也行）
- 海鹽 5克（食鹽也可以湊合）
步驟：
1、栗子壓成泥，如果太乾的話可以添加少許牛奶。
2、糖加水中小火加熱至琥珀色關火。
3、將香草莢刨開，用刀刮出香草籽放入淡奶油，煮至沸騰。沒有香草莢的可以用香草精代替， 比例是1茶匙（2.5-5ml）的香草精替換一根豆莢。
4、將淡奶油加入熬至琥珀色的焦糖中，邊倒入邊用刮刀攪拌均勻。
5、熬好的焦糖醬加入海鹽攪拌均勻。
6、加入栗子泥，用手動攪拌器攪拌均勻，倒入消毒過的瓶子，放涼即可。
② 栗子奶油醬
特點：
質地會比較細滑（如果你用料理機處理的話），適合做甜品的內餡，或者飲料的底子。配吐司吃也可以。
原料：
- 熟栗子
- 淡奶油
- 牛奶
- 無鹽黃油
- 蜂蜜或糖
做法：
1、栗子打成泥，太乾的話照例加牛奶。
2、栗子泥里加入兩倍體積的淡奶油。
3、充分攪拌或用料理機打成糊糊的狀態。
4、不粘鍋裡融化黃油，加入栗子糊糊、加入一點鹽，小火翻炒至微微收幹。
5、按照自己的喜好加入蜂蜜或者糖。
6、找乾淨瓶子密封，吃不完的放冰箱冷藏~
這兩款醬的成品看上去差不多，其實是有區別的：
- 海鹽焦糖栗子醬，因為有海鹽的參與，口味比較中性一些，質地相對濃稠，不太膩，適合直接吃；
- 奶油栗子醬，質地相對稀薄順滑，顏色較淺，可以調配飲品或者當做西點的裝飾。
現在，你覺得做醬沒耐性，也並沒有稀奶油、黃油這些東西，沒關係的，我這還有一款正好適合冬天喝的栗子波波茶等著你！
方案二：栗子飲品亞克西
③ 栗子泥髒髒茶
之前桌兒做過這款喜茶的芋泥啵啵茶：
做法戳這裡：
你變通下！變成栗子泥波波茶！
原料：
- 熟栗子 200g
- 淡奶油 100g（也可以用牛奶代替）
- 白砂糖 30g純
- 牛奶 適量
做法：
1、栗子加淡奶油（沒有的就加牛奶），打成栗子泥。
2、倒入不沾鍋，小火加熱到鏟子劃過，它只能緩慢合攏的地步。
3、盛出來放在杯子底。
4、還可以切一些糖漬過的栗子碎進去增加口感。
5、倒入熱牛奶，喜歡的話，還可以加入煮熟醃漬過的紫米（在那個喜茶教程裡也有的），就ok了！
然後，現在你又說，我就想要個最簡單的，中式的剩栗子吃法呀！
沒關係，咱們來煮粥！煮粥就正正好需要熟栗子，糖炒的最佳，還能自帶甜味！
方案三：栗子煮粥超簡單
④ 栗子煮粥
煮小米粥、大米粥、燕麥粥的時候都可以丟一些進去。
煮出來軟軟糯糯自帶甜香~！
還可以加幾顆紅棗、蓮子進去，特別補！
這個我就不一一教了，總之栗子煮粥的好處就是，不用管栗子的完整性，生熟栗子都可以，而且加了點糖的栗子也照樣用。
來我們總結一下：
- 最耐儲存的做法：海鹽焦糖栗子醬
- 用途最廣的做法：奶油栗子醬
- 最好喝的做法：栗子髒髒茶
- 最簡單的做法：栗子煮粥
統一上小貼士！
1、我不會剝栗子怎麼辦？
- 找一個乾淨的塑料袋！
- 把栗子一次放進去10個左右；
- 擰起塑料袋對著你面前的桌子或者地面輕輕摔打5下；
- 打開塑料袋拿出栗子；
- 一次5-10個別多放，不然摔不開。
2、我沒有稀奶油怎麼辦？
其實用純牛奶打發，或者直接用純牛奶也可以，只是會不那麼濃郁和香甜了！
3、我沒有料理機怎麼辦？
- 買！用途很多的！
- 參考我的芋泥啵啵茶裡的方法熬製也可以，具體操作戳進去看。
4、栗子太好吃我剩不下怎麼辦？
厲害死你了呢！
5、還想學更多怎麼辦？
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