內事不決問百度，香事不決，上『百料匯』！
前言
世界上已知的食用香料多不勝數，它們與食材的搭配就如同談戀愛，唯有對上眼才能迸發出令人驚奇的美味！例如為嫩肉去腥就要用到等含有檸檬和涼味的香料，總之什麼菜配什麼料，下面就為大家分享一下，讓你分分鐘成為美食調香大師！
1、雞肉調香
雞肉屬於嫩肉，與之屬性相宜的香料首先是香菜。香菜中含有的癸烯醛，和雞油中的癸二烯醛很像，兩者協同作用下，可以達到雞肉增香的作用。此外香菜富含芳樟醇，具有解油膩的作用，搭配雞肉可謂是增香解油兩不誤！
2、羊肉調香
羊肉也屬於是嫩肉，香菜，姜，白芷都非常適用。當然，辛甜系的也可以用，但是不去腥羶味。羊肉的羶味來自於乙基辛酸、甲基辛酸等等，這種氣味，不會被辛甜系的濃甜味掩蓋。所以，我們要用去腥羶的檸檬系，比如孜然、羅勒、迷迭香。
3、魚肉調香
魚肉尤其是河魚，土腥味較重，所以去腥最為重要。前面我們提到含有檸檬和涼味的香料最適合去腥，所以姜、蒔蘿、紫蘇、薄荷這些涼性香料就是魚肉去腥的第一好手！
4、牛肉調香
牛肉屬於粗肉，但它的羶味不像雞肉、羊肉那麼明顯。牛肉調香國內常用丁香、大茴香、桂皮、花椒等常見香料。所以很多時候，大眾的選擇也恰恰就是大智慧！
其實，食物調香是一門大學問，今天提到的也不過是冰山一角，關注我們後面會分享更多有關此類的文章。如果你也有屬於自己的調香小妙招，也不妨與我們分享一二吧！
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