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週末給家人做幾道大補美食吧，提前將食材買好，全家一起吃，營養又美味。

1. 清燉鴨湯

步驟：

1.將鴨子切成塊，最好是小一點，好燉，同時呢，準備好蔥姜等。開會爆香，鍋裡放入適量的豬油，將蔥和姜等放進去，攪拌一下，同時呢，將鴨子也放進去翻炒2分鐘，炒至鴨肉變成金黃色的時候，加入少許料酒，並攪拌一下，接著呢，放入適量的食鹽，繼續炒5分鐘左右，之後呢倒入砂鍋中。

2.中火開火，將鴨子放入砂鍋中，倒入清水，慢燉4個小時，先用大火燒開再轉小火，慢燉才可以品嚐出最美味的鴨湯，一定要有耐心，在這個時間段，你可以收拾一下廚房，或者是準備做點小點心，吃完飯以後跟家人邊喝茶邊品嚐，也是不錯的。

3.關火，美味的清燉鴨湯好了，盛一碗，喝一口，簡直太美妙了，對於補身體的人來說，鴨湯是再好不過了，秋冬季節，建議一週燉一鍋，每人喝一碗，補氣又解饞。

2. 三杯鴨

步驟：

1. 首先呢，將鴨子都清洗乾淨，放入盆中，依次加入生抽、料酒、五香粉、蔥薑蒜等，雙手戴上手套，揉搓均勻，讓鴨腿都蘸滿醃料，準備蓋上保鮮膜，醃製3-4個小時，為了讓鴨腿肉徹底入味兒。

2. 時間到了，取出鴨腿，平底鍋預熱，倒入適量的花生油，將鴨腿放入鍋裡，煎至兩面金黃，油不用太多，適量就可以了。

3. 做三杯鴨需要準備三杯汁，依次是清水、黃酒和生抽，一定不要忘記，倒入三杯汁聊，口味鹹淡根據自己喜好，建議少吃鹹，清淡為主，你覺得淡的話，你可以多加食鹽等。

4. 開大火，煮開以後呢，放入八角大料入味兒，並蓋上鍋蓋40分鐘，慢燉，這個期間呢，你可以掀開鍋蓋2次，攪拌一下，將汁液倒在鴨腿上面，快熟的時候呢，放入適量冰糖或者白糖，並攪拌均勻，我不喜歡吃味精，所以，從來不買，也不放那個。

美味的三杯鴨做好了，美味可口，香而不膩，吃了一口，停不下來，簡直太好吃了。

喜歡吃鴨腿的，不妨按照這個方法做一下，比你直接滷著吃或者炸著吃好吃，至少這個更加入味，孩子也願意吃，而且鴨肉是溫補性食物，這個季節可以多吃點。

3. 土豆燜鴨

步驟：

1. 首先將食材都準備好，土豆和鴨子，土豆呢，去皮，切成滾刀塊，鴨子呢，剁成小塊兒備用。生薑和大蔥呢，切碎就可以了。

2. 鍋裡預熱，加入八角大料爆香，炒出香味，加入蔥薑蒜也翻炒一下，將土豆和鴨肉一起放進去，並翻炒3分鐘，讓其入味，這個時候呢，放入蠔油和白糖以及料酒並攪拌均勻。

3. 開鍋以後呢，加入開水，淹沒鴨肉就可以了，大火使勁兒燉開，轉小火慢燉2小時，鴨肉燉的脫骨，就是可以吃了，這樣吃著不塞牙，老少皆宜，建議多燉一段時間，土豆你要是怕爛了，你可以中途放進去也可以，我是把土豆燉成了土豆泥，拌著米飯吃，很好吃。

看自己想怎麼吃，最後，可以放倆辣椒，辣的更下飯，如果有孩子，建議給孩子盛出來你再放辣椒，畢竟辣椒是刺激性食材，老人孩子都不建議吃。

提示：

買鴨肉的時候，建議買現殺的鴨子，燉出來很鮮，最好是去當地市場賣活雞活魚的地方去，一般都有現殺的雞鴨肉，比冷凍的那種味道好吃，燉出來湯都不一樣。

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