貴溪有“廣信貴溪實天下之名譽，居天楚之中，界鄱水之上，東連江浙，南控歐閩，衣冠文物繁華，商賈向東輻輳”，水陸交通便利，人傑地靈，商貿繁華重要之地，
貴溪燈芯糕，起源明末時期愈今300餘年歷史，堪稱美食絕品。明清兩代列為皇宮貢品，由玉膳房來人監視生產送入皇宮。清乾隆皇帝遊江南品嚐貴溪燈芯糕贊曰：“京省馳名，獨此一家”而聞名天下，其經久不衰，列入江西四大名點之一。
據王增佑《縣堂梁文》載：明末撫州商人薛應龍喜貴溪商貿繁華，舉家定居貴溪，經商開一爿小店，販賣燈芯草，始創糕為業，創辦手工製作作坊，生產“雲片糕”而切成細條，形似燈芯，取名“燈芯糕”而得名。並在做生意以“人誠義重生意隆、貨真價實鋪子興”經商之道，引來雲遊龍虎山八仙之一——“鐵柺李”借寒宿相助，睡在作坊案板，次日留下秘方而去，從此“龍興鋪”在案板上做出來的燈芯糕香氣撲鼻，百吃不厭，名揚四海，香飄八方，貴溪龍興鋪“鐵柺李”燈芯糕由此而來。
清宣統元年（公元1909年）貴溪就有著名範福記、範大源、範福源、範康典從事燈芯糕食品製作技藝生產。清末民初範氏家族以重金兼併“龍興鋪”燈芯糕作坊，從此擴大生產規模，貴溪燈芯糕得到擴大生產和發展，貴溪燈芯糕製作技藝在歷史悠久的長河中孕育、創造了傳統制作糕藝和民眾習俗，特別是在婚姻典禮、壽誕慶祝、新春佳節，表現亦寓“祝福、步步高高、吉祥如意”之意，形成了品糕、送糕獨特的習俗。
燈芯糕是閩、浙、贛、滬、徽百姓喜愛的傳統食品，出產貴溪，尤以龍興鋪“鐵柺李”燈芯糕品質最佳。貴溪燈芯糕選用當地純天然優質糯米和雲臺山下十里泉水，經過洗米，自然涼幹，青油煉沙爆炒、篩、磨、錘壓、白沙糖漿和三十餘種名貴中藥配製等一系列手工製作而成。工藝十分講究細緻，屬天然綠色食品，其色澤潔白晶瑩、味異香甜可口，柔軟滑爽，百食不厭，形似燈芯，即點可燃，色、香、味獨特，實為上乘茶點，故民眾歷來於節日喜慶皆樂以此款待和饋贈親友來賓之佳品。2010年獲得商務部頒發的中華老字號稱號。
據《貴溪縣誌》載：清乾隆皇帝遊江南品嚐燈芯糕贊曰：“京省馳名，獨此一家”。堪稱絕品，其盛名經久不衰。貴溪燈芯糕手工精湛，歷史悠久，源遠流長，逐漸形成了獨具一格的地方風味特產“貴溪燈芯糕”，至今在貴溪傳承已達300餘年歷史。
該傳統手工製作技藝價值主要表現在：
1、研究傳統食品手工技藝和生產、消費歷史價值。
2、研究傳統食品生產演化、傳承的價值。
3、促進江西食品文化交流價值。
4、搶救、發掘、傳承和保護燈芯糕傳統技藝，對弘揚民族文化、促進江西傳統食品工業發展價值。
貴溪燈芯糕這一傳統制作技藝，充分體現了傳統手工製作技藝歷史文化再現，現暢銷風靡全國各地,受到日本專家高度讚譽。
貴溪燈芯糕製作技藝分佈極廣，遍佈城鄉、雄石、文坊、花橋、周坊、上清天師府、鷹潭鎮（現鷹潭市）等，但至今保留最有名作坊是龍興鋪“鐵柺李”燈芯糕，形成了傳統做糕技藝和人們生活中食糕重要習俗之一。
佳節，表現亦寓“祝福、步步高高、吉祥如意”之意，形成了品糕、送糕獨特的習俗。
新中國成立後，貴溪燈芯糕傳統制作技藝有了新的發展，從1979年至今投入2000餘萬元，對這傳統手工製作技藝名點、進行研製、項目保護開發、生產擴建，挖掘、整理、搶救失傳工藝及人員培訓工作。2008年貴溪燈芯糕獲中國綠色食品發展中心綠色產品稱號，1999年至今獲上海食品博覽會質量優勝食品及省農業產業化龍頭企業，江西名牌等殊榮。針對貴溪燈芯糕優秀的傳統制作技藝，將弘揚江西民族食品工業，應進一步加強保護和傳承發展。
貴溪燈芯糕傳統制作技藝、手工精湛，歷史悠久，源遠流長，傳統制作技藝十分講究，從選料加工、生產，需經過二十餘道傳統手工技藝工序；手工製作生產非常獨特，屬純天然的綠色傳統食品，具有重要歷史和傳承保護髮展的重要價值。
（一）貴溪燈芯糕原料非常講究，以純天然為主。
晚糯米：採用農家種植上等特級晚糯，檢測屬純天然、粒粒潔白。
水：雲臺山下的十里泉水，其清澈可口，含多種礦物質，當日取水即用。
糖和香料：燈芯糕配料主要精選有：雲南上等白沙糖和東南亞肉桂、西非丁香、杭州當歸、白芷，內蒙甘草等中外三十餘種名貴藥材調劑配製而成。
（二）燈芯糕工藝流程講究獨特
貴溪燈芯糕手工生產製作工藝繁多，工藝精湛，非常講究，包括洗、炒、蒸、磨、拌料、壓、恆溫、錘打、開案切糕等工序。
洗米：一般用篩籮，20℃以上的溫開水沖洗晚糯，使米質達到潔白、光澤，然後放入團箕自然涼幹。
炒米：用上等茶油和細沙，即用特製樟木鏟，在大鐵鍋反覆炒，使米爆裂，形狀米花，其色潔白，清香撲鼻。
磨粉：糕粉使用青石農家磨，手工磨製2-3次形成細粉，再過濾成澱粉。
蒸粉：燈芯糕蒸粉講究一個“純”字，水是當日雲臺山下的十里泉，蒸粉火頭要旺，採用農家用的樟木錚，蒸1-2小時熟即可吃，但不能做糕，必須存放地下巖洞15-30天，後取出糕粉，做時糕粉溶入配料、達到糕粉具有柔軟性。
配料：燈芯糕的配料產非其地、採非其時的藥材不用，按比下料，白糖渚沸，加之30餘名貴中草藥劑合制配比釀成。
（三）燈芯糕的製作具有傳統特色
燈芯糕製作首先取熟食糯米粉，放在案板，倒白糖配料液及中藥劑液攪拌，用“丁”字形樟木棒反覆伴粉，達到糕粉、配料滲透合成一體；其糕粉手抓成形，後放入糕合通過壓、錘打定形成大、小不一的長方形糕狀，存放“鐵柺李”案板，恆溫在12小時以上，以糕粉配料溶液溶為一體，次日開案切成片狀，再精工細切成條，即可食，包裝成品。
（四）燈芯糕的特點
外觀潔白晶瑩，形似燈芯，可以點燃，柔軟，條形整齊，稜角分明，甜而可口不膩，異香味沁人。
燈芯糕製作工具：
（一）糕具
1、做糕案板：按傳說中八仙之一“鐵柺李”借宿案板規格長8米、寬1.5米，兩塊拼制而成，實為樟木，堅硬、光滑，存料、切糕成形，溢放清香。
2、糕盒：長方、正方形皆有大小不一，常用30*40，高15釐米，其樟木具有固定成糕形之處。
3、糕錘:其圓樟木，粗如細碗口，上、下可輪錘，光滑、不沾糕粉，錘打燈芯糕達到糕成形，配料滲透均衡作用。
4、壓板：選用百年杉木、清輪光滑、清香，壓糕起固定擠壓作用。
5、糕刀：其屬純鋼打製，一般重達2.5公斤，切糕刀下成形。主要防止異色、異味滲入糕內。
其它鍋、磨、團箕、飯錚、篩籮基本上是老百姓生活通用器具。
（二）服裝
燈芯糕的服裝、選料講究，於上等棉布，分男女，男的身穿青棉長袍，腰圍素雅底色圍裙，頭帶圓頂帽，腳穿棉布鞋；而女的頭系四方棉布頭巾，上穿左邊開襟衣裳，腳穿紅繡花鞋，溫文爾雅。
（三）貴溪燈芯糕傳統制作品種
貴溪燈芯糕傳統制作技藝始終以誠、信、德，傳統廣傳天下，至今仍可在貴溪老城區龍興鋪老鎮上看到這樣一幅對聯“人誠義重生意隆，貨真價實鋪子興”。現主要生產燈芯糕有傳統“雲片糕”、“精美禮品糕”、“保健型糕”和“水果型糕”等30多種。
2010年6月，經江西省人民政府批准。貴溪燈芯糕被列入第三批省級非物質文化遺產名錄。
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