□ 今年以來，作為豬肉重要替代品，雞蛋成為居民畜產品消費的增長點，需求旺盛；加之蛋雞存欄量較歷史同期水平偏低，導致雞蛋價格持續高位運行。
□ 預計全國蛋雞存欄將恢復或略超歷年同期平均水平，且氣溫下降有利於雞蛋生產，預期能夠保障穩定供給。
自今年3月初以來，全國雞蛋價格持續上漲。近來，大商所雞蛋期貨價格更是頻拉漲停。針對國內雞蛋市場形勢，記者採訪了業內專家。
“以前一天的銷量，現在只要半天就賣完了，市場上各個商戶檔口庫存的雞蛋數量明顯減少。”10月30日，北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通對經濟日報記者說。
10月25日，北京新發地雞蛋批發價為11.62元/千克，比一週前的10月18日上漲14.82%，月環比大幅上漲12.38%，年同比大幅上漲40%。同比漲幅明顯放大。
“目前，雞蛋供給已經基本恢復，但與旺盛需求相比，雞蛋有效供給仍有缺口，導致了雞蛋價格高位運行。”中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員、國家蛋雞產業技術體系產業經濟研究室骨幹成員朱寧說。
農業農村部監測數據顯示，國慶假期後，全國農產品批發市場雞蛋價格曾出現短期下降，隨後從10月14日的10.46元/千克上漲到10月30日的11.96元/千克，上漲幅度達到14.34%。全國農產品批發市場雞蛋價格近一個月的走勢呈現“V”字形波動特徵。國慶假期成為近期雞蛋價格的“窪地”，主要原因在於國慶期間人們肉類產品消費增加，雞蛋消費降低；同時，學校放假也導致雞蛋需求減少，因而雞蛋價格略有下降。
從今年前三季度走勢看，全國農產品批發市場雞蛋價格在3月份出現了今年最低點，隨後快速上漲，上漲幅度達到59.38%。究其原因，朱寧認為有兩點，一是替代消費。全國豬肉月均價從2月份的18.33元/千克持續上漲到10月份的44.09元/千克，上漲幅度高達140.53%，10月30日豬肉價格更是創下今年新高，達52.23元/千克。由於豬肉價格居高不下，作為優質廉價的動物蛋白質來源以及豬肉重要替代品，雞蛋成為居民畜產品消費的增長點，需求旺盛，導致雞蛋價格自8月份以來保持在10元/千克以上。二是供給略有不足。國家蛋雞產業技術體系平谷綜合試驗站的大數據統計顯示，今年前三季度全國在產商品蛋雞月均存欄約9.87億隻，同比增幅11.90%，但與歷年同期平均存欄10億隻相比，仍略有差距。
10月25日，農業農村部舉行的新聞發佈會上傳出消息，年底前生豬產能有望探底回升，明年有望基本恢復到正常水平。當前，由於蛋雞養殖盈利區間較大，蛋雞存欄量自進入春季以後增長較快，且新補欄蛋雞已經進入開產期或產蛋高峰期，大部分養殖場完成了更新換代，預計全國蛋雞存欄將恢復或略超歷年同期平均水平。同時，隨著氣溫下降，有利於雞蛋生產，預期能夠保障穩定供給。那麼，全國雞蛋價格會不會轉跌呢？
朱寧表示，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉與雞蛋價格的正向相關性較高，而且人們為了保證動物蛋白的攝入，會傾向於增加性價比更高的雞蛋消費量。雖然雞蛋供給充足，但由於生豬存欄以及能繁母豬存欄在今年可能很難恢復，豬肉供應偏緊以及價格處於高位的態勢可能還將持續，雞蛋對豬肉的替代效應仍會保持或略有增強。未來一段時間，人們對雞蛋的消費需求仍會持續旺盛，雞蛋價格可能仍將保持高位。
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蛋價本應見頂回落，卻又被豬價推漲出新高
最近一個月，隨著豬價的超預期大漲，豬價從9月底的28元/公斤左右一路狂飆突破40元/公斤，豬肉替代品概念開始爆發，尤其是禽類，毛雞價格已從9月底的5元/斤左右一舉破6破7，創歷史新高，雞苗價格更是漲至13元/羽天價。
就連替代效應相對較弱的雞蛋，也在“二師兄”的助力之下，走出了淡季不淡的走勢。
今年2季度以來，蛋價低位上漲，從3月的3元以下一路上漲，回顧豬價也正是1季度低谷，3月份開始低位反彈。7、8月份受高溫季節產蛋下降及中秋節前的備貨需求等影響，蛋價快速破4、破5，走勢也和往年同期基本一致。
從往年的走勢看，中秋節後，受產蛋回升及需求下降等影響，蛋價基本是承壓回落的態勢。今年的情況則是，主產區雞蛋價格在9月初創下年內新高5.5元/斤後隨著節前備貨的結束開始承壓回落，至10月10日，已經跌至4.4元/斤，一個月累計下跌達到20%。
但10月中旬，豬價大漲的影響開始顯現，蛋價再度出現反彈，至10月底，主產區蛋價已經回升至5.5元/斤以上，刷新9月初的前高。
以原有的思維來看，目前蛋價並不存在上漲的基礎，多項數據顯示，在產蛋雞存欄持續回升，雞蛋產量也有明顯增長，供應壓力趨增。
根據農業農村部的監測數據，2019年9月，全國100個監測產蛋雞存欄環比增長3.0%，同比增長0.6%，淘汰蛋雞數量環比減少2.0%，同比減少12.5%，雞蛋產量環比增長2.9%，同比增長2.9%。
近期，淘汰蛋價價格一路上漲，突破10元/斤高位，創歷史新高，蛋價高位，利潤可觀，市場淘汰力度不大，淘雞數量減少，一定程度也將進一步增加近期雞蛋的供給量。
根據統計局的數據，今年以來，禽蛋產量出現較明顯的增長。2019年1季度，禽蛋產量增長2.3%，上半年，禽蛋產量增長3.6%，前三季度，禽蛋產量同比增長5.5%。意味著，3季度禽蛋產量增速進一步擴大。
此外，統計局數據顯示，今年前三季度禽肉、牛肉和羊肉產量分別為1539萬噸、458萬噸和330萬噸，分別增長10.2%、3.2%和2.3%，豬肉產量3181萬噸，下降17.2%。根據相關數據，今年前三季度，豬肉產量同比減少662萬噸，其中第三季度豬肉產量同比減少518萬噸，同比下降幅度達到42.15%。意味著，今年以來，禽蛋、禽肉、牛羊肉的增量遠遠不及豬肉產量的下降幅度，尤其是第三季度，豬肉產量同比大幅下降，缺口驟現，豬價大漲，其他產品的替代效應才真正開始顯現。
對於後期的豬價能漲到多少，沒人可以真正預測，10月以來豬價的走勢已經超遠市場的預期，超過此前市場對豬週期、豬價的認知，無法沿用歷史數據來預判。當然，可以肯定的是，豬價還會繼續漲，還會在較長的時間內繼續處於高位，因為產能的回升需要時間，目前還不是市場缺豬程度最大的時候。同樣，目前的毛雞價格、雞苗價格、雞蛋價格的走勢也已經超過市場的普遍預期和認知，未來可以走遠，同樣無法預料。不過，可以肯定的是，未來雞價、蛋價的走勢必然是與豬價走勢息息相關，而目前的高點肯定不是真正的高點。
預計蛋價最高點有望出現在11月或12月
當然在豬肉高價溢出效應的持續影響下，蛋價的不斷上漲引起了民眾的恐慌。
據很多消費者反映“前幾天超市裡普通雞蛋價格是每斤6.4元，家裡還有就沒買，結果今天再去買就變成了每斤6.9元”。
按照往常，一般在中秋和國慶之後，蛋價會出現小幅回落，但今年蛋價打破了常態化規律，尤其是雞蛋消費端的增加和供應端淘汰雞的替代需求，促進蛋雞養殖行業持續保持高額利潤的態勢。
目前養殖戶補欄需求一般，種蛋孵化成本控制得到，苗價持續高位，雞苗價格的回調，助推單價上漲。
此外由於蛋價走高的同時面臨淘汰雞價格走高，養殖戶會考慮兩者利潤高者，不再是成本因素考慮淘汰雞，會出現蛋雞淘汰的價格高於雞蛋利潤的新常態。
市場分析，預計蛋價還能走高，最高點有望出現在11月或12月。
2020年春節雞蛋價格預測 明年養雞蛋前景好嗎
看似不起眼的雞蛋，在今年的價格也迎來大漲，雖說這對消費者不是一件好事，但是這對雞蛋養殖戶來說卻是個好消息，這也意味著他們的收入會增加許多。既然如今雞蛋價格上漲了，那麼2020春節雞蛋價格如何呢？明年養雞蛋前景好嗎？我們就來了解一下吧。
雞蛋價格預測
據瞭解，影響雞蛋需求的因素包括：季節性需求、農民工變化、食品安全事件等，雞蛋的需求量受季節性影響較大。一般情況下，春節之前，消費者儲備年貨，雞蛋走量增大，價格上漲。由於傳統習俗，消費者在春節後一個星期甚至兩個星期內一般不外出購物，因此，節後雞蛋的需求量下降，價格會下跌。也就是說，在春節的時候市民對雞蛋的需求不大，一旦需求變小了，那麼其價格也就沒那麼有優勢。然而，關於明年養雞蛋前景問題，許多人都是看好這個行業的，畢竟喜歡吃雞蛋的朋友很多，而且目前的肉類普片大漲，雞蛋也成為人們餐桌的必須品了。然而，從整體來看，2019年下半年開始，雞蛋行情會比2018年下半年好一些。但是春節過後，雞蛋的價格會整體回調，需要大家及時關注，不過整體的養殖利潤還是可以的。據悉，2020年上半年的雞蛋價格風險還是比較大，希望養殖者有機會能夠提前做好價格保險。
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