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下館子最不該點哪道菜？

拍黃瓜、乾煸豆角、地三鮮

每當過節、過年或朋友聚會，總喜歡下館子慶祝一下，其中一個很重要的原因是飯店做的菜菜色澤油亮好看，口感好，請朋友倍有面，自己吃口感也棒。那麼我們去飯店吃飯最不應該點的就是地三鮮、乾煸豆角、拍黃瓜了。為什麼呢？這就需要從以下幾個方面分析下具體原因。

1、油脂方面

飯店做的地三鮮和乾煸豆角都是過油以後做出來的。土豆、茄子、豆角先放油鍋炸軟，再經過油放調料二次炒制而成。這樣做一方面會吃入過多的油脂，另一方面炸這些食材的油不會只用一遍就倒掉，會反覆利用，這樣油被重複加熱利用，不僅不健康，還會有很大的制病風險。

2、經濟方面

成本一塊錢都不到的拍黃瓜在飯店至少可以賣到10塊。主要是我們在家就可以輕鬆做出口味很好的拍黃瓜:黃瓜拍扁斜切塊，放入蒜末、耗油、海鮮醬油、少量糖、醋、辣椒油攪拌均勻就可以做出味美好吃的拍黃瓜，如果去飯店再吃就更不新鮮了。

另外有一些老湯類的菜餚，吃起來味道香濃貌似把營養成分都燉出來了，其實飯店的做法是一種食材比如羊架、豬骨等燉了一遍第二天還接著燉，都會加入很多佐料調至而成，早已流失了大部分營養成分。

【總結】

下館子最不該點的菜是經過油炸加炒至的菜和自己很容易就可以做成菜餚。比如干煸豆角、地三鮮、拍黃瓜。

你認為去飯店最不該點什麼菜吃呢？歡迎關注佳佳一起討論。

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趣味漫生活佳佳

下館子最不該點那些菜?其實這是一個挺考驗人的問題，因為“眾口難調”。但是我覺得點菜是一門學問，應該從這兩方面考慮:

第一，菜的性價比

記得2000左右的時候，一次和朋友出門跑長途。中間在路邊找了個飯店吃飯。因為是朋友請客，叫我點菜的時候，我就點了一盤【燒茄子】。

當時被朋友笑話的，他說:“現在茄子五毛一斤，你點的這個菜一斤半茄子不到，賣十二性價比太差！”所以從此以後去飯店點菜，我比較注重性價比。那麼哪些菜性價比不夠，或者說根本不值得去飯店吃呢？我認為:

1. 【燒茄子】或者其它做法的【茄子】

• 因為茄子是比較普通的大眾菜，家裡一般做法都可以駕馭。所以真沒有必要去飯店吃茄子。
• 茄子的價格一般不高，而飯店的茄子類菜餚，現在一般都會18塊錢以上，真沒什麼意思。
  
  

• 我在飯店幹過，一般二塊錢的豆腐給你多放點水，然後澱粉芡勾的厚一些，看上去滿滿一大盤子。其實成本寥寥無幾，這個性價比超低。尤其是【辣豆腐】這些以豆腐為主的，而且也沒什麼特色。
• 還有象【尖椒豆腐皮】這類的，基本家裡做的也會很好，不需要什麼高超的烹飪技術即可。所以真沒必要去飯店吃。
  
  

• 海鮮一般鮮活的，自己家裡就可以煮，而且就是一把火的事，真沒有必要去飯店點。
• 飯店的海鮮一般價格比較貴，如果其它特殊做法沒吃過的可以嘗試，要是水煮或清蒸就免了。這樣吃不出館子味來。
  
  

二，健康方面考慮

1. 水煮系列

• 因為水煮類菜餚，一般重油味重。更容易出現“口水油”，所以這個菜系列基本不考慮。

• 因為飯店的過油菜，油的使用頻率比較高，所以難免不夠健康。這類菜一般追求食品安全和健康身材的，一定要少吃為妙。
• 飯店的過油菜，過油的油一般都是重複使用的，那麼這類菜餚多少有點不太健康。
  
  

其實大家去飯店吃飯，主要吃特色、吃口味，吃方便。有些家裡就可以製作的，沒必要去飯店吃。大家覺得我說的對嗎？

73神牛

我覺得這件事眾口難調啊！

像是我爸，每次去吃炒菜米飯，一定不讓點的就是那種家常菜，例如：土豆絲，蓮花菜，豆角，小炒肉這些，因為他覺得這些家常的菜他都能做出來，沒必要點。他比較喜歡點海鮮類或者硬菜。比如：毛血旺，紅燒肉，扇貝，蝦之類的。

你好甘肅

國慶放假在外邊吃了整整七天飯，我是家庭主婦，老公說他放假了我也就放假了歇幾天不用做飯，平時都是在家做，有時不想做飯了就在外吃，還是家裡自己做的飯吃了舒服，外邊的菜油重，鹽重，調料重，吃的膽囊又不舒服開始鬧肚子，哎！明天他正常上班我也開始正常生活在家做飯吃。

就是不平衡

答案是最好別下館子！

自從看了很多關於食品安全方面的報道就慢慢的嘗試在家裡做飯，現在不僅喜歡吃自己炒的菜，街坊鄰居朋友也都喜歡我做的飯菜。我們沒有事了就經常聚會！

我最拿手的是燉魚、燉雞、紅燒肉。我媳婦給我打下手，現在我天天都要看美食視頻看多了就自己做，我老婆現在都不想出去吃，只想吃我做的菜，她寧願切菜洗碗嘿嘿。

做菜最主要就是選擇好的食材，豬肉我選擇溜達豬、雞肉也是溜達雞、魚必須是江裡的或者是海魚，這樣才能燉出好的口感好的滋味！每週末都奢侈一回，去海鮮市場買新鮮的螃蟹還有海蝦。為了學會涼拌菜，我特意花錢去一個生意興隆的早餐店去學了一個星期。

現在我越來越喜歡美食了，下一步我準備去學一下各種麵食的製作，有一位住在我附近的麵點師很有名，可以通過朋友介紹，想學的話也很方便。現在除非是不得不去的應酬才去飯店吃飯，隨著手藝一天天進步現在真的不太想去外面吃飯了。

孫老蔫吧

以前有位老大哥跟我專門聊過這話題，他沒告訴我不該點哪個，但是他告訴我，正經下館子吃，就不要點自己輕鬆就能做的，要點就點那些工序複雜，自己在家不好拾掇的，或者材料不常見，自己做不好的。要是下館子吃的跟家裡一樣，那這館子就下的沒勁。

超級飛貓腿

我是一個餐飲從業人員，對餐飲各種怪象，有所瞭解，下館子最不該點那些菜，以我個人觀點說說進館子那些菜不點，或者少點，下面說的話題也許餐飲同行或者老闆會攻擊我，不認同我的說法，我所說的不代表所有餐飲業都這樣，只是及少部分黑心商家。

1.滋補湯類最好別點，基本沒營養

現在餐館裡的滋補湯百分之九十都是假的，一點兒也不誇張，別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則88元，多則幾百上千的高價，裡面卻基本沒營養。

有些店家力推熬製幾天幾夜的湯，也許沒一根骨頭、雞鴨等食材，黑心商家為了節約成本會用高湯素代替。建議點現做的豆腐湯、西紅柿雞蛋湯、素菜湯等。

2.活魚活蝦做樣子走過場

點餐後，總有服務員拿網兜撈出一條活蹦亂跳的魚，讓顧客過目。等客人轉身，換成死魚死蝦，真正上桌的，還是你看到的那條魚嗎?活魚活蝦就是展示品。想要吃海鮮河鮮建議去專做海鮮河鮮的酒樓或人流量大的餐館，這些地方生意好，菜品走得快，吃到不新鮮的概率要低。

3.秀色、並不可餐

現在很多餐飲店，為了使菜品達到色香味，濫用添加劑，增香增鮮、調色色素、潲水油等，完全不按照說明書安全使用添加劑，有損食客身心健康，如果你點的菜餚過於鮮亮，那就很可能是“化妝”過的。現在很多菜譜都帶圖片，那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。

以上觀點僅為個人看法，也許有偏差，跟我看到的想的完全不一樣，如有不實之處敬請大家原諒。

我是老顧

現在人們的生活水平越來越好了，下館子的機會就多了，但是在點菜的時候什麼菜最好別點。

1.毛血旺這道菜很多人都愛吃，但是進餐館最不該點的就是這道菜，首先這道菜油很重，餐館為了節約成本不會用好的油來做菜的，都是最便宜而且經過反覆利用，還有就是毛血旺裡必不可少的鴨血，這樣的鴨血都是用血粉勾兌的，裡面放的豬肚，基本也是冰凍的。

1.一些需要耗時的燉湯，比如老母雞燉湯，一般一鍋燉湯都要煲幾個小時，廢火耗時不說，保存也是一個很大的問題，肉湯本來就是一個非常容易變質的東西，大部分餐館都是用湯料勾兌這種湯的，還有就是在市場上買來的，冰凍袋裝半成品，這個方便保存，有客人點的時候只要回鍋熱一下就可以，但是這裡面基本都會添加防腐劑的，所以儘量別點這種湯。

3.韭菜，我是非常愛吃韭菜的，但是每次清洗就很麻煩，要一根一根的撿，還要清洗好幾遍，耗時費力，但是餐館洗韭菜不會這麼講究的，爛葉子不會一根根撿乾淨的，最好不要點韭菜，可能不新鮮也不乾淨，反正炒出來炒出來也看不清楚好壞。

田老師生活日記

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第923個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

本期導讀：下館子最不該點哪些菜？

我可以明確告訴大家，下館子最不該點的菜品，就是重油重辣的菜了，因為這些重油重辣的菜，多是採用一些特殊方法制作出來的，而這種特殊方法，雖然在口味上面確實不錯，但在營養價值上面，

那是完全沒有的，而且有些重油重辣的菜，非但對人沒有任何的營養價值，還會對人帶來一定影響的，但這種影響就不是好的影響了，而是有害的影響了，因為有些重油重辣的菜品，多是採用極端方法制作出來的

至於是什麼極端方法，相信不用我多說，大家也是知道的，所以下館子吃飯的時候，最好不要點些重油重辣的菜品，而是點些清淡口味的菜品，因為這些清淡口味的菜品，是不能使用極端方法的

也是不值得使用極端方法的，畢竟清淡口味的菜品，本身就是沒有什麼味道的，但那些極端方法制作出來的菜品確是很香的，所以只要在清淡口味菜品上面，使用了這些極端方法，那麼這些做好的清淡口味菜品

那麼就會有暴露的風險了，而一但極端方法暴露出來了，那麼店裡也就做不下去了，所以為了避免這種情況發生，在製作清淡口味菜品的時候，也就不會使用那些極端方法了，而是採用正常的製作方法了

畢竟這些菜品，除了外面幾個菜葉子比較髒之外，裡面的菜葉子多是比較乾淨的，所以洗菜阿姨在洗菜的時候，也就不會清洗這些菜品了，而是直接衝一下就行了，至於有沒有農藥殘留，那就和她們沒有關係了

街角美味

下館子最不該點哪些菜？這問題看你是怎麼考慮的，有四點值得認真思考！

最不該點的菜

1、食材價格便宜，烹飪手法簡單的菜，最不該在館子點。

如芹菜炒粉條、炒土豆絲、炒豆芽幹豆腐、蒸蘿蔔、雞蛋湯一類。

土豆1元一斤；芹菜、豆芽2元一斤。

簡單家常菜，沒有什麼技術含量，只要會做飯的，操作這些都“忒”簡單，顯示不出下館子吃點有“技術”的烹飪要求。

2、衛生難以保障的菜，最不該在館子點。

如蘸醬菜。

蘸醬菜多數是要耗費大量水才能洗淨的“葉菜”，這種菜容易被汙染，在自己家洗都非常費勁，不說用特色洗法，就是水一般館子都“消耗”不起。

居民用水價格是每立方米2.8元，餐飲行業用水價格是每立方米4.6元，哪家館子捨得用“流水”洗菜，蘸醬菜的衛生很難保障，所以不要在館子點這種菜。

這種蘸醬菜，自己買回家，仔細洗乾淨，不用烹飪，擺上桌就是“一道菜”，比快手菜還來的容易。

3、用重複油的一類菜最不該在館子點。

如炸丸子、炸薯條、炸魚、水煮魚（肉）等。

用重複油，產生有害的“苯並芘”等致癌性物質，反覆用的油，油被氧化，吃多了容易使人衰老。

4、食材不新鮮或者質量難以保障的菜不該在館子點。

如香辣蟹、辣炒蟶子、紅燜大蝦、醬肉（系列）等。

海鮮一類，新鮮的食材都會用清蒸的方法制作，若不新鮮的食材，有的不良商家會用“遮蓋、掩飾”的烹飪手法，這種挺坑人，不要被矇蔽。

有些肉類食材，可以通過再加工，用特殊手法，“搖身一變”，賣不出去的熟食，拼拼湊湊，有些甚至變質了，這類也不該在館子點。口味越重，掩飾性越強。

下館子最不該點的菜要點

1、自己會煮、會蒸、會炒的極其簡單，買回食材動下手就完成的不點！

如煮鴨蛋、煮大蝦、蒸螃蟹、蒸扇貝、蒸蜆子、炒土豆絲、拌幹豆腐絲等。

2、不衛生、不健康做法的不點；不新鮮食材的不點；易掩飾食材的不點。

如油炸的、反覆過油的；不是時令食材；不新鮮的海產品。

3、超級貴的不點。尤其是性價比高的離譜的不點。

如一條魚12元，館子賣出48的價格；一斤菜4元，館子賣到20元的。

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關鍵字: 下館子 豆角 美食與烹飪