家常做飯最怕的就是一成不變，日久乏味，哪怕菜再香，家人也會吃膩
【雞蛋炒大蔥】就是我家最常做的一道菜，因為它快手簡單，味道香，有時候中午時間緊，5分鐘炒盤【大蔥雞蛋】拌飯或者拌麵都能管飽，可這做法吃多了難免會膩，即便家人不提意見，也能看出來這樣炒的雞蛋大家都不太想吃了。
看出了家人的膩煩，在做飯的時候，小鍋我就總去思考“怎麼才能用家常的食材做出新鮮的變化？”，在不斷的嘗試和改變中，還真讓我做出了幾道不錯的【花式】家常菜，這些菜不需要金貴的食材，和高超的技法，只是在搭配上花了些心思，沒想到家人都很喜歡，這【青椒木耳炒雞蛋】就是這些【花式家常菜】的其中一道。
青椒木耳炒雞蛋
【青椒木耳炒雞蛋】這道菜的搭配靈感源自【木須肉】，【木須肉】是一道很有名的下飯菜，小鍋我把【木須肉】裡的豬肉換成了青椒，這樣做最大程度的保留了【木須肉】的豐富口感，而且吃起來不油不膩，特別好吃。
【食材準備】：
雞蛋4個、青椒2根、幹木耳10朵、幹辣椒2個、大蒜2瓣、大蔥1段、鹽1克、糖1克、白胡椒1克、生抽1勺
【製作步驟】：
1、這道【青椒木耳炒雞蛋】好吃的秘訣在於它口感豐富，雞蛋的香嫩，木耳的爽滑，青椒的嗆辣搭配的恰到好處。
2、雞蛋加入少許鹽和白胡椒攪打成蛋液，青椒切成小塊，幹木耳泡發後撕成小朵，大蒜切片，幹辣椒切段，大蔥切碎。
3、鍋中燒熱油，倒入雞蛋液，用筷子順著同一個方向快速攪動，把雞蛋液炒成大小均勻的雞蛋塊，盛出備用。
4、鍋中重新燒油，爆香蔥、蒜、幹辣椒。
5、聞到熗鍋的香味，把青椒與木耳一起倒入鍋中翻炒。
6、青椒和木耳炒至8成熟，把炒好的雞蛋塊重新倒回鍋中。
7、開大火快速把所有食材兜炒均勻，出鍋前加入少許生抽、鹽、糖調味提鮮，之後就可以關火裝盤了。
炒好的【青椒木耳炒雞蛋】色彩搭配格外鮮亮，一看就勾人食慾，這菜吃起來很香很下飯，卻一點都不油膩，只用這一道菜就能輕鬆下兩碗飯，如果做飯吃飯的時間緊，就用它做蓋飯，或者搭配成工作日的便當，都很方便。
炒雞蛋如果吃膩了【大蔥炒蛋】這樣的口味，就試試這道【青椒木耳炒雞蛋】吧，顏值高、味道佳就是說它了！
小鍋劃重點
1、雞蛋在炒制的時候不要過火，儘量保持它鮮嫩的口感。
2、炒木耳的時候會炸油，一定要小心被油濺到，如果油炸的比較厲害，可以沿著鍋邊淋些清水會稍微好一點。
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！
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