歡迎關注“ 萌蒂美食 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經營等關於美食的那些事。我們擁有上千個美食菜譜，有極具競爭力的餐飲創業方案，有需要的可以私信給我們哦！！

畢節湯圓

畢節湯圓歷史悠久，地方名吃、遠近聞名。其做法做法：湯圓可分為水晶、酥麻、滾水等多種，尤以水晶最佳。採用糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油等原料製成。水晶選料精緻，做工考究，煮熟後，晶瑩剔透，如水晶一般，吃在嘴裡，滿口生香，回味無窮。

竹蓀燉雞

這道美食味道鮮美、營養價值非常高。其做法是先把雞塊放冷水中，燒開，洗掉表面的浮沫，再加水開始燉雞。燉雞的時候先放幾片姜和少許胡椒粉。燉雞的時候來準備竹蓀。把竹蓀放在鹽水中浸泡20分鐘，再衝洗幾遍。有的人不喜歡竹蓀的味道，只要多衝洗幾遍就沒有這股味道了，把沖洗好的竹蓀切段，放在清水中備用。

戀愛豆腐

戀愛豆腐主要是用優質大豆通過傳統豆腐製作工藝製作而成，用木炭烘烤成熟後，放入有辣椒麵、芫荽、折耳根等製作的蘸水中。食用起來口感柔軟，富有彈性，味道濃郁，香辣適中。

黔西張德洪鰱魚王

獨有當地河魚、祖傳秘方秘製而成。採用鴨池河野生河魚製作成乾鍋、鴛鴦、酸辣、麻辣、藥膳食等火鍋，配以獨特的辣椒水即可食用。配方獨特、烹飪工藝精妙。其味鮮美、營養豐富，老少皆宜，有益智、益壽、養顏之工效。

沙土羊肉粉

沙土羊肉粉是貴州省畢節市金沙縣沙土鎮的特產。金沙縣沙土鎮米粉粗如竹筷，微酸鮮滑，有大米的清香，入口即化。

正宗的遵義和金沙羊肉粉用細如鹽粒的粉末辣椒，火候不到，辣椒生嫩；火候過了，辣椒糊臭。一般小店不懂其中奧妙，為圖省事，乾脆改用粗辣椒末製作，味道相去就遠了。

夜郎八卦雞

夜郎民族素有以禽畜骨頭卜卦預測吉凶禍福的習俗，卜卦殺雞製作八卦雞食用，是一道具有當地民族文化特色的名吃。先從火爐中夾出一塊紅火炭放於地上，左手持雞腳，右手潑水在火炭上，口唸涉及用事的-，將雞在火炭上繞三圈，-誦畢，再殺雞。脫毛洗淨後，把雞頭、翅膀、腿卦按關節切出後，其餘部分則切成塊狀一同清燉至熟即可食用。

王傻子燒雞

“王傻子燒雞”是經過滷、炸、煮過後的雞，抹上麻油或花椒油就可食用。吃時為保持原汁原味，最好不用刀切，而用手撕。從前的“王傻子燒雞”在一個不知名的小巷裡，當地人要找還得費一番功夫。現在街頭就有。

王豬腳

當地名吃、配方獨特、是當地獨有的小吃。將鮮豬腳2000克置於火中燒黃後，洗淨置於鍋中，加入適量清水、生薑、精鹽，用文火燉3小時左右後起鍋，用刀將豬腳切成2釐米左右的方坨置於鴛鴦鍋原汁湯中，加入燉熟的白籮卜、雲豆、生黃豆芽等與另一邊鍋中飄香豆花上桌，配以調製獨特的蘸水，即可蘸食。

徐家太婆香豆花

選出優質大豆若干用水浸泡，將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋裡燒開，舀入事先準備好的布口袋內去渣，把豆漿濾在瓦缸裡。然後，將豆漿從瓦缸舀到鐵鍋內，加入一定濃度的滷水或石膏水，迅速攪勻，經微火一煮，豆花沉到鍋底，窖水浮到鍋面，窖水通到鍋底。食時佐以其自制的特色辣椒蘸水，開胃爽口，倍受食客青睞。

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