​春節前後，廣西各處都會飄著不同的米香味。每一個在外回到家鄉的遊子都知道，這就是廣西米餅特有的香味。

廣西傳統手工蒸米餅--武宣三里米餅

廣西米餅有很多種分類，比如說桂林的米餅，藤縣的米餅，還有桂中地區的蒸米餅，他們在形狀、口味、製作方法上都有很大的不同。宜家妹子在網上沒有找到同時介紹幾種廣西米餅的文章。所以在這篇文章裡，宜家妹子選幾種代表性的廣西米餅進行介紹。

荔浦米餅、三里米餅、太平米餅

桂林荔浦米餅

桂林的米餅以荔浦米餅做為代表。荔浦芋頭，天下有名。但是荔浦米餅卻被淹沒在浩大的廣西米餅大軍之中，以致於很多人並不認識它。或許是因為桂林一帶喜歡酥酥脆脆的小吃，所以酥酥脆脆就是荔浦米餅的特點。

包裝精美的桂林米餅

打開包裝袋，拿出橢圓形的荔浦米餅，就可以聞到烤米餅的香味。米餅表面的數道裂痕表明它被烤得很酥，還可看到不少的白芝麻。新鮮的荔浦米餅是酥餅，而且非常酥的那種，輕輕咬上一口，便會在嘴裡脆成幾小塊。只是存放久了之後，其口感稍偏硬，但是依然很香很有嚼勁。

荔浦米餅香甜酥脆、可做為家居休閒、辦公點心，來上一個營養又充飢，也可饋贈親友。

酥脆的桂林米餅

據傳，荔浦米餅大約已有400年的製作歷史。

荔浦米餅是烘烤方式製作的米餅，有原味、桂花味、芝麻味等口味。用優質大米，白砂糖，以傳統工藝用火煎烤而成，工序分為浸、炒、碾、熬、和、印、磨、敲和煎九道工序。

現在的荔浦米餅，在傳統制法的基礎上加入機械化的設備，米餅更酥脆，輕輕一咬便能感受米餅的酥香。

傳統桂林（荔浦）米餅

武宣三里米餅

在桂中地區，米餅的製作方法是以蒸製為主。這裡以武宣縣三里米餅做為代表，同時三里米餅也是武宣縣非文化遺產名錄之一。米餅、魚圓、紅糟酸都是武宣縣比較有代表性的地方特產。

多餡的武宣三里米餅

武宣三里米餅最大的特點就是韌、軟、糯、香、甜。外地人怎麼也想不通，皮薄得能隱約看到黑芝麻花生餡的米餅，還能夠彎成這樣而不斷裂。一口下去，除了滿嘴的芝麻花生香味，就是那有嚼頭的軟糯筋皮。這就是傳統味道的武宣米餅。

與桂林荔浦米餅不同，武宣三里米餅是蒸制類米餅，含水份更多，好吃而不易上火。

柔韌多嚼頭的三里米餅

還記得小時候過年，我和姐姐幫媽媽做米餅。媽媽把事先準備好的糯米粉放在簸箕上，中間挖一個坑，把煮好的糖漿倒入攪伴均勻，然後壓入到木製的有各種圖案的模具內，用力壓實，再用空瓶子碾壓結實，用刀把多餘的部分割掉，割平，取來瓷調羹沾上一點點花生油用力壓磨米餅表面，使米餅表面光滑而不易鬆散，最後用擀麵杖用力敲打模具的一頭，米餅就乖乖的跳出來，三個生米餅就做好了。最後，把生米餅放到鍋裡蒸熟。剛出鍋的米餅，軟軟糯糯的，香甜柔韌。二十多年過去了，直到現在，還清楚記得手上沾滿糯米粉和糖漿的那種帶著幸福的感覺。

米餅還沒蒸熟，猴急的我們還會把拌好糖漿的糯米粉捏成一團直接咬了起來，那味道，那幸福感是70、80後最難忘的記憶!

傳統花生芝麻餡糯米餅

武宣米餅以三里鎮的米餅出名，三里鎮米餅卻又以東嶺村的最為出名。舊時，基本上是以糯米為主要原料。近年來新發展出黑米、玉米、紅豆、綠豆等新品種的雜糧米餅。

在各地的米餅開始機械化生產的時候，武宣米餅卻還在堅持著純手工的製作工藝，保持生產傳統味道的米餅。

五穀雜糧味三里米餅

現在，武宣米餅的發展開始呈現規模化，除了實體店、微信朋友圈，在大型電商平臺上也有銷售。在外的遊子可以在電商平臺上購買家鄉的米餅。

傳統純手工製作的三里米餅

藤縣太平米餅

藤縣的米餅，以太平鎮的米餅作為代表。

每至過年，藤縣北部的太平、古龍、濛江、東榮、和平，平福，大黎等鄉鎮都會製作米餅，人們用來自家食用、饋贈親友，以祈求來年風調雨順，如米餅般香甜。大人們串門時總少不了提上幾包米餅做為禮品，而孩子們的口袋裡卻總是少不了一個米餅。近年來，藤縣以太平鎮的米餅廠家為最多、最出名，於是人們逐漸把藤縣北部鄉鎮出產的米餅統稱為“太平米餅”。吃上“太平米餅”，就如同回到藤縣老家。

藤縣太平米餅

藤縣太平米餅給人的第一感覺就是“厚”。也許只有物產豐富、生活條件好的地區，才會做如此厚的米餅。隨手掰開一個厚厚的太平米餅，這餡真是太多了！傳統白芝麻加花生做成的餅餡，佔據了整個米餅的內部。而米餅皮吃起來，就是象柳城雲片糕的味道。近年來，還發展出使用肉鬆做餡的太平米餅。

皮薄餡多的太平米餅

藤縣太平米餅以用料講究、餡多皮薄、口感香甜著稱。光是選料就頗費心思，選用的是本地產的糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉、花生油等材料，沒有任何的食品添加劑。

厚厚的藤縣太平米餅

以上是廣西常見的三種米餅。當然，廣西米餅的種類實在多，十里隔一村，米餅的製作方法就可能不同。所以很難列出廣西所有的米餅。

在這個冬天，希望大家都能吃上自己家鄉的米餅。因為，只有家鄉的米餅才是最香的，最合胃口的。