廚師小金
雞煲有哪些做法，可以分享一下嗎？
雞肉營養豐富，味道鮮美，是我們最常見的家常肉食之一，做法也是多種多樣，不管是兩廣的白切雞，還是東北的蘑菇燉雞，四川的辣子雞，亦或是鹽焗雞、黃燜雞等等都很受大家的喜愛，雞煲的鮮香美味自然也逃不過廣大吃貨的魔掌。
說起雞煲，其實蘑菇燉雞、黃燜雞都可以歸為雞煲，主要烹飪方法是煲，所用器具為砂鍋，因為砂鍋透氣性好，傳熱較慢，熱循環性能較好，鍋內溫度比較穩定，用砂鍋小火慢燉，才能最大限度的保留食材的營養成分，使燉出來的湯更加香濃美味。
接下來我分享一個香菇雞煲的做法：
--【香菇雞煲的做法與技巧】--在眾多與雞搭配的食材中，我感覺香菇真的是雞的絕配，尤其是乾的香菇濃郁的香味，與雞肉完美融合，吃多少都不會膩
材料準備：
雞1只，幹香菇10個（根據個頭大小確定具體用量），生薑1塊，蔥2根，八角1個，幹辣椒3個，生抽1勺，料酒1勺，白糖1茶匙，老抽半茶匙，食鹽，食用油
製作方法：
1.將香菇洗淨，倒入溫水泡1小時，泡好後將大個的撕成兩半或4瓣，小個就不用撕開，然後撈出瀝水，泡香菇的水留著備用；
2.雞殺好洗淨，剁成小塊，用清水沖洗幾遍去除血水，生薑切片，香蔥1根切蔥花，1根打結，幹辣椒切段
3.熱鍋放入適量食用油燒至7成熱，放入生薑和幹辣椒、八角爆香，倒入雞肉翻炒，加入1勺生抽，半茶匙老抽炒上色，然後加入1勺料酒去腥，再放入1茶匙白糖和少許食鹽調味，放入蔥結，倒入泡香菇的水，大火燒開後轉入砂鍋；
4.調小火慢燉1小時後，放入香菇，繼續燉半小時，然後放鹽調味，撒入蔥花即可。
技巧總結：
1.香菇要先沖洗一下再用溫水泡發，這樣泡香菇的水可以用來燉雞，香味更濃郁；
2.煲雞的時間根據雞的老嫩確定，雛雞燉的時間短一些，老家需要延長時間；
3.炒雞時鹽不要放多，主要是為了讓雞更入味，後面出鍋前再調味；
--【結語】--
以上便是我分享的香菇煲雞的方法，僅供大家參考，感興趣的朋友可以收藏一下，方便自己在家嘗試。
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小可話美食
這個做法也太簡單了吧，你都不會嗎？把雞放在包高壓鍋裡面放一些蔥薑蒜料酒在裡面壓一壓，然後再放出來，再重新把它燒一燒就行了。
