上週末和朋友吃飯，朋友是甘肅蘭州人，在重慶工作定居。聊起重慶的飲食，她也表示自己很喜歡吃重慶火鍋，黔江雞雜等美食，但是，她略帶驕傲地說：“其實我們甘肅的蘭州拉麵才好吃，那是中國十大面條之一呢，你們重慶的小面可沒有上榜哦！”雖然是玩笑話，但是作為一個重慶崽兒，我心裡是十分不舒服的。
十大面條
6年前，2013年6月，由中國商務部 、中國飯店協會等舉辦的首屆中國麵條文化節公佈了“中國十大面條” ，據說，參加評選的中國企業超過3000家，參選的麵條500多種。最終入選“中國十大面條”的是：河南燴麵、武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、蘭州拉麵、四川擔擔麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、 鎮江鍋蓋面和吉林延吉冷麵。很“公平”，長江南北各佔五分，最受重慶人追捧的重慶小面無緣。
看到那份名單的很多人表示震驚，尤其是重慶人，太不爽了！我們的小面歷史可以追溯到重慶人起源，可以說有重慶人的地方就有重慶小面，今天依舊受到很多人的歡迎；小面融入了重慶人的魂，簡單粗暴，艱苦奮鬥，砥礪前行。重慶小面所需的佐料大約在十種以上：鹽、味精、醬油、蔥花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒麵、花生茉、榨菜粒、豬油、麻油、芽菜。而這數十種佐料中“油辣子海椒”堪稱重慶小面的靈魂，直接會導致一碗麵的成敗。
重慶小面
但凡來重慶的外地朋友，沒有不吃的。電影《從你的全世界路過》裡面鄧超飾演的陳立，也是對小面情有獨鍾。一般外地朋友來重慶，除了帶他們去吃火鍋，這小面也是不能少的。一碗小面，將重慶人的熱情也不拘小節體現的淋漓盡致。可最終，我們名落孫山。
從你的全世界路過花絮
我還是相信組織是公平公正的，但是，對於杭州的片兒川、崑山奧灶面、鍋蓋面等，我相信大多數人的確聞所未聞，並且，在魚米之鄉的江南成就了中國最好的麵食，這也是挺神奇的。
重慶小面
從我自身吃麵的經驗來說吧，不好意思，奧灶面、片兒川、我確實沒有吃過，但是在南京、無錫等地吃過陽春麵，吃完一定要備一瓶水帶著，濃油赤醬，整個湯都是黑褐色的，口味偏重。的確和北方的麵食很是不同，感覺主要靠調料調湯。
我在陝西、成都也吃過好幾次正宗的擔擔麵、臊子面，對陝西臊子面極為推崇，尤其是曾經在西安郊區一個街頭，偶遇了一碗老湯臊子面，味道濃郁、鮮香十足，一直到今天仍非常懷念。
陝西臊子面
而北方的麵食，就那這榜單上的幾位來說吧，蘭州拉麵、山西刀削麵對面粉本身以及做麵條的功夫要求很高，北京炸醬麵、河南燴麵等對醬料以及熬湯的功夫也是很嚴格。所以說，南北方面食的區別也就出來了，北方面如北方人一般，寬厚且勁道，南方面食如南方人一般，精巧也細緻，總的來說，各有千秋。
但是，究竟為啥，如此令人追捧的重慶小面居然沒有入圍餐飲界的“奧斯卡“，我想，也許是因為磚家們覺得重慶小面太辣？磚家們不喜歡吃辣，加上重慶人都那麼耿直，所以可以入但是沒必要麼？
重慶小面
微辣是我們的底線。
重慶小面
嗨，罷了！罷了！人生不過數載，何苦讓名號把自己捆綁？長江橋頭一碗麵，何須在意他人眼。
重慶夜景
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