上周末和朋友吃饭，朋友是甘肃兰州人，在重庆工作定居。聊起重庆的饮食，她也表示自己很喜欢吃重庆火锅，黔江鸡杂等美食，但是，她略带骄傲地说：“其实我们甘肃的兰州拉面才好吃，那是中国十大面条之一呢，你们重庆的小面可没有上榜哦！”虽然是玩笑话，但是作为一个重庆崽儿，我心里是十分不舒服的。
十大面条
6年前，2013年6月，由中国商务部 、中国饭店协会等举办的首届中国面条文化节公布了“中国十大面条” ，据说，参加评选的中国企业超过3000家，参选的面条500多种。最终入选“中国十大面条”的是：河南烩面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面和吉林延吉冷面。很“公平”，长江南北各占五分，最受重庆人追捧的重庆小面无缘。
看到那份名单的很多人表示震惊，尤其是重庆人，太不爽了！我们的小面历史可以追溯到重庆人起源，可以说有重庆人的地方就有重庆小面，今天依旧受到很多人的欢迎；小面融入了重庆人的魂，简单粗暴，艰苦奋斗，砥砺前行。重庆小面所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。而这数十种佐料中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂，直接会导致一碗面的成败。
重庆小面
但凡来重庆的外地朋友，没有不吃的。电影《从你的全世界路过》里面邓超饰演的陈立，也是对小面情有独钟。一般外地朋友来重庆，除了带他们去吃火锅，这小面也是不能少的。一碗小面，将重庆人的热情也不拘小节体现的淋漓尽致。可最终，我们名落孙山。
从你的全世界路过花絮
我还是相信组织是公平公正的，但是，对于杭州的片儿川、昆山奥灶面、锅盖面等，我相信大多数人的确闻所未闻，并且，在鱼米之乡的江南成就了中国最好的面食，这也是挺神奇的。
重庆小面
从我自身吃面的经验来说吧，不好意思，奥灶面、片儿川、我确实没有吃过，但是在南京、无锡等地吃过阳春面，吃完一定要备一瓶水带着，浓油赤酱，整个汤都是黑褐色的，口味偏重。的确和北方的面食很是不同，感觉主要靠调料调汤。
我在陕西、成都也吃过好几次正宗的担担面、臊子面，对陕西臊子面极为推崇，尤其是曾经在西安郊区一个街头，偶遇了一碗老汤臊子面，味道浓郁、鲜香十足，一直到今天仍非常怀念。
陕西臊子面
而北方的面食，就那这榜单上的几位来说吧，兰州拉面、山西刀削面对面粉本身以及做面条的功夫要求很高，北京炸酱面、河南烩面等对酱料以及熬汤的功夫也是很严格。所以说，南北方面食的区别也就出来了，北方面如北方人一般，宽厚且劲道，南方面食如南方人一般，精巧也细致，总的来说，各有千秋。
但是，究竟为啥，如此令人追捧的重庆小面居然没有入围餐饮界的“奥斯卡“，我想，也许是因为砖家们觉得重庆小面太辣？砖家们不喜欢吃辣，加上重庆人都那么耿直，所以可以入但是没必要么？
重庆小面
微辣是我们的底线。
重庆小面
嗨，罢了！罢了！人生不过数载，何苦让名号把自己捆绑？长江桥头一碗面，何须在意他人眼。
重庆夜景
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