韋德俊

焗飯是怎麼做出來的？

焗飯看起來高大上，其實做起來很簡單的，食材也不是特別苛刻，新手也完全能夠駕馭。但是現在很多西餐廳做的焗飯並不專業，拋開放的芝士太少不說，口味都不能過關，說白了就是一份中式炒飯上面撒了一點點奶酪。要說正宗的焗飯應該有三個食材是不能缺的，米飯，淡奶油，奶酪。下面讓我們一起來看看焗飯是怎麼做的吧！

——★牛柳焗飯的製作方法★——

【主料】：牛柳100g，洋蔥三瓣，青椒半個，紅椒半個，小土豆一個，口蘑2個，米飯一小碗

【配料】：淡奶油50g，黃油10g，鹽適量，黑胡椒粉適量，馬蘇裡拉奶酪適量

【工具】：不粘鍋一口，烤箱一臺

——※牛柳焗飯的製作步驟※——

1. 牛柳提前醃製好，取出備用。
2. 洋蔥，青紅椒，土豆洗淨切小塊，口蘑洗淨切片，備用。
3. 鍋燒熱，放入黃油，融化後放入洋蔥煸香，放入醃製好的牛柳翻炒幾下，放入其餘蔬菜翻炒。
4. 加入淡奶油，適量鹽和黑胡椒粉調味，煮至稍粘稠，倒入熱米飯中拌勻，表面鋪滿馬蘇裡拉芝士碎。
5. 放入預熱200度的烤箱，上下火180度烤20分鐘左右出爐，根據表面上色情況調整溫度。

——※牛柳焗飯之答疑解惑※——

• 奶酪最好用芝士碎：

• 米飯用剛煮的更入味：

• 淡奶油帶來濃郁奶香：
  

很多西餐廳做的焗飯都是沒有用淡奶油的，但是我覺得淡奶油才是這道菜的靈魂所在，有了淡奶油，整個焗飯都散發著奶油的清香，真的是非常有食慾。就像我們吃西餐常點的奶油蘑菇湯一樣，似乎沒有奶香味的焗飯是不正宗的，感覺就是吃了一個炒飯而已。有人用牛奶代替，但是因為牛奶太稀了，需要添加一些低粉增加濃稠度。

• 配菜可自行選擇搭配：
  

配菜儘量選擇土豆，胡蘿蔔，青椒，紅椒，洋蔥，西蘭花，玉米這類經得起烘烤的蔬菜，而不要選擇像大白菜，油菜，生菜這類綠葉蔬菜。在顏色搭配上，儘量避免重複的顏色，比如可以選擇青紅椒+土豆，或者西蘭花+胡蘿蔔+玉米的搭配。

——※牛柳焗飯之技巧總結※——

1. 焗飯中的肉類建議提前醃製入味。

2. 配菜可以隨意搭配，以營養均衡，色彩豐富為佳。

3. 炒飯的油可以換成植物油，但是黃油更佳，奶香味更重，也更正宗。

4. 米飯用現煮的更容易入味。

5. 淡奶油是點睛之筆，不建議省略或換掉，去掉則是另一種口味。

6. 芝士建議用馬蘇裡拉奶酪，拉絲效果更好。

7. 建議添加口蘑這類菌類，提鮮豐富口感。

結語

這裡介紹的只是牛柳焗飯的做法，其實焗飯的做法還是很多的，有雞肉焗飯，雜蔬焗飯，海鮮焗飯等等，食材搭配也相對隨意，比起披薩操作更加簡單，更接近中餐；比起炒飯顯得更高大上，更受歡迎，尤其是挑食的小朋友，絕對沒有抵抗力，趕緊動手嘗試吧！

彩虹糖廚房

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焗飯用到最基本的兩個食材就是熟的米飯和奶酪，奶酪是焗飯能夠拉絲的關鍵，效果最好是平時我們做披薩用的馬蘇裡拉奶酪，做出來的成品可以像餐廳裡剛出爐的披薩一樣，拉出長長的絲。如果買不到馬蘇裡拉奶酪（芝士），也可以用超市常見的方芝士片，切成絲來代替，拉絲效果稍微差點 ，但是做的好也能拉絲，味道也不錯 的。

焗飯要用到的工具，一般人都以為只能是烤箱，其實不然哦，以我做的這道番茄奶酪焗飯為例，是用微波爐做的。還可以在平底鍋中鋪上錫紙，把食材裝到錫紙中，用平底鍋在明火上中小火做焗飯。如果用烤箱來做的話，設置溫度是200度烤15分鐘左右即成。

【材料】：米飯一碗、番茄兩個（小個的）、洋蔥半個、豬裡脊肉100g 、馬蘇裡拉奶酪30g、黃油10g、番茄醬一大勺、生抽一小勺（5ml）、白糖兩小勺（10g）、水澱粉兩小勺（10ml）、清水100ml

【做法】：

1. 準備好所有食材。

2. 裡脊肉切薄片，用一點生抽、料酒和澱粉抓捏均勻至發粘。

3. 番茄開水裡燙一下，去皮切小丁，洋蔥去皮切小丁，和醃製好的裡脊肉一起放入微波爐容器中，加一大勺番茄醬、白糖、生抽和水澱粉，再加入100ml清水。

4. 拌勻加蓋入微波爐高火叮3分鐘成醬料。

5. 倒出叮好的醬料，微波爐容器壁上塗點黃油，把米飯均勻鋪入。

6. 把醬料鋪在米飯上，最表面鋪上刨成絲的馬蘇裡拉奶酪，入微波爐高火叮3分鐘即可。

【小貼士】：

1. 如果沒有馬蘇裡拉奶酪，可以用超市售賣的方片奶酪（芝士片）切成絲代替。

2. 這個做法是給家裡只有微波爐的同學準備的，如果家裡設備齊全，建議先把生的洋蔥之類蔬菜，用油在鍋裡炒出香味炒熟，然後把米飯也倒進去炒熱，再裝容器中表面鋪上馬蘇裡拉芝士，進烤箱烤制，味道會 更好。

月亮晶晶

焗飯是怎麼做出來的？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：一說到“焗飯”，想必大多數人都要忍不住狂咽口水了，其實在我印象裡，最剛開始第一次吃的焗飯是在外賣上點的，因為當時圖片拍的很好看所以就下單買了一份，結果到手後完全不是一個樣，吃著味道也很平常，一點也沒有驚豔到我的地方，也因此甚至一度導致我認為焗飯本身就是個難吃的菜餚，這樣的想法一直持續到自己做了美食自媒體後，就蕩然無存了，為什麼？因為自己後來做的真的要比之前外賣上點的好吃太多太多了，也不知道是不是當時買的那家焗飯本來就難吃。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

當然這個也不是重點，最主要的是最初的我和大多數人一樣一直認為焗飯是一道特別難做的高大上菜餚，結果沒想到後來自己入手嘗試著做後，發現做起來竟然如此簡單，真的是超簡單，我感覺即使是廚房小白認真學習後也能一次上手，最主要是這麼簡單做出來的一道焗飯吃著還真的特別好吃，香味濃郁特誘人，一口下去特解饞，吃完一大碗都吃撐了還有點意猶未盡哈哈，下面小麟哥就給大家分享這道我超級好吃、香濃誘人、營養美味又特別好做的“七彩拉絲焗飯”，味道很贊，小孩老人也能吃著樂，歡迎收藏學習製作。

【七彩拉絲焗飯——“家常易做版本”（3-4人份）】——特點：色澤誘人、香濃拉絲、營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：剩米飯1大碗（700克左右）、馬蘇裡拉奶酪適量

【配料】：紅椒1個、火腿腸1根、黃瓜半根、胡蘿蔔1小根、青豆1小把、洋蔥半顆、雞蛋2個、香蔥少許

【調料】：水、黑胡椒粉、番茄醬、生抽、蠔油、食用油、食鹽適量

【工具】：烤箱1臺

——【開始製作】——

①：先把剩米飯從冷藏裡取出放暖，避免炒出來太硬，同時將紅椒去蒂洗淨切小丁、火腿腸去包裝切小丁、胡蘿蔔去蒂洗淨切小丁、黃瓜洗淨去除2頭切小丁、洋蔥去除老皮洗淨切小丁，香蔥去根洗淨切蔥花，備用。——（注意，做焗飯首選隔夜米飯，不管是在口感上還是味道上都會比剛煮出來的米飯好很多，後面解釋）。

②：起鍋加入小半鍋清水大火燒開，下入青豆1小把和切好的胡蘿蔔丁焯水2分鐘至全熟，撈出瀝水備用。——（注意，胡蘿蔔和青豆本身都很難炒熟，因此在這裡必須先焯水斷生再炒為佳）。

③：起鍋加入少許食用油晃鍋潤鍋，中小火磕入雞蛋1個用鍋鏟邊煎邊劃散，直到全部炒成雞蛋碎塊，關火，加半湯匙蠔油快速炒勻炒出蛋香味，出鍋備用。——（注意，這裡雞蛋炒好後要加少許蠔油炒勻，味道能瞬間提升很多，後面解釋）。

④：再次起鍋熱鍋，加入適量食用油晃鍋，下入蔥白爆出香味，然後加入洋蔥和青椒丁快速炒勻炒出洋蔥蔥香味，然後繼續加入剩餘的黃瓜丁、胡蘿蔔丁、青豆和火腿繼續翻炒均勻，沿鍋邊淋入1湯匙生抽快速炒勻，增鮮炒香。——（注意，這裡的胡蘿蔔丁、黃瓜丁、火腿丁和青豆都是熟的，只需要把洋蔥和青椒先下鍋炒至發軟即可下入其他食材，整體不需要炒太久，還有這裡要多加一勺生抽，並且生抽一定要沿鍋邊淋入，後面解釋）。

⑤：將剩米飯加入快速一同炒勻，然後加入適量的食鹽和黑胡椒粉調味，再次炒勻後下入雞蛋再次炒勻，關火出鍋，裝入出品瓷碗或不鏽鋼碗內，備用。——（注意，雞蛋一定要最後加，這樣雞蛋的香味才能保留的更多）。

⑥：最後在盛好的米飯表面均勻淋上一層番茄醬增加食慾，撒上剩餘的蔥花，再繼續均勻鋪上一層馬蘇裡拉奶酪，最後起預熱好的烤箱，上下火調180度，下入米飯烘烤12分鐘左右至表面焦黃誘人即可出鍋食用。——（注意，這個蔥花要放在米飯和奶酪中間，後面解釋）。

出品圖：這樣一道色澤誘人、香濃解饞、營養美味又簡單好做的七彩拉絲焗飯就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼做焗飯一定要首選隔夜米飯？
  

答：........這個原理其實也很好理解，很多人做焗飯時總是吃著粘粘的，軟軟的，一點沒有飯香味，而且不香濃，其實主要問題便是出在了這個米飯上，為什麼這麼說？那是因為大部分人第一次在家裡做焗飯都是用的剛煮出來的普通米飯，這樣的米飯本身是水分很多的，哪怕是小炒了一下，水分依舊保留很多，再加上本身加入的配菜炒過後也會自帶汁水，導致最後烤出來的焗飯內部就會溼漉漉的，米飯一點也不香，吃著沒有任何口感，相反配菜還會因為水分的增多而黯然失色，吃著味道同樣變淡不好吃，因此這裡大家一定要明白第一個最重要的點，那就是選米飯，做焗飯一定要用水分較少的隔夜米飯，這樣的米飯本身水分較少，硬度較高，因此煮出來依舊是幹香乾香的，並不會影響到其他配菜，所以整體吃著味道就會更加香濃美味。

• 2、為什麼雞蛋炒好後還要加少許蠔油？
  

答：........很多人在做菜時喜歡加雞蛋塊，而這個雞蛋塊由於本身容易吃入味道所以大多數人都是選擇直接煎炒好就盛出備用，當然這樣做也完全沒問題，只不過其實這樣做了以後，雞蛋就真的只能是“配菜”了，它的味道不可能突出，什麼意思？意思就是雞蛋如果炒好後完全不調味，那麼後續雞蛋加入到主菜內後就只能通過吸收主菜的味道來賦予其味道，那麼在最後的成品菜裡，雞蛋的味道一定是偏淡的，不如主菜來的鮮香自然，因此這樣做的雞蛋自然就永遠是能是配菜，那麼這對於一個很喜歡吃雞蛋的我來說，是不公平的，我覺得既然選擇在這道菜里加入雞蛋，雞蛋就應該有它的個性和存在感，所以雞蛋在這裡炒好後我多加了一點蠔油能夠提前讓雞蛋塊入味增鮮，整體的香味和味道都能夠瞬間被突出起來，之後又因為雞蛋是最後加入的米飯，所以做好的焗飯裡，單吃雞蛋也是非常美味的，因此，這樣味道全面突出的焗飯，我認為才算是真正的“美食”。

• 3、為什麼在炒配菜時要多加一勺生抽？還一定要沿鍋邊淋入？
  

答：........這裡可能很多人都知道炒完配菜後會加入米飯並統一進行調味，因此對於這前面多給配菜單獨加一次生抽不太理解，明明可以和米飯一起加入啊？其實不然，為什麼？因為前面我已經說過了，米飯本身就是要保持幹香，所以才首選的剩米飯，如果您把生抽留著米飯加了後才加，那麼米飯肯定會吃入生抽內的水分，你可能會說我後面可以多炒幾下炒幹再烤啊？沒錯確實可以如此，但是這樣二次吸水又炒乾的米飯是特別容易炒爛開的，哪怕是後面炒幹了，加入到烤箱內烤出來吃著也是沒有口感的，它失去了剩米飯的完整顆粒感，吃著韌性不足，只是簡單的乾巴乾巴，吃著也不好吃，因此這裡大家一定要注意這個小細節。

• 4、為什麼蔥花要加在米飯和奶酪中間？
  

答：........很多人在做奶酪時都不知道蔥花應該加在哪裡，直接加在菜裡吧，到後面又沒啥味道，直接加到飯裡吧，味道還有點，但是香味又太淡了，直接加在奶酪最外面吧，那肯定又得被烤焦了，加了等於白加，還影響美觀，因此最好加的位置其實應該是在米飯和奶酪之間，這樣香蔥既不會被烤的太乾也不會被烤的太溼，香味能夠完整的留在米飯和奶酪之間，烤好後只要一勺下去，就能聞到明顯的香味，讓人食指大動，因此這個蔥花大家也要明白怎麼加效果最好。

——》七彩拉絲焗飯之“技術小Tips”：

（1）做任何焗飯，要想米飯最後特別好吃，一定要首選隔夜米飯為佳。

（2）大家一定要記住這一點，做焗飯最後加入的芝士奶酪並不需要太多，他只是一個輔助作用，只要鋪的均勻即可，加的更多並不會更好吃，因為奶酪本身是沒有味道的，加的多了反而會掩蓋掉整道米飯本身的口感，吃著味道會偏淡導致第一口感很差。

（3）加了芝士奶酪後的米飯可以略微烤焦一點，這樣吃著會更加香濃誘人。

（4）做焗飯加入的配菜並不侷限於這裡，大家可以根據個人喜好逐加逐減，但是我這裡這樣的搭配絕對是營養十足的，並且吃著還不會長肉（前提是別吃太多碗哈哈哈）。

（5）焗飯的做法還有很多，海鮮的、肉片的等等，但是一般在製作過程中主要的細節也就這麼幾個，上文中我已經一一提到，只要大家靈活掌握做好一次此菜，相信其他焗飯要想上手也是信手拈來。

結語

其實做好一道焗飯還是蠻簡單的，製作的過程最重要的就是炒菜炒飯步驟，只要開始把米飯和配菜先完全炒好調味到位了，後續做出來的焗飯不管怎麼搭配也能美味十足！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評論與我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

隔夜的米飯哪裡去？

泡飯？nonono，沒食慾

炒米飯？唉……吃膩了

焗飯？咦？這個好像可以有！

在我眼中，炒飯和焗飯的距離，只隔著一個烤箱。如果，你有一個小烤箱，就能提高一碗剩米飯的腔調。

深夜焗飯

• 食材:你的剩米飯、玉米粒、培根、蝦仁、黃瓜、香菇、胡蘿蔔、青、紅甜椒
  

• 調料:醬油、糖、鹽、番茄沙司、蠔油、披薩草、黑胡椒、馬蘇裡拉芝士
  
• 做法:
  

1. 蝦仁、胡蘿蔔、香菇、黃瓜、培根改刀切丁，備用；
   

2. 醬油:蠔油:番茄沙司以1:2:2的比例調成醬汁兒備用；
3. 熱鍋涼油，翻炒玉米粒、蝦仁、培根、香菇、胡蘿蔔等配菜；
   
4. 配菜半熟後，放入米飯翻炒；
   
5. 炒制米散、配菜熟時，倒入之前調製的醬汁兒，快速翻炒均勻，嘗鹹淡，如果覺得鹽淡，再加一點鹽；
   
6. 將炒米飯放入容器，撒青、紅椒丁，再撒馬蘇裡拉芝士，上面放少許披薩草、研磨少許黑胡椒；
   
7. 放烤箱，溫度調至180℃左右的溫度烤20分鐘即可。

Q&A

• Q:什麼容器適合放進烤箱？

  
  

A:推薦陶瓷、金屬(不鏽鋼、琺琅鑄鐵等)，不太推薦高溫玻璃，塑製品就更不行啦？

• Q:選用什麼芝士？
  

A:我們在西餐廳吃到拉絲無敵長的披薩，其實不單單隻放一種芝士，會混和幾個種類。但是，咱們在家無需這麼繁瑣，馬蘇裡拉芝士片/碎都可以，商超都可以買到，做焗飯、披薩都有不錯的效果。不過，芝士雖好吃，熱量無敵高，小仙女要適度。

深夜孤獨時，給自己做一個吧，畢竟還有焗飯陪著你。

Sat廚房

焗飯的原理很簡單，一般是用烤盤或烤碗鋪上一層白飯，飯上澆一些炒過的蔬菜和醬汁，再在表層撒上厚厚一層馬蘇裡拉芝士，然後送入烤箱烤至馬蘇裡拉溶化即可，吃的時候馬蘇裡拉會拉出長長的絲，感覺很誘人。當然也有把飯和醬汁一起煮了再撒芝士烤的，焗飯的做法裡，除了馬蘇裡拉和白飯是標配，其它的都沒有定式，你可以加你喜歡的任意食材，雞鴨魚肉蔬菜水果都是可以加的，醬汁也可隨各人喜好，一般最常用的是奶油白醬和番茄紅醬兩種，當然如果你口味獨特，那麼羅勒青醬和墨魚黑汁也是可以嘗試的，只不過看起來不太好看而已。

一個人的時候，焗飯是很好的選擇，簡單一盤，飯菜皆有，既能滿足飽腹之慾，又能享受美食的愉悅之感，這裡給親一個我自己很喜歡的焗飯的菜譜吧，希望親也能喜歡。

火腿菌菇焗飯

原料：火腿30g、、口蘑4個、胡蘿蔔1/2根、水髮香菇3朵、黃油20g、淡奶油100ml、鹽1/4小勺、胡椒粉適量、香草碎3g、熟米飯200g、馬蘇裡拉芝士60g

1. 香菇洗淨泡發，胡蘿蔔去皮，與口蘑、火腿一同切成小片；

2.平底鍋內放入黃油，小火煎至溶化；

3.下入胡蘿蔔、香菇、口蘑扒熟，然後加入鹽、雞精、胡椒粉炒勻；

4.炒至胡蘿蔔變軟微微出水的狀態時，將蔬菜扒至一邊，下入火腿，煎至火腿出油；

5.往鍋中倒入100ml淡奶油，將材料混合均勻；

6.再撒入一小把香草碎，小火煮2-3分鐘，煮到湯汁變得比較濃稠時關火；

7.取一可入烤盤的盤子，將事先煮好的白米飯盛入烤盤中，用勺背壓平；

8.再將平底鍋中炒好的奶油醬汁及材料盡數倒入盤中，蓋在白米飯上；

9.最後在材料表面撒上厚厚一層馬蘇裡拉碎；

10.烤箱預熱，上下火200度，將烤盤放入烤箱中層，烤15分鐘左右，至芝士溶化顏色變焦黃即可。

坨坨mama

我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

有時候一個人吃飯，就想簡單點吃吃，不想做太複雜的菜，就可以選擇製作焗飯，新鮮的米飯配上自己喜歡的菜餚，撒上芝士碎，待烘烤融化，拉絲的芝士一看就特別誘人，真的是絕了！

那麼

焗飯是怎麼做出來的？

其實焗飯做起來很簡單，先分享下拉絲的原理，再分享一款美味的焗飯，吃貨們別錯過喲！

首先焗飯要能拉絲，需要準備一樣美食“神器”——馬蘇裡拉芝士。大家對於披薩這款美食應該有一定了解，熱的時候吃會有長長的拉絲，特別誘人美味。其實焗飯要有不錯的拉絲，也需要芝士來幫忙，這裡用的是和披薩上用的一樣的馬蘇裡拉芝士，這是一種芝士的品類，大家不要買錯了，否則就實現不了拉絲的效果。

芝士的分類很多，有製作芝士蛋糕的奶油芝士，有製作提拉米蘇的馬斯卡彭芝士，有製作古早味芝士蛋糕的切達芝士片，也有做披薩/焗飯的拉絲神器——馬蘇裡拉芝士，每種芝士都是不同作用，各有千秋，需要根據實際情況來選用，而不能互相替代。

說完焗飯拉絲的原理，同時介紹完我們的“神器”——馬蘇裡拉芝士，下面分享一款我喜歡的“番茄雞肉焗飯”，夥伴們可以在製作和品嚐中感受焗飯的魅力喲！

番茄雞肉焗飯（1-2人量）

食材：雞胸肉：1塊，番茄：2個，土豆：一個，胡蘿蔔：半根，洋蔥：半個，生粉、胡椒粉、生抽、鹽、番茄醬等調料適量。 煮熟的大米飯：適量。

製作步驟：

1、雞胸肉洗淨切丁，加入一小勺生粉，一勺生抽、少量鹽和胡椒粉醃製雞肉15分鐘。

2、番茄、土豆、胡蘿蔔洗淨切丁，洋蔥切片備用。

3、鍋內放油，放洋蔥煸炒出香味。

4、加入雞肉，炒至發白，倒入胡蘿蔔、土豆炒至斷生。

5、加入番茄丁，炒至出汁，放入一勺番茄醬、一勺生抽、半碗水，蓋上鍋蓋，燜至胡蘿蔔、土豆變軟。用鹽調味出鍋。

6、焗飯碗中鋪一層米飯，鋪上番茄雞肉，撒上芝士條。

7、在提前預熱烤箱內，200度烘烤15分鐘，至表面芝士完全融化即可。

8、趁熱吃有拉絲的效果喲！

Tips：乾貨看這裡！

1、焗飯必須趁熱吃才有拉絲效果，冷了表面芝士就凝固了，再次加熱可以恢復拉絲效果。

2、烤箱需要提前預熱，所有食材都是熟的，我們只需要等表面芝士融化即可出爐。

3、表面的配菜可以根據自己喜歡來調節，和製作披薩一樣，菜品必須先炒製成熟。但是不同的是焗飯可以配一些有適量湯汁的菜餚，因為下面是米飯，有湯汁米飯更有味。而製作披薩的配菜，以不容易出水為原則，因為下面是餅底，如果湯汁多，就會泡軟，影響口感，而且不方便拿取。

4、馬蘇裡拉芝士有芝士碎和芝士塊兩種，其中芝士碎可以直接拿來用，芝士塊要自己去刨，兩種都可以的，方便的話用芝士碎即可。

5、馬蘇裡拉芝士還可以用於意麵、培根芝士吐司卷、芝士麵包碗、芝士焗紅薯等美食，更多美食等待大家的創意發掘。

好了，相信經過我的分享，夥伴們對於“焗飯是怎麼做出來的？”這個問題有了自己的看法和見解，我在文後分享的“番茄雞肉焗飯”做法，也是非常簡單易做的，夥伴們有時候不想做太多菜，做個焗飯，時間也比較快，食材可以自由搭配，按照自己的心情來搭配吧~

夥伴們，你喜歡焗飯嗎？或者你還用過馬蘇裡拉芝士做過其他美食嗎？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！

更多美味食譜和美食技巧都在我的頭條號分享，歡迎關注拔草，一起共享美食的樂趣！

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吃貨小築Vivi

焗飯是怎麼做出來的？

焗飯主材料米飯和芝士，配料可根據自己的喜好選擇，可選肉類、海鮮類或各種蔬菜等， 焗飯的工具最好是用烤箱，有上下發熱管， 也可以用有烘烤功能的微波爐。

焗和烤差不多但有區別， 焗的原料一般為熟的或者是半熟的，而烤的原料一般是生的，焗飯是指用熟的米飯用專用焗爐烤制而成的，一般會加配菜，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的營養價值，也是一種西餐的做法，焗飯與披薩、意麵都是西餐的經典系列。

現在很多家庭有烤箱， 烤箱其實不僅僅只能用來烘烤蛋糕麵包，烤箱還能烤菜烤飯，也可以做焗飯，今天就用烤箱來做一份芝士海鮮焗飯，飯菜一鍋端方便快捷，再配上一碗湯或一盆蔬菜色拉，那就是一頓營養美味的主餐了。

焗飯的米飯可以用剩飯， 也可以用現做的熱飯，奶酪最好選擇用來做披薩的馬蘇裡拉芝士，烤好後能拉出長長的奶酪絲，濃香美味，配菜可根據自己的喜好隨意選擇。

芝士海鮮焗飯

材料：大米 300克 蝦 60克 蛤蜊 60克 淡菜 60克

馬蘇裡拉芝士 橄欖油、 鹽、胡椒粉少許

做法：

1. 大米洗淨放小鍋（或碗）中隔水蒸熟。

2. 蒸熟的米飯趁熱加兩勺橄欖油和少許鹽拌和。

3. 另取鍋加水加少許鹽和薑片燒開，將蝦先焯燙一下出鍋， 再放入蛤蜊和淡菜，煮至口子微微張開就撈出。

4. 將焯過水的蝦、蛤蜊、淡菜鋪在拌好的米飯上。

5. 上面撒上胡椒粉再鋪上馬蘇裡拉芝士碎。

6. 烤箱200度預熱，烘烤20分鐘左右，烤至芝士融化呈金黃色就完成了， 出爐撒點胡椒粉就可以開吃了。

Note：

1. 隔水蒸出來的飯軟糯而顆粒分明，更適合做焗飯， 如果用的時冷飯就要先炒熱一下再調味。

2. 焯燙海鮮時加點薑片和鹽是為了去腥和增加底味，喜歡油潤口感的，海鮮可以用黃油煸炒調味，再鋪在米飯上。

3. 除了海鮮， 也可以添加其它自己喜歡的蔬菜一起烤， 如洋蔥青椒蘑菇等，會更增色增味。

做了蔬菜色拉搭配海鮮焗飯，更營養美味。

焗飯以米飯為主食，配菜有很多選擇，培根、香腸、海鮮和各種蔬菜等，再加上芝士進烤箱烘烤，烘烤時濃香四溢特別誘人，飯菜一鍋端， 家有烤箱的一起動手做起來。

莉莎0571

我經常開玩笑說焗飯其實就是炒飯+馬蘇裡拉奶酪入烤箱後的二次加工後的美食。所以馬蘇裡拉奶酪基本上可以說是焗飯的靈魂，香氣濃而且很容易拉絲，其他品牌奶酪拉絲效果相對弱一些。除了奶酪，其他配菜則可以根據自己家人的口味喜好酌情調整。

主料：

隔夜米飯1人份，蝦仁適量（我用的北極甜蝦蝦仁比較小也比較難剝，建議用海白蝦），尖椒半根，胡蘿蔔半根，甜玉米粒適量，鹽1小勺，黑胡椒碎1小勺，橄欖油適量，玉米澱粉1小勺，料酒1小勺，老薑2片，馬蘇裡拉奶酪適量。

做法：

1. 胡蘿蔔尖椒洗淨後切丁，大蒜切片，老薑切絲。

2. 大蝦剝皮去殼剝出蝦仁，蝦的個頭如果比較大的話記得一定要去蝦線，然後加料酒、薑絲和玉米澱粉抓勻醃製。

3. 平底鍋內放適量的橄欖油，下蒜瓣煸炒出香氣，然後下胡蘿蔔和蝦仁，調入鹽快速翻炒至蝦仁變色，然後下尖椒丁和甜玉米粒，繼續翻炒至玉米粒斷生。然後下剩米飯，翻炒至米粒散開，調入黑胡椒粒翻炒至米飯熱透。

4. 將炒好的飯放進耐高溫容器裡，然後再表面撒上厚厚一層的馬蘇裡拉奶酪絲。

5. 烤箱提前預熱至180度，將盛著焗飯的烤碗放進烤箱中層，上下火烘烤15分鐘，至奶酪表面呈現焦黃色的斑點就可以了。烘烤的時間可能和每家烤箱的秉性有關，溫度和烘烤時間請視情況酌情調整。

暖暖尚

焗飯是一款意大利美食，與披薩、意大利麵一樣，深受世界美食愛好者的追捧。

焗飯配料豐富，搭配方式很多，其主要原料是黃油（奶酪）、米飯、洋蔥、胡蘿蔔等配菜，再配以胡椒粉、鹽等調味品。最後用烤箱進行烘烤。

焗飯是將米飯與其它配料充分融合，配料搭配隨意、做法簡單、口感香濃又滑軟。

分享一個培根芝士焗飯的做法：

培根芝士焗飯

【材料】米飯、洋蔥、培根、胡蘿蔔、青豆、奶油、馬蘇裡拉芝士、橄欖油、鹽、黑胡椒。

【做法】

1.將洋蔥、胡蘿蔔、培根切成小丁。

2.鍋內倒入橄欖油加熱、放入蒜、洋蔥丁炒香，加入培根丁，最後加入鮮奶油及青豆。

3.與米飯一起拌勻，盛到器皿中，鋪上馬蘇裡拉芝士，預熱烤箱180度，烘烤時間10-15分鐘。

劉哥美食

我是二姐，我來回答下焗飯是怎麼做出來的。

二姐對於吃焗飯的看法

二姐去飯店總能看到有芝士焗飯，而且口味也有多種可以給我們選擇，但是唯一一點相同的是，焗飯個個都是香濃味美，而且芝士的味道特別濃郁，並且在挖一勺子焗飯的時候上面能拉出很長的一條絲出來，這個是非常讓人流口水的。大家有沒有發現焗飯有點類似做披薩，其實兩者就是選用的食材不一樣。

焗飯的做法

下面二姐就帶大家瞭解下焗飯是怎麼做出來的。

那麼二姐就以咖喱雞肉焗飯作為例子給大家說一下吧，首先咖喱雞肉焗飯要做出美味的咖喱雞肉的味道，那就需要先把做咖喱雞肉的食材都準備好，這樣做出來的焗飯才好吃又美味。

準備的食材：我們需要買咖喱，這個在超市裡就有賣的，而且最好買那種純正的需要化開的咖喱，這樣做出來的咖喱雞肉焗飯的味道更好吃。另外買奶酪儘量買拉絲奶酪，這樣做出來的芝士咖喱焗飯才能好醜還能拉出很長很長的絲來。

開始做咖喱土豆雞塊焗飯：

1、首先我們把土豆清洗乾淨之後要切成小塊，大家看到外面賣的咖喱土豆雞塊焗飯都是特別小塊的土豆，所以二姐覺得我們也要把土豆切成比較小塊的比較好，這樣能夠保證土豆入味還好吃，而且做成像土豆泥那種感覺的咖喱雞肉土豆焗飯也會特別好吃，所以大家儘量把土豆切碎更好了，然後我們把小塊的土豆用水焯一遍。

2、接下來把雞胸肉也放到裡面焯水，同樣雞胸肉也稍微切小塊一些，然後放到土豆裡面焯水。然後把胡蘿蔔也切成小塊，切的細一些會更好吃，先簡單翻炒一下之後，在鍋中加入適量的清水去熬煮所有的食材，在裡面加點咖喱等待咖喱慢慢化開。

3、接下來將米飯裝入一個容器中，然後就可以將咖喱土豆雞肉飯放到上面，然後把拉絲芝士放到上面。放到烤箱中烤到都熟了就可以了。

這是做我們比較喜歡的咖喱土豆雞肉焗飯的做法，還有可以做番茄醬口味的焗飯，酸甜可口的還非常下飯。而且這種焗飯的做法和我們做咖喱焗飯做法相似，只是說裡面放的食材會有所不同，而且二姐覺得可以做雞肉番茄口味的焗飯，一般披薩餐廳都會有這種焗飯的做法，而且這種焗飯在餐館也非常受歡迎，所以大家不妨也做做這種焗飯。

總結

大家看下我這個做法，其實所焗飯並沒有太難，所以二姐建議大家也可以自己做些美味的焗飯，換換口味給家人做也很好。

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