韦德俊

焗饭是怎么做出来的？

焗饭看起来高大上，其实做起来很简单的，食材也不是特别苛刻，新手也完全能够驾驭。但是现在很多西餐厅做的焗饭并不专业，抛开放的芝士太少不说，口味都不能过关，说白了就是一份中式炒饭上面撒了一点点奶酪。要说正宗的焗饭应该有三个食材是不能缺的，米饭，淡奶油，奶酪。下面让我们一起来看看焗饭是怎么做的吧！

——★牛柳焗饭的制作方法★——

【主料】：牛柳100g，洋葱三瓣，青椒半个，红椒半个，小土豆一个，口蘑2个，米饭一小碗

【配料】：淡奶油50g，黄油10g，盐适量，黑胡椒粉适量，马苏里拉奶酪适量

【工具】：不粘锅一口，烤箱一台

——※牛柳焗饭的制作步骤※——

1. 牛柳提前腌制好，取出备用。
2. 洋葱，青红椒，土豆洗净切小块，口蘑洗净切片，备用。
3. 锅烧热，放入黄油，融化后放入洋葱煸香，放入腌制好的牛柳翻炒几下，放入其余蔬菜翻炒。
4. 加入淡奶油，适量盐和黑胡椒粉调味，煮至稍粘稠，倒入热米饭中拌匀，表面铺满马苏里拉芝士碎。
5. 放入预热200度的烤箱，上下火180度烤20分钟左右出炉，根据表面上色情况调整温度。

——※牛柳焗饭之答疑解惑※——

• 奶酪最好用芝士碎：

• 米饭用刚煮的更入味：

• 淡奶油带来浓郁奶香：
  

很多西餐厅做的焗饭都是没有用淡奶油的，但是我觉得淡奶油才是这道菜的灵魂所在，有了淡奶油，整个焗饭都散发着奶油的清香，真的是非常有食欲。就像我们吃西餐常点的奶油蘑菇汤一样，似乎没有奶香味的焗饭是不正宗的，感觉就是吃了一个炒饭而已。有人用牛奶代替，但是因为牛奶太稀了，需要添加一些低粉增加浓稠度。

• 配菜可自行选择搭配：
  

配菜尽量选择土豆，胡萝卜，青椒，红椒，洋葱，西兰花，玉米这类经得起烘烤的蔬菜，而不要选择像大白菜，油菜，生菜这类绿叶蔬菜。在颜色搭配上，尽量避免重复的颜色，比如可以选择青红椒+土豆，或者西兰花+胡萝卜+玉米的搭配。

——※牛柳焗饭之技巧总结※——

1. 焗饭中的肉类建议提前腌制入味。

2. 配菜可以随意搭配，以营养均衡，色彩丰富为佳。

3. 炒饭的油可以换成植物油，但是黄油更佳，奶香味更重，也更正宗。

4. 米饭用现煮的更容易入味。

5. 淡奶油是点睛之笔，不建议省略或换掉，去掉则是另一种口味。

6. 芝士建议用马苏里拉奶酪，拉丝效果更好。

7. 建议添加口蘑这类菌类，提鲜丰富口感。

结语

这里介绍的只是牛柳焗饭的做法，其实焗饭的做法还是很多的，有鸡肉焗饭，杂蔬焗饭，海鲜焗饭等等，食材搭配也相对随意，比起披萨操作更加简单，更接近中餐；比起炒饭显得更高大上，更受欢迎，尤其是挑食的小朋友，绝对没有抵抗力，赶紧动手尝试吧！

彩虹糖厨房

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焗饭用到最基本的两个食材就是熟的米饭和奶酪，奶酪是焗饭能够拉丝的关键，效果最好是平时我们做披萨用的马苏里拉奶酪，做出来的成品可以像餐厅里刚出炉的披萨一样，拉出长长的丝。如果买不到马苏里拉奶酪（芝士），也可以用超市常见的方芝士片，切成丝来代替，拉丝效果稍微差点 ，但是做的好也能拉丝，味道也不错 的。

焗饭要用到的工具，一般人都以为只能是烤箱，其实不然哦，以我做的这道番茄奶酪焗饭为例，是用微波炉做的。还可以在平底锅中铺上锡纸，把食材装到锡纸中，用平底锅在明火上中小火做焗饭。如果用烤箱来做的话，设置温度是200度烤15分钟左右即成。

【材料】：米饭一碗、番茄两个（小个的）、洋葱半个、猪里脊肉100g 、马苏里拉奶酪30g、黄油10g、番茄酱一大勺、生抽一小勺（5ml）、白糖两小勺（10g）、水淀粉两小勺（10ml）、清水100ml

【做法】：

1. 准备好所有食材。

2. 里脊肉切薄片，用一点生抽、料酒和淀粉抓捏均匀至发粘。

3. 番茄开水里烫一下，去皮切小丁，洋葱去皮切小丁，和腌制好的里脊肉一起放入微波炉容器中，加一大勺番茄酱、白糖、生抽和水淀粉，再加入100ml清水。

4. 拌匀加盖入微波炉高火叮3分钟成酱料。

5. 倒出叮好的酱料，微波炉容器壁上涂点黄油，把米饭均匀铺入。

6. 把酱料铺在米饭上，最表面铺上刨成丝的马苏里拉奶酪，入微波炉高火叮3分钟即可。

【小贴士】：

1. 如果没有马苏里拉奶酪，可以用超市售卖的方片奶酪（芝士片）切成丝代替。

2. 这个做法是给家里只有微波炉的同学准备的，如果家里设备齐全，建议先把生的洋葱之类蔬菜，用油在锅里炒出香味炒熟，然后把米饭也倒进去炒热，再装容器中表面铺上马苏里拉芝士，进烤箱烤制，味道会 更好。

月亮晶晶

焗饭是怎么做出来的？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：一说到“焗饭”，想必大多数人都要忍不住狂咽口水了，其实在我印象里，最刚开始第一次吃的焗饭是在外卖上点的，因为当时图片拍的很好看所以就下单买了一份，结果到手后完全不是一个样，吃着味道也很平常，一点也没有惊艳到我的地方，也因此甚至一度导致我认为焗饭本身就是个难吃的菜肴，这样的想法一直持续到自己做了美食自媒体后，就荡然无存了，为什么？因为自己后来做的真的要比之前外卖上点的好吃太多太多了，也不知道是不是当时买的那家焗饭本来就难吃。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

当然这个也不是重点，最主要的是最初的我和大多数人一样一直认为焗饭是一道特别难做的高大上菜肴，结果没想到后来自己入手尝试着做后，发现做起来竟然如此简单，真的是超简单，我感觉即使是厨房小白认真学习后也能一次上手，最主要是这么简单做出来的一道焗饭吃着还真的特别好吃，香味浓郁特诱人，一口下去特解馋，吃完一大碗都吃撑了还有点意犹未尽哈哈，下面小麟哥就给大家分享这道我超级好吃、香浓诱人、营养美味又特别好做的“七彩拉丝焗饭”，味道很赞，小孩老人也能吃着乐，欢迎收藏学习制作。

【七彩拉丝焗饭——“家常易做版本”（3-4人份）】——特点：色泽诱人、香浓拉丝、营养美味、做法简单、一看就会。

【主料】：剩米饭1大碗（700克左右）、马苏里拉奶酪适量

【配料】：红椒1个、火腿肠1根、黄瓜半根、胡萝卜1小根、青豆1小把、洋葱半颗、鸡蛋2个、香葱少许

【调料】：水、黑胡椒粉、番茄酱、生抽、蚝油、食用油、食盐适量

【工具】：烤箱1台

——【开始制作】——

①：先把剩米饭从冷藏里取出放暖，避免炒出来太硬，同时将红椒去蒂洗净切小丁、火腿肠去包装切小丁、胡萝卜去蒂洗净切小丁、黄瓜洗净去除2头切小丁、洋葱去除老皮洗净切小丁，香葱去根洗净切葱花，备用。——（注意，做焗饭首选隔夜米饭，不管是在口感上还是味道上都会比刚煮出来的米饭好很多，后面解释）。

②：起锅加入小半锅清水大火烧开，下入青豆1小把和切好的胡萝卜丁焯水2分钟至全熟，捞出沥水备用。——（注意，胡萝卜和青豆本身都很难炒熟，因此在这里必须先焯水断生再炒为佳）。

③：起锅加入少许食用油晃锅润锅，中小火磕入鸡蛋1个用锅铲边煎边划散，直到全部炒成鸡蛋碎块，关火，加半汤匙蚝油快速炒匀炒出蛋香味，出锅备用。——（注意，这里鸡蛋炒好后要加少许蚝油炒匀，味道能瞬间提升很多，后面解释）。

④：再次起锅热锅，加入适量食用油晃锅，下入葱白爆出香味，然后加入洋葱和青椒丁快速炒匀炒出洋葱葱香味，然后继续加入剩余的黄瓜丁、胡萝卜丁、青豆和火腿继续翻炒均匀，沿锅边淋入1汤匙生抽快速炒匀，增鲜炒香。——（注意，这里的胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁和青豆都是熟的，只需要把洋葱和青椒先下锅炒至发软即可下入其他食材，整体不需要炒太久，还有这里要多加一勺生抽，并且生抽一定要沿锅边淋入，后面解释）。

⑤：将剩米饭加入快速一同炒匀，然后加入适量的食盐和黑胡椒粉调味，再次炒匀后下入鸡蛋再次炒匀，关火出锅，装入出品瓷碗或不锈钢碗内，备用。——（注意，鸡蛋一定要最后加，这样鸡蛋的香味才能保留的更多）。

⑥：最后在盛好的米饭表面均匀淋上一层番茄酱增加食欲，撒上剩余的葱花，再继续均匀铺上一层马苏里拉奶酪，最后起预热好的烤箱，上下火调180度，下入米饭烘烤12分钟左右至表面焦黄诱人即可出锅食用。——（注意，这个葱花要放在米饭和奶酪中间，后面解释）。

出品图：这样一道色泽诱人、香浓解馋、营养美味又简单好做的七彩拉丝焗饭就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

• 1、为什么做焗饭一定要首选隔夜米饭？
  

答：........这个原理其实也很好理解，很多人做焗饭时总是吃着粘粘的，软软的，一点没有饭香味，而且不香浓，其实主要问题便是出在了这个米饭上，为什么这么说？那是因为大部分人第一次在家里做焗饭都是用的刚煮出来的普通米饭，这样的米饭本身是水分很多的，哪怕是小炒了一下，水分依旧保留很多，再加上本身加入的配菜炒过后也会自带汁水，导致最后烤出来的焗饭内部就会湿漉漉的，米饭一点也不香，吃着没有任何口感，相反配菜还会因为水分的增多而黯然失色，吃着味道同样变淡不好吃，因此这里大家一定要明白第一个最重要的点，那就是选米饭，做焗饭一定要用水分较少的隔夜米饭，这样的米饭本身水分较少，硬度较高，因此煮出来依旧是干香干香的，并不会影响到其他配菜，所以整体吃着味道就会更加香浓美味。

• 2、为什么鸡蛋炒好后还要加少许蚝油？
  

答：........很多人在做菜时喜欢加鸡蛋块，而这个鸡蛋块由于本身容易吃入味道所以大多数人都是选择直接煎炒好就盛出备用，当然这样做也完全没问题，只不过其实这样做了以后，鸡蛋就真的只能是“配菜”了，它的味道不可能突出，什么意思？意思就是鸡蛋如果炒好后完全不调味，那么后续鸡蛋加入到主菜内后就只能通过吸收主菜的味道来赋予其味道，那么在最后的成品菜里，鸡蛋的味道一定是偏淡的，不如主菜来的鲜香自然，因此这样做的鸡蛋自然就永远是能是配菜，那么这对于一个很喜欢吃鸡蛋的我来说，是不公平的，我觉得既然选择在这道菜里加入鸡蛋，鸡蛋就应该有它的个性和存在感，所以鸡蛋在这里炒好后我多加了一点蚝油能够提前让鸡蛋块入味增鲜，整体的香味和味道都能够瞬间被突出起来，之后又因为鸡蛋是最后加入的米饭，所以做好的焗饭里，单吃鸡蛋也是非常美味的，因此，这样味道全面突出的焗饭，我认为才算是真正的“美食”。

• 3、为什么在炒配菜时要多加一勺生抽？还一定要沿锅边淋入？
  

答：........这里可能很多人都知道炒完配菜后会加入米饭并统一进行调味，因此对于这前面多给配菜单独加一次生抽不太理解，明明可以和米饭一起加入啊？其实不然，为什么？因为前面我已经说过了，米饭本身就是要保持干香，所以才首选的剩米饭，如果您把生抽留着米饭加了后才加，那么米饭肯定会吃入生抽内的水分，你可能会说我后面可以多炒几下炒干再烤啊？没错确实可以如此，但是这样二次吸水又炒干的米饭是特别容易炒烂开的，哪怕是后面炒干了，加入到烤箱内烤出来吃着也是没有口感的，它失去了剩米饭的完整颗粒感，吃着韧性不足，只是简单的干巴干巴，吃着也不好吃，因此这里大家一定要注意这个小细节。

• 4、为什么葱花要加在米饭和奶酪中间？
  

答：........很多人在做奶酪时都不知道葱花应该加在哪里，直接加在菜里吧，到后面又没啥味道，直接加到饭里吧，味道还有点，但是香味又太淡了，直接加在奶酪最外面吧，那肯定又得被烤焦了，加了等于白加，还影响美观，因此最好加的位置其实应该是在米饭和奶酪之间，这样香葱既不会被烤的太干也不会被烤的太湿，香味能够完整的留在米饭和奶酪之间，烤好后只要一勺下去，就能闻到明显的香味，让人食指大动，因此这个葱花大家也要明白怎么加效果最好。

——》七彩拉丝焗饭之“技术小Tips”：

（1）做任何焗饭，要想米饭最后特别好吃，一定要首选隔夜米饭为佳。

（2）大家一定要记住这一点，做焗饭最后加入的芝士奶酪并不需要太多，他只是一个辅助作用，只要铺的均匀即可，加的更多并不会更好吃，因为奶酪本身是没有味道的，加的多了反而会掩盖掉整道米饭本身的口感，吃着味道会偏淡导致第一口感很差。

（3）加了芝士奶酪后的米饭可以略微烤焦一点，这样吃着会更加香浓诱人。

（4）做焗饭加入的配菜并不局限于这里，大家可以根据个人喜好逐加逐减，但是我这里这样的搭配绝对是营养十足的，并且吃着还不会长肉（前提是别吃太多碗哈哈哈）。

（5）焗饭的做法还有很多，海鲜的、肉片的等等，但是一般在制作过程中主要的细节也就这么几个，上文中我已经一一提到，只要大家灵活掌握做好一次此菜，相信其他焗饭要想上手也是信手拈来。

结语

其实做好一道焗饭还是蛮简单的，制作的过程最重要的就是炒菜炒饭步骤，只要开始把米饭和配菜先完全炒好调味到位了，后续做出来的焗饭不管怎么搭配也能美味十足！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

隔夜的米饭哪里去？

泡饭？nonono，没食欲

炒米饭？唉……吃腻了

焗饭？咦？这个好像可以有！

在我眼中，炒饭和焗饭的距离，只隔着一个烤箱。如果，你有一个小烤箱，就能提高一碗剩米饭的腔调。

深夜焗饭

• 食材:你的剩米饭、玉米粒、培根、虾仁、黄瓜、香菇、胡萝卜、青、红甜椒
  

• 调料:酱油、糖、盐、番茄沙司、蚝油、披萨草、黑胡椒、马苏里拉芝士
  
• 做法:
  

1. 虾仁、胡萝卜、香菇、黄瓜、培根改刀切丁，备用；
   

2. 酱油:蚝油:番茄沙司以1:2:2的比例调成酱汁儿备用；
3. 热锅凉油，翻炒玉米粒、虾仁、培根、香菇、胡萝卜等配菜；
   
4. 配菜半熟后，放入米饭翻炒；
   
5. 炒制米散、配菜熟时，倒入之前调制的酱汁儿，快速翻炒均匀，尝咸淡，如果觉得盐淡，再加一点盐；
   
6. 将炒米饭放入容器，撒青、红椒丁，再撒马苏里拉芝士，上面放少许披萨草、研磨少许黑胡椒；
   
7. 放烤箱，温度调至180℃左右的温度烤20分钟即可。

Q&A

• Q:什么容器适合放进烤箱？

  
  

A:推荐陶瓷、金属(不锈钢、珐琅铸铁等)，不太推荐高温玻璃，塑制品就更不行啦？

• Q:选用什么芝士？
  

A:我们在西餐厅吃到拉丝无敌长的披萨，其实不单单只放一种芝士，会混和几个种类。但是，咱们在家无需这么繁琐，马苏里拉芝士片/碎都可以，商超都可以买到，做焗饭、披萨都有不错的效果。不过，芝士虽好吃，热量无敌高，小仙女要适度。

深夜孤独时，给自己做一个吧，毕竟还有焗饭陪着你。

Sat厨房

焗饭的原理很简单，一般是用烤盘或烤碗铺上一层白饭，饭上浇一些炒过的蔬菜和酱汁，再在表层撒上厚厚一层马苏里拉芝士，然后送入烤箱烤至马苏里拉溶化即可，吃的时候马苏里拉会拉出长长的丝，感觉很诱人。当然也有把饭和酱汁一起煮了再撒芝士烤的，焗饭的做法里，除了马苏里拉和白饭是标配，其它的都没有定式，你可以加你喜欢的任意食材，鸡鸭鱼肉蔬菜水果都是可以加的，酱汁也可随各人喜好，一般最常用的是奶油白酱和番茄红酱两种，当然如果你口味独特，那么罗勒青酱和墨鱼黑汁也是可以尝试的，只不过看起来不太好看而已。

一个人的时候，焗饭是很好的选择，简单一盘，饭菜皆有，既能满足饱腹之欲，又能享受美食的愉悦之感，这里给亲一个我自己很喜欢的焗饭的菜谱吧，希望亲也能喜欢。

火腿菌菇焗饭

原料：火腿30g、、口蘑4个、胡萝卜1/2根、水发香菇3朵、黄油20g、淡奶油100ml、盐1/4小勺、胡椒粉适量、香草碎3g、熟米饭200g、马苏里拉芝士60g

1. 香菇洗净泡发，胡萝卜去皮，与口蘑、火腿一同切成小片；

2.平底锅内放入黄油，小火煎至溶化；

3.下入胡萝卜、香菇、口蘑扒熟，然后加入盐、鸡精、胡椒粉炒匀；

4.炒至胡萝卜变软微微出水的状态时，将蔬菜扒至一边，下入火腿，煎至火腿出油；

5.往锅中倒入100ml淡奶油，将材料混合均匀；

6.再撒入一小把香草碎，小火煮2-3分钟，煮到汤汁变得比较浓稠时关火；

7.取一可入烤盘的盘子，将事先煮好的白米饭盛入烤盘中，用勺背压平；

8.再将平底锅中炒好的奶油酱汁及材料尽数倒入盘中，盖在白米饭上；

9.最后在材料表面撒上厚厚一层马苏里拉碎；

10.烤箱预热，上下火200度，将烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右，至芝士溶化颜色变焦黄即可。

坨坨mama

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

有时候一个人吃饭，就想简单点吃吃，不想做太复杂的菜，就可以选择制作焗饭，新鲜的米饭配上自己喜欢的菜肴，撒上芝士碎，待烘烤融化，拉丝的芝士一看就特别诱人，真的是绝了！

那么

焗饭是怎么做出来的？

其实焗饭做起来很简单，先分享下拉丝的原理，再分享一款美味的焗饭，吃货们别错过哟！

首先焗饭要能拉丝，需要准备一样美食“神器”——马苏里拉芝士。大家对于披萨这款美食应该有一定了解，热的时候吃会有长长的拉丝，特别诱人美味。其实焗饭要有不错的拉丝，也需要芝士来帮忙，这里用的是和披萨上用的一样的马苏里拉芝士，这是一种芝士的品类，大家不要买错了，否则就实现不了拉丝的效果。

芝士的分类很多，有制作芝士蛋糕的奶油芝士，有制作提拉米苏的马斯卡彭芝士，有制作古早味芝士蛋糕的切达芝士片，也有做披萨/焗饭的拉丝神器——马苏里拉芝士，每种芝士都是不同作用，各有千秋，需要根据实际情况来选用，而不能互相替代。

说完焗饭拉丝的原理，同时介绍完我们的“神器”——马苏里拉芝士，下面分享一款我喜欢的“番茄鸡肉焗饭”，伙伴们可以在制作和品尝中感受焗饭的魅力哟！

番茄鸡肉焗饭（1-2人量）

食材：鸡胸肉：1块，番茄：2个，土豆：一个，胡萝卜：半根，洋葱：半个，生粉、胡椒粉、生抽、盐、番茄酱等调料适量。 煮熟的大米饭：适量。

制作步骤：

1、鸡胸肉洗净切丁，加入一小勺生粉，一勺生抽、少量盐和胡椒粉腌制鸡肉15分钟。

2、番茄、土豆、胡萝卜洗净切丁，洋葱切片备用。

3、锅内放油，放洋葱煸炒出香味。

4、加入鸡肉，炒至发白，倒入胡萝卜、土豆炒至断生。

5、加入番茄丁，炒至出汁，放入一勺番茄酱、一勺生抽、半碗水，盖上锅盖，焖至胡萝卜、土豆变软。用盐调味出锅。

6、焗饭碗中铺一层米饭，铺上番茄鸡肉，撒上芝士条。

7、在提前预热烤箱内，200度烘烤15分钟，至表面芝士完全融化即可。

8、趁热吃有拉丝的效果哟！

Tips：干货看这里！

1、焗饭必须趁热吃才有拉丝效果，冷了表面芝士就凝固了，再次加热可以恢复拉丝效果。

2、烤箱需要提前预热，所有食材都是熟的，我们只需要等表面芝士融化即可出炉。

3、表面的配菜可以根据自己喜欢来调节，和制作披萨一样，菜品必须先炒制成熟。但是不同的是焗饭可以配一些有适量汤汁的菜肴，因为下面是米饭，有汤汁米饭更有味。而制作披萨的配菜，以不容易出水为原则，因为下面是饼底，如果汤汁多，就会泡软，影响口感，而且不方便拿取。

4、马苏里拉芝士有芝士碎和芝士块两种，其中芝士碎可以直接拿来用，芝士块要自己去刨，两种都可以的，方便的话用芝士碎即可。

5、马苏里拉芝士还可以用于意面、培根芝士吐司卷、芝士面包碗、芝士焗红薯等美食，更多美食等待大家的创意发掘。

好了，相信经过我的分享，伙伴们对于“焗饭是怎么做出来的？”这个问题有了自己的看法和见解，我在文后分享的“番茄鸡肉焗饭”做法，也是非常简单易做的，伙伴们有时候不想做太多菜，做个焗饭，时间也比较快，食材可以自由搭配，按照自己的心情来搭配吧~

伙伴们，你喜欢焗饭吗？或者你还用过马苏里拉芝士做过其他美食吗？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

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吃货小筑Vivi

焗饭是怎么做出来的？

焗饭主材料米饭和芝士，配料可根据自己的喜好选择，可选肉类、海鲜类或各种蔬菜等， 焗饭的工具最好是用烤箱，有上下发热管， 也可以用有烘烤功能的微波炉。

焗和烤差不多但有区别， 焗的原料一般为熟的或者是半熟的，而烤的原料一般是生的，焗饭是指用熟的米饭用专用焗炉烤制而成的，一般会加配菜，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值，也是一种西餐的做法，焗饭与披萨、意面都是西餐的经典系列。

现在很多家庭有烤箱， 烤箱其实不仅仅只能用来烘烤蛋糕面包，烤箱还能烤菜烤饭，也可以做焗饭，今天就用烤箱来做一份芝士海鲜焗饭，饭菜一锅端方便快捷，再配上一碗汤或一盆蔬菜色拉，那就是一顿营养美味的主餐了。

焗饭的米饭可以用剩饭， 也可以用现做的热饭，奶酪最好选择用来做披萨的马苏里拉芝士，烤好后能拉出长长的奶酪丝，浓香美味，配菜可根据自己的喜好随意选择。

芝士海鲜焗饭

材料：大米 300克 虾 60克 蛤蜊 60克 淡菜 60克

马苏里拉芝士 橄榄油、 盐、胡椒粉少许

做法：

1. 大米洗净放小锅（或碗）中隔水蒸熟。

2. 蒸熟的米饭趁热加两勺橄榄油和少许盐拌和。

3. 另取锅加水加少许盐和姜片烧开，将虾先焯烫一下出锅， 再放入蛤蜊和淡菜，煮至口子微微张开就捞出。

4. 将焯过水的虾、蛤蜊、淡菜铺在拌好的米饭上。

5. 上面撒上胡椒粉再铺上马苏里拉芝士碎。

6. 烤箱200度预热，烘烤20分钟左右，烤至芝士融化呈金黄色就完成了， 出炉撒点胡椒粉就可以开吃了。

Note：

1. 隔水蒸出来的饭软糯而颗粒分明，更适合做焗饭， 如果用的时冷饭就要先炒热一下再调味。

2. 焯烫海鲜时加点姜片和盐是为了去腥和增加底味，喜欢油润口感的，海鲜可以用黄油煸炒调味，再铺在米饭上。

3. 除了海鲜， 也可以添加其它自己喜欢的蔬菜一起烤， 如洋葱青椒蘑菇等，会更增色增味。

做了蔬菜色拉搭配海鲜焗饭，更营养美味。

焗饭以米饭为主食，配菜有很多选择，培根、香肠、海鲜和各种蔬菜等，再加上芝士进烤箱烘烤，烘烤时浓香四溢特别诱人，饭菜一锅端， 家有烤箱的一起动手做起来。

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我经常开玩笑说焗饭其实就是炒饭+马苏里拉奶酪入烤箱后的二次加工后的美食。所以马苏里拉奶酪基本上可以说是焗饭的灵魂，香气浓而且很容易拉丝，其他品牌奶酪拉丝效果相对弱一些。除了奶酪，其他配菜则可以根据自己家人的口味喜好酌情调整。

主料：

隔夜米饭1人份，虾仁适量（我用的北极甜虾虾仁比较小也比较难剥，建议用海白虾），尖椒半根，胡萝卜半根，甜玉米粒适量，盐1小勺，黑胡椒碎1小勺，橄榄油适量，玉米淀粉1小勺，料酒1小勺，老姜2片，马苏里拉奶酪适量。

做法：

1. 胡萝卜尖椒洗净后切丁，大蒜切片，老姜切丝。

2. 大虾剥皮去壳剥出虾仁，虾的个头如果比较大的话记得一定要去虾线，然后加料酒、姜丝和玉米淀粉抓匀腌制。

3. 平底锅内放适量的橄榄油，下蒜瓣煸炒出香气，然后下胡萝卜和虾仁，调入盐快速翻炒至虾仁变色，然后下尖椒丁和甜玉米粒，继续翻炒至玉米粒断生。然后下剩米饭，翻炒至米粒散开，调入黑胡椒粒翻炒至米饭热透。

4. 将炒好的饭放进耐高温容器里，然后再表面撒上厚厚一层的马苏里拉奶酪丝。

5. 烤箱提前预热至180度，将盛着焗饭的烤碗放进烤箱中层，上下火烘烤15分钟，至奶酪表面呈现焦黄色的斑点就可以了。烘烤的时间可能和每家烤箱的秉性有关，温度和烘烤时间请视情况酌情调整。

暖暖尚

焗饭是一款意大利美食，与披萨、意大利面一样，深受世界美食爱好者的追捧。

焗饭配料丰富，搭配方式很多，其主要原料是黄油（奶酪）、米饭、洋葱、胡萝卜等配菜，再配以胡椒粉、盐等调味品。最后用烤箱进行烘烤。

焗饭是将米饭与其它配料充分融合，配料搭配随意、做法简单、口感香浓又滑软。

分享一个培根芝士焗饭的做法：

培根芝士焗饭

【材料】米饭、洋葱、培根、胡萝卜、青豆、奶油、马苏里拉芝士、橄榄油、盐、黑胡椒。

【做法】

1.将洋葱、胡萝卜、培根切成小丁。

2.锅内倒入橄榄油加热、放入蒜、洋葱丁炒香，加入培根丁，最后加入鲜奶油及青豆。

3.与米饭一起拌匀，盛到器皿中，铺上马苏里拉芝士，预热烤箱180度，烘烤时间10-15分钟。

刘哥美食

我是二姐，我来回答下焗饭是怎么做出来的。

二姐对于吃焗饭的看法

二姐去饭店总能看到有芝士焗饭，而且口味也有多种可以给我们选择，但是唯一一点相同的是，焗饭个个都是香浓味美，而且芝士的味道特别浓郁，并且在挖一勺子焗饭的时候上面能拉出很长的一条丝出来，这个是非常让人流口水的。大家有没有发现焗饭有点类似做披萨，其实两者就是选用的食材不一样。

焗饭的做法

下面二姐就带大家了解下焗饭是怎么做出来的。

那么二姐就以咖喱鸡肉焗饭作为例子给大家说一下吧，首先咖喱鸡肉焗饭要做出美味的咖喱鸡肉的味道，那就需要先把做咖喱鸡肉的食材都准备好，这样做出来的焗饭才好吃又美味。

准备的食材：我们需要买咖喱，这个在超市里就有卖的，而且最好买那种纯正的需要化开的咖喱，这样做出来的咖喱鸡肉焗饭的味道更好吃。另外买奶酪尽量买拉丝奶酪，这样做出来的芝士咖喱焗饭才能好丑还能拉出很长很长的丝来。

开始做咖喱土豆鸡块焗饭：

1、首先我们把土豆清洗干净之后要切成小块，大家看到外面卖的咖喱土豆鸡块焗饭都是特别小块的土豆，所以二姐觉得我们也要把土豆切成比较小块的比较好，这样能够保证土豆入味还好吃，而且做成像土豆泥那种感觉的咖喱鸡肉土豆焗饭也会特别好吃，所以大家尽量把土豆切碎更好了，然后我们把小块的土豆用水焯一遍。

2、接下来把鸡胸肉也放到里面焯水，同样鸡胸肉也稍微切小块一些，然后放到土豆里面焯水。然后把胡萝卜也切成小块，切的细一些会更好吃，先简单翻炒一下之后，在锅中加入适量的清水去熬煮所有的食材，在里面加点咖喱等待咖喱慢慢化开。

3、接下来将米饭装入一个容器中，然后就可以将咖喱土豆鸡肉饭放到上面，然后把拉丝芝士放到上面。放到烤箱中烤到都熟了就可以了。

这是做我们比较喜欢的咖喱土豆鸡肉焗饭的做法，还有可以做番茄酱口味的焗饭，酸甜可口的还非常下饭。而且这种焗饭的做法和我们做咖喱焗饭做法相似，只是说里面放的食材会有所不同，而且二姐觉得可以做鸡肉番茄口味的焗饭，一般披萨餐厅都会有这种焗饭的做法，而且这种焗饭在餐馆也非常受欢迎，所以大家不妨也做做这种焗饭。

总结

大家看下我这个做法，其实所焗饭并没有太难，所以二姐建议大家也可以自己做些美味的焗饭，换换口味给家人做也很好。

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