雞蛋這種生活中最常見的蛋白質來源，很多人都喜歡用它或炒或煮，怎麼做都能讓人垂涎欲滴。很多人小的時候都喜歡吃雞蛋羹，因為雞蛋羹做起來簡單而且嫩滑可口，一下子吸進嘴就化掉了，口感讓人著迷。但是很多人在蒸雞蛋羹的時候，發現自己蒸的一點都不嫩滑。這一方面是水的比例加的不對，另一方面與水質也有很大原因，總之，老辦法加水總是有這樣和那樣的限制因素，使自己蒸出來的雞蛋羹口感收到影響，一點也不好吃了。
記得小時候，每次父母給蒸的雞蛋羹都是那種看起來皺皺巴巴的，不僅空隙特別多，而且口感還經常有些“老”，那時以為蒸雞蛋羹就應該是這樣的……，直到長大後，吃到過一次又嫩又滑的雞蛋羹後，才突然明白，原來雞蛋羹可以做成“嫩豆腐”一樣，又香又嫩滑，比小時候吃的那種要好吃的多了。雖然吃到了嫩滑的雞蛋羹，但是對它的製作方法還是不得而知，要想在家也能做出一樣的嫩滑好吃，發現並不是那麼容易的，看來肯定是有訣竅的，後來找到一個方法，除了要注意雞蛋和水的比例以外，原來只需加上三個簡單的步驟，就能保證整除的雞蛋羹香軟嫩滑、入口即化，小編已經試了好幾次了，確實非常好吃，今天就給大家一起來分享一下吧！
所需食材：雞蛋，香蔥，芝麻香油，食用鹽，生抽，水
我們先把雞蛋打入碗中，加入一勺食用鹽，用筷子攪散，可以多攪一會，攪的越均勻越嫩，準備好一碗溫開水，以1:1.5的比例兌溫開水，然後攪均勻。
技巧一：用1：1.5的溫開水，蒸出來沒有氣泡
接著用過濾網，過濾一遍兌過溫開水的蛋液，這樣口感更鮮嫩。
技巧二：打好的蛋液要過濾
鍋中加水，水燒開後，放入過濾好的蛋液，用盤子蓋一下，免得水蒸氣滴入碗中，中小火蒸6分鐘，關火不要開蓋，再燜5分鐘，看我們的雞蛋蒸好了。
技巧三：水開後下鍋，中小火蒸6分鐘，關火後燜5分鐘。
用刀把雞蛋羹切菱形，淋上少許的香油，淋入少許的生抽，最後撒上蔥花，好了我們的蒸水蛋就完成了，這樣蒸出來的雞蛋羹，細膩而嫩滑，滋陰潤肺，營養又美味，沒有氣孔，好看更好吃！只要掌握以上3個小技巧，你也可以做出嫩滑沒氣孔的雞蛋羹。喜歡的寶寶們趕快動手試試看吧！
閱讀更多 鄉村大熊 的文章
