超市8元1斤的蛤蜊，肉厚味鮮惹人饞

今天去超市，看到海產櫃檯前圍了不少人，湊近一看發現是新鮮海貨到店了，品類繁多的海鮮品質看起來都相當不錯。最近豬肉的價格還在不停上漲，這讓原來因為價格偏高，鮮少人問津的海鮮成了熱門貨，這段日子各種海魚、螃蟹、貝殼都賣的很好，在小鍋我生活的北方內陸城市，這種人人搶購海鮮的場景還真是少見。

既然海鮮品質很好，價格不高，不買一點還真的有些可惜，8元1斤的蛤蜊個大新鮮，15塊錢就能稱不少，中午乾脆就用它來燒湯！蛤蜊這食材是天然的鮮味素，做菜時只要有它，什麼雞精、味精都得靠邊站，用它搭配新鮮絲瓜燒湯，那鮮甜清潤的滋味別提有多饞人了！

讓蛤蜊快速吐沙，用這1招就夠了

在烹飪蛤蜊時，最麻煩和最令人頭疼的步驟就是讓蛤蜊吐沙，如果蛤蜊吐沙吐不乾淨，清洗不到位，吃到滿嘴沙子就會很掃興。小鍋我以前在處理蛤蜊的時候，總喜歡提前用開水把蛤蜊煮一下，先把它們煮開口再烹飪，這樣雖然處理的乾淨，可是蛤蜊的鮮味也流失了大半，著實可惜。

這一次，在處理蛤蜊之前，小鍋我先用今日頭條APP裡的搜索功能，查找了一下清洗蛤蜊的方法，按照搜索到的結果操作，蛤蜊果真吐沙吐的又快又幹淨。

【清洗蛤蜊的小妙招】：鮮活的蛤蜊在買回家後，不要著急烹飪，先把它們養在清水裡養2個小時，清水中加入少許鹽和香油，這樣蛤蜊就會快速吐沙了，吐好沙的蛤蜊在下鍋之前，用小刷子挨個把外殼上的雜質都刷乾淨，再用清水淘洗多淘洗幾遍，直到淘洗蛤蜊的水清澈透明不再渾濁，就說明蛤蜊徹底清洗乾淨了。

蛤蜊絲瓜湯

鮮味十足的蛤蜊與清甜的食材搭配最為適宜，所以它和絲瓜可以算得上是絕配，把蛤蜊與絲瓜一起燒成湯，那鮮香的味道能把隔壁小孩都給饞哭了！

【食材準備】：

蛤蜊20個、絲瓜2根、生薑1塊、鹽1克、白胡椒1克

【製作步驟】：

1、做蛤蜊燒絲瓜不需要過多調味，除了蛤蜊和絲瓜之外，再準備1小塊生薑即可。

2、蛤蜊按照上面介紹的清洗方法徹底洗乾淨，絲瓜去皮切成滾刀塊，生薑切成細絲。

3、鍋中燒熱油，爆香薑絲。

4、聞到熗鍋的香味，倒入絲瓜翻炒。

5、絲瓜炒至斷生，加入清水，水沸後，把清洗乾淨蛤蜊倒入鍋中。

6、蛤蜊入鍋後，就可以蓋上鍋蓋燜煮了，調中小火大約燜煮3、4分鐘，就可以看到蛤蜊一個個張開。

5、待蛤蜊完全張開，加入少許鹽和白胡椒調味提鮮，就可以關火出鍋了。

經過短時間燜煮的【蛤蜊絲瓜湯】湯汁呈現出淡淡的奶白色，鮮甜味道十分濃郁，這道湯裡不需要加一點糖，由食材本身釋放出的自然清甜，沁人心脾。

這個季節，天氣轉涼，日常吃飯時特別適合給家人做一些清淡又滋補的湯水，這樣一碗【蛤蜊絲瓜湯】簡單快手，暖心又暖胃！

小鍋劃重點

1、蛤蜊在經過燜煮之後，如果有沒開口，就說明它不夠新鮮，這樣的蛤蜊不能吃，要挑出來扔掉。

2、蛤蜊燜煮的時間不要過長，看過它們完全開口就可以調味關火了。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！