瑝煌

【食材】高筋麵粉150克 各類青菜均可50克 火腿腸50克 番茄一個 清水80克 （清水也可以換成純牛奶） 細砂糖10克

鹽2克 酵母2克 黃油20克 黑胡椒粒適量 橄欖油適量 番茄醬適量 芝士適量

做法及技巧：

1.先將面發好，高筋麵粉用大盆盛起，加入砂糖、鹽、酵母

2.加上40度左右的溫水、混合成麵糰

3.放在案板上充分揉勻，揉至麵糰有一定的擴展性

4.此時加入黃油，繼續揉麵團，直至黃油均勻地混入麵糰中

5.揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵，趁發麵的空檔，接下來做配料

6.青菜洗淨去葉子、切碎，番茄洗淨、去皮切薄片，火腿腸切絲

7.熱鍋，倒入橄欖油、爆香番茄、芹菜、加上火腿絲翻炒均勻，家裡如果有培根，也可以後期加上一點

8.撒些鹽、黑胡椒粒拌勻，配料即成，放一旁備用

9.1小時後，麵糰發酵至體積比原先大了2倍多

10.擀麵杖塗抹一點黃油、防粘，取出麵糰，在案板上滾圓排氣，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘，再用擀麵杖擀薄至2釐米左右厚的圓餅

11.將麵餅放在烤盆上，用手指將餅的邊緣儘量壓薄、用叉子在麵餅的表面戳些小孔，幫助排氣

12.麵餅上面塗抹一層番茄醬

13.撒些馬蘇裡拉芝士碎，再鋪上炒好的青菜番茄火腿絲。培根可以切成小段放上去。

14.上面鋪一層芝士碎

15.烤盤放入預熱好的烤箱中層，210度上下火烘烤15分鐘，烤至芝士熔化，披薩邊略有焦黃色即可

食尚小貼士：

1.我這次用的是片狀的芝士片，想拉絲效果好的話建議用馬蘇裡拉奶酪碎。

2.披薩的厚度不同，調溫時適時調整，披薩麵皮不要擀的太厚，難熟，口感不如薄的好吃。

3.披薩餡料可以靈活變化、按自己喜好而添加食材。

4.烤箱可以上下調節不同溫度，烤至最後可以適當靈活的調節上下溫度。總之表面焦黃色、芝士溶化呈焦點狀態就可以了。

小麗記生活

先佔個地兒，放上昨天剛做的披薩圖.

利用週末時間來答題啦！話說之前我是在一個烘焙學校學甜品的，畢業以後在餐廳做了半年的甜品和披薩，因為之前沒學過，所以，我就說說我半年來的學習成果吧，如何做出一個美味的披薩（薄底全手工的）首先我們從麵糰說起，我們店鋪用的是披薩粉，當然用中精粉也可以。配方（這是18個披薩的量）：麵粉2kg 糖20g 酵母5g 鹽40g 水1150g 橄欖油60g我們把這些材料準備好，把除了鹽以外的所有東西，都放入打面機打。。。。。差不多攪勻加鹽，接著攪。最後攪成一個有彈性的麵糰（手感如嬰兒的肌膚一樣）取出，揉圓，表面灑點油醒發大概10分鐘左右，分割170g大小的麵糰，在接著整形揉圓

大致就是這樣的。然後我們需要放到保鮮盒，放去冰箱冷藏隔夜醒發。。。。。。。。 第二天，開張啦。有客人點披薩啦，然後我們取出醒發了一夜的麵糰，在桌面灑粉，置於粉上，輕輕的把他拍扁

用特殊的手法（手法我練了一個多月呢╮(╯▽╰)╭）搓出一個邊厚底薄的披薩底

在上面塗上番茄醬（就是罐裝番茄煮和Oregano Leaves皮薩草葉，加胡椒，鹽調味出來)，塗的時候要留出厚邊，這樣烤出來才會有脆脆的披薩厚邊，塗好醬均勻的灑上馬蘇裡拉芝士（到這一步，就是最基本的Margherita披薩，別的就是加入一些其他的東西，比如：帕爾馬火腿披薩就是烤出加芝麻菜和火腿；辣味薩拉米腸披薩就是加辣腸一起烤出爐灑羅勒葉……當然也有人不喜歡吃番茄，那麼就是直接撒芝士加入別的調料烤，依據各人不同的口味，可以加入自己喜歡的東西，蝦仁呀，都可以，總之靠自己的口味可以調整)

放到烤箱中，上下火280°c 烤5分鐘，到厚邊上色就可以出爐啦。出爐，放置披薩板上一分八，即可。

（辣味薩拉米腸披薩）（帕爾馬火腿披薩）這些就是披薩的製作過程。

披薩的好壞，取決於麵糰打的好壞，醒發的好壞，材料的好壞，搓披薩底的好壞。當然，這只是店鋪正規的要求，假如是自己在家diy 的話，自己親手做的，怎麼樣都很好吃(^_-)。

以上

明天小吃貨

工具原料：高筋麵粉150克雞蛋一個酵母粉6克瘦牛肉一塊洋蔥一個青椒一個西紅柿一個金桔一把食鹽2克白糖15克黃油20克牛奶100克馬蘇裡拉適量金章牌馬適量番茄沙司適量

1將餅坯原料扔麵包機裡按照做麵包的方法揉好面以後發酵，批薩盤刷一層黃油，將麵糰擀成圓形放進去，用手抻拉按壓整理至薄厚均勻，用叉子在上面扎小孔，烤箱預熱180度，將餅坯送進去烤至表面微焦後拿出來。

2準備好元蔥1/4個、中等青椒一個，小個西紅柿一個，小金桔3個。洗淨、處理後以備用。準備好牛肉，此處使用的是超市買的現成的牛肉粒。

3之後，在準備好的發酵的餅坯上均勻塗抹上一層番茄醬，然後再放一層切成條的芝士片，也可以不用放，依據個人口味和需求。

4放上牛肉粒，將元蔥切成條或圈狀，青椒切成圈，然後一起均勻放置在餅坯上。將西紅柿切成片放上，小金桔也切成片放上去即可。再均勻撒上一些牛肉粒，喜歡吃的可以多放點，最後撒上批薩草和馬蘇裡拉奶酪。

5把平底盤放到烤箱內，將烤箱預熱180度，中層上下火烤10分鐘左右，一盤香噴噴營養豐富的早餐批薩便出爐了。

陳家生活記

家庭版披薩做法：麵粉用高筋麵粉，根據自己喜好，一般500g高筋麵粉放3g酵母粉，用筷子攪拌成絮狀，然後再用手和麵，和麵要做到面光，手光，盆光，這樣才是和麵的最後境界(本人有待提高)，然後蓋上保鮮膜等著發酵，這個時候準備佐料，芝士絲(必不可少)，番茄醬，培根片，火腿片，洋蔥，胡蘿蔔丁，玉米粒，跟青豆，還有青紅椒，這些都是個人一般的食材，當然也可以加入自己喜歡的配菜，做法1起鍋燒油，下胡蘿蔔丁跟玉米粒，青豆，炒熟並放入黑胡椒粉和鹽翻炒入味，盛出備用！做法1.5，發酵好的麵糰成蜂窩狀就可以了，拿出揉成大小不等的麵糰，根據自己電餅鐺或者烤盤大小，做成小圓餅，圓餅用叉子叉出小眼兒，防止氣泡，依次放入番茄醬刷滿圓餅，然後放入配菜，培根，火腿，放一層芝士絲，再放炒鍋好的配菜再放一次芝士絲，放置完成讓披薩靜置2分鐘，然後放入電餅鐺或者烤箱，根據自己家家電的脾氣，調節火侯時間，20分鐘後美味的家庭版披薩出鍋！這麼詳細的教程要是不會，我親手教你😜😜😜😜

家有嘉寶一枚

比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源於意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，並由烤爐烤制而成。

家庭版準備材料：高筋麵粉50克，低筋麵粉30克，玉米麵20克，細砂糖5克，1/4勺，酵母1克，牛奶55克，橄欖油5克，雞胸肉100克，水7克，玉米粒適量，洋蔥半個，尖椒1小塊，小紅辣椒3個，番茄醬1勺，馬蘇裡拉奶酪50克，披薩草少許，奧爾良烤肉料7克。（沒有的材料可以上網，橄欖油前面的都是必備，不能少，剩下看個人喜歡添加）

製作步驟：

1、麵粉一定要先過篩；

2、新鮮酵母放入溫水中, 攪拌, 直到酵母完全溶於水中；

3、開始攪拌/揉捏麵粉, 慢慢倒入酵母水和橄欖油。以上過程建議一邊攪拌/揉捏麵粉, 一邊放入用料。如果有廚師料理機的話會非常方便。用料都放入後, 料理機不斷攪拌/揉捏5分鐘(如果是用手的話, 一直要揉捏到麵糰變得平滑為止)。然後在上面蓋一塊溼布等待1.5小時。

4、操作板上撒上面粉，將麵糰拿出稍作揉捏。一切二。2個麵糰分量要一樣。
5、兩份麵糰都捏成略扁的圓球形。

披薩製作，需要選擇較容易熟的食材，或者可以生吃的食物。如果選擇菌類食物，需要先用鍋具煎炒一些，提升口感。同時芝士需要選擇專門的披薩芝士，拉絲比較長，麵餅不能過厚過薄。

你怎麼逗你爸比知道麼

教你六招，輕鬆成就厚軟的蝦仁魷魚披薩
1.做披薩餅，用高、低筋麵粉同量搭配，這樣餅底就會特別的細膩柔軟。
2.先將稍發酵後的餅底烤至9成熟，就是能聞到餅香味，但表面還沒出現焦黃顏色。然後再取出在上面鋪滿配菜，這樣餅會脹發自然暄軟，成熟度與口感也更好。
3.要想自己做的披薩好吃，我覺得最關鍵的是披薩醬要熬製的味道重一些，就是鹹味、甜酸味要重些，這樣跟麵餅和各種淡味的配菜搭配在一起口感才剛剛好。 尤其披薩草不能缺，很重要的味道。
4.炒披薩醬時，一定要收濃湯汁，儘量不要有太稀流動的汁，應該是醬的樣子，這樣以防烘烤時流的到處都是。
5.由於披薩醬跟配菜都是熟的，所以放上奶酪絲做最後的烘烤時，要高溫快速的烤至奶酪絲溶化即可。200度，隨時觀察，千萬別像我的這個，奶酪烤焦了都。

6.披薩醬可以一次多做些，放冰箱冷凍保存，下次再做披薩就更簡單省事了，化凍就能用。

【蝦仁魷魚披薩】

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披薩餅：高筋麵粉120克，低筋麵粉100克，白砂糖10克，酵母2克，水120克；

披薩醬：番茄2個，洋蔥2個； 橄欖油3勺，番茄辣醬4勺，千島醬3勺，披薩草一點點，三角形奶油奶酪2塊，鹽1小勺；

配料：北極甜蝦1碗，鮮魷魚絲1碗，鮮蠶豆1碗，馬蘇裡拉奶酪200克。

做了2個8寸的披薩。

做法：

1.鍋中加入橄欖油，熱後放入番茄丁、洋蔥丁翻炒。

2.收濃番茄出的湯汁，加入番茄辣醬，千島醬，披薩草，奶油奶酪，鹽拌勻，小火熬至再次收濃成醬的狀態後關火晾涼備用。

3.北極甜蝦化凍後剝皮，將大蝦仁切成兩段。鮮魷魚絲放入開水中焯燙後撈出控幹水份，用刀切短一些。鮮蠶豆也放開水中焯燙至熟後撈出晾涼備用。馬蘇裡拉奶酪絲提前拿出化凍。

4.將所有披薩餅的原料和成麵糰，一次發酵完成後揉去氣泡，蓋保鮮膜醒面10分鐘。

5.將麵糰分成兩個相同的劑子，取其中一個，擀成方形薄片狀。

6.將面片的四邊全部向內捲起，放入刷了油的烤盤中，用叉子均勻的叉滿小洞，靜置發酵10分鐘。

7.將披薩餅坯放入預熱好的烤箱，150度，10分鐘，烤到九成熟，至能聞到餅香味即可取出。

8.快速的在餅上鋪滿各種配料，依次順序為：披薩醬、奶酪絲、蠶豆、魷魚絲、蝦仁、奶酪絲。

9.繼續放回烤箱中，200度，10分鐘，烤至馬蘇裡拉奶酪絲溶化即可。

虎媽尚菜

主材料:

高筋麵粉200克、馬蘇裡拉奶酪200克；

輔料:

黃油15克、食鹽2克、白糖10克、酵母3克、水130克、洋蔥1個、柿子椒1個、聖女果10個、火腿腸3根、杏鮑菇1個、甜辣醬30克、黑胡椒3克、蛋黃液少許；

步驟1

用高筋麵粉、水、食鹽、白糖、黃油、酵母和成光滑的麵糰後等待發酵；

步驟2

發好的麵糰排氣，擀成圓餅；

步驟3

放入9寸披薩盤中，用手按成邊緣厚，中間薄的餅坯，用叉子扎孔，以防烤制的時候膨脹鼓起；

步驟4

把蔬菜改刀，火腿腸和聖女果切片，杏鮑菇、洋蔥和青椒切小塊；

步驟5

把披薩餅坯放入烤箱，上下烤180度，烤10分鐘；

步驟6

取出餅坯，如果餅坯鼓起，就再用叉子扎幾下，抹甜辣醬；

步驟7

放馬蘇裡拉奶酪；

步驟8

逐層放上蔬菜和馬蘇裡拉奶酪，最後披薩表面再放一層馬蘇裡拉奶酪，撒黑胡椒，餅坯邊緣刷蛋黃液；

步驟9

放入烤箱中層，上下烤190度，啟動熱風循環功能，烤15到20分鐘即可。

小文糰子

這是配方按照這個配料，發酵好麵粉，放到推盤裡面加入配料，上面放滿芝士後放入烤箱，20分鐘就可以了。

王手皮

這裡是平時最常食用的披薩，希望可以幫到你！

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石油人小李

麵糰 、 普通高筋麵粉 、 中筋麵粉、 水 、 橄欖油 20、 白砂糖、 乾酵母 、 鹽 、 奶粉 、 醬料 、 西紅柿 、 洋蔥 、 大蒜 、 黃油 、 鹽 、 黑胡椒粉 、 披薩草葉 、 糖 、

關鍵字: 食材 披薩 孩子