呦呦美食

秋季是喝湯的季節，分享一款你喜歡喝的湯？

秋季天氣乾燥，人們容易感覺體內缺水，不太舒服，所以餐桌上總少不了一碗滋潤的湯。

而秋季又是個收穫的季節，這時的蔬菜瓜果品種豐富，且價格也親民，用於燉湯的食材委實是不少。

平常燉湯我不會只限於一款，會變動著喝，我下面分享幾款我家常喝的湯，僅供參考。

梨子價格實在且又潤燥，所以梨湯是我常做的一款湯，可分為甜與鹹兩種。甜：用梨與銀耳一起燉，做個甜品湯出來。

【製作方法】：

1、將銀耳洗淨去雜質，用清水浸泡1小時，待銀耳發開柔軟後就說明泡好了。如果是熱水的話，大約是40分鐘左右。

2、將泡好的銀耳放進燉鍋，加入適量的清水，把冰糖放進去，開始燉，慢燉2個小時。

3、將鮮梨削去外皮，洗乾淨，切成小塊，放入燉鍋裡，慢燉20分鐘即可。

4、等湯涼後，就可以盛出來食用了。

鹹：雪梨肉餅湯中再加一把百合，乾燥的秋季喝這款湯很合適哦。

【製作方法】：

1、幹百合用清水浸泡，待用。

2、將豬瘦肉洗淨剁成肉餡，剁的過程當中放一點鹽在肉餡裡，接著再剁。（這樣蒸出的肉餅口感好，不會感覺肉餅味道偏淡）

3、將剁好的肉餡放入燉盅，加適量生粉，攪拌均勻後，把肉餅按平。

4、放入幹百合，加適量清水，開始燉。（水不要放太多，適量就行，晚點兒要放雪梨片進去，得留點兒空位）

5、雪梨洗淨削掉外皮，切片。

6、湯燉30分鐘後，將雪梨片放進去，再燉30分鐘即可。

香芋在這個季節早已悄然上市，價格也便宜，3元一斤。口感軟糯的香芋除了蒸或煮，其實燉湯也非常好喝。

香芋排骨湯

【主要食材】：排骨750克，芋頭800克，薑片5片

【調 味 料】：食用鹽

【烹飪工具】：壓力鍋

【製作方法】：

1、把芋頭洗去外表的泥土，戴上手套，將芋頭外皮削掉，沖洗乾淨，切成塊，放入鍋裡。

2、排骨用水沖洗乾淨。鍋中加適量清水，燒滾，把排骨放入，氽去血水。撈出，用涼水再衝洗乾淨後，再放入鍋內。

3、生薑洗淨，切成片放入鍋，加適量的清水，需沒過食材。

4、調至燉排骨一檔，燉熟即可。湯好後，加入食用鹽調味。

當時買這根排骨時，排骨的價格還是35元/斤，一根排骨花了50元。現在五花肉都35元一斤了，排骨是有些“高攀不起”了。

禽類雞與鴨的價格還屬能接受的範圍。鴨子清火，秋季吃是最好的。

雞骨草燉老鴨湯

【主要食材】：老鴨一隻、雞骨草80克，白蓮子60克

【調味料】：食用鹽適量

【燉湯工具】：電燉砂鍋

【花費時間】：3.5—4小時

【製作方法】：

1、把雞骨草切成段，清洗乾淨，白蓮子清洗乾淨，兩種食材一起放入砂鍋。

2、鴨子是在菜場買的時候就讓人給處理好了，比如拔毛、剖肚之類。處理好後，我們拿回家再清洗乾淨，沖掉血水。雞骨草的重量雖輕，體積卻不小，整隻鴨放進去燉，鍋子小了點，所以剁成了幾大塊放進去燉，就正好合適。燉鴨的水必須一次性放足，後面再去添加，會影響湯的鮮味。

3、鴨胗洗乾淨後，可以和鴨塊一起放入鍋。鴨腸、鴨肝、鴨心，比較易熟，可晚點下鍋，在燉鍋內水滾後再放下去。鴨腸又滑又粘，一定要洗乾淨，可加適量的鹽反覆抓洗，去掉那些黏液。

4、當鴨肉燉得酥爛，放入適量的食用鹽，用勺子攪均勻，嚐嚐鹹淡，即可關火。關火後，可灑入適量的枸杞，等湯稍涼，即可盛出到湯碗，端上桌食用。

老鴨湯可以單獨燉，也可以放把雞骨草一起燉，這個隨自己的喜好。

現正值秋冬的轉化期，除了去秋燥，人們一般還會想到滋補，給身體補充一些元氣，以抵抗冬日寒冷的侵襲。

黨參與黃芪，是一般家庭裡會備有的中藥材，在中藥店也可買到。用它們來燉雞湯喝是再好不過的了。

雞收拾好後，整隻或是剁塊，與同樣清洗乾淨的黨參與黃芪一起燉湯。

冷水下鍋，先大火煮滾，再小火慢燉，直至雞肉酥爛，即可盛出食用。

以上幾款都是我在生活中燉得比較多，而且也喜歡喝的湯。燉湯很簡單，只需要注意把食材搭配好，就能燉出一鍋美味的湯。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

笑笑的麥子

你好，很高興回答你的問題。秋季是喝湯的季節，分享一款你喜歡喝的湯？俗話說“秋補莫過一碗湯”，秋季進補，講究的是“潤”、“溫”、“淺”。“潤”的意思是，人們經過一個夏天的酷熱，身體大量出汗，會出現津液匱乏的情況，所以需要“潤一潤”。“溫”的意思是：夏天過後是秋天，秋天的氣候雖然沒有夏天炎熱，但是早晚溫差大，會出現“秋燥”，這時不可使用大熱的食材，而需要“溫補”。“淺”的意思是在補的過程中應循序漸進、營養均衡，不可暴飲暴食，只能“淺補”。

湯的種類有很多，可以用各種食材來製作，但是秋季的湯在食材的選擇上和平時有所不同，我們可根據以上“潤”“溫”“淺”的食補方法，來選擇出適合自己口味的一道湯。這久在家，我製作最多的是排骨玉米胡蘿蔔湯，基本上每個星期都要做一至兩次，我覺得既方便又美味，下面就來跟朋友們分享這道美味鮮香的湯吧。

製作教程

【排骨玉米胡蘿蔔湯】

特點：香甜美味、營養豐富、製作簡單、方便易學

需要食材

主料：排骨300克

配料：新鮮玉米2根、胡蘿蔔2根、生薑1小塊、蔥1根、食鹽適量、白醋少許、料酒適量

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、排骨沖洗乾淨，瀝乾水分，切成小段。生薑去皮切片。蔥洗淨切成蔥花。玉米切小段。胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用。

步驟2、鍋中倒入適量清水，大火燒開，將切好的排骨放入鍋中，加入適量料酒和二片姜，煮2分鐘左右，去除血水及腥味。

步驟3、將排骨撈出沖洗乾淨，放入砂鍋中，倒入沒過排骨的開水，再放入少許料酒、薑片和白醋燒開後轉小火燉煮半小時。

步驟4、再將玉米段和胡蘿蔔塊放入鍋中，煮至熟爛，最後放入食鹽調味拌勻盛出，撒上蔥花美味即成。最後燉煮需2小時左右。

“排骨玉米胡蘿蔔湯”製作技巧

1、玉米選用鮮嫩的甜脆品種，這樣製作出來後的湯非常香甜美味。

2、胡蘿蔔也選用新鮮脆嫩的，在製作過程中容易熟爛。

3、在排骨中加入白醋，不僅可使排骨入味，並且能使排骨中的營養成分釋出。

4、開水最好一次加夠，中途如需加水必須加入開水。

結語

湯的種類很多，在秋季喝湯一定要選擇一至兩道適合自己口味的養生湯，這樣既去除“秋燥”又可對自己身體有滋補作用。以上這道排骨玉米胡蘿蔔湯，香甜美味、營養均衡，是秋季一道不可或缺的美味佳餚。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

秋天易內燥，引發口乾眼乾，皮膚騷癢，這是脾虛的表現，脾能產生津液，潤澤全身，脾虛可以常喝湯來補充。

推薦5道秋季養生湯

銀耳紅棗湯

（銀耳，紅棗，枸杞）

材料：銀耳5克，用溫水浸泡半個小時，洗去泥沙，摘取木質部分。

做法：

將洗淨的銀耳放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，水沸後再煮10分鐘，即可食用。

玉米排骨湯

（排骨，玉米，胡蘿蔔，鮮姜）

材料：排骨300克，玉米1根，胡蘿蔔1根，鮮姜3片，鹽少許

做法：

豬排骨焯水待用，玉米剝外皮，胡蘿蔔刮掉外衣，玉米切成2cm厚的段，胡蘿蔔切成滾刀塊;排骨、玉米段、胡蘿蔔塊同入電燉鍋內膽中，加入適量清水，再放三片姜，隔水燉的效果很好，水蒸汽也大部分迴流到鍋裡，可以根據口味加鹽。

蓮子湯

（幹蓮子，白糖，適量綠豆）

材料：幹蓮子300克 冰糖200克 適量綠豆

做法：

先將蓮子用清水浸脹，去衣去心，盛於大碗裡，加水浸沒，再上屜，用旺火蒸約1小時，至蓮子酥爛，即出籠。綠豆可以跟蓮子一起蒸。

另取一鍋，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的蓮子，置於火上煮，邊煮邊攪，至沸，晾涼。

山藥湯

（烏雞、山藥、枸杞、大棗、蔥、姜）

做法：

烏雞切塊洗淨備用。山藥打皮切塊，用清水泡著，以免變色。

枸杞洗淨備用。蔥切段，薑切片。

鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。

放入枸杞、大棗、蔥、姜，轉文火煲2個小時。後加入山藥，適量鹽調味即可。

海帶排骨湯

（豬排骨，海帶，蔥段、薑片、精鹽）

做法：

將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，浸泡幾個小時，洗淨，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。

淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味。

麻辣菜驢

因為我居住在海濱城市，從小吃腥氣味的東西吃慣了!所以喝湯也是必須要加海鮮的才美味，那麼只要是加了鮮活海鮮的湯，基本都是我好的那一口!

和大家分享一下，我愛喝的、又簡單易做的湯

秋天是蘿蔔上市的季節，也有“十月蘿蔔小人參”的說法，那麼用蘿蔔和海鮮搭配來做湯，是我們這裡的一大特色!給大家介紹一下；

一，【蘿蔔絲蝦湯】

【主料】綠蘿蔔一個，鮮蝦適量

【配料】蔥薑蒜

【調料】鹽，胡椒粉，料酒，十三香

【做法】

1. 綠蘿蔔洗淨，颳去外表的老皮，切成細絲備用。
   
   
   
2. 蝦剪去蝦槍，去除蝦線，洗淨備用。
3. 鍋中入油，把蝦下入鍋中用小火煎出蝦油，然後下蔥薑蒜爆香。烹入料酒後，把蘿蔔絲下鍋煸炒。撒點十三香給蘿蔔絲增加點味道，炒至蘿蔔絲變軟後，添湯。
   
   
   
   
4. 鍋中湯開後，加鹽、胡椒粉調味。等到蘿蔔絲用勺子輕輕一壓就碎的時候，就可以關火出鍋。
   
   

• 這道湯的關鍵就是蝦必須新鮮，而且一定要用油小火，慢慢煎出蝦油。這樣顏色紅紅的蝦湯，才會誘發食慾。
• 其實這道湯的調味有很多，基本就是按照自己家人的喜好來就可以。喜歡吃肉的也可以加點肉絲。
• 這道湯中添湯以後，最好大火燒開的時候，不要蓋鍋蓋。這樣可以把蘿蔔絲的氣味煮出去，湯喝起來口感好。

湯色被蝦油染的淡紅，看起來就有食慾。加上蘿蔔絲吸收了蝦的鮮味，又軟爛適口。特別適合這個季節食用的美味湯品，而且簡單易做、食材易尋。

二，【白蘿蔔絲扇貝湯】

這個季節，正是扇貝這種小海鮮大量上市的時候。一般情況下，基本都在二、三塊錢一斤。用它和應季的白蘿蔔搭配，是特別美味而又“價廉物美”的!

【主料】白蘿蔔半根，鮮活扇貝適量

【配料】蔥姜，香菜

【調料】鹽，料酒，胡椒粉

【做法】

1. 把扇貝洗淨後直接入鍋，煮至扇貝開口即可關火。把扇貝肉扒出來，把內臟去除。用澄清的煮扇貝的原湯，把扇貝肉清洗乾淨。白蘿蔔切成細絲備用。
   
   
   
2. 鍋中入油，爆香蔥姜後。下白蘿蔔絲翻炒，烹入料酒，炒至白蘿蔔絲變軟、變色後添湯。
   
   
3. 大火煮開湯汁，下入扇貝肉煮至湯色乳白，加鹽、胡椒粉調味，撒香菜出鍋即可。
   
   
   

• 扇貝煮制時是不需要加水的，因為扇貝本身含水就多。但是一定要選擇活的扇貝食用。
• 煮扇貝的時候，可以加點辣椒和蔥姜，讓扇貝入一點底味。不需要加鹽，因為扇貝自帶鹹味。
• 這道湯也可以把白蘿蔔換成冬瓜、菠菜這些，自己喜歡的菜品來製作。都是非常美味的時令佳品。

白蘿蔔本身的清甜味道，加上扇貝肉的鮮美，煮出來的湯又奶白誘人，是不錯的時令美味。

對於愛喝湯的人來說，秋天是“貼秋膘，防秋燥”的季節，那麼適合的湯品還有很多，根據“不時不吃”的原則，自然選擇當地的時令食材，來製作自己心目中美味的那一口湯。

73神牛

2019-11-1

羊肉蘿蔔湯

羊肉蘿蔔湯的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮羊肉蘿蔔湯的製作材料： 主料：羊肉(瘦)400克,白蘿蔔300克

輔料：香菜10克

調料：醬油2克,黃酒6克,鹽3克,色拉油15克,大蔥10克教您羊肉蘿蔔湯怎麼做，如何做羊肉蘿蔔湯才好吃1. 羊肉洗淨切片，用醬油、紹酒浸入味。

2. 蘿蔔洗淨去皮切片，香菜切碎。

3. 用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿蔔，中火40分鐘，下香菜調味。 小帖士-健康提示：

此湯具有開胃健脾的作用。

小帖士-食物相剋：

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

陳豔678

　　你好！給你推薦一種食材界的人參果“蘿蔔”，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”。冬天的蘿蔔不僅營養好，口感還特別棒。蘿蔔不僅能清涼去火、促進消化還可以保養皮膚、提升免疫力。

　　蘿蔔特別適合做湯，可以配上棒子骨，羊肉等等肉製品做出來的湯味道鮮美，營養豐富。下面我就分享一下我自己經常做的蘿蔔燉棒子骨。

主料:白蘿蔔1根，棒子骨1根

輔料:黨參，當歸，薑片，大蔥節，雞精，味精，鹽，香菜，花椒。

製作:

　　1:蘿蔔削皮切成大滾刀，棒子骨從中間砍斷。分別焯一下水。

　　2:鍋里加點豬油或者雞油，把姜蔥，花椒爆一下加入清水和骨頭大火燒開改中小火慢慢熬至湯變成乳白色，加入蘿蔔後調味，中火煮至蘿蔔成熟，撒上香菜即可。

　　這道湯呢！味道非常鮮美，而且營養非常豐富。特別適合老人和孩子。

　　大家如果有更好的湯菜，可以在下方留言交流。謝謝觀看

老龔教你做美食

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

秋季是喝湯的季節，分享一款你喜歡喝的湯？得嘞，沒有問題，翠花上湯了

今天給大家分享一款秋季我最喜歡喝的湯。秋天氣候比較乾燥，尤其是對於小朋友來說極易引發上呼吸道感染，因此今天給大家推薦的這款湯，對於預防氣候乾燥帶來的上呼吸道感染有極佳的效果。快來跟我一起學習吧！

自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝，晴空一鶴排雲上，便引詩情到碧霄。對於秋天古人有惆悵者，也有樂天派，而我也是比較樂觀的。秋天，成熟的季節，一派豐收的景象。

收穫的季節，美食也就如約而至，作為一名地道的陝西人，雖然吃過無數的梨，但卻唯獨喜歡蒲城的酥梨。蒲城的酥梨不僅皮薄，而且水分極佳，一口咬下去，汁水四溢。

因此我特別喜歡用蒲城的酥梨來製作這款銀耳雪梨湯。不知道您喜歡什麼呢？不過在這裡我還是要推薦你用蒲城的酥梨來製作這款湯哦，一定會讓你收穫到意想不到的效果。下面我再具體來說一下詳細的製作步驟吧！

食材準備：

蒲城酥梨，冰糖 配料：紅棗，銀耳，蜂蜜

製作過程：

首先我們就是要先挑選上等的梨，剛剛也已經給大家分享了我最喜歡的就是蒲城的酥梨。一般情況下，在市面上，如果您見到那種用紅色紙袋包著的梨，那多數情況下就是蒲城的酥梨了。當然，我們也可以視情況而定，如果實在沒有這種梨，我們也可以用其他的梨來代替。 其次，我們要對梨進行清洗。雖然現在強調無公害生產，但梨的表面上或多或少都會殘留一些農藥，為了很好地去除這些殘留物，我們可以先用鹽水對梨進行一個浸泡，浸泡大概20分鐘左右之後搓洗，然後再用清水沖洗即可！

在用鹽水浸泡梨的過程中，我們也可以再另取一個碗，將銀耳放入碗中，然後加入一些清水，將銀耳進行泡發。泡發之後的銀耳記得取蒂哦！ 接著我們用刀將梨切成小塊狀，去除裡面的核，放入碗中備用。另外再選用上等的紅棗，將其改刀切成小條狀，去除裡面的核備用。 隨後起鍋加清水，水開之後，將切好的梨和紅棗放入鍋中大火進行煮沸。待水開之後，將火改為小火開始文火慢燉。

在改火的同時，我們將準備好的銀耳放入鍋中，再加入適量的冰糖小火慢燉20到30分鐘即可。 30分鐘以後關火即可出鍋，出鍋之後的銀耳雪梨湯大 待晾至溫涼之後還可在加入適量的蜂蜜，以更好地起到滋補潤肺的效果。

好了，好喝又滋補的銀耳雪梨湯就分享到這裡了，不知道你學會了嗎？快來一起給家人做起來吧！

注意事項：

1：此款湯必須選用蒲城酥梨嗎？

剛剛在前面已經提到，蒲城酥梨因其皮薄汁多，所以首推！其他的梨也不是不可以，只是做出來的效果可能沒有蒲城酥梨做出來的效果更好哦。因此在這裡還是建議大家儘量去選用蒲城酥梨來製作這款滋補潤肺湯。

2：在製作過程中，必須要加紅棗嗎？

眾所周知，銀耳雪梨湯屬於涼性食品。而有的人身體也是屬於涼性的。對於這一類人而言，如果僅僅是為了潤肺止咳而去喝這個湯，不僅不會起到滋補潤肺的效果，而且可能還會出現一些反作用。而且大家都知道紅棗屬於補性食品。因此在這裡加紅棗的目的主要是為了中和雪梨湯的涼。以更好地發揮出此湯的效果。

3：為什麼不能在煮湯的過程中或是湯煮好之後直接加蜂蜜呢？

大家都知道，一般我們喝蜂蜜水也是用溫水來和蜂蜜。 那這裡其實道理也和喝蜂蜜水的道理是一樣的，主要還是怕水溫太高破壞了蜂蜜的營養價值。因此我們還是要等到雪梨湯晾溫涼之後再加蜂蜜效果更好哦！

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赳赳老秦不暇自哀

我推薦一款湯是:冬瓜蝦仁湯

秋季乾燥“冬瓜潤肺、降壓”

冬瓜吸蝦仁～再來一碗大米飯

好吃的不得了！

現在我們就走上菜市場～先買新鮮的

海蝦再買冬瓜。

海蝦我們買30元～冬瓜買3元（他是切的沒那麼準接近3元之間就行）。

回來後先剝蝦挑黑線洗淨備用！

冬瓜洗淨打皮切三角片（別太薄）

洗蔥薑蒜、香菜切碎就行！

然後起火做鍋熱後放調和花生油

花椒爆香，放蔥薑蒜冬瓜翻炒均勻。

後放十三香、海鮮醬油、鹽再翻炒下

添上膏湯（兩碗就可）

鍋開後放蝦～放雞精再開鍋後撒香菜

關火好吃的【冬瓜蝦仁湯】做好

歡迎品嚐～隔屏的親可照做哦！

喜歡我的就關照～我等你在評論區

留言謝謝！

我是楊楊

筍乾老鴨湯

材料：筍乾，老鴨半隻，蔥，姜，生抽，料酒

1.提前一天泡發筍乾

2.將鴨肉剁塊洗淨，放涼水裡煮六，七分鐘！撈出放冷水裡再次洗淨。

3.鍋裡放油燒熱，放薑片，蔥段煸炒，出香味後下入控幹水分的鴨肉，翻炒三分鐘，加料酒，生抽，再翻炒兩分鐘。

4.把鴨肉倒入砂鍋，加水，沒過鴨肉，大火燒開後轉最小火慢燉，過半小時加筍乾一起燉。水不夠，中途可以加水。燉三四個小時就可以放鹽出鍋。

美儀lever9

秋天天氣轉冷，天氣乾燥，是時候滋補一下，提高身份兔疫力。愛美的女仕們可選擇海螺花膠燉雞湯，滿滿的骨膠原，是不是聽到就蠢蠢欲動了，心動不如行動，現在就向大家演示一下怎樣做好這個海螺花膠燉雞。首先準備材料。 1，雞半隻，2，花膠8個（普通小花膠） 3，海螺1片，4，精瘦肉2兩， 5.薑片少許，鹽少許 先把花膠，海螺隔夜泡一下備好。 一切準備好了，第一步先把雞瘦肉洗淨，過一下血水，然後把海螺雞瘦肉一起放到燉鍋裡隔水燒開，轉慢火燉二小時，笫二步放進花膠薑片再燉半小時，放鹽。香味撲鼻，滿滿骨膠原，你會喜歡嗎。女仕們還可以美白哦！

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