9102年正式邁入11月的大門，剛習慣日期落款不再寫2018，又要重新習慣2020年。自從10月入秋以來，天氣越來越冷，飯量也越來越大，在生理需求的支配與人之本性對肉食的渴望下，秋涼總是無肉不歡，女生的小肚子也一天天地打破了次元壁，早早為正在趕來的冬天貼層膘。
豬肉一直都是很多人餐桌硬菜的首選。但最近豬肉價錢暴漲，二師兄的肉都比師父的肉貴了，“吃豬肉”幾乎成為炫富的新形式。豬肉上天樓市落地，這個世界太瘋狂，養豬的比賣房的還值錢！不久前一知名大V稱，自己的鄰居以低於市場價120萬的價格，急拋一套北京北五環的房子，因為有一個更賺錢的項目等錢用：眼瞅著房住不炒不斷執行，北京房價陰跌3年，短期看不到曙光，倒不如早點抽身投資別的。就這樣，急火火地拿著回款的800萬跑去養豬了……
隨著豬肉漲價，你去飯店吃的鍋包肉都變成了“鍋包雞肉”，早晨吃肉焙子的人也一窩蜂去了牛肉麵點，菜市場買豬肉一問價錢灰溜溜去買了牛。
不久前還一條微博話題上了熱搜，#豬肉1斤18元大爺大媽排長龍#
陝西寶雞一家超市開業促銷，豬肉1斤低至18元，一經開售遭到哄搶，2小時賣出3噸。據瞭解，寶雞當地豬肉肉價已經漲到30元以上了，每斤18顯然是商家為開業造勢而虧本銷售，卻沒料到大爺大媽的戰鬥力實屬厲害。
人造肉是眼下美國硅谷投資界的新寵。今年5月,美國人造肉公司Beyond Meat上市後股價立即上漲近6倍,幾天後,作為競爭對手的Impossible Foods宣佈再次融資3億美元,投資者名單包括比爾·蓋茨、李嘉誠、推特聯合創始人埃文·威廉姆斯等一眾大佬。Impossible Foods還與漢堡王達成合作協議,在美國7200多家門店售賣植物肉皇堡“Impossible Whopper”,售價5.59美元,只比普通皇堡貴1美元。大洋彼岸的人造肉風潮迅速刮到了亞寒帶，俄羅斯市場從11月5日開始，將正式供售人造肉。
В России с 5 ноября стартуют розничные продажи растительного мяса американского производителя Beyond Meat.
從11月5日開始，美國製造商Beyond Meat的植物肉將正式進入俄羅斯零售市場。
Первым искусственное мясо появится в магазинах сети «Азбука вкуса» — всего оно будет продаваться в 29 торговых точках в Москве. В основе такого мяса гороховый белок, вода, рапсовое масло. Создатели заверяют, что на вкус и вид оно не отличается от настоящего мяса животного происхождения.
人造肉將先在俄羅斯連鎖超市Азбука вкуса位於莫斯科的29個分店中進行銷售。這種肉以大豆蛋白質、水和菜籽油為原料。製造商表示，這種人造肉的口感和外觀都很接近真肉。
Как сообщили в торговой сети, упаковка из двух котлет Beyond Burger весом 227 граммов будет стоить 750 рублей. «Азбука вкуса» планирует в месяц продавать около тысячи упаковок.
據連鎖超市表示，Beyond Burger的產品中每包有兩塊人造肉餅，重227克，售價750盧（約合人民幣83.19元）。Азбука вкуса計劃每月銷量約一千包。
Эксперты отмечают, что ввозная цена искусственного мяса слишком высока — три тысячи рублей за килограмм, что соответствует стоимости премиальной говядины или ягнятины. Между тем килограмм гороха, из которого производится продукт, стоит в десятки раз меньше, отметил руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Аналогичного мнения придерживается главный аналитик группы «Черкизово» Андрей Дальнов, отметив, что котлеты из мраморной говядины стоят в несколько раз дешевле.
專家表示，進口人造肉價格過高，達3000多盧布/千克，這種情況將促進牛肉和羊肉的銷量提高。國家肉類協會負責人謝爾蓋·尤申表示，人造肉的價格比它的原料大豆的價格高出十倍。切爾基佐沃（Cherkizovo）集團首席分析師安德烈·達爾諾夫也同意這種意見，他表示馬爾馬拉牛肉都要便宜一些。
人造肉風潮並不僅僅登陸俄羅斯，外來資本的目光從沒離開過在中國的龐大市場。今年10月A股上市公司金字火腿與美國杜邦公司合作生產的國內首款人造肉餅正式在網上開啟預售。
首款人造肉餅的售價4片118元，據媒體計算其價格是豬肉價格的6倍，牛肉價格的4倍！令人意外的是，第一批國產人造肉雖然價格不菲，但已經在淘寶上被嚐鮮者一搶而空。
但很顯然，這樣的價格對於普通消費者來說可望而不可即，在豬肉市場供不應求的當下，靠人造肉來緩和中國豬肉需求更是不現實。
關於人造肉，在學術上分為植物肉和動物細胞培養肉,前者是以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料,經過擠壓等工藝,提高蛋白質含量與食品質地,再添加植物性風味物質,使其口感、風味上更接近真肉;後者則是在實驗中培養動物幹細胞得來的肉。現在市場上的人造肉都是植物肉，包括即將在俄羅斯上線的Beyond Burger公司的產品也是這種肉。
除了滿足日益增長的人口需求，和人造肉新科技的炫酷亮點，對於很多人來說這尤其是一種“保護地球”新方式。僅在中國，就有著這種理念的身影。打著“國內首家引進人造肉”旗號的青苔行星餐廳,已經在深圳開業一年多。2017年,吳雁姿在香港工作時接觸到Impossible Foods與Beyond Meat。科技與傳統食品行業的結合吸引了她的注意,人造肉被賦予的“環境友好”“動物保護”等意義也深得她的認同與欣賞。回到深圳,她便與好友陳穗文合夥開辦了青苔行星,在中國內地首次引入了Impossible Foods。陳穗文堅信,餐廳售賣的不只是食物,更是未來。
帕特里克·布朗是個素食主義者,他相信通過改變飲食方式,可以為環境保護作出貢獻。2006年底,聯合國糧食和農業組織的一篇報告中披露,畜牧業是空氣汙染、水資源浪費、土地破壞等諸多環境問題的主要責任方。以氣候變化為例,畜牧業排放的溫室氣體佔比18%,超過了運輸業所佔份額,同時,人口增長帶來的對肉類、奶類的需求仍在擴大,到2050年,需求量將翻一番。
帕特里克·布朗接受《時代》週刊訪問時表示，“到2035年,植物肉有望取代動物肉。” “與畜牧業生產牛肉相比,我們只用了1/20的土地和1/4的水資源。” 為此,他已經為“環境友好”地吃肉這一課題奮鬥了十多年。
人造肉,對於自古就有素食文化的中國人來說,其實並不陌生,但如今,卻被現代高科技重新塑造成了高大上的舶來品。在能源環境危機重重、全球豬肉價格瘋漲的今天,人造肉的出現,就彷彿來自未來的一道光,但這道光到底能否照亮現實,還要打一個問號。
今年誰來我家拜年
別忘了備上這麼一份薄禮
因為它真的很實用
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