9102年正式迈入11月的大门，刚习惯日期落款不再写2018，又要重新习惯2020年。自从10月入秋以来，天气越来越冷，饭量也越来越大，在生理需求的支配与人之本性对肉食的渴望下，秋凉总是无肉不欢，女生的小肚子也一天天地打破了次元壁，早早为正在赶来的冬天贴层膘。
猪肉一直都是很多人餐桌硬菜的首选。但最近猪肉价钱暴涨，二师兄的肉都比师父的肉贵了，“吃猪肉”几乎成为炫富的新形式。猪肉上天楼市落地，这个世界太疯狂，养猪的比卖房的还值钱！不久前一知名大V称，自己的邻居以低于市场价120万的价格，急抛一套北京北五环的房子，因为有一个更赚钱的项目等钱用：眼瞅着房住不炒不断执行，北京房价阴跌3年，短期看不到曙光，倒不如早点抽身投资别的。就这样，急火火地拿着回款的800万跑去养猪了……
随着猪肉涨价，你去饭店吃的锅包肉都变成了“锅包鸡肉”，早晨吃肉焙子的人也一窝蜂去了牛肉面点，菜市场买猪肉一问价钱灰溜溜去买了牛。
不久前还一条微博话题上了热搜，#猪肉1斤18元大爷大妈排长龙#
陕西宝鸡一家超市开业促销，猪肉1斤低至18元，一经开售遭到哄抢，2小时卖出3吨。据了解，宝鸡当地猪肉肉价已经涨到30元以上了，每斤18显然是商家为开业造势而亏本销售，却没料到大爷大妈的战斗力实属厉害。
人造肉是眼下美国硅谷投资界的新宠。今年5月,美国人造肉公司Beyond Meat上市后股价立即上涨近6倍,几天后,作为竞争对手的Impossible Foods宣布再次融资3亿美元,投资者名单包括比尔·盖茨、李嘉诚、推特联合创始人埃文·威廉姆斯等一众大佬。Impossible Foods还与汉堡王达成合作协议,在美国7200多家门店售卖植物肉皇堡“Impossible Whopper”,售价5.59美元,只比普通皇堡贵1美元。大洋彼岸的人造肉风潮迅速刮到了亚寒带，俄罗斯市场从11月5日开始，将正式供售人造肉。
В России с 5 ноября стартуют розничные продажи растительного мяса американского производителя Beyond Meat.
从11月5日开始，美国制造商Beyond Meat的植物肉将正式进入俄罗斯零售市场。
Первым искусственное мясо появится в магазинах сети «Азбука вкуса» — всего оно будет продаваться в 29 торговых точках в Москве. В основе такого мяса гороховый белок, вода, рапсовое масло. Создатели заверяют, что на вкус и вид оно не отличается от настоящего мяса животного происхождения.
人造肉将先在俄罗斯连锁超市Азбука вкуса位于莫斯科的29个分店中进行销售。这种肉以大豆蛋白质、水和菜籽油为原料。制造商表示，这种人造肉的口感和外观都很接近真肉。
Как сообщили в торговой сети, упаковка из двух котлет Beyond Burger весом 227 граммов будет стоить 750 рублей. «Азбука вкуса» планирует в месяц продавать около тысячи упаковок.
据连锁超市表示，Beyond Burger的产品中每包有两块人造肉饼，重227克，售价750卢（约合人民币83.19元）。Азбука вкуса计划每月销量约一千包。
Эксперты отмечают, что ввозная цена искусственного мяса слишком высока — три тысячи рублей за килограмм, что соответствует стоимости премиальной говядины или ягнятины. Между тем килограмм гороха, из которого производится продукт, стоит в десятки раз меньше, отметил руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Аналогичного мнения придерживается главный аналитик группы «Черкизово» Андрей Дальнов, отметив, что котлеты из мраморной говядины стоят в несколько раз дешевле.
专家表示，进口人造肉价格过高，达3000多卢布/千克，这种情况将促进牛肉和羊肉的销量提高。国家肉类协会负责人谢尔盖·尤申表示，人造肉的价格比它的原料大豆的价格高出十倍。切尔基佐沃（Cherkizovo）集团首席分析师安德烈·达尔诺夫也同意这种意见，他表示马尔马拉牛肉都要便宜一些。
人造肉风潮并不仅仅登陆俄罗斯，外来资本的目光从没离开过在中国的庞大市场。今年10月A股上市公司金字火腿与美国杜邦公司合作生产的国内首款人造肉饼正式在网上开启预售。
首款人造肉饼的售价4片118元，据媒体计算其价格是猪肉价格的6倍，牛肉价格的4倍！令人意外的是，第一批国产人造肉虽然价格不菲，但已经在淘宝上被尝鲜者一抢而空。
但很显然，这样的价格对于普通消费者来说可望而不可即，在猪肉市场供不应求的当下，靠人造肉来缓和中国猪肉需求更是不现实。
关于人造肉，在学术上分为植物肉和动物细胞培养肉,前者是以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料,经过挤压等工艺,提高蛋白质含量与食品质地,再添加植物性风味物质,使其口感、风味上更接近真肉;后者则是在实验中培养动物干细胞得来的肉。现在市场上的人造肉都是植物肉，包括即将在俄罗斯上线的Beyond Burger公司的产品也是这种肉。
除了满足日益增长的人口需求，和人造肉新科技的炫酷亮点，对于很多人来说这尤其是一种“保护地球”新方式。仅在中国，就有着这种理念的身影。打着“国内首家引进人造肉”旗号的青苔行星餐厅,已经在深圳开业一年多。2017年,吴雁姿在香港工作时接触到Impossible Foods与Beyond Meat。科技与传统食品行业的结合吸引了她的注意,人造肉被赋予的“环境友好”“动物保护”等意义也深得她的认同与欣赏。回到深圳,她便与好友陈穗文合伙开办了青苔行星,在中国内地首次引入了Impossible Foods。陈穗文坚信,餐厅售卖的不只是食物,更是未来。
帕特里克·布朗是个素食主义者,他相信通过改变饮食方式,可以为环境保护作出贡献。2006年底,联合国粮食和农业组织的一篇报告中披露,畜牧业是空气污染、水资源浪费、土地破坏等诸多环境问题的主要责任方。以气候变化为例,畜牧业排放的温室气体占比18%,超过了运输业所占份额,同时,人口增长带来的对肉类、奶类的需求仍在扩大,到2050年,需求量将翻一番。
帕特里克·布朗接受《时代》周刊访问时表示，“到2035年,植物肉有望取代动物肉。” “与畜牧业生产牛肉相比,我们只用了1/20的土地和1/4的水资源。” 为此,他已经为“环境友好”地吃肉这一课题奋斗了十多年。
人造肉,对于自古就有素食文化的中国人来说,其实并不陌生,但如今,却被现代高科技重新塑造成了高大上的舶来品。在能源环境危机重重、全球猪肉价格疯涨的今天,人造肉的出现,就仿佛来自未来的一道光,但这道光到底能否照亮现实,还要打一个问号。
今年谁来我家拜年
别忘了备上这么一份薄礼
因为它真的很实用
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