湖北魚米之鄉的稱號不是蓋的，七八十年代的時候水資源比現在豐富多了，老人們說以前條件不好的時候，就拿家裡的漁網去河裡撈點魚蝦回來當飯吃，那時候小河溝裡到處都是小魚小蝦，聽說比較誇張的是用洗菜的籃子都可以網魚蝦，想想，那是有多少，小時候我外婆家門前有條很大的水庫，每年暑假去玩的時候捉魚蝦是每天的必修課，小河蝦炒飯每天必吃，多到什麼程度呢，跟你說吧，小河蝦的頭我們是丟掉餵雞餵鴨的，只吃蝦肉那部分都吃不完，多的就拿來曬蝦乾，這蝦也沒人要，那時候大家喜歡大魚，瞧不上這些小魚小蝦。
現在這些小魚小蝦你都買不到，大部分都送往餐廳了，想吃價格不便宜，偶爾菜場可以碰到，想買啊你要大早去，去晚了渣都不剩，並且你也不可能去還價，店家說了，不是每次拿貨都能遇到，我保證新鮮，要買不還價，反正不愁賣，確實，小河蝦肉質比較細嫩，外殼很軟含鈣量也高，剪掉蝦鬚、蝦腳整個蝦都可以吃掉，喜歡買河蝦的人都是回家做給孩子吃，補鈣好啊，我也不例外，遇上了買個兩三斤，回家處理乾淨分裝好，吃不完的放冰箱，保存一週沒問題。
春天的時候買點韭菜炒河蝦，又鮮又下飯，天熱就拿來用麵粉裹一裹，用油炸的又酥又脆，小孩當零食吃，大人拿來下酒，這秋冬季啊，買點韭菜花或者橄欖菜簡單炒一炒，下飯也是極好，有它米飯三碗都不嫌多，今天我們做橄欖菜炒河蝦。
【橄欖菜炒河蝦】
食材：河蝦500克、橄欖菜1瓶、紅蔥頭3個、小米辣1個、白酒1勺、白糖少許、小蔥2根、油適量
做法：1、河蝦買回來撒點麵粉拌一拌，清水多洗幾遍，瀝乾水分，用剪刀把蝦鬚蝦腳剪掉（不怕扎嘴的你可以不剪），這樣看起來清爽多了，炒出來看相也好。
2、平底鍋放少許油燒熱，河蝦請入鍋煸炒一下，待河蝦完全變色盛出來待用。
3、平底鍋洗乾淨放油燒熱，煸香洋蔥片和小米辣。
4、河蝦重新入鍋煎炒出香味，把河蝦表面的水汽炒幹，沿著鍋邊淋一勺白酒去腥。
5、加橄欖菜一起翻炒入味，放白糖提鮮，關火後加點蔥段兜炒均勻，裝盤。
溫馨小貼士：
1、 河蝦買回來用麵粉抓一抓，清水多洗幾遍，剪掉蝦鬚蝦腳。
2、 平底鍋先用油煸炒一下河蝦，變色後盛出來，倒掉鍋底的水，給河蝦去腥。
3、 橄欖菜鹹味很重，炒河蝦不要放鹽了哈，按自己口味適量加一些。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
閱讀更多 姚錢樹媽媽的廚房 的文章
