幻紫狐狸
我是一個地地道道、純樸的農村人，田野的味道我早已熟悉，我們這裡山清水秀，土地肥沃。記得小時候吃不飽穿不暖。其中，讓我映像最深刻的就是爺爺在大山裡找回來的一些山珍野味。
這個叫黃虎掌菌，每年八至九月生長在深山老林處。虎掌菌的菌帽肉質肥厚、香氣濃郁。雲南少部分地區才會生長十分珍貴。 黑虎掌菌在歷史上很早就被視為名貴山珍，很稀奇。
這種野菌叫做雞樅，每年夏天的雨後山裡才會有，雞樅的味道非常的鮮美，常常是可遇而不可求。
它的果實也是結在根部，長的還像蟲子，以前還有人因為沒見過，所以把它誤認為是冬蟲夏草，導致不少人被一些壞心的販子所矇騙，它的名字叫做地環。
羊肚菌主要雲南較多，出產時間為每年的六七月的雨季。營養價值較高，常食有清熱除煩、養血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥的主要配料之一。
這個叫做牛肝菌，它是一種珍貴的食用菌，不僅味道鮮美，而且在市面上一斤的牛肝菌高達幾百塊，野生的更是不便宜。
雲嶺出品
小時候吃過哪些“野味”？這你算是問對人了，我說出來你們可別羨慕啊，別說小時候，就是現在我回家，都還能吃得到野味。
我是廣西人，而且是鄉下農村的，都說廣西十萬大山，確實也如此。我們這裡都是山，靠山吃山靠水吃水，我們山多，吃的都是山珍，小時候跟著老爸一起上山裝鼠夾，裝鳥套、小溪撈蝦米、上山打獵、田裡、河裡，實在是太多了，接下來我就分別介紹一下我下時候吃過的野味。
野豬，那時候野豬還不是保護動物，我記得非常清楚，在我外婆家，我舅舅和屯裡的其他人帶上獵狗和獵槍，去了一整天，後來抬了一頭野豬回來。那是我第一次見野豬，被綁著，還沒死透，看樣子，我以為只有幾十斤重，沒想到一上稱，一百多斤，果然肉很緊實。野豬肉相當好吃，這可是100%的純野豬啊，不像家豬那樣有肥肉，野豬都是瘦肉，肉非常鮮，雖然緊實，但是很嫩，那味道真是久久不能忘懷。
山羊，我們這裡叫“指羊”，不大，也就幾十斤這樣，主要是通過裝鐵夾子來捕獲山羊，野生山羊雖然說吃過，但次數真的不多，因為挺少的。野生山羊也非常好吃，都說物以稀為貴，其實也是如此，野生山羊有一種特別的味道，野味十足，配上我們農村的土灶，炒起來那個香啊。
野生甲魚，我們這裡叫“團魚”，以前在村子的小河裡就有，不過現在好像沒有了，真是可惜。小時候跟著太爺爺傍晚到小河的池塘邊去裝釣竿，太爺爺教我怎麼識別哪個池塘有甲魚活動，怎麼裝誘餌等技巧，十多年過去了，我都還記得。野生甲魚也非常好吃，那時候沒有錢買肉，都靠吃這些野味呢，野生甲魚煮的湯非常鮮美，那種味道不是現在市場上買的能比的。
除了河遊的、地上走的，還有天上飛的呢。小時候也去裝鳥套，用輪胎線和竹竿製成的捕鳥工具，到我們的油茶地裡去，最主要的是斑鳩，其次還有竹雞、寒雞、崖雞、野雞、毛雞公等。另外在山坡放一個樹樁，樹樁頂部放一個鐵夾子，經常能得一些貓頭鷹和老鷹之類，只不過這類鳥不太好吃，肉太硬了。
這沒說完呢，還有小溪裡的蝦米、溪魚、油棒（溪裡的青蛙）；田裡的青蛙、黃鱔、泥鰍、田螺、蚌殼；河裡的桂魚、螃蟹、勾魚；山上的竹鼠、山鼠、紅腿、過山峰、野兔、果子狸、黃鼠狼、田鼠。另外還有素菜，叢樹菇、靈芝、水蕨菜、艾葉、野芹菜、椿木芽等，實在是太多了，還有很多都叫不上名，但是很好吃。
因為以前吃得太多了，而且隨著環境的汙染和人們對森林的砍伐破壞，現在河裡已經沒有了野生甲魚，野生烏龜基本也不見了，野豬變成了保護動物，但是數量也少，田裡也很少泥鰍黃鱔。童年的一些美味，都成為了記憶，現在只能吃到一些山鼠和竹鼠了，就連斑鳩都少了，斑鳩湯的味道也很難品嚐到了，不過偶爾還能吃到一些蛇肉和溪裡的青蛙。
範工聊美食
我是大瑤山的山裡人，山裡人靠山吃山，小時候家裡窮，沒錢買肉吃，只能上山打獵吃野味。。。。。。
小時候山裡人家家戶戶都有獵槍，想吃野味就上山，小時候我爸爸是村裡的民兵隊長，每到稻穀，紅薯，玉米，木著快成熟時都有野豬前來糟蹋，民兵那時的任務就是晚上守獵，保護樁稼，所以那時吃得最多的就是野豬。。。。。。
大瑤山的野生動物很多，山裡人都愛打獵，小時候我吃過山上野生的山羊，野生的山羊可不是現在飼養的山羊，野生的山羊一隻有兩百斤左右，很大很高的。。。。。。
黃猄，黑猄也是很笨的野生動物，有句老話叫黃猄走老路，只要發現有黃猄出現的地方，就用鐵夾子裝在那裡，不久就有黃猄肉吃了。。。。。。
小時候吃過箭豬，箭豬比刺猥大多了，身上的毛比箭還歷害，獵狗都怕箭豬，現在箭豬基本滅絕了。。。。。。
穿山甲那時也很多，穿山甲愛吃白蟻，所以有白蟻的地方就有穿山甲，只要發現有穿山甲的洞，山裡人就能捉到穿山甲，因為太容易捉捕，所以現在野過的穿山用也快絕跡了。。。。。。
山裡人靠山吃山，小時候我吃過的野味實在是太多太多了，我吃過猴子，山豬，黃猄，黑猄，山羊，抓雞虎，金錢豹，飛虎，灰虎，黃肚鼠，白肚鼠，藤鼠，果子狸，幹狸，白鼻狸，刀柄狸，希狸，野兔，芒鼠，山雞，竹雞，水雞，毛雞，半斤雞，寒雞，鷓鴣，老鷹，貓頭鷹，猴面鷹。。。。。。
小時候不懂事，什麼野生動物都吃，現在想想實在是罪過罪過，所，現在文明社會，人們懂得了生態平衡的千重要，很多野生動物都成了國家保護動物，所以我再也不吃野生動物了，同時也希望所有的人們都不要吃野生動物。。。。。。
老炒
小時候在老家，吃過的野味可太多了。
我家後面有一片樹林，一條河，小時候吃的野味一般都來自那裡。
1，知了
這個可能吃過的人比較多，在我們那叫爬炸。小時候夏天天快黑的時候，我媽就給我一個塑料瓶，拿著一個手電筒，帶我去房子後面的樹林捉爬炸。
那個時候，爬炸是剛從地裡破土而出，還在樹腰上，拿著塑料瓶輕輕一扣，再一抖，一兩個小時能抓大半瓶。晚上回家後，我媽會把它們倒進鹽水裡浸泡一陣，再加油鹽煎著吃，金黃焦脆，特別香。
2，水蛇
樹林後面有條不是很寬的河，但水挺深，河裡有很多水蛇。
有時候水蛇會上岸爬進家裡，看到院子裡突然出現條蛇，我會有點怕，但大人一點都不怕，還挺高興，來都來了，就別走了，一般下頓飯桌子上會多道肉菜。
3，蘑菇
還是後面那片樹林，一般下過雨，鬆軟的土地裡會冒出許多蘑菇，我媽一般都會在雨後給我找個小籃子，讓我出去採蘑菇，真·採蘑菇的小姑娘。
我把蘑菇採回來，我媽會洗一洗，切點肉，一起炒給我吃，童年回憶呀。
4，野魚野兔
這兩個是不分季節，只要能抓到或從別的地方搞到，就會喊親朋好友一起來吃的野味，但現在數量驟減，可遇不可求，再想像以前那些經常吃到，很難了。
寫到這突然有點想吃野魚了。
5，泥鰍
小時候泥鰍特別多，沒人特意去養殖，賣的還便宜，現在市場能買到的動不動就幾十塊錢一斤不說，大部人還是人工養殖的。
前一陣老家把一個池塘的水抽乾了，要重新建設，聽說裡面有許多野生泥鰍，我表哥知道這件事，特意開一兩個小時車前往，親自下手抓，只為吃一頓正宗的野生泥鰍，後來還在朋友圈曬圖，做了香爆泥鰍和椒鹽泥鰍兩種菜，隔著屏幕我感覺有點餓。
野味雖獨有魅力，但現在很多動物被列入了保護範圍，建議大家不要盲目亂吃，吃之前最好查一查，一起做守法愛法好公民。
最後，大家可以根據上面的野味，猜一下小編是哪裡人。
飲見調酒
很高興能回答這個問題。
這個問題，讓我想起了，那流著口水的童年時光。
對於很多農村長大的孩子來說，尤其是男孩兒，上樹捉鳥，下河摸魚，雪地追兔，都是令我們異常興奮的事兒，不僅能收穫快樂，還能吃到很多野味。下面就給大家分享一下小時候吃過的野味。
一: 斑鳩
小時候我們那邊斑鳩很多，會用彈弓打斑鳩的人也很多，我也學著大人們練就了一手打斑鳩的“好本領”。那個時候，吃斑鳩也不太講究，大多都用來煮湯了，味道很鮮美，肉吃起來，有點像鴿子肉，比雞肉也更嫩一些。甚至有時候，小夥伴們打到斑鳩後，直接像烤麻雀那樣，穿上鐵絲烤著吃，而且斑鳩毛也很好拔，烤熟之後，那味道，讓人口水直流，特別香，很鮮嫩。也有小夥伴，斑鳩毛也不拔，直接烤著吃，伴隨著羽毛燒焦的獨特香味，也別有一番滋味。
二: 青蛙
青蛙應該是我小時候最熟悉的小動物了。每次，下雨漲水，河邊，池塘邊，甚至地頭兒的水溝裡，到處都是，此起彼伏的蛙叫聲，聲聲入耳，很是聒噪。我和小夥伴們捉青蛙，主要是為了玩，之後就放了。而大人們捉，更多的為了吃。青蛙炒著吃最鮮美，我印象中，大人們炒青蛙，都是隻炒青蛙的兩個大腿，其它丟了不要，或者餵雞鴨。青蛙腿很好熟，而且，那時候也沒啥調料，只放不多的油和少量的鹽就行。村子裡的街坊鄰居，大家都很熟，誰家炒青蛙，小孩子們都會聞著香味過去，太香了，每次吃都會吃的滿嘴流油。
三: 野兔
比起小時候隨處可見斑鳩和青蛙，野兔算的上是難得的美味了。捉野兔，須在大雪過後，穿上膠筒鞋，帶上兔子鏟，最好再領著大黃狗，順著兔腳印，就可以找到兔子窩，無論是找兔子窩，還是追兔子的過程，都讓人很興奮。有經驗的大人們，一次出去能帶回來三四隻。兔子肉，做起來，也很簡單，可以煮這吃，也可以炒著吃，很有嚼勁，很香，而且兔子皮也可做成冬天的大衣領子。
以上三種是我小時候經常能吃到野味，現在回憶起，仍然覺得幸福滿滿。
時光匆匆，如今的野味大多成了保護動物。而童年的無憂無慮也隨著讓人流口水的野味一去不復返，留下的只有幸福的味道和美好的回憶。
巴山夜雨愛美食
本人七零後，大西北甘肅人，甘肅是全國經濟比較落後的，八十年代那會更是不用說，那時候我只有十幾歲，生在農村，離縣城比較遠，本來落後的甘肅而我還身處農村，我們這裡屬於乾旱地區，全是山地，靠天吃飯，所以生活水平差那是不用說的，我家鄉有一篇原始森林，主要生長油松和柏松，森林裡有很多不知名的野菜，還有很多小動物，山鼠啊，山雞啊等等。由於長時間吃不到肉和蔬菜，閒時約上小夥伴們去森林裡挖些野菜，但這些野菜我說不上名字。在就拿些繩子和糧食，繩子做成環固定好，上面撒些糧食，然後我們就去挖野菜，一直從早上到下午，野菜也挖夠了，也玩累了，就互相聯繫夥伴，方法是以吼為主，夥伴們都到來後就下山奔繩套而去，到哪裡收穫多多，有時候十幾個幾個不等。但是絕對不會空手。還有挖山鼠，一群小夥伴看見山鼠就追，追到洞穴裡就開始挖，或者把水罐到洞裡，山鼠嗆得不行就出來了，我們就有收穫了。這些野菜啊山雞啊山鼠啊拿回家讓媽媽剝皮拔毛收拾乾淨。能美美的吃一頓，現在生活水平好了，倒吃不到那樣的美味了，說起來都是回憶，那時候雖然清苦但很快樂。現在想起來那些野味真饞人。
車伕哥仔
阿彌託福，哦不對，是阿彌陀佛，罪過罪過。這個問題殺孽太重了……
我小時候吃過的野味還是有不少的。最多的是野兔，正式名稱應該是草兔。我家有一條狗，大概是傳說中的細犬，沒事兒就躥出去逮兔子，它自己也不會全吃掉，就是血肉模糊往院子裡一扔。那會兒生活條件差，也顧不上什麼衛生不為生，洗剝乾淨就給紅燒了。野兔吃的最多，我家窗戶下掛滿了兔子皮……
還有就是大雁野鴨之類的水鳥了。老家毗鄰東平湖，就是梁山水泊那個水泊，經常有水鳥棲息，拿火銃對著鳥群放一槍，總有幾隻被打中的。
還有一次是小學時候了，某天突降冰雹，電閃雷鳴，特別嚇人。雨過天晴之後，鄰居阿姨拿著麻袋就出去了。拎回來一麻袋鳥啊，主要是麻雀，也有灰喜鵲斑鳩之類，都是被冰雹砸死的……那一次紅燒油炸連吃好幾天，可以說是相當過癮了。
其實不止這些，成年之後在各種農家宴也吃過，像什麼山雞野豬，以及狍子。總的感覺就是野生的東西一般肉質柴而且硬，脂肪含量低，沒有香味兒，還不如家養的好吃。
五次方物語
哈哈，這個真吃過。這都是三十年前的事情了，現在很多都是三有動物了，別亂吃。
1.知了猴，也就是蟬的幼蟲了。這個是小時候，每個夏天最興奮的時候，看到地面上有個小孔就要去挖一挖。當然，如果在晚飯之後，天剛黑的時候，就可以拿著手電去楊樹林或者榆樹林裡面找了，這個時候知了剛上樹。運氣好，一晚上可以抓一飯碗。回到家，清洗乾淨，用淡鹽水泡上。第二天早晨，外婆會用油一炸，酥脆的外殼加上背部的軟肉，簡直是人間美味啊。
2.綠頭鴨，當時不知道叫叫綠頭鴨，就知道是水鴨子。沒見過活的，都是湖邊的親戚買魚乾的時候，跟漁民買到的。只有一個印象，那就是需要燉很長很長時間，否則根本就嚼不動，所以呢，這東西真的真的，不好吃。也就完全沒有念想。
3.螞蚱，這個東西咋說呢，就像縮小版本的知了猴，只能是烤乾炸脆了吃，然後只有一個脆脆的殼子，然後就沒有其他特別可吃的部位了。
4.麻雀，其實並沒不能算認真吃了。真的沒啥可吃的，當時的麻雀被認為是有害農業生產的，所以要被驅趕和捕殺，於是打下來的麻雀，很多都喂貓了。汗死。也有一些被小朋友扔進了夏天燻蚊子的火堆烤熟了，然而，真的沒啥可吃的。
5.野兔，現在想來應該是跑到外面的穴兔，因為它們是會打洞的。其實跟家養的兔子並沒有啥不一樣，只是多了很多草腥氣，而且肉比較柴。也不好吃。
總之野味沒啥好吃的，要相信，真正好吃的動物幾乎都被馴養了。
只有一個野味我服氣，那就是目前的網紅竹鼠，真的是好吃，脂肪和肌肉配合的剛好，又有足夠的鮮味兒，就是最美好的野味了。
植物人史軍
很榮幸能回答這個問題，我是夷人。
本人居住於有著古蜀王國之稱四川。四川多屬丘陵地帶山高林密，滋養著許多動植物。植物當中比較出名的就屬 金絲楠木了，而動物就數不勝數了，大熊貓不用說了吧，不過大熊貓我想誰都沒吃過吧！其它像野雞、野兔、獾、竹雞、鼯鼠、猴子、野豬、松鼠、白鷳……等等。
退回去二十年，那時候還沒有禁槍。山裡的人家家戶戶基本都有火藥槍也叫土銃。那年代物質匱乏，一到沒事或農閒的時候，大家都會拿槍進山打野味。
我家自然也少不了槍，父親是個鐵匠除了農忙的時候打鐵比較忙，一年到頭幾乎都是閒著的。所以父親一沒事就進山打獵。野雞野兔幾乎家裡就跟吃飯一樣頓頓都有，因為那時野雞野兔太多了，不像現在因為農名打除草劑的原因，現在別說吃，連看都看不到了。
野豬不是經常抓到，但抓到一隻一般都能吃很久，記得父親抓野豬都是放夾子。把夾子放在野豬經常走的地方，沒隔幾天去看一下就行了。
最好吃的就屬 果子狸跟竹雞了，果子狸跟竹雞都是要晚上去捕捉。因為果子狸屬於夜行性動物，白天獵人到果樹下看到有果子狸拉的屎，到了晚上就回去那裡捕捉。而竹雞的話晚上最好捕，到了晚上竹雞在樹上都是一排一排的站著，一獵槍可以打好幾只下來。
很多野味都現在都絕種了，有的是棲息地的改變，有的則是人類的捕殺。現在吃的基本都是人工養殖的。很懷念小時候那種天天有野味吃的日子。
夷人
許多美食在隨著時間的流逝而逐漸消失，兒時的眾多美味在現今也是難尋蹤跡。作為80後的我，印象最深的就是小時候吃過的四種炸食了，其食材都是在田間地裡抓回來的。說到這裡，不知你想到了什麼沒有，如今雖然偶爾也能吃到，但不知道是因為生活條件好了，還是都是人工養殖的原因，再也找不到原來的味道了。
NO.1炸螞蚱
說起螞蚱，那是很多人的童年回憶了，年紀大的人小時候都吃過燒螞蚱，這裡說的燒是直接放到火上烤，烤熟後撒點鹽，然後就直接吃，由於火候控制不好，要麼是不熟，要麼就是烤糊了，那時還覺的是美味，現在回想起來，那味道真不怎麼樣。
後來，生活條件好了，螞蚱的做法也升級了，捨得放些油炸著吃了，將螞蚱炸至變脆呈深紅色，再撒點鹽，那叫一個香。
NO.2炸知了猴
知了猴是知了的幼蟲，各地的叫法不同，在炎熱的夏季，晚飯過後，閒來無事，抓知了猴就是小夥伴們重要的娛樂項目了。知了猴在夏季的傍晚開始從土裡爬出，在其蛻變成知了之前將其捉住並溺死，否則就不能吃了。
現在才知道知了猴的營養價值，小時候只是為了好吃，將溺死的知了猴洗淨，就可以炸來吃了，炸好後放些椒鹽，咬上一口口齒留香。
NO.3炸青蛙
小時候吃的青蛙都是自己捉來的，口感不是現在人工飼養的牛蛙所能比的，只是沒有牛蛙肉多。在夏季的雨後，拿著手電筒，沿著水溝找，一會兒就能抓很多。
現在青蛙的吃法有很多，但小編個人感覺還是小時候簡單炸透後，再撒些鹽的做法才是最美味的，那才叫外酥裡嫩，連骨頭都是酥的。
NO.4炸麻雀
麻雀是全國各地都有的一種小型鳥類，各地的叫法略有不同。好像現在已經是保護動物，不能隨意抓捕了。記得麻雀是小編小時候可以吃到的為數不多的飛禽之一，抓麻雀也是孩子們假期裡的一大樂趣，那真是樂此不疲啊。
抓到十幾只麻雀就可以炸一盤了，炸好的麻雀呈金黃色，既酥脆又不油膩，至今仍讓小編念念不忘，不知何時才能再食此味。
可以說炸螞蚱、炸麻雀、炸知了猴、炸青蛙是小編小時候吃過四種絕世美味了，現在回想起來，仍覺口有餘味。
