導語：山楂這樣做才好吃，維C多營養全，酸甜開胃又解膩，天天吃都不煩。果醬好吃太難做？掌握3步輕鬆搞定，健康零添加，維C還不會流失

秋後水果水分足，味道濃，特別適合做果醬，平時在家裡吃麵包，饅頭時，抹上一點果醬能讓人胃口大開，很多朋友家裡的果醬都是從超市裡買來的，不光價格昂貴，而且放的時間也特別長了，另外超市裡賣的果醬，在製作的時候都會添加膠體，比如果膠，豆膠或是三仙膠等，也加添加防腐劑為了延長保質期，所以想吃到健康放心的果醬，其實可以在家裡自己做，做果醬並沒有想象中那麼複雜，如果您覺得果醬好吃但是太難做了，那麼一定要好好看看這篇文章，悅悅將從用全新的方法帶領大家制作營養美味的果醬。

果醬是什麼？

果醬，顧名思義，就是用水果加冰糖或是麥芽糖做成的果子醬，當然也可以使用木糖醇，那樣受眾範圍會更廣，只要是想得到的，家人愛吃的水果都可以用來做果醬，不論是春夏季節的草莓，藍莓，李子，桃子，楊梅，西瓜，枇杷等水果，或是秋冬季節的葡萄，雪梨，蘋果，或是山楂等水果。本身自帶酸甜口味的水果就可以切小塊之後直接加糖做成果醬，如果是用酸味不足的水果來做果醬時，那麼就可以加一點酸度調節劑來進行調節，比如橙子或是檸檬，目的就是為了讓果醬達到酸甜爽口的味道，給我們平常的飲食增添色彩。

用什麼方法做果醬好？

網上有很多教做果醬的方法，林林總總，大多是先把水果直接切塊放鍋裡煮至軟爛，然後用勺子搗成泥，再加糖熬幹水分，這種傳統的做法比較耗時，而且還有一個很明顯的弊端，那就是會把水果中的維生素C給流失掉，我們都知道維生素C雖不能給我們的身體提供能量，但是卻能促進人體的新陳代謝，把其它食物轉換成人體所需要的能量。而高溫烹飪會加速維生素的流失。給大家舉個例子吧：平時我們在炒富含維C的綠色蔬菜時，都是用急火快炒的方法才能讓它保持青翠油亮的顏色，如果是小火慢燉的話，想必盛出來後沒有什麼人會有胃口了。那麼我們做果醬也是同樣的道理，只有撐好正確的方法，做出來的果醬才美味可口，健康又營養！在下面的文章中，悅悅將為大家詳細講解做果醬時要掌握的3個步驟，學會後輕鬆搞定，健康零添加，維C還不會流失！

山楂果醬的特別之處是什麼？

今天悅悅就用山楂來給大家分享一下果醬的做法，別看這山楂的個頭小小的，它的營養價值卻是非常的高，不光是小孩子的最愛，更是愛美女性朋友的最愛，因為它幾乎含有水果的所有營養成分，尤其是維生素C的含量特別高，鈣是香蕉7倍，維C是蘋果11倍，而且山楂還富含多種有機酸和果膠，可以說得上是位居所有水果之首，它能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不至於被破壞掉，所以到秋冬季節一定不要錯過這種水果了，學會這個方法之後就多買一些做果醬吧。

食譜名稱：【山楂果醬】

【主要食材】：山楂500克，蘋果1個（60克），番茄2個（100克）

【輔助食材】：檸檬，冰糖，蜂蜜

【所需工具】：料理機、砂鍋、

【製作步驟】：

詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：首先我們把山楂泡在水裡面用鹽水泡5分鐘清洗乾淨，

然後把西紅柿洗好的對半切開再切成小塊，西紅柿不需要去皮，

山楂瀝乾水分後用刀對半剖開，再用小勺子挖去裡面的核，雖然可以用吸管去除裡面的核，但是去得不乾淨，而且尾部發黑的地方也不能清理乾淨，所以用刀剖開再去除是最合適的方法，

全部處理好之後切成碎丁裝入盤中，因為蘋果比較容易被氧化變色，所以它就放在最後再切成碎丁了。

【第二步】：接下來我們先把山楂丁和一半的西紅柿倒入攪拌機裡面，加入二分之一的涼白開，

然後把它攪打成細膩的果泥倒入砂鍋中，然後再把剩下的西紅柿和蘋果也放入攪拌機中，攪成果泥，在攪的時候我們儘量可以重複多打幾次，口感越細膩，味道越好，

然後把它倒入砂鍋中，這樣子用料理機處理比手工搗碎要快得多，還不需要長時間的熬煮，能夠最大程度的保留食材中的維生素c，

【第三步】：接下來我們開小火煮開，然後放入冰糖擠入幾滴檸檬汁，慢慢地攪拌，直到把果醬煮成粘稠的狀態，提起勺子後掛薄糊，用手劃開後果醬不會流動合攏，達到果醬流動性差的時候就可以關火了，然後放入2勺蜂蜜拌均勻，這樣子煮出來的果醬才能夠保質期長，不會那麼容易壞掉，然後晾至常溫再裝入乾淨的玻璃瓶子裡面，再放冰箱冷藏保存。

山楂這樣做才好吃，酸甜開胃又解膩，天天吃都不煩，通常我們在家做的果醬在一個星期之內食用完是最好的，不管是用來搭配麵包，抹饅頭，又或是泡水喝都特別合適，喜歡的朋友，可一定要試一試，做法真的非常的簡單！

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.這裡的山楂，西紅柿，蘋果都是富含維C的水果，組合在一起維C含量翻倍，營養更全面，口感更好！

2. 雖然山楂中果膠和單寧酸含量高，接觸胃酸後容易凝結成不溶於水的沉澱，與食物殘渣等膠著在一起形成結石，但是把山楂煮熟了再吃就能很大程度上減少單寧酸的影響。

3. 我們還可以在最後一步的時候，淋入少許水澱粉，這樣能夠加強果醬的濃稠度和吸附性，還能夠提升滑潤的口感。

4.做果醬時加入少許蜂蜜，能讓它的色澤光潤油亮，味道更醇正。

5.在煮果醬的時最好是用砂鍋來煮，不僅是因為砂鍋的導熱效果好，保溫性強，更主要的是水果在砂鍋中煮不會發生變色的情況。

結語：如果只是眼見為食，那永遠都是一看就會，一做就廢，記得一定要行動起來！果醬的做法真的不難哦！

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