2019-11-05 05:06:03 佚名

寶媽私房七七八八

👑“蔬菜皇冠”👑西蘭花怎麼吃？今天就分享一下我們家西蘭花的吃法~~~蒜蓉西蘭花。

西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素、糖和胡蘿蔔素，營養成分在同類蔬菜中位居第一，被譽為“蔬菜皇冠”。👍🌹🍭

👑【美食名稱】

蒜蓉西蘭花

🍱【食材彙總】

西蘭花一個

大蒜一頭

蝦仁八個

🍱【輔材彙總】

白胡椒粉，十三香，生抽，味極鮮，耗油，芡粉

👉【烹調過程】

首選說說如何摘和清洗西蘭花👇

一、如何摘西蘭花？👈

西蘭花要掰不要切，西蘭花要掰不要切，西蘭花要掰不要切，重要的事情說三遍呦！👏👏👏

一整朵的西蘭花上會有很多簇，相互之間還有黏連，如果你簡單粗暴的用刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，既浪費形又不好看。

所以，西蘭花要用手掰，西蘭花要用手掰，西蘭花要用手掰，重要的事情再說三遍呦！👏👏👏

你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，整齊劃一，還不會影響到旁邊其他的，這樣一小朵一小朵完整的西蘭花就摘好了。

二、如何清洗西蘭花？👈

把摘好的小朵西蘭花放入盆中，泡上水，加上適量的鹽，讓鹽水滲入西蘭花密密縫隙中，把髒東西浸泡出來。

三、西蘭花焯水，80°水西蘭花下鍋2分鐘，加入食用油，保持西蘭花翠綠不變色；加適量鹽，保持西蘭花的翠爽不變軟。

四、拿一個碗，把焯過水的西蘭花，每一朵的花頭朝下，全部整整齊齊、緊緊實實、一個靠著一個的碼入碗中。

五、碼好裝滿西蘭花的碗，拿一個盤子蓋住碗口，反轉過來，碗在上，盤子在下，輕輕取下盤子，一個西蘭花大花盤就好了。

六、給西蘭花大花盤上，擺放上八個蝦仁。

七、鍋中倒油燒熱，倒入大蒜沫炒香，放白胡椒粉、十三香、生抽、味極鮮、耗油，加水熬起泡，勾個芡汁，淋入擺有蝦仁的盤中，蒜蓉西蘭花完美出鍋。

顏值擔當，味道擔當，清香爽口，好吃爆棚，在西蘭花大量上市的季節，我們家經常這樣做著吃，真是美滴很！聊咋咧！👍💐🌺

幫人就是幫自己，如若對您有幫助，田螺姑娘就很開心！很快樂呦！一起為家人烹飪美食吧！家人的健康就是我們最大的幸福！🍭🎈🌹

張姐的幸福小生活

一年之中我最喜歡的節日是聖誕節，但是過去那些年，我都沒有認真過過。今年住進了屬於自己的新房子，我早早就說要搞點氣氛。所以12月一到家裡已經裝好了一棵聖誕樹，也拉起了彩燈，窗前門後還貼了聖誕老人的頭像，張燈結綵的樣子很像過年，一下子就喜慶起來。人是情緒化的動物，而情緒又是容易被環境感染的，就在這五顏六色一明一滅的閃爍裡，能讓人忘記聖誕過後是新年，而新年則意味著一年又過去了。除了聖誕裝飾，我還打算在聖誕這天完成一件一直以來下不定決心的大事，所以這天還要做一頓浪漫的燭光大餐，正在密謀著這份簡單又隆重的菜譜。這道聖誕樹就是其中之一，今天試下手，因為刀功不行，結果差強人意。但是情懷在那裡，氣氛也在那裡，還是厚臉皮分享出來。

食材清單

西蘭花 1顆、土豆 1只、胡蘿蔔 1根、白蘿蔔 1根、油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、沙拉醬適量、番茄醬適量

烹飪步驟

1/把西蘭花去梗切成一朵朵；

2/紅蘿蔔雕星星和心形，白蘿蔔雕雪花，邊角料切碎粒；

3/土豆蒸熟壓成泥，然後加點鹽和白胡椒粉拌勻；

4/把土豆塑成樹的樣子；

5/放點油和鹽燒開一鍋水焯熟西蘭花，然後瀝乾；

6/把西蘭花插到土豆坯上調整成聖誕樹的樣子，最後淋上沙拉醬、番茄醬，再撒上裝飾即可。

小貼士

1、刀功差不會雕花的話，可以先用筆在蘿蔔片上畫出形狀，我是先用白蘿蔔雕雪花，毫無美術細胞，差點放棄，後來用此方法在紅蘿蔔上雕了兩顆星星； 2、我擔心西蘭花不熟，所以煮的有點久影響效果了，其實是很容易熟的，放點油鹽去焯是為了保持鮮綠色； 3、可以根據個人喜好往土豆泥添加調料； 4、沙拉醬可擠成綵帶和滴成雪球，番茄醬擠成綵帶； 5、還可以發揮自己的想象，比如添加泡過的枸杞、黃玉米粒及紫薯粒等，再炒點蛋白松圍在周圍做雪，會更漂亮更逼真哦。

小雞愛吃蘑菇

西蘭花是十字花科蔬菜，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。

一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。

每次運動後都會大量排汗，人體微量元素也嚴重流失，而進食西蘭花能及時的補充這些微量元素。

既然西蘭花營養豐富，那麼怎麼煮好吃呢，一般情況大家都是焯水和其他肉類搭配，或者直接炒著吃。下面介紹一款西蘭花菜譜。

比外賣還好吃的照燒雞腿飯！

材料🍗🍗🍗

雞腿2⃣個，西蘭花1⃣個，生抽1⃣勺，老抽1⃣勺，蠔油1⃣勺，白糖1⃣勺，鹽1⃣勺，雜糧飯1⃣碗，胡蘿蔔2⃣片

做法🍗🍗🍗🍗

1⃣雞腿用刀將骨頭去掉

2⃣加入料酒，鹽醃製

3⃣西蘭花切小塊，焯水備用

4⃣熱鍋熱油，將腿肉放入鍋內煎至兩面金黃5⃣將生抽，老抽，蠔油，料酒，白糖，加少許的清水調製醬汁

6⃣雞腿加入醬汁燜煮五分鐘，涼涼切好

7⃣米飯擺上西蘭花，再放幾片胡蘿蔔花加雞腿肉，就有美味的照燒雞腿飯吃啦

美味照燒雞腿飯，簡單又快手，快來試試吧！

原創美食，歡迎留言說出你的觀點，一起探討各種美食話題，本文只是一個熱愛美食的寶媽的個人觀點，如您有不同的意見和好的建議，歡迎留言與我互動，喜歡趕緊關注我——笑甜點，感謝大家的閱讀。

笑甜點

西蘭花中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素K、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、鋅、鉀等元素。具有補腎益精、健胃消食抗衰老、清理血管的作用。

西蘭花的吃法主要有兩種:涼拌和爆炒。

西蘭花拌木耳的做法:

主料:西蘭花一顆、小黑木耳十朵。

配料:蒜頭一個、料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精、生薑。

具體步驟:

黑木耳用溫水泡，並且在水裡加一點鹽。泡發時間十五分鐘左右。倒掉水，摘掉木耳上的雜質。再次撒上鹽揉捏兩次，沖洗乾淨備用。
西蘭花一顆，切掉中間的大菜梗。小的花朵直接用手瓣，大的花朵用刀切成小朵。

西蘭花放進加鹽的清水中浸泡十分鐘左右。撈出沖洗兩遍控幹水分。

大火燒開水，鍋中放一點鹽和幾滴植物油。西蘭花下鍋，大火快速焯水兩分鐘左右，西蘭花斷生即可撈出。冷水過涼，直到西蘭花完全冷卻後撈出控幹。把木耳也放進去煮熟。過水沖涼控幹。
生薑切成細末，大蒜頭拍成碎末，蔥白切成蔥末。
調佐料:生抽少許，料酒、蠔油適量，芝麻油適量，白糖、雞精和白胡椒粉攪拌均勻。
熱鍋冷油，油溫稍高一點冒煙時關火。趁熱倒入生薑末和蒜末裡。
姜蒜汁均勻澆在西蘭花和木耳上，調好的佐料也澆在它上面，用筷子拌均勻，保證花朵和木耳均入味，撒上蔥花點綴。

西蘭花爆炒的菜譜:

西蘭花炒香菇胡蘿蔔、
西蘭花炒蝦仁、
西蘭花炒杏鮑菇

西蘭花炒香菇胡蘿蔔的做法

主料:西蘭花一顆、香菇五朵、胡蘿蔔一根。
配料:生薑、大蒜頭、料酒、生抽、白胡椒粉、蠔油。
西蘭花切成小朵，完全浸泡在鹽水中十分鐘左右。撈出沖洗兩次控幹。
香菇去蒂，在水龍頭下洗，傘蓋下多衝洗幾下。切成小片備用。
胡蘿蔔去頭尾，洗淨切成菱形片。

生薑切成絲，大蒜頭拍成碎末。
水燒開，放一點鹽和幾滴植物油在水裡。西蘭花下鍋焯水，大火快速焯一分鐘左右，斷生即可撈出。冷水過涼兩遍，浸泡在水中完全冷卻後撈出控幹。
熱鍋冷油，薑絲蒜末爆香，香菇下鍋爆炒。加料酒翻炒一下，胡蘿蔔放進去炒一分鐘，倒入西蘭花快速炒一分鐘左右，加蠔油、生抽、白胡椒粉和芝麻油調味，翻炒均勻出鍋裝盤。

西蘭花炒蝦仁的做法

主料:西蘭花、胡蘿蔔、蝦仁
配料:生薑、大蒜頭、蠔油、鹽、生抽、白胡椒粉、料酒。
西蘭花切小朵，胡蘿蔔切成菱形狀，蝦仁現成的，不用剝皮。
生薑切成絲，大蒜頭拍成蒜末。
西蘭花焯水同上面做法一樣。
熱鍋冷油，油溫稍微冒細煙，蝦仁下鍋炸一下，撈出。放生薑絲大蒜末爆香，胡蘿蔔放進去爆炒一分鐘。倒點料酒進去，西蘭花和蝦仁同時下鍋快速翻炒一分鐘，倒生抽、蠔油、白胡椒粉調味，翻炒均勻裝盤即可。

小帖士

西蘭花要保持顏色翠綠不變，要注意兩點:

1、先加一點鹽和幾滴植物油在沸水中，再把西蘭花下鍋焯水。

2、快速焯水一分鐘，撈出冷水過涼兩遍，再用冷水浸至完全冷卻。

西蘭花已焯過水，下鍋爆炒時間不能過長，也不可加水，否則西蘭花將失去脆爽的口感。

總結

西蘭花搭配木耳、胡蘿蔔、蝦仁和香菇絕對是強強聯合，營養豐富、均衡互補。完全是養生美容的首選食譜。

吃貨無畏

西蘭花俗稱“青花菜”，又叫莖椰菜，其營養成分不僅全面而且含量高，主要含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素c和礦物質等。其中蛋白質含量是花菜的3倍、番茄的4倍，而維生素c的含量比其他蔬菜都高，其中葉酸的含量也是相當豐富。

西蘭花以其豐富的營養，被大家認可為“長壽保健菜”，雖然其價格比花菜貴，但依然深受廣大消費者的喜愛，成為了餐桌上經常出現的菜品。西蘭花可以涼拌、素炒，還可以炒肉、炒雞蛋、炒蝦仁，很多寶媽還會變著花樣做一些小孩子愛吃的美食。

一個西蘭花做一道菜，不僅菜品單一，而且也可能份量偏多吃不完。我們可以把一個西蘭花做成兩種美食，一道西蘭花餅，一道西蘭花炒雞蛋，既滿足全家人的嘴又能填滿一家人的胃，並且營養全面又健康。

【西蘭花餅】和【西蘭花炒雞蛋】

材料：西蘭花、雞蛋、麵粉、鹽、香油、醬油

製作方法：

把西蘭花簡單沖洗一下，掰下花朵，中間的粗梗不要，大朵的西蘭花全部掰成小朵。把花朵放入清水中，再加入一勺鹽浸泡10分鐘後沖洗乾淨。
鍋中加水，大火燒開後加入少許鹽，然後倒入洗淨的西蘭花小朵，並加入一點植物油，水開十秒左右把西蘭花撈出，用清水透涼後瀝水。
把西蘭花頂部的花蕾全部切下剁碎放入大碗中，西蘭花梗先放一邊。
往剁碎的花蕾裡打入雞蛋，再加入適量鹽和香油，然後拌勻，再加入麵粉和適量水，攪成很濃稠的麵糊。
平底鍋燒熱，放入一點食用油，油熟後調成小火，舀一勺麵糊到鍋裡，用勺子把它攤開成餅狀，一鍋可以同時做多個，當煎至一面金黃，再翻面煎另一面，直到兩面金黃餅也熟透，即可剷出。西蘭花餅就做好了👉
取一個小碗，打兩個雞蛋，用筷子攪散後加入一點點鹽、一點點溫水，然後繼續用筷子往一個方向攪拌片刻。
鍋中燒油，油熟倒入雞蛋液煎成蛋餅，然後用鏟子把蛋餅分成小塊，倒入剛才切去花蕾的西蘭花梗，翻炒片刻後加入鹽、醬油調味，炒勻後即可出鍋裝盤。西蘭花炒雞蛋也做好了👉