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又到一年龍蝦季。
但對於很多食客而言，這款淡水龍蝦仍舊很陌生，並且有很多疑問：它比普通的小龍蝦好吃嗎?它健康安全嗎?
是 龍蝦 還是 小龍蝦?
澳洲淡水龍蝦，雖然名字中帶有龍蝦二字，卻不是真正意義上的“龍蝦”特指龍蝦屬物種。
真正的龍蝦是在龍蝦科裡，而龍蝦科是屬於無鰲蝦目。真正的龍蝦沒有大鉗子，取而代之的是粗壯的鬍子，例如：錦繡龍蝦。
澳洲淡水龍蝦
澳洲淡水龍蝦屬於甲殼綱，十足目，擬螯蝦科，原產於澳大利亞。而它之所以混出了一個“龍蝦”的稱號，估計是因為外形有些酷似海中真正的龍蝦，又生活在淡水中，故被稱為淡水龍蝦。實際上，澳洲淡水龍蝦與小龍蝦的血緣關係更為親近。
澳洲淡水龍蝦有一對彪悍大鰲，成年雄性大螯上有一條鮮紅的帶狀薄膜，體色一般呈青綠色。
澳洲淡水龍蝦的品種有100多種，而目前在澳大利亞已經大規模養殖並開始出口的主要有三種，分別是馬龍螯蝦、牙別螯蝦、紅螯螯蝦。
澳洲淡水龍蝦 vs 小龍蝦
1 | 體型大
從外觀上而言，澳洲淡水龍蝦的體積比小龍蝦要大得多。平時市場販賣的小龍蝦50~70克左右就算大的了，而澳洲淡水龍體型一般在100~200克，最大可重達500克。
2 | 含肉率高
澳洲淡水龍蝦可食部分的比例也比較大。殼薄、肉多、含蝦黃多，含肉率的45%左右，而小龍蝦僅為30%左右。澳洲淡水龍蝦個頭大，肉厚，吃起來比普通的小龍蝦滿足多了。
3 | 肉質更優
澳洲淡水龍蝦除了個頭威武，蝦鉗巨大，其肉質也比小龍蝦更甜、更飽滿，蝦黃非常的鮮，很像蟹黃的口感，甚至蝦鉗裡面都有緊實飽滿的肉。整體而言，蝦肉特別的白嫩，又帶有一點脆的感覺，口感特別的好。
4 | 安全放心
澳洲淡水龍蝦比小龍蝦更安全。澳洲淡水龍蝦抗病力強，至今還未發現爆發性、流行性疾病等。而小龍蝦關於“小龍蝦感染”、“小龍蝦寄生蟲”的新聞消息卻是屢見不鮮。
5 | 鮮活上市
還有很重要的一點就是澳洲淡水龍蝦離水忍耐力強、因此能夠長途運輸，能夠更好的鮮活上市，食客們可以較為輕易的吃到鮮活的淡水龍蝦。一般而言，澳洲淡水龍蝦可以24小時離水乾運，若能稍加溼潤措施，則存活時間更長。
為什麼要選澳洲淡水龍蝦?
淡水龍蝦生長的水域環境也是影響其品質的關鍵因素。
它們需依靠自己每天在水底不斷覓食，尋找水中的綠色植物以及捕食活魚蝦等食物。
這樣野生的成長方式，使得澳洲淡水龍蝦從小就食用天然食物，運動量大，因此鍛煉出了緊實的“肌肉”，肉質更為飽滿，口感更為鮮美，帶有一股自然香味。
澳洲淡水龍蝦全程遵循自然淘汰法則。它們從稚蝦到成蝦的整個生長過程中要經過多次蛻皮，一般要蛻殼20次以上。在剛蛻殼的時候，澳洲淡水龍蝦會變得全身柔軟，活動力下降，因此能夠靠自身力量存活且長大的澳洲淡水龍蝦，都是較富有品質與活力的一批。
澳洲淡水龍蝦怎麼烹飪?
澳洲淡水龍蝦進入大眾市場的時間比小龍蝦晚得多，因此其烹飪發展的空間還有很多。
麻辣澳洲淡水龍蝦
如今市面上，澳洲淡水龍蝦最經常代替小龍蝦食用，製成麻辣小龍蝦的料理。燒熟後的澳龍顏色通紅個頭大，肉厚，吃起來比普通的小龍蝦爽多了。
香煎澳洲淡水龍蝦
香煎澳洲龍蝦更能感受蝦肉原汁原味，務必使用慢火，再添一些酒，慢慢煨熟。剝去蝦殼，白裡透紅的蝦肉便呈現在眼前，放進嘴裡咀嚼，肉質緊實，越嚼越香。
海南果之戀
我是阿金。澳洲淡水小龍蝦個子大一點，整體價格要比小龍蝦價格高一倍以上。目前國內養殖主要還是以沿海，冬季溫度較高的一些區域。小龍蝦產區也有極少數人在養，但是由於澳洲淡水小龍蝦生存能力弱，冬季溫度低就會死亡。
以上只是說明澳洲淡水小龍蝦在國內養殖得很少，也存在物以稀為貴的說法。銷售渠道可能主要是在各大酒店。
想要取代小龍蝦的地位是不可能的，因為之前蝦龍蝦價格堅挺，是因為育苗水平不夠，而現在蝦稻模式鋪開後苗子已經夠了，使得小龍蝦養殖變得非常容易。
以後就算是澳洲小龍蝦火遍大江南北，但是產量肯定比不過小龍蝦。面對味道相差無幾，小龍蝦價格便宜而且殼沒有澳洲小龍蝦那麼硬，烹飪起來吃起來都更方便。
澳洲小龍蝦就好比大閘蟹，個子大，而且相對來說貴，社交屬性會弱很多。大排檔或者小餐館不太願意用貴的食材，畢竟小龍蝦消耗最多的還是夜市大排檔小餐館，社交屬性很強。
就我個人而言，儘管自己養小龍蝦，每年吃掉四五百斤，但還是非常喜歡吃小龍蝦。澳洲小龍蝦養不了，吃不著，所以沒啥興趣。
橙主阿金
近些年來，澳洲淡水龍蝦日漸風行，越來越受到國內外消費者的青睞。甚至許多商家開始購進澳洲淡水龍蝦代替原本的小龍蝦但對於很多食客而言，這款淡水龍蝦仍舊很陌生，並且有很多疑問：它比普通的小龍蝦好吃嗎？它健康安全嗎？
澳洲淡水龍蝦到底有哪些地方能夠完勝小龍蝦呢？它到底會不會成為下一個替代小龍蝦的爆品呢？下面一起來看看！
1.體型大
從外觀上而言，澳洲淡水龍蝦的體積比小龍蝦要大得多。平時市場販賣的小龍蝦（克氏螯蝦）50~70克左右就算大的了，而澳洲淡水龍體型一般在100~150克左右，最大可重達500克。
2 含肉率高
澳洲淡水龍蝦可食部分的比例也比較大。殼薄、肉多、含蝦黃多，含肉率的45%左右，而小龍蝦僅為30%左右。澳洲淡水龍蝦個頭大，肉厚，吃起來比普通的小龍蝦滿足多了。
3 肉質更優
澳洲淡水龍蝦除了個頭威武，蝦鉗巨大，其肉質也比小龍蝦更甜、更飽滿，蝦黃非常的鮮，很像蟹黃的口感，甚至蝦鉗裡面都有緊實飽滿的肉。整體而言，蝦肉特別的白嫩，又帶有一點脆的感覺，口感特別的好。
4.安全放心
澳洲淡水龍蝦比小龍蝦更安全。澳洲淡水龍蝦抗病力強，至今還未發現爆發性、流行性疾病等。而小龍蝦關於“小龍蝦感染”、“小龍蝦寄生蟲”的新聞消息卻是屢見不鮮。
5 鮮活上市
還有很重要的一點就是澳洲淡水龍蝦離水忍耐力強、因此能夠長途運輸，能夠更好的鮮活上市，食客們可以較為輕易的吃到鮮活的淡水龍蝦。一般而言，澳洲淡水龍蝦可以24小時離水乾運，若能稍加溼潤措施，則存活時間更長。
小龍蝦和澳洲淡水龍蝦二者有共同之處，從經濟價值和市場供應量來說沒有任何可比性，小龍蝦經過多年已經根深蒂固了，全國都在吃，屬於普通大眾化消費。反觀澳洲淡水龍蝦，由於育苗難度大，導致市場供應有限，多數龍蝦基本供應到高端餐廳和酒店，都到不了批發市場，即使偶爾有價格也是比較高，很多人根本就沒見過也沒聽說過還有這種藍色的澳洲淡水小龍蝦，所以至少目前還屬於小眾產品。
其次就是整個國內水產市場，養殖澳洲淡水龍蝦的非常少，一是沒有蝦苗，二是技術還不成熟，只有少數部分人所掌握，巨大的市場需求量嚴重供應不足，這也是導致其價格居高不下的原因。但是隨著技術的突破未來幾年澳洲淡水龍蝦也將會逐步走向大眾視野。
解秘味道
應該不會這種東西從貨源來說不太普及做不到全國哪裡都能買到活著新鮮的！再說一個好的產品需要一個龐大的供應鏈支撐，小龍蝦我國哪裡都有養殖的而且養殖已成規模，在有全套的運輸的倉儲的全部系統以供應市場需求！
除了這些在加工上，小龍蝦經過全國各地多年的摸索改良對口味和形式已經爐火純青，各成一派，對於製作小龍蝦的材料也比較適合國內市場目前所經營的對標！對於淡水蝦還需要經過市場的探索和磨合，短期內不會有太大的發展前途！
