李聰

判斷一個食物的升糖速度到底如何，需要看它的升糖指數GI值以及總熱量。生紅薯的GI值為54，煮熟的紅心紅薯GI值則為77，相對於饅頭的GI值88、米飯的GI值90來說的話，還是更加有利於控糖的。從熱量的方面來看，100g的紅薯熱量為127大卡，而100g饅頭則為236大卡，而紅薯之中富含膳食纖維3.0g/100g，具有一定的飽腹感，有助於延緩葡萄糖的吸收，降低用餐之後血糖的高峰。所以，糖友當然是可以吃紅薯的啦！

那麼紅薯的營養價值到底是什麼？

紅薯的氨基酸組成與大米比較的相似，而且必需氨基酸的含量相對比較的高，尤其富含大米以及麵粉之中所缺失的賴氨酸。紅薯之中還富含維生素以及各類的微量元素，營養相對比較的全面。紅薯的膳食纖維比較的豐富，可以促進身體的胃腸蠕動，預防自身的便秘，還能夠降低自身的膽固醇水平，預防動脈硬化以及冠心病。

那麼糖友們應該怎樣去吃紅薯哪？

紅薯可以作為雜糧當做主食來吃，按照熱量來計算的話，3份的紅薯可以替換一份的主食。這其實也就是說，每吃3口的紅薯，就應該少吃一口飯。紅薯也可以和粗糧、雜糧、蔬菜來搭配進行食用，降低對自身血糖的影響。但是需要注意，胃潰瘍或者是胃酸過多的患者應該慎吃紅薯，以免出現或者是加重燒心的症狀。

糖友們應該儘量避免的是含有“精製糖”類的食物，精製糖一般指的是人工添加的蔗糖、葡萄糖以及麥芽糖等相關的糖類，它們非常容易被吸收，對自身血糖的影響還是相對比較大的。比如：甜點、巧克力、糖果以及甜飲等相關的食物精製糖含量比較的高。相對於富含精製糖類的食物，紅薯真的要好多了，紅薯種子的糖分也並非是精製糖，這是天然類的碳水化合物，它們轉化為葡萄糖還需要一定的過程以及時間，並不會短時間就可以讓血糖出現飆升，此外，紅薯之中也富含非常豐富的膳食纖維成分，有助延緩食物的消化速度，還可以吸附一些脂肪、膽固醇以及糖分的吸收，對平穩餐後的血糖有一定的幫助，所以糖友們吃紅薯其實也是可以的。類似紅薯的薯類以及塊莖類的食物，比如：土豆、山藥、蓮藕以及芋頭等相關的食物也同樣富含澱粉，不過它們和紅薯的性質比較的類似，這其實也都是糖友們可以吃的食物。

不過，雖然糖友們可以吃這些食物，但是也需要控量來進行食用，畢竟它們之中也富含碳水化合物，最終分解出比較多的葡萄糖，對自身血糖的影響還是相對比較小的。推薦用薯類的食物作為糖友的主食類，可以代替“細糧”，比如我們平時最常吃的白米飯、白饅頭以及白麵條，糖友最應該避免的是直接吃細糧，它們經過了精細的加工，膳食纖維損失相對比較的多，食物的消化速度比較的快，對餐後的血糖影響相對比較的大，一般來說推薦糖友“粗細結合”，細糧添加一些粗糧雜豆混合，來提高自身的膳食纖維，輔助平穩自身的血糖。現在我們可以用薯類的食物來代替細糧，比如：土豆、山藥以及紅薯比起直接吃細糧來說這可真的是更好的選擇，一餐中薯類的食物攝入量應該注意，最好也是可以在2兩以內。

但是，需要注意的是薯類食物的烹飪方式，最好是可以蒸、煮、幹烤，一定進來的避免“垃圾的吃法”，比如：薯片，薯條，油炸薯類，燒烤以及火鍋等相關的形式，這些方式其實都是飆升薯類食物升糖指數的一個助手，雖然說可能含糖量並不多，但是這些烹飪的方式很有可能會破壞膳食纖維，從而讓食物的消化開始加速，此外，油脂的過多也很有可能會增加胰島素的抵抗，同樣也是不利身體血糖平穩的一個因素。

我們來談談養生

理論上，任何普通人可以吃的食物，糖尿病患者都可以吃，紅薯也不例外。

但在實踐中，為了控制好餐後血糖，糖尿病患者吃紅薯要注意以下事項：

1.要代替主食，也就是把紅薯當做主食吃，吃紅薯那一餐要少吃或者不吃米、面或其他主食。一般地，150克紅薯相當於100克米飯（溼重），換算比例1.5:1。大多數糖尿病患者每餐的主食總量不應超過250克米飯（溼重），可以根據這個限量大致換算一下。150克紅薯是3兩重，大致相當於一個小一點的紅薯。

2.要像吃其他主食一樣，糖尿病患者吃紅薯必須搭配其他食物，包括奶類、蛋類、豆類、肉類和魚蝦等蛋白質食物，以及新鮮蔬菜。不要單獨吃紅薯（不吃其他食物）。新鮮蔬菜和蛋白質食物與紅薯或其他主食搭配食用時，餐後血糖水平較低。

3.紅薯不要先吃，要後吃。糖尿病患者要先吃蔬菜、奶類、蛋類或肉類，然後再吃紅薯及其他主食。這個進餐順序有助於降低餐後血糖水平。

4.糖尿病患者最好吃水煮或蒸的紅薯，而不吃烤紅薯，後者升高餐後血糖的速度更快。

5.紫薯比普通紅薯營養價值更高。

我父母都是糖尿病病人，紅薯是他們早餐常吃食物。所有食物進食後都會升血糖，重點是怎麼升幅小一些。紅薯也不例外，關鍵是怎麼吃。關鍵點在於：1.紅薯當主食，不能當零食。2.選擇低升糖紅薯種類。3、選擇低升糖烹飪方法。

紅薯種類繁多，富含葡萄糖和澱粉，澱粉吸收後在體內最終也代謝為葡萄糖，那為什麼糖尿病病人也可以吃呢?以最常見紅薯、紫薯和白薯與大米飯作一下對比分析，大家均以100g為例。

紅薯。

熱量102千卡，蛋白質含量0.7g，脂肪含量0.2g，碳水化合物15.3g，血糖指數Gi值=77%.

紫薯。

白薯。

熱量106千卡，蛋白質含量1.4g，脂肪含量0.2g，碳水化合物25.2g，血糖指數Gi值=54%。

米飯。

1.紅薯替代等量米飯等細糧當主食可以減輕血糖上升速度。

從以上對比可以看到，同樣重量下，各種紅薯熱量與米飯相差不大，重要區別在於血糖指數。血糖指數越高，食用後血糖升高越迅速。各類紅薯因為富含膳食纖維，減緩了食物消化吸收，血糖上升緩慢，對血糖影響相對較米飯小。吃飽飯再吃紅薯當零食，主食中糖類再與紅薯所含澱粉疊加，血糖肯定飈得高高的。而我父母把紅薯當主食加雞蛋加牛奶吃，卻成低升糖早餐組合。

注意，紅薯與米飯等量交換，每餐二兩紅薯替二兩米飯，否則吃紅薯太多，同樣高升糖無商量。

2.選擇低升糖紅薯種類，以白薯最佳。

白薯、紅薯與紫薯 三者相比，白薯口感比較幹，因為含澱粉較高，血糖指數54%，對血糖影響最小。紅薯與紫薯兩者相當，血糖指數均為77%。除了這三種典型紅薯，市售還有各種各樣紅薯，糖尿病患者儘量挑選甜度低的，含葡萄糖少，對血糖影響相對小一些。

3.享調方式以蒸、煮、幹烤為最佳，不宜加糖、奶油或油炸。

蒸煮的紅薯原汁原味，營養物質流失少，推薦吃法。

幹烤，口感好，香氣撲鼻，也可以食用。

加糖的拔絲地瓜，經典東北菜。含糖量再加紅薯本身糖分，大力升糖。

紅薯糖水。我們廣東人最愛，同拔絲地瓜升糖妥妥的。

油炸紅薯片或丸子。傳統農家點心。油炸食品含脂肪高會增加胰島素抵抗，不利於糖尿病病人，不推薦。

奶油焗紅薯。西餐舶來品的做法，脂肪含量高，同油炸紅薯，不推薦。

營養師小麥姐

吃紅薯是不可能不讓血糖升高的，正如題主所說“紅薯甜、澱粉高”，澱粉最終轉化的就是葡萄糖，進入血液直接影響血糖。那麼糖尿病患者能不能吃紅薯？其實吃是可以吃的，畢竟紅薯中的糖分不是直接就被吸收的精製糖，它是澱粉，轉化為葡萄糖還需要一定時間，只要控量，適量攝入還是OK的。但個人不推薦糖友吃紅薯，從紅薯的升糖指數（GI值-代表食物單位時間內讓血糖上升的速度的指標）來看，紅薯的GI值高達80以上，一般來說，升糖指數在55以上就屬於中高升糖指數的食物了，更何況這已經到80了。

一些資料會提倡糖友們用紅薯來代替精細主食，比如比起米飯或者白饅頭來，紅薯其實是“天使”一般的存在。我們平時吃的細糧也就是指米飯、白饅頭、麵條、包子、抄手餃子等食物，細糧也就是指加工程度較高的主食類食物，比如水稻、小麥粉，為了除雜讓食物更滿足大眾所需，同時也除掉了很多主食類食物中有益的物質，比如麥麩成分，麥麩成分的流失意味著膳食纖維的大量流失，從而食物消化速度劇增，其中的澱粉也更快轉化為葡萄糖，餐後升糖速度嘩嘩的。這些細糧的升糖指數普遍在90以上，所以紅薯這80那是妥妥要低不少，而且紅薯自身附帶豐富的膳食纖維成分，還有助抑制血糖的上升速度，這可是很好的代主食的食物啊。

不過很多糖友反應過，用紅薯代餐血糖並沒有得到很好的控制，其實紅薯的升糖指數果然還是較高，而且在薯類食物中，紅薯的碳水化合物佔比是相對最高的。不過相對紅薯來說，土豆、山藥，或者是澱粉類蔬菜中的玉米，它們的升糖指數能夠在70~80左右，是優於紅薯的，而且碳水化合物佔比更低，同樣富含膳食纖維，對穩定血糖會有更好地幫助，它們是我更推薦糖友代替主食來吃的食物。當然，如果喜愛紅薯，用紅薯代主食的糖友也不是不行，但無論用哪一種澱粉類瓜果代替主食，它們的攝入量照樣應當得到控制，如一餐二兩主食的量不應該增加，就紅薯來說大概也就是半個大紅薯。

另外，用薯類食物代餐還應注意烹飪方式，不要輕易破壞它們的膳食纖維，比如紅薯，幹烤、煮和蒸的紅薯升糖指數在80~90之間，但如果搗成紅薯泥，它的升糖指數則會到90以上。不推薦燒烤或者紅燒，更不要油炸，高脂的烹飪方式會因攝入過多油脂而影響胰島素敏感度和增加胰島素抵抗，同樣是會影響血糖的。

袁欣營養師

糖友能吃紅薯，不過無論怎麼吃都不可能不升高血糖，紅薯可是澱粉含量佔比較高的薯類食物，這澱粉轉化最終生成葡萄糖，葡萄糖也就是主要影響血糖的因素，不僅是吃紅薯不可能不讓血糖升高，任何食物都帶有自己的糖分，只是含量多少不同，它們不可能降糖，也不可能不升糖，所以對於糖友來說，不是任何食物只要對血糖影響不大就能肆無忌憚吃的，任何食物都吃的適量是最好的選擇。

糖友應當儘量避免的是含有“精製糖”的食物，精製糖一般指人工添加的蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等糖類，它們很容易被吸收，對血糖的影響較大。比如甜點、巧克力、糖果、甜飲等食物精製糖含量較高。相對富含精製糖的食物，紅薯要好多了，紅薯中的糖分並非精製糖，是天然的碳水化合物，它們轉化為葡萄糖還需要一定過程和時間，不會短時間就讓血糖飆升，另外，紅薯中也富含膳食纖維成分，有助延緩食物消化速度，還能吸附一些脂肪、膽固醇、糖分吸收，對平穩餐後血糖有幫助，所以糖友吃紅薯其實是可以的。類似紅薯的薯類/塊莖食物，如土豆、山藥、蓮藕、芋頭等食物同樣富含澱粉，不過它們和紅薯性質類似，也都是糖友可以吃的食物。

不過，雖然糖友可以吃這些食物，但也需要控量食用，畢竟它們也富含碳水化合物，最終分解出較多葡萄糖，對血糖的影響也是不小的。推薦用薯類食物作為糖友的主食類，可代替“細糧”，比如我們平時最常吃的白米飯、白饅頭、白麵條，糖友是最應當避免直接吃細糧的，它們經過精細加工，膳食纖維損失較多，食物消化速度快，對餐後血糖影響較大，一般來說推薦糖友“粗細結合”，細糧添加一些粗糧雜豆混合，以提高膳食纖維，輔助平穩血糖。現在我們可以用薯類食物來代替細糧，比如土豆、山藥、紅薯比起直接吃細糧來說可是更好選擇，一餐中薯類食物攝入量應當注意，最好也在2兩以內。

注意薯類食物的烹飪方式，最好是蒸、煮、幹烤，一定避免“垃圾吃法”，比如薯片，薯條，油炸薯類，燒烤、火鍋等形式，這些方式都是飆升薯類食物升糖指數的助手，雖說可能含糖量不多，不過這些烹飪方式可能破壞膳食纖維，從而讓食物消化加速，另外，油脂的過多也可能會增加胰島素抵抗，同樣是不利血糖平穩的因素。

只有營養師知道

營養師小糖來為大家解答，寒冷的冬季，吃一個熱氣騰騰的紅薯最棒了。那紅薯這麼甜，糖尿病人能不能吃呢？

判斷一個食物的升糖速度如何，要看它的升糖指數GI值以及總熱量。

生紅薯GI值為54，煮熟的紅心紅薯GI值為77，相對於饅頭GI值88、米飯GI值90來說的話，還是更利於控糖的。從熱量方面來看，100g紅薯熱量為127大卡，而100g饅頭則為236大卡，而紅薯富含膳食纖維3.0g/100g，具有飽腹感，有助延緩葡萄糖的吸收，降低餐後血糖高峰。所以，糖友當然可以吃紅薯啦！

紅薯的營養價值

紅薯的氨基酸組成與大米相似，且必需氨基酸的含量高，尤其富含大米和麵粉中缺失的賴氨酸。紅薯還富含維生素和各類微量元素，營養比較全面。紅薯的膳食纖維豐富，可促進胃腸蠕動，預防便秘，還能夠降低膽固醇水平，預防動脈硬化和冠心病。

糖友應該怎樣吃紅薯？

紅薯可作為雜糧當做主食來吃，按照熱量來換算的話，3份的紅薯可以替換一份的主食。也就是說，每吃3口紅薯，就應該少吃一口飯。紅薯可以和粗糧、雜糧、蔬菜搭配食用，降低對血糖的影響。但要注意，胃潰瘍或者胃酸過多的患者慎吃紅薯，以免出現或加重燒心的症狀。

再囉嗦一句，糖友沒什麼不能吃的，關鍵看怎麼吃、吃多少，遇到自己拿不準的食物可以在吃的前後測量血糖，做到心中有數。

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希望小糖的回答能夠幫到糖友們，記得點贊哦，祝大家生活愉快！

糖人健康網

糖尿病人什麼都能吃。糖友不能走兩個極端。不能營養過剩，也不能營養不良。決竊是用"五駕馬車”掌握糖尿病人體內的營養熱能(血糖)收支平衡。

怎樣吃才不會血糖升高?只要你吃東西了，只要吃的是食品，就會升血糖。否則，你吃的不是食品。很多蔬菜裡的糖分也很多。

食品加工方法極其重要。一般規律是，食物生些的比熟爛的升糖慢一點兒，硬的比軟的升糖慢些。

糖尿病人當然可以吃紅薯。要少吃，低血糖時可多吃。

煙臺蠍子

糖尿病人可以吃紅薯，但不宜過量，

糖尿病主要是由於血液中含糖量太高，自身不能轉化糖分而導致的一種內分泌性疾病，其治療主要是靠口服降糖藥物或者是注射胰島素，並同時注意飲食和運動來防止血糖波動。

對於紅薯之類含澱粉量較高，升糖指數較高的食物，糖尿病患者一般是不建議使用的，但是也有臨床研究發現，一些二型糖尿病患者在服用紅薯後，其胰島素敏感性得到改善有助於控制血糖，另外，紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸，這些物質對保持血管的彈性是有益的。有實驗證明，紅薯能夠改善胰島素的敏感性，對二型糖尿病患者有一定的幫助，而且紅薯中的膳食纖維和微量元素含量豐富，一百克紅薯的熱量僅等於大米的三分之一，脂肪和碳水化合物的含量都低於米和麵，

因此二型糖尿病的病人適當吃些紅薯也不會導致熱量和脂肪超標，而且紅薯中的膳食纖維有助於食物中的脂肪和糖的排出，其血糖生成指數低，患者在保證總熱量不超標的範圍內是可以食用紅薯的，不過也要注意不要多吃，多吃還是會導致糖分升高，

另外不建議油炸，拔絲地瓜這樣的也不建議吃，外面攤烤的紅薯也不建議吃，把紅薯剝皮蒸吃是可以的。

無錫出口電動車製造商

糖尿病患者其實和正常人一樣，什麼都可以吃的，但是要控制量的攝入，所以糖尿病患者當然可以吃紅薯了。

\r那為什麼糖友吃紅薯後血糖會飆升呢？

\r（1）\t紅薯碳水化合物（糖／澱粉）含量比較高：100克紅薯＝100克熟重的米飯。

\r這個大家可能沒有概念，1箇中等大小的紅薯趕上1大碗米飯的碳水化合物量。有些糖友吃紅薯，1箇中等大小的紅薯肯定不夠吃，容易吃多了。

\r（2）吃紅薯的話就不會搭配蔬菜一起吃了：正常吃饅頭或者米飯，大家會搭配蔬菜一起吃，蔬菜富含膳食纖維，可以有效減緩血糖上升的速度。而吃紅薯，可能就只吃紅薯了，所以血糖很難控制。

\r為了解決如上問題，我建議：

\r（1）\t控制紅薯的量：要學會與日常攝入主食之間的交換：100克紅薯=100克米飯（熟重）=60克饅頭（熟重）

\r（2）\t搭配蔬菜和葷菜一起吃：最好先吃蔬菜再吃葷菜最後菜和紅薯等主食一起吃。

\r在這裡，給大家講解一個小知識：如果糖友有糖尿病腎病且在4期以上，就要限制非優質蛋白質的攝入，適當攝入優質蛋白質。而紅薯就是一個含非優質蛋白質很低的食物，可以替代大米或者饅頭成為這類糖友的主食，以減少腎臟負擔。

\r\r有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

營養師宋明月

每到秋天，又到了紅薯上市的季節，無論正還是煮，軟軟糯糯的香甜大紅薯成為大家的喜愛食物。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有"長壽食品"之譽。但對於糖尿病患者來說，這種物質的糖量達到15%-20%，所以糖尿病患者需要慎重。

紅薯甜而且澱粉高，糖尿病人能吃嗎？怎樣吃才不會血糖升高？

紅薯是一種營養豐富的食物，其含有優良品質的膳食纖維和微量元素，可以增加飽腹感，沒有糖尿病的人食用後能夠預防糖尿病的發生。紅薯可以均衡營養，常吃紅薯對人體有一定的益處，糖尿病人可以吃紅薯嗎？

糖尿病患者是可以吃紅薯的，只要適量吃，不但不會升高血糖，還會對身體有益。對於糖尿病患者來說，適量的食用紅薯，對於均衡膳食營養，補充身體所需的各種維生素、微量元素，調節身體代謝等方面，都是非常有益的。

糖尿病人吃紅薯注意事項：

1、食用量不宜過多

紅薯也是一種主食，應該適量吃，並學會計算食物的總熱量。如果這餐吃了紅薯，那麼就應該等量減少其他主食的攝入量，這樣才能控制一天攝入的總熱量，並且每天食用紅薯的量不能超過200g。

2、吃紅薯同時注意搭配其他食物

紅薯最好搭配其他纖維素豐富的蔬菜及適量優質蛋白一起食用，這樣既可以保證營養攝入均衡，還能避免一次食用過多熱紅薯而影響血糖。在吃紅薯的同時，可以多準備一些食材，合理搭配的飲食方案比只吃單一某一種食物更有利於管理糖尿病人飲食。

3、最好不要油炸

隨著很多人對於美食的熱衷，紅薯被加工成了各種美食，如拔絲紅薯。糖尿病人吃紅薯最好選擇蒸、煮的方式，不建議吃炸紅薯、烤紅薯、煎紅薯等。

4、選對紅薯

紅皮紅薯的升糖指數高於白皮紅薯，紫薯的熱量和碳水化合物含量也低於紅皮紅薯。

雖然吃紅薯對於身體的好處有很多，但是吃任何食物都要注意適量。糖尿病患者最好吃白皮紅薯，在選擇食材的時候，一方面要注意食材的類型，一方面要注意控制量，這樣才能避免血糖升高。紅薯雖然升糖指數不高，但是吃太多也會容易導致血糖上升，同時還會出現消化不良或者是腹脹的現象，所以糖尿病患者即使再喜歡吃紅薯，也要適量，才能有助於穩定血糖。

關鍵字: 健康 紅薯 糖尿病