味胃佳
我就是地道內蒙烏蘭察布人，對於羊肉，莜麵從小就特別喜歡吃，羊肉一般都是四子王旗牧區羊，王府五隊，腦木更的羊最好吃，手把，燜羊肉，火鍋都百吃不厭，只是價格高，在當地也算高消費，莜麵當屬武川產的最好，山地多，雨水少，基本是旱地莜麵，武川與四子王旗接臨，以前都歸烏蘭察布，後來武川劃歸呼市。言歸正傳，如何做羊肉湯，我就以四子王旗地方吃法，鮮腿肉帶五花切絲或丁，當地產土豆，蔥，姜，醬油，花椒麵，先鍋燒熱，放素油，油溫起了放蔥姜熗鍋，下羊肉，花椒麵，翻炒，出香味放土豆條或丁，繼續翻炒倒入醬油，一會加水開鍋煮，莜麵做飯就不說了
向日葵的農場
說起莜麵，總是想起小時候熱氣騰騰的生活。那會兒冬天特別冷，我們整個家族住在一個村子裡，一吃什麼好的奶奶前一天就跑前跑後打招呼，“明天別做飯了，回家吃”。最常見的就是羊肉湯莜麵，一大家十幾口人，奶奶和嬸嬸們會張羅一上午。
爺爺奶奶祖籍山西，在內蒙古長大，我沒在山西被邀請到家裡吃莜麵，聽說那是一種殊榮，是討喜的客人。對於內蒙人來說，莜麵算不上招待客人的食物，牛羊肉才是餐桌上的主角，不過不能說，莜麵對於內蒙古人不重要，對於內蒙古人來說，牛羊肉像是出門必須要穿的正裝，而莜麵更像家常中最舒適的衣裳。
我覺得小時候吃莜麵餄烙是一件很費勁的事，農村有一種專門壓莜麵餄烙的“機器”，可不是家家戶戶都有的，要是你家沒有，那你得提前去借回來，架在有鍋臺的“七燒鍋”上，一看就像是個大工程，壓莜麵的時候，大人們卯足了勁兒，面紅耳赤，那時候我覺得大人們能做這麼難的飯真了不起，關鍵還這麼好吃。
還有一種方法就比較費時間了，通常老太太們喜歡這種做法，用手搓、用滾燙的開水把莜麵燙成型，用毛巾蓋上搓一塊麵揪一塊，整個過程都熱騰騰的，要是趕上冬天，屋子裡都是雲裡霧裡，滿是莜麵的香味，窗戶上的蒸汽和煙囪裡的白煙，應該是每個北方人心裡冬天的模樣吧！
實際上對於老人們來說，搓莜麵不像是一種營生，更像忙裡偷個閒，這時候要是有個人來串門，不管吃不吃，洗手坐下就會幫著做，手上幹著活兒，隨意聊聊天，這麼多年，奶奶和五奶奶盤腿坐在炕上搓莜麵嘮家常，是我記憶中她們最健康美好的樣子，也是我童年最溫暖的場景。
還有內蒙古人冬天餐桌上必不可少的主角——土豆，也倔強的和莜麵結合，最初可能只是因為也沒什麼蔬菜能搭配，不料如今的土豆和莜麵已經分不開，去了餐館點莜麵，後面總是“尾隨”著小土豆，讓你本來沒有想法的腦袋突然恍悟，“對呀！吃莜麵可不能少了土豆啊！”
每次遇上奶奶招呼一大家人吃莜麵，總是恨那口“七燒鍋”太小，籠屜加了兩層才能行，籠下面煮著羊肉湯，上面蒸著莜麵，每個人都得來上兩大碗，爺爺戲稱我們這家人都是“莜麵簍子”，“莜麵抹辣子，香壞王瞎子”，一吃莜麵大家就說起這個諺語，飯桌上鬧哄哄，鍋臺上氣騰騰，不管屋外頭多冷，一碗莜麵就能抗住。
guolin
食材清單：
主料：莜麵粉適量、羊肉適量；
配料：蒜薹、木耳、白蘿蔔、老豆腐適量、香菜、蔥、姜、蒜薹、西紅柿；
作料：花椒、大料、雞精、鹽、醋、醬油；
做法：
1、將豆腐、白蘿蔔、木耳、蒜薹清洗後切塊改刀。蔥、姜、蒜、香菜、西紅柿切碎放在一個小碗內，碗內加入花椒、大料、雞精、鹽少許、醬油多少都可以，喜歡色重多點，醋少許。將部分蒜苗和蔥末及香菜葉切碎放在一起，出鍋時放入湯內提味。
2、製作莜麵粉，用正在燒開的開水和麵。取適量的開水，分散少許一點點加入莜麵盆內，同時用筷子不停的來回攪拌 細。取一小團稍稍揉圓，用手大拇指手掌處按壓住那一小塊面，向前推，捲成一個桶，手指粗。不要管他是不是很圓，無所謂的，輕輕的捲起就行。
4、卷好的莜麵卷放在你要蒸的籠屜上，挨著放一起，如果嫌麻煩可以買那種專門的工具，壓莜麵，蕎麵的壓面工具，十幾元一個。網上就有賣的。莜麵放進去擠出來就是圖片中麵條狀。擠之前模具內四周和出口塗一點點食用油，防沾。
5、莜麵擺好後，開水上鍋，大火蒸至六分左右即可。不用時間太長，六分七分鐘足以。出鍋晾涼後食用
6、鍋內放油，放入羊肉丁，翻炒肉色變白，下入提前碗內準備好的調料，翻炒出味，加適量的冷水。
7、把切好的所有蔬菜放入湯內，大火燒開，轉中火熬製到肉丁能咬爛即可。十幾分鍾基本就可以。
8、熬好的羊湯出鍋，放入蔥蒜苗和香菜沫即可。
9、熱湯，搭配已經涼的莜麵，美味。莜麵不可吃太飽，會感覺撐。吃到感覺不餓即可。因為莜麵耐消化，胃裡會膨脹點。在內蒙有句俗語叫:三十里的莜麵，五十里的糕。意思是說，吃了莜麵走三十里地都不覺的餓哦。
愛吃的亞子君
在這秋高氣爽的天氣，很高興給大家分享我對這個問題看法，在這裡讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下關於這個問題。
羊肉要肥瘦相間的，最好是費多廋少，切丁，準備老蔥，姜，少許花椒麵，素油（胡麻油），鹽和羊肉拌在一起，先煨著，等上鍋蒸莜麵的時候，一塊蒸，喜歡吃蘑菇的，可以放在煨好的肉裡一起蒸，和莜麵一同出鍋。最好再蒸點土豆片，莜麵和土豆是最佳伴侶。
在下面優質內容我為大家分享，首先我分享下我個人對這個問題的看法與想法，也希望我的分享能給大家帶來幫助和快樂，同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
吃莜麵餄烙是一件很費勁的事，農村有一種專門壓莜麵餄烙的“機器”，可不是家家戶戶都有的，要是你家沒有，那你得提前去借回來，架在有鍋臺的“七燒鍋”上，一看就像是個大工程，壓莜麵的時候，大人們卯足了勁兒，面紅耳赤，那時候我覺得大人們能做這麼難的飯真了不起，關鍵還這麼好吃。
還有一種方法就比較費時間了，通常老太太們喜歡這種做法，用手搓、用滾燙的開水把莜麵燙成型，用毛巾蓋上搓一塊麵揪一塊，整個過程都熱騰騰的，要是趕上冬天，屋子裡都是雲裡霧裡，滿是莜麵的香味，窗戶上的蒸汽和煙囪裡的白煙，應該是每個北方人心裡冬天的模樣吧！
在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。
我也希望大家能夠喜歡我的解答，大家如果有更好的關於這個問題的解答與看法，望分享評論出來，共同走進這話題。
我在這裡，發自內心真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂，擁有身體健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝。
最後歡迎大家關於這個問題暢所欲言，有喜歡我的記得關注下哦，每天為大家分享與解答我的想法與見解哦。
美食等你來
1.準備食材。
2.羊肉切片，土豆、豆腐和平菇全部切小塊，蔥蒜備好。
3.鍋中油熱後先放入羊肉炒變色。
4.在放入蔥蒜炒香。
5.接著把土豆和平菇塊放入翻炒。
6.倒入適量醬油和食鹽炒勻。
7.加入清水大火燒開。
8.水沸騰後在放入豆腐塊，關中小火蓋鍋繼續煮。
9.煮制土豆變軟即可，在臨出鍋前撒入韭菜，（沒有用蔥花代替了）
10.在配上黃瓜絲和老乾媽辣椒即可拌吃了。
魚香肉絲yy
莜麵窩窩燉湯湯，吃的老漢哼泱泱。意思是說吃飽喝足後，半躺在炕上哼著小調愜意的樣子，大體就這個意思吧！
羊肉要肥瘦相間的，最好是費多廋少，切丁，準備老蔥，姜，少許花椒麵，素油（胡麻油），鹽和羊肉拌在一起，先煨著，等上鍋蒸莜麵的時候，一塊蒸，喜歡吃蘑菇的，可以放在煨好的肉裡一起蒸，和莜麵一同出鍋。最好再蒸點土豆片，莜麵和土豆是最佳伴侶。
簡單的調料和食材最好吃，原滋原味。
平凡的我看你
食材明細
主料
羊肉適量
莜麵適量
土豆適量
輔料
鹽適量
料酒適量
醬油適量
蔥花適量
油適量
花椒麵適量
薑末適量
羊肉湯莜麵魚的做法步驟
1.\t
羊肉切成1cm左右的丁。
2.\t
放入鹽、蔥末、薑末、花椒麵攪勻，再加入醬油、料酒、油醃製。
3.\t
莜麵加入開水。
4.\t
和成光滑麵糰。
5.\t
搓成莜麵魚魚，帶鍋水燒開後、上鍋蒸4分鐘左右。
6.\t
蒸好的莜麵魚魚拿出，打散、晾涼。
7.
鍋中燒開水，下入羊肉，撇去浮末。中小火煮15分鐘。
8.
下入土豆，加入胡椒粉、鹽煮5分鐘。
9.
下入莜麵魚魚，煮1分鐘。最後撒入蔥花。
小韓同學v
羊肉湯的做法很多，最原始的做法是從地裡採的野生蘑菇晾乾，然後切的羊尾巴，在一起燉沾莜麵味道絕啦；現在人生活好啦，一般切羊肉，肥瘦比例2比1，然後香菇還有金針（黃花菜）一起熬湯，味道好極了。
北斗實驗室小胖
蒸莜麵時把切好的羊肉蔥裝盤放鹽，滴點醬油和莜麵一起蒸，熟後出鍋澆上蒸飯水既可吃
