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蠔油適用於各式烹飪技法，可蒸可煮，或燉或燴。蠔油的烹調範圍也十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。幾道簡單易學的媽媽菜，就能看出蠔油的點綴，讓菜更美味。
蠔油豆腐
豆腐 / 木耳 / 蠔油 / 花椒
姜蔥 / 生抽 / 白糖 / 高湯 / 水澱粉
1.準備材料，木耳用溫水泡發好
2.豆腐切成1釐米左右的小方塊，木耳撕成小片
3.鍋裡水燒開，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然後撈出瀝乾水份待用
4.起油鍋，姜蔥、花椒放入爆香後撈出不用
5.加入生抽、蠔油、白糖、高湯燒開，加入豆腐丁、木耳，用小火煮至湯汁快燒乾時加入水澱粉勾芡，出鍋時撒上蔥花即可
蠔油牛柳
牛裡脊 / 海鮮菇 / 洋蔥 / 香蔥 / 姜
生抽 / 老抽 / 料酒 / 鹽 / 雞精 / 澱粉 / 油
1. 牛裡脊洗淨後切條，海鮮菇切成與牛肉同長，洋蔥切絲，小蔥切段
2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、鹽，雞精，水澱粉抓勻上漿醃一會備用
3. 醃好的肉再倒入少許食用油拌勻
4. 鍋內倒入適量油，油溫5成熱時放入薑末倒入牛肉劃炒變色盛出
5. 鍋內放底油，油熱後先將洋蔥倒入炒出香味，再將海鮮菇放入炒軟，倒入牛柳同炒，放入蠔油炒勻
6 將香蔥段撒入，炒勻即可出鍋
蠔油鮑魚菇
杏鮑菇 / 鮑魚 / 蠔油 / 蒜末
生抽 / 料酒 / 雞精 / 白糖
1.鮑魚和杏鮑菇切成丁
2.碗中倒蠔油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一點雞精和白糖，調成醬汁備用
3.起油鍋，下蒜末爆出香味，下入杏鮑菇不斷翻炒，炒至杏鮑菇變軟出水
4.倒入調好的醬汁，倒入鮑魚丁翻炒幾下，灑上蔥花即可
三色蠔油菜花
菜花1/2個 / 青椒1個 / 胡蘿蔔1/2根
蒜瓣適量 / 鹽5g / 老抽5g / 蠔油10g / 油
1.菜花掰成小朵後用鹽水浸泡15分鐘左右後撈出控水，胡蘿蔔洗淨後切片，青椒清洗乾淨後去籽後切塊
2.燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鐘，撈出過涼水後控幹水分備用
3.另起鍋放花生油爆香蒜瓣，放入胡蘿蔔片翻炒均勻
4.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿蔔變軟，放人切好的青椒，加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調味
5.中火繼續炒制1分鐘左右至入味即可關火
吃貨宇宙
大家好，我是百味哥，很高興為你解答，希望我接下來的分享能讓你有所收穫。
蠔油
蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
主要功效
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；
2. 蠔油中有氨基酸，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
3. 蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。
接下來，百味哥為大家分享一下，蠔油的如何使用？
1、蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料，冷熱適用皆適宜。
2、用途廣泛，適合烹飪多種食材，比如肉類，蔬菜，豆製品，菌類等，還可調拌各種麵食，涮海鮮，佐餐食用等。
3、 因為蠔油是鮮味調料，所以使用十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚，均可使用耗油作為調製品。
4 適合多種烹調方法，既可以直接做調料，也可以用於加熱，燜，扒，燒，炒，還可以用於涼拌及點心肉類餡料調餡。 
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以上就是百味哥對於這個問題的一些看法，不知道大家有沒有更好的方法，歡迎下方評論區留言，大家共同學習，一起進步，感謝大家的再次閱讀！！！
百味江湖
蠔油是一種可以潤色、增鮮的調味品，它可以用於做成蠔油料汁、蠔油炒菜、燒烤用蠔油、蠔油拌麵等等。蠔油料汁：在小碟子裡倒入蠔油、醋、麻油，拌勻，加入剁碎的薑末、蔥末，就成了吃海鮮時的絕美蘸料。
蠔油炒菜：蠔油適合用來炒菜，尤其是在菜盤熄火前，添加適量的綠色蔬菜，提供顏色和香味。
燒烤用蠔油：蠔油也適合用來燒烤，煮熟後，趁熱把蠔油刷一刷即可。
蠔油拌麵：將煮好的麵條瀝水，鍋裡倒少許油，燒熱，倒入少許醬油、芝麻醬、蔥花，在蔥花變色之前關火，倒入蠔油，攪勻之後淋在麵條上拌勻即可
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很高興能夠回答你的問題
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蠔油是用牡蠣熬製而成的調味料，味道鮮美，營養價值很高，蠔油富含豐富的微量元素和氨基酸，可用於補充各種身體所需。蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。
綠葉青菜與蠔油一起使用最佳，肉味較重的菜不適合用蠔油，蠔油不僅可以單獨調味，還可與其他調味品配合使用，用蠔油調味切忌與辛辣調料，醋和糖共享，這些調料會掩蓋蠔油的香鮮味。一般在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味。
蠔油的用途廣泛，適合烹製多種食材，肉類，蔬菜，豆製品，菌類等，還可調拌各種麵食，涮海鮮等，在烹製肉類內臟時，用蠔油醃製，可以去除內臟的腥味，有提鮮的作用，使其味道更為鮮美。
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拌餡裡用最好
