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蚝油适用于各式烹饪技法，可蒸可煮，或炖或烩。蚝油的烹调范围也十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。几道简单易学的妈妈菜，就能看出蚝油的点缀，让菜更美味。
蚝油豆腐
豆腐 / 木耳 / 蚝油 / 花椒
姜葱 / 生抽 / 白糖 / 高汤 / 水淀粉
1.准备材料，木耳用温水泡发好
2.豆腐切成1厘米左右的小方块，木耳撕成小片
3.锅里水烧开，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然后捞出沥干水份待用
4.起油锅，姜葱、花椒放入爆香后捞出不用
5.加入生抽、蚝油、白糖、高汤烧开，加入豆腐丁、木耳，用小火煮至汤汁快烧干时加入水淀粉勾芡，出锅时撒上葱花即可
蚝油牛柳
牛里脊 / 海鲜菇 / 洋葱 / 香葱 / 姜
生抽 / 老抽 / 料酒 / 盐 / 鸡精 / 淀粉 / 油
1. 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段
2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用
3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀
4. 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出
5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味，再将海鲜菇放入炒软，倒入牛柳同炒，放入蚝油炒匀
6 将香葱段撒入，炒匀即可出锅
蚝油鲍鱼菇
杏鲍菇 / 鲍鱼 / 蚝油 / 蒜末
生抽 / 料酒 / 鸡精 / 白糖
1.鲍鱼和杏鲍菇切成丁
2.碗中倒蚝油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一点鸡精和白糖，调成酱汁备用
3.起油锅，下蒜末爆出香味，下入杏鲍菇不断翻炒，炒至杏鲍菇变软出水
4.倒入调好的酱汁，倒入鲍鱼丁翻炒几下，洒上葱花即可
三色蚝油菜花
菜花1/2个 / 青椒1个 / 胡萝卜1/2根
蒜瓣适量 / 盐5g / 老抽5g / 蚝油10g / 油
1.菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水，胡萝卜洗净后切片，青椒清洗干净后去籽后切块
2.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟，捞出过凉水后控干水分备用
3.另起锅放花生油爆香蒜瓣，放入胡萝卜片翻炒均匀
4.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软，放人切好的青椒，加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味
5.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火
吃货宇宙
大家好，我是百味哥，很高兴为你解答，希望我接下来的分享能让你有所收获。
蚝油
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
主要功效
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
接下来，百味哥为大家分享一下，蚝油的如何使用？
1、蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料，冷热适用皆适宜。
2、用途广泛，适合烹饪多种食材，比如肉类，蔬菜，豆制品，菌类等，还可调拌各种面食，涮海鲜，佐餐食用等。
3、 因为蚝油是鲜味调料，所以使用十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴，均可使用耗油作为调制品。
4 适合多种烹调方法，既可以直接做调料，也可以用于加热，焖，扒，烧，炒，还可以用于凉拌及点心肉类馅料调馅。 
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以上就是百味哥对于这个问题的一些看法，不知道大家有没有更好的方法，欢迎下方评论区留言，大家共同学习，一起进步，感谢大家的再次阅读！！！
百味江湖
蚝油是一种可以润色、增鲜的调味品，它可以用于做成蚝油料汁、蚝油炒菜、烧烤用蚝油、蚝油拌面等等。蚝油料汁：在小碟子里倒入蚝油、醋、麻油，拌匀，加入剁碎的姜末、葱末，就成了吃海鲜时的绝美蘸料。
蚝油炒菜：蚝油适合用来炒菜，尤其是在菜盘熄火前，添加适量的绿色蔬菜，提供颜色和香味。
烧烤用蚝油：蚝油也适合用来烧烤，煮熟后，趁热把蚝油刷一刷即可。
蚝油拌面：将煮好的面条沥水，锅里倒少许油，烧热，倒入少许酱油、芝麻酱、葱花，在葱花变色之前关火，倒入蚝油，搅匀之后淋在面条上拌匀即可
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蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料，味道鲜美，营养价值很高，蚝油富含丰富的微量元素和氨基酸，可用于补充各种身体所需。蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
绿叶青菜与蚝油一起使用最佳，肉味较重的菜不适合用蚝油，蚝油不仅可以单独调味，还可与其他调味品配合使用，用蚝油调味切忌与辛辣调料，醋和糖共享，这些调料会掩盖蚝油的香鲜味。一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味。
蚝油的用途广泛，适合烹制多种食材，肉类，蔬菜，豆制品，菌类等，还可调拌各种面食，涮海鲜等，在烹制肉类内脏时，用蚝油腌制，可以去除内脏的腥味，有提鲜的作用，使其味道更为鲜美。
CC美食日记
拌馅里用最好
