暮夜涼城790
我來告訴你，一你的利潤率不對，我們把利潤分成高中低三檔，中區利潤要在25%左右。高利潤率在35%以上，拉流量的佔10%左右。不然你是虧損的，因為水果的損耗是控制不了的，固定成本則是房租，人工，和水電費，賺了那麼點，去掉固定人本，你就相當於給房東打工了。二，就是我們講的重中之重，就是採購成本，和水果的損耗成本，這也是至今生鮮虧本的重中之重，水果採購的越新鮮，損耗越低，則成本越低，耐放度就越高，賣的天數就可以延長，反之就越高，所以進貨的時候自己一定要親力親為，能檢測的務必多看看，防止水果箱裡有爛果。三，就是考員工的勤勞度了。水果店的水果的擺放一定要多翻多看，不要下面的爛了一大堆，員工還拼命加，致使下面爛的一大堆，顧客一看就感覺很不新鮮，扭頭顧客就走了，下面的員工還以為顧客嫌貴，拼命的降價，致使利潤率極低，損耗率直線上升，老闆還看不到問題的所在。所以老闆要員工天天檢查水果是否有腐爛。四，如果你們這些問題都沒有的話，就是收銀員或者親屬手腳不乾淨了。這個不能多說，你應該能懂我的意思。希望能幫到你。
水果超市面向的是終端零售，競爭激烈，最好不要以降低價格來吸引消費者購買，怎麼樣去運營店鋪才是重點，是連鎖的還是個體的，店鋪的地理位置，周圍的居民的消費能力，消費習慣都有很大的影響，應該針對消費者日常心裡消費習慣去調整銷售策略，提高店鋪的知名度，經常做一些店鋪促銷活到，比如俘虜定價策略，可以帶動其他水果品種銷售，你10天進貨13000，營業額16666，不知道你是怎麼做的，水果不像蔬菜價格，有的水果價格貴的離譜，就拿車釐子來說吧90到100一斤，你一天也賣不了3斤，單價太高，消費者接受度低，而且易損耗，並不是說做精品類水果不好，從大眾的消費心裡還是傾向大貨類，單價低，好比我進貨價5毛一斤橘子🍊，每斤5毛毛利一天能賣1000斤，就有500毛利，你賣進貨價3元一斤的橘子🍊，賣4元一斤，一天賣不了100斤，可想而知，能賣貨是王道，不是在於銷售額高低問題，你一天做5000營業額，還不如我一天做1000營業額賺到多，我的建議你關門大吉，換換模式做水果生意，要降低固定成本支出，農產品需求特點不需要過多投入，做零庫存銷售水果，一輛貨車，一個電子秤，做時令水果，品種不要太多5到6個左右，去對接超市，酒店，供貨商，水果販子等（業務自己跑）縮短流通週期，把做水果生意的庫存轉嫁風險（零庫存），減少流通損耗。
十天的毛利率是3600。這個應該是可以的啦！但是你還是感覺到崩潰。因為你的費用比較高。也有可能是在賠錢狀態。怎麼辦才能好呢？對於我來說，沒有經營過這類東西。首先是你要對市場有個大概的瞭解。高端的水果賣的怎麼樣？價位比較低的銷售如何？今年的水果都是比較貴的。便宜的少，之又少。可見成本是多高？所以說讓自己的店員打理好。感覺是有的，水果不那麼吸引人了或者是快放不住了。馬上採取處理的方法。還有一種方法是直接贈送老顧客。贈送的方法是以對方不經常買的水果為主。如果是贈送他經常買的水果。那麼還會影響你銷售的，儘量不讓自己的水果臭掉壞掉。因為水果店賠錢往往就是在這裡或者是人員的工資房租之類的。如果是有條件的話買一個真空機。或者是類似包裝之類的。有的水果去皮之後可以把它打包成這裡。進行二次銷售。既提高了服務。也讓自己的種類增加。新進來的水果。把這些水果分為三種。一種定價為高端。一種定價為中端。一種作為贈品或者是低價銷售。我說的這些都需要下邊的員工和自己進行，親自操作。幹什麼事都是人到利到，可以給員工增加績效。
暖男財經
水果這一行不建議以門店的方式進入，下文實例解答。
一個真實的案例是，前一段一個農村小夥用在南方打工十年的積蓄，在我家門前開了一家水果店，結果不到三個月就轉讓了。為什麼呢？據我的觀察，原因有三。
1.在離他不到100米的地方有一家中型連鎖超市，售價比他低的多。
2.流動水果售賣車跟他當街打擂，夏天時候西瓜他賣1.5一斤，人家大喇叭喊著西瓜1塊一斤。
3.我們屬於中部四線小城市，平均收入在2000至3000這個區間裡，大部分人本來就沒有吃水果的習慣，再加上被房貸車貸捆綁，養老、教育、醫療等的投入和預備金準備，在水果上能夠投入的開銷本來就不多。
如果一定要做，可以考慮通過電商的方式來做。
任何一個行業都需要多年的積累，在人脈資源和經驗達到一定程度後，生意自然要相對好做一點。
所以，如果你真的看好水果這個行業，那就把它當成畢生的事業來做，多跑多看多去向前輩取經(有的人可能不會說，但是你可以旁敲側擊的去設計問題來了解，既然做了生意，頭腦就要靈活），更要多去問問消費者他們的需求是什麼（實際上大部分消費者想的是好而不貴）。我建議你去做高淨值人群的生意，水果並不屬於生活剛需，尤其在我國中部向北，手裡餘錢多又有養生需求的人更有購買的可能。
最後建議你多跑跑水果產地，有些地方產品好，但是通路不好，或者銷售不得當會造成滯銷，如果你能把生產端到消費端的路打通，錢自然而然就來了。頭條上很多通過網絡賣水果的，做的很不錯，可以學習借鑑一下。
夏洛的炒股日記
我說說家門口一家水果店。這家店一開始是小兩口經營，男的負責進貨整理分類，女的負責稱切裝袋等。
他們家是做小區生意，基本上買回去不會有壞的或者口味不好的。即使有點壞的也可以回去找他們，他們也給換，態度也好。
因為從來不少稱，水果品質也好。價格自然比別家都要貴。但是他們家就是越做越好。有一次我買了一個西瓜，回家打開看有點白，直接回去找他們，他們二話不說給挑了個更大的當場打開給我看。從此以後即使多花幾塊也到他家去買。
做這個生意是真不輕鬆。那個女店主從最初180斤到現在的120斤，中間還生了個二胎。
現在他們又僱了兩個人幹，店面也擴大了。
注意，水果生意要想幹的久，勤快是第一位的，腦袋也要機靈點。貨品質量要好，一開始顧客可能不會成交，但是隻要買一次就會有第二次。還有呢還是要大方點，小區的帶孩子過去買水果，女店主都會單獨給孩子拿點吃的。小桃子葡萄乾之類的。很多小孩子都喜歡她。
幹水果生意要是吃不了苦千萬別幹。白搭錢。
火鍋必須要加豆皮兒
13年來的浙江，也是賣水果，當時是老公姑姑在賣的一個攤位，她之前生意很好，然後姑姑的公公得了癌症，要回家照顧，那時候我跟老公剛結婚，就讓我倆來幫忙，之前在北京，來了這裡，我的娘啊，水果很多都是十幾塊一斤，自己都覺得貴，剛接觸這一行，水果好多不認識，也不太懂做生意，老公那時候才19歲，拿貨也不敢拿，怕拿多了賣不掉。後來她姑姑確定來不了了，就讓我跟老公幹了，我陪他去拿貨，見過的沒見過的，市場有的就拿，因為是路邊擺地攤，我們又買了個大的冷藏櫃，攤子大了，生意就慢慢好了，主要人也要熱情，該抹零就抹零，一年下來，拋去兩萬多的“房租費”，各種花銷，剩了18萬，然後就是城市建設，不允許擺地攤了，花了30多萬弄了個店面，房租10萬，陸陸續續這邊又開了好多，都覺得賣水果掙錢，其實不然，現在生意都不景氣了，一年拋去十萬房租，一個孩子一年開銷差不多3萬，一家人吃喝拉撒的一年也差不多三四萬，到年底就沒有可剩的錢了，🙄這年頭，生意不好做啊
陳閱朗
我家過去做過水果生意，其實這生意確實風險挺大，畢竟水果保鮮期太短，如果玩不了短平快，很容易砸手裡。
我記得那時也不是練攤出道，直接搞的批發，但確實壞的也挺多，尤其梨，皮薄，一碰就變色，根本賣不出去，所以有段時間每天晚上削爛水果，邊削邊吃，稍微好一點的賣給餐館或夜店當水果拼盤……其實大家也別介意，那真不是壞的，只是傷了皮，沒賣相，不影響口感的。
後來做了大概一年吧，感覺太累了，一個月跑三趟，每次大約掙兩三千塊錢，真真得不償失。
所以這種情況，建議你開拓一下銷售渠道，全靠零售真的很難，尤其是門面房那種，游擊隊除了本，沒啥費用，固定的費用比較高。水果生意屬於大吃小的行業，某些大家，其實早就控制了貨源，後來又做了大概半年吧，大家都累得筋疲力盡，全家總動員，結果每月才五千塊錢，得不償失，還天天啃爛水果，說起來，現在我不愛吃水果，都是當年啃爛水果落下的病根兒
善良之子86
幫我姐夫看了兩年水果店，分享下。
1、最重要的因素，人要熱情、勤快，客人來問好不好吃的時候，直接讓他試味，小水果直接洗給他，大水果開了切點試味（下個客戶可以繼續試味）。我們車釐子都給試味，雖然心疼……要勤快擺貨整理。
2、水果的陳列，這個就要你自己好好琢磨了，可以去附近生意好的水果店偷學。跟超市一樣，最常吃的、利潤比較可觀的、時令水果放在客人最順手、最打眼的位置。
3、服務態度，水果不比其他包裝好了的商品，有客戶反映爛了或者不好吃的時候，要麼補償點其他水果、或者直接換。
4、進貨要看、必要時寧願多出點錢讓批發商讓你挑，如果是開在小區門口，不要怕價格貴，只怕你的不好看、不好吃。
現在已經開始懷疑開店這個決定了，就重新考慮下吧！吃得了那個苦就繼續幹吧！加油！
啟翔鈑金技術
今年水果生意不好做，很大一個原因是消費者的購買力相比以前下降了很多。加上氣候的因素，今年上半年雨水太多了，水果同往年相比，也貴了不少。
我記得去年的香蕉也就是兩三塊一斤，今年就沒下過4塊。香蕉都還是最普通常見的，更不要說那些貴价水果了。
而且今年的零售行業，不僅是水果，其他行業都沒原來好做了。說白了，大家兜裡沒錢了。剩下的錢要供樓、供車、養孩子。
看了很多回答，說點實際的，有用的吧！
做水果最大的成本是損耗問題。如果想提升營業額，不能只做零售。零售這一種方式，同業競爭太大。在這個基礎上，開發點別的盈利渠道。
1、開通美團，增加外賣渠道。
這個要看你的店鋪位置了，如果是在寫字樓、學校附近，像果盤、水果撈還是會有一定銷量的。
2、找公司、企業談定點配送
有些大公司的福利是很好的，一週會為員工提供幾次下午茶、水果。如果能談下幾家公司，哪怕低價走量，也能帶動銷量。做水果不怕利潤低，就怕囤在手裡賣不掉，最後全是損耗。
3、開發點新業務
比如水果撈，果盤之類的。水果不像柴米油鹽，是生活必需品。現在的人購買力不比以前，能用來當做提升生活品質的消費在逐漸縮減。很多上班白領現在點外賣都先要看看價格，超出20以上的消費都要考慮半天。更別說讓他們花幾十塊錢買水果了。
雖然手頭緊，但大家都還是想吃啊。水果現在並不便宜。20塊錢買10個蘋果，大家更願意花20塊錢，每種水果都能吃上一點，解解饞。
而且像水果撈、拼盤這種形式，可以將臨期，或者賣相不是很好的都及時處理掉，減少損耗。
4、月卡
比如推一種果盤，有香蕉、蘋果、葡萄，20元/份。500元可以在這辦月卡會員。每天可以到店領取一份果盤（勤快的話，你可以配送到戶）。辦理會員後另贈送10斤蘋果（現在淘寶上產地蘋果直髮也就20元10斤）。
有了贈品做刺激，而且能滿足每天吃到水果的需求，很多年輕人會接受的。（家庭主婦或老年人除外，這類人群對價格很敏感。）第一，年輕人上班太忙，沒時間去買菜買水果。第二，太懶。一個柚子、一個菠蘿買回去又要剝，又要泡水什麼的，對他們太麻煩。而且很多年輕人基本都是一個人住，買多了吃不完，不買又想吃。
總之，做零售行業，別人怎麼賣，你也這麼賣，大家都擠在一條路上走，肯定不好做。做零售必須要做出差異化。
大掌櫃說商業
我把以前開水果店用的一些方法講一下！
當時我開了27平方的水果店，8個月賺了24萬，就是靠這些方法做起來的！
1，單款產品超低價，拿當季比較熱門的產品做超低價，甚至虧一點都可以，限量3/5斤這樣必須到店才能享受這個價格（這一點非常重要！）只要到店了才能產生關聯交易，大部分人會帶點其他產品回去！記得一定要當季熱門水果，因為大部分客戶對水果的認知都是當季的一些熱度產品，別人看你這個產品價格低就會認為你這裡整體價格比較優惠的感覺！
2，辦會員卡，充值送水果禮盒再送金額！比如衝200送68的禮盒在送20元！衝500送158的禮盒再送68元！類似這樣，禮盒用店裡不怎麼熱銷的水果組成，品類多一點，看上去洋氣，前提是保證品質！既解決了庫存，又綁定了客戶！水果賣出去是錢，賣不出去就是沒人要的垃圾！
3，建議開發周邊其他市場，送貨上門啊，同城快遞發全城之類的！整個城市的市場，辦法總比困難多！
下面是我現在總結常用的一些玩法：
1，滿減，例如滿2份減10元
2，滿送，例如滿2份送一份什麼/滿多少金額送什麼
3，免單，例如前五名下單免費/抽獎送，第多少名下單送
4，半價，例如第二份半價
5，階梯價，例如滿多少享受多少價格/滿多少份多送多少
6，預售價，例如預購享受最低價，過後漲價
7，定金膨脹，例如提前支付1元，下單抵扣5元
8，優惠套餐，各種產品搭配超低價
9，支付有禮，購買某款產品支付成功後自動送優惠券或者禮物
10，秒殺，超低價秒殺！
希望能幫助到你！我是小林子，社區團購創業者，5年生鮮採購經驗，分享創業的點滴，水果的知識！歡迎關注，交流。
水果行者小林子
我身邊有個好哥們就是幹水果店的，剛開始的時候遇到過同樣的問題，但我那哥們天生就是個不服輸的人，他把整個城市的所有的水果店都轉了一遍去琢磨和研究，最後還真讓他摸索出一系列增收的方法，我將他的方法跟你分享一下：
★合理搭配水果的配比。這裡合理搭配是指兩個方面：
①根據不同的季節多賣一些當季的水果，適當降低一些銷售量不大的水果。
②適當增加進口水果的比例，進口水果是當下年輕人的最愛同時進口水果的利潤一般在40%~50%，而普通水果的利潤一般在20%~30%。無論怎麼搭配比例保證品質是最重要。
★合理的促銷活動。 我哥們一般是從以下兩個方法來促銷的：
①拿出一款品質高的產品半價甚至1/3價格來促銷，很多路過的人看到這樣的廣告，都禁不住誘惑，就會到這個水果店裡看看，大部分的人都會買一些回去，你可能認為這樣不就賠了嘛？其實不然，一般進來買特價水果的肯定也不會只買這一種水果吧，有一部分人還會買一些其它的水果回去，那些購買了其它水果的人，是不是就可以把你賣特價水果虧的錢補了回來，甚至還有一 部分利潤。
②每天下午下班時間，是買水果的人比較多，凡是購買任意水果超過 5 斤以上的顧客，他都會送給顧客一些水果，但是他送水果的方式很特別，怎麼個特別法呢？我那哥們一般會在你買了 5 斤的某種水果，比如說是橙子，假如這個橙子售價是 5 元一斤，他就送“一個”售價 10 元一斤的橙子，那些買了 5 元 1 斤橙子的顧客，在品嚐了 10 元一斤的橙子後，肯定會覺得 10 元一斤的 ，比 5 元一斤的好吃，下次他再來買橙子會不會有可能買 10 元一斤的橙子呢？肯定會有人買 的嘛，這樣水果店就增加了更多的利潤。
★建立更方便快捷的服務。可以用微信建一個群，每天更新你新到的水果同時告訴群裡人哪些是昨天的水果，並降價處理昨天的水果，這樣會讓群裡的人知道，你的水果哪些是新鮮的而且會讓人覺得你是個誠實的人，那他們買水果自然而然就會去你那。同時你還可以在群裡不定時發個紅包互動一下，這樣更容易讓人們在想買水果的時候第一想到的就是你的水果店，還可以增加購買多少水果送貨到家的業務。
上述就是我哥們常用的增收方法，希望可以幫到需要的人，也歡迎大家一起來探討。
一若
10天進貨1.3萬，營業額1.66萬；也就是平均一天進貨1300元，營業額1660元，毛利率在22%，這個毛利率還算正常。
雖然，毛利率正常。但是必然是很崩潰的，因為固定開支太大，按照這個進貨量與營業額，推算一下，你的水果店面積在40平米左右，如果房租按照80元/平米來估算，成本在3200元/月。加上物業水電之類的，或許就要算4000元/月。人工暫時就不算了。這樣算下來，一天的固定成本在133元。
除了固定開支以外，再加上水果損耗以及水果採購的運輸費用等等。
總體算下來平均一天預計虧損在200~400元左右。
如果說要分析原因，那根本原因肯定是在營業額太低，水果損耗太大。因此，要麼直接關店；要麼就想辦法提高營業額，降低水果損耗。
提高水果店的營業額
關於如何提高水果店營業額這件事，眼下有一種比較流行的方式，就是走線上拼團裂變，線下自提拉動門店消費。
具體而言，先通過門店、同城自媒體、外賣平臺等等各種渠道，積累第一批種子用戶。有了這批種子用戶之後，選擇一款水果，進行低價裂變，低到什麼程度，低到能讓客戶瘋狂的地步。
因此，這款低價引流的水果往往是虧損的。至於我們能承受什麼樣的虧損，這就由我們自己來定了。假如，通過某款水果搞拼團活動，一單虧損8元。而一次拼團帶來了100個客戶，那麼虧損就在800元。
能否降低虧損，甚至盈利的關鍵點，在於這100個客戶到水果店來消費的時候，能否促發他們進行二次消費。這個時候，我們可以在門店擺放一款低價格的水果，但是不虧損，這種促銷活動往往設置成10元3斤或者9.9元/斤等等。
如果客戶下一次單，能夠往回掙1塊錢，那麼100個客戶，我們就能掙100元。虧損就控制在了700元。
再接著，我們可以再增加某種滿贈活動。通過滿贈活動，提高客單價。如此一來，我們整體的營業額就上來了。
當我們的營業額上來之後，我們前幾期拼團或許虧損很大。不過，我們通過拼團裂變的客戶積累了起來。並且訂單量也上來了，這個時候，我們可以從採購哪裡獲得部分利潤空間。
同時，當拼團人數越來越多的時候，也就意味著來門店的客戶也就越多，這對於我們整體的盈利情況，是有幫助的。
在這裡，我們需要注意的是，通過線上拼團裂變，就不要給客戶提供配送到家服務了。不然，對我們後續拉動門店消費就起不了多大作用了。
這種方式，可以去試著多操作幾次。這是眼下，很流行的方式，如果你的門店在二三線城市，效果估計會更好。
降低水果損耗
你自己是開水果店的，對於降低水果損耗的根本出路，你肯定非常清楚，那就是一定要加快水果的流動。賣得快，水果損耗自然也就越小。
如果，真要想些什麼具體的辦法，來降低水果損耗，那就是做果汁和水果拼盤。我們這裡並不是說把快要壞掉的或者已經壞掉的水果，拿來做果汁或者水果拼盤。而是在某種水果量還比較大，而我們預計賣不動的時候，就要想辦法及時處理了。
當然，除了做果汁、拼盤以外，我們還能做的就是搞促銷活動。
總之，水果店的經營確實是一件很辛苦的事情。既要考慮水果的採購又要忙著想辦法開拓市場，關鍵還得打理好水果店的日常經營，這些都是我們水果店得以生存下去的根基。
