鮑魚橄欖燉瘦肉,婚宴上常見的宴席湯品,從原材料上看,已經算不得太高門檻。只是貪得這樣的搭配平日裡還算少見,橄欖清咽利喉,鮑魚美容養顏,整道湯品口感清甜,尤為適合當下乾燥天氣的秋季。
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材料
鮑魚---4只
青橄欖---6粒
豬肉---250克
姜---3片
鹽---適量
步驟
1、將鮑魚清洗乾淨,去除內臟,用乾淨的牙刷清除鮑魚表面的黑膜,順帶將鮑魚殼也刷洗乾淨,屆時一同放入燉湯。
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Tips.該湯品清肝明目的功效來源於鮑魚殼,因此入鍋前需要颳去鮑魚殼表層的附著物、石化物,並清洗乾淨。
2、青橄欖用鹽加水搓洗乾淨表皮,切對半並用刀背拍扁,讓橄欖汁方便進湯。
Tips.考慮到不是所有人都喜歡橄欖的味道,喜歡的放5粒,不喜歡的放2-3粒即可。
3、豬肉切成小塊,汆燙去血水洗淨後備用。
4、將所有食材放入燉鍋中,加1000克水,開大火燒開撇去浮沫,蓋上蓋子轉小火煲2小時。
5、出鍋前加適量鹽即可盛碗上桌。
清甜
怕是形容廣式靚湯
最貼切的詞之一
很難想象
這座快節奏的生猛城市
時至今日
還甘為一碗老火靚湯
熬去半個白天
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