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豬肚和什麼食物一起燉湯最有營養？

豬肚就是豬的胃，豬肚，為補脾之要品，其中的營養價值就不用我說了，下面直接開門見山的和大家講講豬肚和什麼食物一起燉湯最營養吧。

給大家分享一下雞湯蓮子紅棗豬肚湯和清補涼白果豬肚豬骨湯的做法，前者有補血健脾的功效，對身體虛弱的人有較好的滋補功效；後者具有斂氣定喘、固脾腎，溫補腎虛的作用，對慢性支氣管炎，哮喘、咳嗽等有一定功效。兩者都是營養價值很高而且對身體很滋補的湯品，大家可以學起來喲~

雞湯蓮子紅棗豬肚湯

有補血健脾的功效，對身體虛弱的人有較好的滋補功效。

用料：

紅棗：20顆

豬肚：1個

姜：6片

蓮子：100克

雞湯蓮子紅棗豬肚湯的具體做法：

1.豬肚洗乾淨焯水，剩下的瀝乾水分冷凍，半隻老母雞，焯下血水，然後撈起來，一定要用熱水清洗，不要用涼水直接衝。因為涼水洗過的鮮味都鎖住了，出不來，而且肉柴的很，湯也不白。

2.豬肚➕雞➕生薑片，蓮子跟肉材料一起冷水下鍋就可以了。紅棗洗乾淨備用。

3.大火燒開轉小火，兩個半小時，加入紅棗，小火再煮十分鐘，調味就可以了。

4.帶孩子們喝，可以只放鹽，不放味精雞精的。大人小孩，一人來一碗，溫補健脾胃，產婦喝，那也是極好的

清補涼白果豬肚豬骨湯

斂氣定喘、固脾腎，溫補腎虛的作用，對慢性支氣管炎，哮喘、咳嗽等有一定功效。

用料：

豬肚：1只

豬扇骨：500克

胡蘿蔔：3根

白蓮子：50克

無花果乾：5粒

椰棗：5粒

白果：20粒

薏米、麥冬、玉竹、乾貝：一把

清補涼白果豬肚豬骨湯的具體做法：

1.買回來的豬肚先剪去粘在豬肚上的肥油。用鹽和麵粉以及醋和麵粉反覆裡裡外外搓洗4-5遍，聞起來沒有任何異味為止。

2.豬肚和豬扇骨分別放入小美鍋，5分鐘/50度/速度5清洗乾淨。

3.清補涼的材料有很多，一般都是以清熱健脾去溼潤肺為主。一般放五到六種就可以了。

4.白果具有很高的藥用價值，有解毒潤膚護肝等等功效。但白果有微毒不能多吃，一鍋湯4000亳升的水大概放20顆左右。白果要剝去殼和褐色的外衣。

5.把所有的食材清洗乾淨放入鍋中，加入4000到4500毫升的清水。先大火燒開半小時，然後轉文火繼續煲兩個小時。

6.豬肚可以整個放下去煲，湯成以後再拿出來切開成條，蘸醬碟吃，或重新爆炒一下吃。

7.大火把水燒開半個小時，然後轉文火，保持湯中央的水是翻滾的狀態煲兩個小時即可。

Tips：

這個湯基本無油，清甜潤澤，十分可口，更具清熱解毒健脾去溼潤肺的功效。由於加入了紅蘿蔔和無花果，令湯水更清潤可口。這是夏天的最佳湯品。

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豬肚燉湯，一定要和老母雞搭配。不僅有營養，而且十分美味。豬肚老母雞燉湯俗稱“肚包雞”，它是一道傳統的客家菜，據說最初發明是為了孕婦坐月子，可見是大補之物。

做肚包雞之前，先把一整隻雞包在豬肚裡。以前人們吃肚包雞有點兒浪費，只取其精華，豬肚和雞湯裡放入酒和胡椒，慢慢地熬製幾個小時，然後把豬肚和雞扔了，只要一碗濃濃的湯。

後來，有人結合廣東打邊爐的吃法，將肚包雞改進，豬肚和雞也入饌，成了可口的美食。人們吃完肚包雞，在剩下的濃湯里加入涮菜，更顯滋味。

肚包雞的做法獨特，吃法也很講究。

肚包雞上桌，首先要喝原味的濃湯，碗裡撒胡椒粉，滴一些醬油，湯色乳白，湯料十足，很吊胃口。

接著用剪刀將豬肚剪成小段，把煮爛的老母雞撒開，豬肚香甜，雞肉鮮嫩，二者相得益彰，回味悠長。

豬肚和雞肉吃得差不多了，可以再往湯里加一些涮菜。青菜、香菇、涮肉等都可以煮，像是打邊爐和火鍋的吃法，把豬肚和雞肉的精華全部吸收。

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蝦吃

豬肚四神湯

四神湯湯料，是裕豐盛推薦的配方，“四神”是指薏仁、蓮子、芡實和茯苓這四位“神仙”，這幾樣東西合在一起，互相補遺，能滋補調和五臟，健脾利溼，養心益氣，幾乎發揮出了“無敵”的功效，四神之名當之無愧。

再加上豬肚，豬肚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及維量元素，可健脾胃，益心腎，補虛損，食療效果非常好，而且這個湯料的非常方便實用，普通老百姓都能夠消費。

老祖宗雖雲：冬不藏精，春必病溫。而如今家家餐桌上，不缺就是大魚大肉，冬季也不再適合更多溫補，反而可食用平補的四神湯，不僅能養氣保暖，能抗衰延年，最益脾胃。誰都知道，人身上的氣血，就是胃經補血所生變，而脾胃是氣血生化之源，能將水谷化生為氣血。因此脾胃是“後天之本”，是生命的根本。

四神湯，雖然稱不上多麼奢華，但是，餐桌上有一碗熱氣騰騰的鮮湯，總有是著暖心暖肺的溫暖，在感悟它的精妙之處時，也讓人迷醉其中。

寒風冷雨的日子裡，還有什麼比一碗滾燙的湯更能暖人暖身暖心呢。拿起湯勺，舀拾些許溫熱而美妙的濃郁湯汁，放入口中，清爽的味道極盡纏綿，那是怎樣的一種美好，和好東西在一起的美好，有著讓人沉溺到底的溫暖。

材料：豬肚1個、薏仁20克、茯苓20克、芡實20克、山藥15克

調料：米酒3湯勺、鹽

做法：1、豬肚清洗乾淨

2、藥材清洗乾淨，放入砂鍋中，放入豬肚

3、砂鍋中加入清水，放入藥材，煮開

4、米酒3湯勺，煲至蓮子軟爛，調味即可

廚房小語：豬肚一定要清洗乾淨，否則會有異味，影響口感

八鮮過海

豬肚本身也算是營養比較豐富的食材，含有鉀、磷、鎂、鈣等礦物質，還含有一點點硒元素，也含有一點維生素等物質，主要還是蛋白質和脂肪的量比較大。而在《本草綱目》、《唐本草》等醫藥典籍中對豬肚評價也是蠻高的，我們今天不多說這些，下面只說說豬肚煲湯。

【豬肚雞】

一說起豬肚煲湯，我腦海裡第一個印象就是“豬肚雞”了，因為在廣東這邊實在是太常見了。我記得之前看一個綜藝節目也有介紹過，不過用的名字是“鳳凰投胎”，當時也是大受好評的。我自己也吃過幾次，湯汁濃郁，並帶有明顯的胡椒香氣。

【山藥板栗煲豬肚】

處理乾淨的豬肚先加蔥段、薑片、大蒜、八角、花椒等煲煮1個小時以上至豬肚熟透，然後去除豬肚切條，原湯下山藥厚片、事先烤熟的板栗，再把切條的豬肚一起回鍋進原湯同煮，等山藥熟透就可以加鹽、白胡椒粉等調味盛出了。

因為很難說什麼食物對於所有人都是最適合的，最有營養的未必就合自己的胃口，所以我就寫了兩個答案。豬肚雞熱量比較高，動物性營養元素更充足，而山藥豬肚則比較均衡一些，低熱量不含脂肪的山藥與豬肚也是很適合的搭配，看個人的喜好來取捨吧。

其實大部分的煲湯組合，比如玉米、白果、胡蘿蔔、霸王花、蓮子之類的都適合跟豬肚一起煲煮，所以可以自己多嘗試下，最適合的自己的才是最好的。

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啞巴美食家

豬肚雖然屬於豬下水，但與豬手一樣都是我最愛吃的美食。豬肚最適合做的菜式是八寶羅漢肚、芫爆肚絲、大蒜燒肚塊、白果花椒煮豬肚、肚包雞。煲湯當然是白果花椒煮豬肚和肚包雞最適合了。

1️⃣白果胡椒煮豬肚

去皮剔心的白果10顆、白胡椒粒20顆（必須是胡椒粒）、用薑片和花雕酒加水焯燙（5分鐘）的豬肚一個、姜20g、鹽和雞粉2茶匙。

做法：

豬肚一定去除肚頭下的黃色苦皮，然後片成2寸大片、在鍋中炒香後加開水，放入白胡椒粒、薑片之後大火燒開，中小火煲燉半小時，出鍋前放調料。

2️⃣肚包雞

完整豬肚1個、小仔雞一隻、薑片、花菇片、紅棗、香葉、肉蔻、胡椒粒，花雕酒1杯。

做法：豬肚去除浮在豬肚上的油筋，用白醋和鹽分別搓洗後撒上面粉繼續反正搓洗乾淨、去除異味。

仔雞清洗乾淨，雞肚子中塞入薑片和胡椒粒。花雕酒浸泡10分鐘的豬肚中塞入清洗焯燙過的仔雞，用竹籤將豬肚的口子別上。鍋中燒開水，把肚包雞放進去、加入花雕酒焯燙三分鐘撈起，用竹籤把豬肚上多扎一些眼，避免燉煮時爆裂。

大砂鍋中放入肉湯、薑片、花菇片、紅棗、香葉、肉蔻、胡椒粒，一起煲燉40~60分鐘，然後取出肚包雞，把豬肚和雞撕成長條狀，再繼續用湯燉煮，可以保持濃郁的原味。

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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！

1. 中國營養學會全國首批註冊營養師

   “9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

   吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

   中國老年學和老年學會營養食品分會委員

   中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

   中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

營養科於仁文

豬肚具有藥用功效，且含多種營養素，營養價值高、口感Q彈。

燉湯能更好的發揮豬肚的功效，加上好的食材一起燉，功效事半功倍！今天推薦一款營養豐富的燉湯——豬肚燉黃花菜。

準備150克熟豬肚切條。

鮮黃花菜焯水備用。

囉嗦：

熟豬肚選清水煮的原味豬肚，不要選燻醬的。

若是生豬肚，要先煮熟。用蘇打粉搓一搓，清水沖洗乾淨，加大料、蔥姜，煮約一個小時左右。

若有骨湯，用骨湯燉湯味道更佳。

豬肚還可以和花生或黃豆燉湯，也都非常美味營養，有機會再分享。

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我們農村有句老話說“一副豬肚三副藥”這就直接的說明了，吃豬肚的好處，但是我們又知道豬肚是豬的豬下水，在沒處理前豬肚會有一股異味，所以我們在烹飪前一定要把豬肚清洗乾淨才行

要說肚子和什麼一起燉最有營養，那就不得不說下，我們這裡最出名的“豬肚包雞”了，在我們這裡這道菜可以說是，請客吃飯必點的一道菜了，尤其是當從外面把豬肚劃開，露出裡面老母雞的時候，那香味是撲鼻而來

先把豬肚裡面的那面，全翻到外面來，在把那層表皮給去掉，然後用水仔細的清洗乾淨，在把豬肚翻回去放到一邊，把老母雞也同樣的放到水裡清洗乾淨，然後放到鍋裡焯一下水，鍋裡的肉湯留著備用

在把老母雞全部塞到肚子裡，隨後放到鍋裡，在放入些茴香，香葉，八角，花椒，，玉米，紅棗，狗屁，鹽等調味料，然後大火燉煮，直到用筷子可以輕易穿透豬肚和老母雞就可以

有的地方做這道菜的時候，會把大料連同老母雞，一起全部放到豬肚裡，這樣的做法在我們這邊，很多人多反應味道有點重，好多人不喜歡，所以我們這邊多是把調味料放到外面，入味是沒問題的

街角美味

豬肚屬於高蛋白低脂肪食物，富含維生素A、維生素E以及鈣、磷、鐵等礦物質，適合身體瘦弱、蛋白質營養不良等人群，與山藥、菌類一同燉湯，可以達到健脾胃、益腎氣、提高免疫力的作用。

珍菌山藥豬肚湯的做法：

食材：豬肚、鐵棍山藥、蘑菇（口蘑、茶樹菇等）、白胡椒粒、姜、少量枸杞、鹽。

1、豬肚的清洗很重要。先用清水反覆清洗，加入麵粉繼續搓洗，然後清水洗淨，再用鹽、醋、料酒等依次搓洗衝靜，直到豬肚清爽無異味，這樣煮出來的湯特別鮮，還不會有異味。

2、用剪刀把裡面的肥油清理掉，再用料酒搓洗一遍。（清洗步驟很麻煩，但是很值得。）

3、在鍋裡放一勺料酒和幾片生薑，水燒開放入豬肚，煮兩三分鐘。

4、撈出瀝乾，再用小道刮掉表面白色膜，再用清水洗淨，切條備用。

5、蘑菇洗淨備用，山藥去皮切塊備用。

6、在鍋中加入排碎的生薑、胡椒粒、清水半鍋，加入豬肚、山藥、蘑菇大火燒開。

7、改小火慢燉，直至豬肚軟爛（大概1.5～2小時），加入枸杞、鹽再煮10分鐘左右即可。

8出鍋了撒上少於蔥花，完成。

溫馨提示：

豬肚雖然營養價值很高，但是膽固醇含量不低，三高人群注意攝入量。

謝謝閱讀，希望對您有所幫助～

被寫作耽誤的營養師

哈嘍，大家好，我是花花，一個沒事就喜歡在家煲湯的農村大姐，看到這個問題正好來跟大家討論和分享一下。

說到煲湯，大家肯定都會想到各種滋陰大補的食材，而豬肚就是其中最多人喜歡的一種，它不僅可以暖胃補脾，對於女性、老年人等體虛寒冷的體質也是很有幫助的。尤其在這個秋冬季節，如果喝上一碗熱騰騰的豬肚湯簡直是不要太幸福！

那麼問到豬肚燉湯，要和什麼食材搭配才最有營養的話，那花花的推薦是土雞。豬肚雞相信大家都吃過不少，它的做法也很簡單，而且功效和營養方面也是很到位的，下面花花就來給你們詳細分享一下我的日常做法，希望對你們做豬肚湯的時候有所幫助。

一、食材的準備階段

根據我的經驗，要想煮到好喝而營養的豬肚湯，首先我們要把握好食材選擇這一關，因為新鮮的豬肚和土雞煮出來的湯會更加鮮美。那麼去到市場，所需要購買的食材是：新鮮豬肚一隻，白胡椒適量，紅棗適量，枸杞適量，土雞半邊、食鹽、白醋、料酒適量。

二、豬肚雞湯的做法步驟

第一步，我們先把豬肚處理乾淨，然後放進沸水，大概煮15秒左右就撈出來，然後將豬肚放進一個大盤子裡，放入一勺麵粉，一勺食鹽，適量白醋，用力的去抓豬肚，然後沖洗乾淨，重複以上步驟兩到三次即可。這樣子可以把豬肚處理的非常乾淨，也可以把裡面的粘液還有豬肚的腥臊味道清除掉。洗乾淨之後往鍋里加入一盆冷水，把豬肚放進去煮，加入一些料酒一起煮，大火煮大概3分鐘，也就是我們常說的焯一下水，撈出來後把它切成條狀就行了。

第二步，加料。白胡椒拍碎放好備用，然後紅棗把籽清理乾淨，枸杞也洗乾淨，土雞洗淨切塊備用，把原先的湯倒掉，再加一盆水放進砂鍋裡面，放入白胡椒，煮開，然後陸續放入土雞和豬肚，記得剛開始時不要開太大火，全程用中火煮就好。那很多人就會問，為什麼要加入土雞一起呢？這一方面是為了煮出來的湯更有營養，一方面，雞和豬肚一起煮有著很好的滋補、驅風、驅寒的作用，孕婦喝了還能減少夜尿多，躁熱虛火夜夢多等情況，還有助睡眠呢！

最後一步，煮好之後，會聞到濃烈的香味，這時我們可以把原先準備好的紅棗、枸杞等一些配料放進去，把中火調成小火再煮15分鐘左右就可以出鍋了。在出鍋的前幾分鐘放入適量的鹽即可。因為煮湯的話一般要煮很久，如果鹽放早了，煮太久對身體不太健康。

好啦，以上就是我做豬肚湯的一些心得，簡單的分享給大家，如果你們覺得不錯，不妨給花花點個贊或者關注支持一下，謝謝大家！

農村大花姐

豬肚，自古以來中醫就一致認為能補益脾胃，自生精血，補中益氣的上佳食物。

怎麼搭配是關鍵所在，才能發揮處全部的營養價值，而且味道更加好吃回味。在九、十月份期間，我發過了相關的問答，例如：“胡椒豬肚湯”能調五臟，去胃氣虛冷，治反胃、胃痛。而“糯米燉豬肚”則溫和利吸收，能止虛汗。

本文不再累贅舊題，只為分享一種最實用、最營養的做法，菜名為“豬肚燉鴿子湯”。

豬肚燉鴿子湯的營養功效

之所以要配伍鴿子燉湯，是因為他們能互補，增強食療功效，且味道香郁。

豬肚燉湯最常見的是與雞燉湯，其實豬肚雞湯營養並不高。在民間有句俗話：“一鴿勝九雞”。說得是鴿子的營養比雞高出多倍，現代醫學也證實了鴿子是高級的滋補品。

鴿子含有的蛋白質，鈣、鐵、維生素A.B.E，等微量元素都極高。比我們餐桌上常見的豬肉、牛肉、雞鴨鵝肉、魚肉都要高。而且鴿子的脂肪含量低，僅有0.3%而以，屬於典型的高蛋白，低脂肪的健康食物。

重要的是鴿子含有最佳的膽素，能降低膽固醇，防止動脈硬化。含有的軟骨素能促進血液循環，利於傷口癒合，同時能使皮膚維持彈性。再者含有的泛酸，能夠防脫髮、防白髮、防衰老的作用。

中醫還認為鴿子肉易消化，能祛風解毒，滋補益氣，特別適合病後體質虛弱，記憶力差，氣虛閉經的人群食用。所以醫學上才稱鴿子為“動物人參”。瞭解了其功效，現在講講如何做。

豬肚燉鴿子做法

做法沒什麼難度，前提是豬肚得清洗乾淨。

鴿子肉剁小塊焯水備用，豬肚焯水後切成條狀。

砂鍋裡放冷水，下入切好的豬肚條和鴿子肉，20克生薑排破、黨參25克，當歸15克，紅棗適量。這幾類藥材功效亦同，能增強療效。

大火煮開，之後轉小火燉40分鐘。最後只給鹽調味即可，不要放胡椒粉、雞精之類的調味品，本身就很鮮美了。

佘小廚（完）

關鍵字: 健康 生活 營養