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猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？

猪肚就是猪的胃，猪肚，为补脾之要品，其中的营养价值就不用我说了，下面直接开门见山的和大家讲讲猪肚和什么食物一起炖汤最营养吧。

给大家分享一下鸡汤莲子红枣猪肚汤和清补凉白果猪肚猪骨汤的做法，前者有补血健脾的功效，对身体虚弱的人有较好的滋补功效；后者具有敛气定喘、固脾肾，温补肾虚的作用，对慢性支气管炎，哮喘、咳嗽等有一定功效。两者都是营养价值很高而且对身体很滋补的汤品，大家可以学起来哟~

鸡汤莲子红枣猪肚汤

有补血健脾的功效，对身体虚弱的人有较好的滋补功效。

用料：

红枣：20颗

猪肚：1个

姜：6片

莲子：100克

鸡汤莲子红枣猪肚汤的具体做法：

1.猪肚洗干净焯水，剩下的沥干水分冷冻，半只老母鸡，焯下血水，然后捞起来，一定要用热水清洗，不要用凉水直接冲。因为凉水洗过的鲜味都锁住了，出不来，而且肉柴的很，汤也不白。

2.猪肚➕鸡➕生姜片，莲子跟肉材料一起冷水下锅就可以了。红枣洗干净备用。

3.大火烧开转小火，两个半小时，加入红枣，小火再煮十分钟，调味就可以了。

4.带孩子们喝，可以只放盐，不放味精鸡精的。大人小孩，一人来一碗，温补健脾胃，产妇喝，那也是极好的

清补凉白果猪肚猪骨汤

敛气定喘、固脾肾，温补肾虚的作用，对慢性支气管炎，哮喘、咳嗽等有一定功效。

用料：

猪肚：1只

猪扇骨：500克

胡萝卜：3根

白莲子：50克

无花果干：5粒

椰枣：5粒

白果：20粒

薏米、麦冬、玉竹、干贝：一把

清补凉白果猪肚猪骨汤的具体做法：

1.买回来的猪肚先剪去粘在猪肚上的肥油。用盐和面粉以及醋和面粉反复里里外外搓洗4-5遍，闻起来没有任何异味为止。

2.猪肚和猪扇骨分别放入小美锅，5分钟/50度/速度5清洗干净。

3.清补凉的材料有很多，一般都是以清热健脾去湿润肺为主。一般放五到六种就可以了。

4.白果具有很高的药用价值，有解毒润肤护肝等等功效。但白果有微毒不能多吃，一锅汤4000亳升的水大概放20颗左右。白果要剥去壳和褐色的外衣。

5.把所有的食材清洗干净放入锅中，加入4000到4500毫升的清水。先大火烧开半小时，然后转文火继续煲两个小时。

6.猪肚可以整个放下去煲，汤成以后再拿出来切开成条，蘸酱碟吃，或重新爆炒一下吃。

7.大火把水烧开半个小时，然后转文火，保持汤中央的水是翻滚的状态煲两个小时即可。

Tips：

这个汤基本无油，清甜润泽，十分可口，更具清热解毒健脾去湿润肺的功效。由于加入了红萝卜和无花果，令汤水更清润可口。这是夏天的最佳汤品。

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猪肚炖汤，一定要和老母鸡搭配。不仅有营养，而且十分美味。猪肚老母鸡炖汤俗称“肚包鸡”，它是一道传统的客家菜，据说最初发明是为了孕妇坐月子，可见是大补之物。

做肚包鸡之前，先把一整只鸡包在猪肚里。以前人们吃肚包鸡有点儿浪费，只取其精华，猪肚和鸡汤里放入酒和胡椒，慢慢地熬制几个小时，然后把猪肚和鸡扔了，只要一碗浓浓的汤。

后来，有人结合广东打边炉的吃法，将肚包鸡改进，猪肚和鸡也入馔，成了可口的美食。人们吃完肚包鸡，在剩下的浓汤里加入涮菜，更显滋味。

肚包鸡的做法独特，吃法也很讲究。

肚包鸡上桌，首先要喝原味的浓汤，碗里撒胡椒粉，滴一些酱油，汤色乳白，汤料十足，很吊胃口。

接着用剪刀将猪肚剪成小段，把煮烂的老母鸡撒开，猪肚香甜，鸡肉鲜嫩，二者相得益彰，回味悠长。

猪肚和鸡肉吃得差不多了，可以再往汤里加一些涮菜。青菜、香菇、涮肉等都可以煮，像是打边炉和火锅的吃法，把猪肚和鸡肉的精华全部吸收。

您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~

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猪肚四神汤

四神汤汤料，是裕丰盛推荐的配方，“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，这几样东西合在一起，互相补遗，能滋补调和五脏，健脾利湿，养心益气，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。

再加上猪肚，猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及维量元素，可健脾胃，益心肾，补虚损，食疗效果非常好，而且这个汤料的非常方便实用，普通老百姓都能够消费。

老祖宗虽云：冬不藏精，春必病温。而如今家家餐桌上，不缺就是大鱼大肉，冬季也不再适合更多温补，反而可食用平补的四神汤，不仅能养气保暖，能抗衰延年，最益脾胃。谁都知道，人身上的气血，就是胃经补血所生变，而脾胃是气血生化之源，能将水谷化生为气血。因此脾胃是“后天之本”，是生命的根本。

四神汤，虽然称不上多么奢华，但是，餐桌上有一碗热气腾腾的鲜汤，总有是着暖心暖肺的温暖，在感悟它的精妙之处时，也让人迷醉其中。

寒风冷雨的日子里，还有什么比一碗滚烫的汤更能暖人暖身暖心呢。拿起汤勺，舀拾些许温热而美妙的浓郁汤汁，放入口中，清爽的味道极尽缠绵，那是怎样的一种美好，和好东西在一起的美好，有着让人沉溺到底的温暖。

材料：猪肚1个、薏仁20克、茯苓20克、芡实20克、山药15克

调料：米酒3汤勺、盐

做法：1、猪肚清洗干净

2、药材清洗干净，放入砂锅中，放入猪肚

3、砂锅中加入清水，放入药材，煮开

4、米酒3汤勺，煲至莲子软烂，调味即可

厨房小语：猪肚一定要清洗干净，否则会有异味，影响口感

八鲜过海

猪肚本身也算是营养比较丰富的食材，含有钾、磷、镁、钙等矿物质，还含有一点点硒元素，也含有一点维生素等物质，主要还是蛋白质和脂肪的量比较大。而在《本草纲目》、《唐本草》等医药典籍中对猪肚评价也是蛮高的，我们今天不多说这些，下面只说说猪肚煲汤。

【猪肚鸡】

一说起猪肚煲汤，我脑海里第一个印象就是“猪肚鸡”了，因为在广东这边实在是太常见了。我记得之前看一个综艺节目也有介绍过，不过用的名字是“凤凰投胎”，当时也是大受好评的。我自己也吃过几次，汤汁浓郁，并带有明显的胡椒香气。

【山药板栗煲猪肚】

处理干净的猪肚先加葱段、姜片、大蒜、八角、花椒等煲煮1个小时以上至猪肚熟透，然后去除猪肚切条，原汤下山药厚片、事先烤熟的板栗，再把切条的猪肚一起回锅进原汤同煮，等山药熟透就可以加盐、白胡椒粉等调味盛出了。

因为很难说什么食物对于所有人都是最适合的，最有营养的未必就合自己的胃口，所以我就写了两个答案。猪肚鸡热量比较高，动物性营养元素更充足，而山药猪肚则比较均衡一些，低热量不含脂肪的山药与猪肚也是很适合的搭配，看个人的喜好来取舍吧。

其实大部分的煲汤组合，比如玉米、白果、胡萝卜、霸王花、莲子之类的都适合跟猪肚一起煲煮，所以可以自己多尝试下，最适合的自己的才是最好的。

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哑巴美食家

猪肚虽然属于猪下水，但与猪手一样都是我最爱吃的美食。猪肚最适合做的菜式是八宝罗汉肚、芫爆肚丝、大蒜烧肚块、白果花椒煮猪肚、肚包鸡。煲汤当然是白果花椒煮猪肚和肚包鸡最适合了。

1️⃣白果胡椒煮猪肚

去皮剔心的白果10颗、白胡椒粒20颗（必须是胡椒粒）、用姜片和花雕酒加水焯烫（5分钟）的猪肚一个、姜20g、盐和鸡粉2茶匙。

做法：

猪肚一定去除肚头下的黄色苦皮，然后片成2寸大片、在锅中炒香后加开水，放入白胡椒粒、姜片之后大火烧开，中小火煲炖半小时，出锅前放调料。

2️⃣肚包鸡

完整猪肚1个、小仔鸡一只、姜片、花菇片、红枣、香叶、肉蔻、胡椒粒，花雕酒1杯。

做法：猪肚去除浮在猪肚上的油筋，用白醋和盐分别搓洗后撒上面粉继续反正搓洗干净、去除异味。

仔鸡清洗干净，鸡肚子中塞入姜片和胡椒粒。花雕酒浸泡10分钟的猪肚中塞入清洗焯烫过的仔鸡，用竹签将猪肚的口子别上。锅中烧开水，把肚包鸡放进去、加入花雕酒焯烫三分钟捞起，用竹签把猪肚上多扎一些眼，避免炖煮时爆裂。

大砂锅中放入肉汤、姜片、花菇片、红枣、香叶、肉蔻、胡椒粒，一起煲炖40~60分钟，然后取出肚包鸡，把猪肚和鸡撕成长条状，再继续用汤炖煮，可以保持浓郁的原味。

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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

1. 中国营养学会全国首批注册营养师

   “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

   吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

   中国老年学和老年学会营养食品分会委员

   中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家

   中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

营养科于仁文

猪肚具有药用功效，且含多种营养素，营养价值高、口感Q弹。

炖汤能更好的发挥猪肚的功效，加上好的食材一起炖，功效事半功倍！今天推荐一款营养丰富的炖汤——猪肚炖黄花菜。

准备150克熟猪肚切条。

鲜黄花菜焯水备用。

啰嗦：

熟猪肚选清水煮的原味猪肚，不要选熏酱的。

若是生猪肚，要先煮熟。用苏打粉搓一搓，清水冲洗干净，加大料、葱姜，煮约一个小时左右。

若有骨汤，用骨汤炖汤味道更佳。

猪肚还可以和花生或黄豆炖汤，也都非常美味营养，有机会再分享。

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我们农村有句老话说“一副猪肚三副药”这就直接的说明了，吃猪肚的好处，但是我们又知道猪肚是猪的猪下水，在没处理前猪肚会有一股异味，所以我们在烹饪前一定要把猪肚清洗干净才行

要说肚子和什么一起炖最有营养，那就不得不说下，我们这里最出名的“猪肚包鸡”了，在我们这里这道菜可以说是，请客吃饭必点的一道菜了，尤其是当从外面把猪肚划开，露出里面老母鸡的时候，那香味是扑鼻而来

先把猪肚里面的那面，全翻到外面来，在把那层表皮给去掉，然后用水仔细的清洗干净，在把猪肚翻回去放到一边，把老母鸡也同样的放到水里清洗干净，然后放到锅里焯一下水，锅里的肉汤留着备用

在把老母鸡全部塞到肚子里，随后放到锅里，在放入些茴香，香叶，八角，花椒，，玉米，红枣，狗屁，盐等调味料，然后大火炖煮，直到用筷子可以轻易穿透猪肚和老母鸡就可以

有的地方做这道菜的时候，会把大料连同老母鸡，一起全部放到猪肚里，这样的做法在我们这边，很多人多反应味道有点重，好多人不喜欢，所以我们这边多是把调味料放到外面，入味是没问题的

街角美味

猪肚属于高蛋白低脂肪食物，富含维生素A、维生素E以及钙、磷、铁等矿物质，适合身体瘦弱、蛋白质营养不良等人群，与山药、菌类一同炖汤，可以达到健脾胃、益肾气、提高免疫力的作用。

珍菌山药猪肚汤的做法：

食材：猪肚、铁棍山药、蘑菇（口蘑、茶树菇等）、白胡椒粒、姜、少量枸杞、盐。

1、猪肚的清洗很重要。先用清水反复清洗，加入面粉继续搓洗，然后清水洗净，再用盐、醋、料酒等依次搓洗冲静，直到猪肚清爽无异味，这样煮出来的汤特别鲜，还不会有异味。

2、用剪刀把里面的肥油清理掉，再用料酒搓洗一遍。（清洗步骤很麻烦，但是很值得。）

3、在锅里放一勺料酒和几片生姜，水烧开放入猪肚，煮两三分钟。

4、捞出沥干，再用小道刮掉表面白色膜，再用清水洗净，切条备用。

5、蘑菇洗净备用，山药去皮切块备用。

6、在锅中加入排碎的生姜、胡椒粒、清水半锅，加入猪肚、山药、蘑菇大火烧开。

7、改小火慢炖，直至猪肚软烂（大概1.5～2小时），加入枸杞、盐再煮10分钟左右即可。

8出锅了撒上少于葱花，完成。

温馨提示：

猪肚虽然营养价值很高，但是胆固醇含量不低，三高人群注意摄入量。

谢谢阅读，希望对您有所帮助～

被写作耽误的营养师

哈喽，大家好，我是花花，一个没事就喜欢在家煲汤的农村大姐，看到这个问题正好来跟大家讨论和分享一下。

说到煲汤，大家肯定都会想到各种滋阴大补的食材，而猪肚就是其中最多人喜欢的一种，它不仅可以暖胃补脾，对于女性、老年人等体虚寒冷的体质也是很有帮助的。尤其在这个秋冬季节，如果喝上一碗热腾腾的猪肚汤简直是不要太幸福！

那么问到猪肚炖汤，要和什么食材搭配才最有营养的话，那花花的推荐是土鸡。猪肚鸡相信大家都吃过不少，它的做法也很简单，而且功效和营养方面也是很到位的，下面花花就来给你们详细分享一下我的日常做法，希望对你们做猪肚汤的时候有所帮助。

一、食材的准备阶段

根据我的经验，要想煮到好喝而营养的猪肚汤，首先我们要把握好食材选择这一关，因为新鲜的猪肚和土鸡煮出来的汤会更加鲜美。那么去到市场，所需要购买的食材是：新鲜猪肚一只，白胡椒适量，红枣适量，枸杞适量，土鸡半边、食盐、白醋、料酒适量。

二、猪肚鸡汤的做法步骤

第一步，我们先把猪肚处理干净，然后放进沸水，大概煮15秒左右就捞出来，然后将猪肚放进一个大盘子里，放入一勺面粉，一勺食盐，适量白醋，用力的去抓猪肚，然后冲洗干净，重复以上步骤两到三次即可。这样子可以把猪肚处理的非常干净，也可以把里面的粘液还有猪肚的腥臊味道清除掉。洗干净之后往锅里加入一盆冷水，把猪肚放进去煮，加入一些料酒一起煮，大火煮大概3分钟，也就是我们常说的焯一下水，捞出来后把它切成条状就行了。

第二步，加料。白胡椒拍碎放好备用，然后红枣把籽清理干净，枸杞也洗干净，土鸡洗净切块备用，把原先的汤倒掉，再加一盆水放进砂锅里面，放入白胡椒，煮开，然后陆续放入土鸡和猪肚，记得刚开始时不要开太大火，全程用中火煮就好。那很多人就会问，为什么要加入土鸡一起呢？这一方面是为了煮出来的汤更有营养，一方面，鸡和猪肚一起煮有着很好的滋补、驱风、驱寒的作用，孕妇喝了还能减少夜尿多，躁热虚火夜梦多等情况，还有助睡眠呢！

最后一步，煮好之后，会闻到浓烈的香味，这时我们可以把原先准备好的红枣、枸杞等一些配料放进去，把中火调成小火再煮15分钟左右就可以出锅了。在出锅的前几分钟放入适量的盐即可。因为煮汤的话一般要煮很久，如果盐放早了，煮太久对身体不太健康。

好啦，以上就是我做猪肚汤的一些心得，简单的分享给大家，如果你们觉得不错，不妨给花花点个赞或者关注支持一下，谢谢大家！

农村大花姐

猪肚，自古以来中医就一致认为能补益脾胃，自生精血，补中益气的上佳食物。

怎么搭配是关键所在，才能发挥处全部的营养价值，而且味道更加好吃回味。在九、十月份期间，我发过了相关的问答，例如：“胡椒猪肚汤”能调五脏，去胃气虚冷，治反胃、胃痛。而“糯米炖猪肚”则温和利吸收，能止虚汗。

本文不再累赘旧题，只为分享一种最实用、最营养的做法，菜名为“猪肚炖鸽子汤”。

猪肚炖鸽子汤的营养功效

之所以要配伍鸽子炖汤，是因为他们能互补，增强食疗功效，且味道香郁。

猪肚炖汤最常见的是与鸡炖汤，其实猪肚鸡汤营养并不高。在民间有句俗话：“一鸽胜九鸡”。说得是鸽子的营养比鸡高出多倍，现代医学也证实了鸽子是高级的滋补品。

鸽子含有的蛋白质，钙、铁、维生素A.B.E，等微量元素都极高。比我们餐桌上常见的猪肉、牛肉、鸡鸭鹅肉、鱼肉都要高。而且鸽子的脂肪含量低，仅有0.3%而以，属于典型的高蛋白，低脂肪的健康食物。

重要的是鸽子含有最佳的胆素，能降低胆固醇，防止动脉硬化。含有的软骨素能促进血液循环，利于伤口愈合，同时能使皮肤维持弹性。再者含有的泛酸，能够防脱发、防白发、防衰老的作用。

中医还认为鸽子肉易消化，能祛风解毒，滋补益气，特别适合病后体质虚弱，记忆力差，气虚闭经的人群食用。所以医学上才称鸽子为“动物人参”。了解了其功效，现在讲讲如何做。

猪肚炖鸽子做法

做法没什么难度，前提是猪肚得清洗干净。

鸽子肉剁小块焯水备用，猪肚焯水后切成条状。

砂锅里放冷水，下入切好的猪肚条和鸽子肉，20克生姜排破、党参25克，当归15克，红枣适量。这几类药材功效亦同，能增强疗效。

大火煮开，之后转小火炖40分钟。最后只给盐调味即可，不要放胡椒粉、鸡精之类的调味品，本身就很鲜美了。

佘小厨（完）

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