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這是一個很有意思的話題，來說說我的看法。
因為以前是做餐飲的，幾乎天天都要去市場進貨，牛羊肉雖然進的不多，但是也時常要用到。我們這裡的牛羊肉攤位，基本都是回民經營的，並不一定都是掛著賣的。但是在分割的時候，幾乎都是掛著分割，而豬肉基本都是擺在案子賣的。
為什麼豬肉擺著賣，牛羊肉要掛著賣
- 傳統的原因
- 大家都知道牛羊肉的價錢，要比豬肉貴不少的。而且賣牛羊肉的攤位，一般比豬肉少。普通的農貿市場，一般專賣牛羊肉的沒有幾家。
- 為了讓大家一眼就看到，所以選擇掛起來賣，這樣比較醒目。這就像“掛羊頭賣狗肉”一樣，得把招牌亮出來。否則混雜在賣豬肉的攤位裡，如何輕易的發現。
- 大家都知道貨賣大堆的道理，因為牛羊肉的銷量比照豬肉要少不少。進貨量和豬肉比要少，如果鋪在攤子上，不太容易被發現。掛起來顯得多，顧客覺得可挑選的餘地大!
- 牛羊肉的肉質和豬肉不同，不論顏色和肌肉纖維的粗細，都有不同。那麼如果擺在案子上，因為現在市場都用紅色的燈光照著，讓顧客不容易分辨出好壞。還有牛羊肉一般不同的部位，吃法也是不同的。掛起來可以方便顧客挑選。
- 牛羊肉掛著賣的好處還有就是，一般顧客一買一塊，這樣商販走量大。如果擺在案板上，一刀一刀切不如一賣一大塊過癮!
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- 牛羊肉的個頭比較大，而且都是按部位來銷售。掛起來容易分割，也便於顧客翻來覆去的選購。畢竟牛羊肉的價錢擺在那裡。
- 牛羊肉掛起來賣，方便通風保存。尤其是夏天的時候，因為牛羊肉特有的腥羶味，如果擺在案板上，氣味不好揮發。掛起來空氣流通的快，那麼腥羶味就不那麼重。這個應該是重點!
以上就是我對豬肉擺著賣，而牛羊肉為什麼掛著賣的看法。因為“買的沒有賣的精”，這個都是商販總結出來的經驗。大家覺得我說的有道理，別忘了點贊、評論、轉發!
73神牛
為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？
其實這事無絕對，我在菜市場買肉時看到，有些賣豬肉是擺著賣的，而有些也有掛著賣的，賣牛羊肉的也是有人掛著賣，也有人擺著賣的，我覺得無論是豬肉還是牛羊肉，掛著賣的都是比較精明的老闆，他們更會做生意。
豬肉擺著賣，因為是好下刀，切肉時比較順手，在菜市場上，每家豬肉檔老闆每天去屠宰場肯定拿兩三條豬甚至更多的豬回來擺賣的，因為菜市場人流量大，賣一頭豬肯定沒什麼利潤可賺，你想兩三頭豬分解開，豬肉臺肯定擺不完，所以只能有部分肉就掛起來賣，其他就擺著賣，我認為掛起來的豬肉是比較新鮮的，肉質也比較好的，我有次去買豬肉，無意聽到一家豬肉檔的老闆說，掛起來的豬肉比較新鮮好吃的，一般都賣給熟人的，或者賣的價格比擺著的貴一點。不知道你們有沒有遇到這種情況？
而牛羊肉也有擺著賣，也有掛著賣的，擺著賣的可能是沒有太多的肉鉤子，只能擺著賣了，而掛著賣牛羊肉的老闆，我覺得他們比較聰明瞭，掛著賣第一方便剝皮割肉，因為好下刀，而且掛著賣，讓人視覺性更好，掛起來的牛羊肉讓人看起來覺得更真實，更醒目，一般賣牛羊肉都比較少人買，所以沒有豬肉那麼暢銷，如果擺著賣，路過的人可能都看不到，掛起來賣再加上賣肉老闆的吆喝一下，可能有人上前來觀看和購買了。
你認為為什麼豬肉擺著賣，而牛羊肉卻掛著賣是什麼原因呢？歡迎留言，交流。
三農天地
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？看到這個題目的時候回想了一下我們那兒豬肉和牛羊肉的賣法，卻發現和問題所描述的剛好相反，豬肉都是掛著賣的，而牛羊肉都在擺著賣。
（掛著賣的豬肉）
剛剛殺好的新鮮的生豬，找一個大陶缸，將燒好的開水倒進去，在將整頭豬放入大缸中，用開水燙去生豬的毛，反覆燙兩遍之後將生豬又拉出來，趕緊用磨快的刀剃去豬毛，然後將豬沿著屁股劈成兩半，豬肉不僅僅是掛著賣，而且是半條豬都掛在特製的鐵鉤上，然後等著顧客來挑選。掛著的半個生豬，顧客大老遠就可以看見，然後根據自己的需要購買，老闆就會直接拿刀從整扇豬肉身上割下顧客需要的部分。而擺著賣的，只是掛不上去的，如豬的內臟心肝肺，豬蹄豬頭豬耳朵等。
有的老闆將半個生豬分割成塊，肥瘦相間，然後分開掛在特製的鐵鉤上，顧客大老遠就能夠看到，也是能夠吸引路人的目光，招攬生意
相對於豬肉骨肉相連一起賣來說，牛羊肉就是將肉與骨分割開來，肉單獨賣，骨頭單獨賣。而分割下來的牛羊肉多都是擺著賣，擺放在案板上或者櫥窗裡，也是一樣的被分割成一小塊兒。牛羊肉的味比較大，容易招惹蒼蠅，所以很多牛羊肉都是擺放在透明的玻璃櫃裡，既乾淨衛生又可以防止蒼蠅的襲擾
分割走肉的骨頭，也是一樣的別具特色，是熬製高湯的首選，不管是羊骨還是牛骨，購買的人也都是很多。
相對豬肉來說牛羊肉的價格要更貴一些，所以人們對於牛羊肉的選擇就會更加的挑剔，以至於出售牛羊肉的攤販們，將肉都精心地保護起來，靜靜地躺在案板上，等候著它的識貨的主人
好了，關於這個問題以上就是我的回答，感謝觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
在新疆豬肉也叫大肉，因為信仰伊斯蘭教的少數民族不吃豬肉，所以避諱尊重少數民族的習慣。在新疆買大肉，老闆都會用國家規定的食品袋裝好後，在用黑色的食品袋在套一層，也是為了尊重信仰伊斯蘭教的少數民族。新疆是一個多民族的地方，只有相互尊重，各民族才能團結和諧。
擺著賣大肉和掛著賣牛羊肉其實在視覺上遠距離區分那家賣大肉，那家賣牛羊肉。新疆賣大肉的在市場一頭，市場的另一頭就是牛羊肉。這樣買什麼肉一下就能區分開來。
擺著賣和掛著賣，還要考慮買的群體多的原因。畢竟買大肉的人多，掛著賣老闆取上取下的很累。掛著就有人看的時候會用手摸著轉，來選肉，這樣很不衛生，擺著你用手一指就這一塊，老闆就會割下來。牛羊肉基本都是瘦肉，肥肉很少，掛著賣不用取下來，直接割一塊就行了，買的重量也不多。
還有一個原因也是因為宗教信仰的問題，大肉一般又切又剁的，我們漢族人都是說殺豬，殺鴨子，殺雞。信仰伊斯蘭教的就是宰牛宰羊，而且他們宰就是用刀，通過分解骨頭關節將牛羊分解開，宰的過程基本都不用剁的。所以擺著可以剁方便，掛著賣可以分解。
以上觀點來源生活。僅代表個人觀點。如有不對可以指正。不喜勿噴。最討厭一種人自己沒語言組織能力寫文章，噴別人的時候語言組織還是那麼差。
新疆旅遊商務車師傅
為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？
關於“豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣”這個問題早在幾年前我就問過我的朋友，他們夫妻倆一直從事肉製品銷售，一個賣牛羊肉，一個賣豬肉，他們的回答很簡單，一是便於區分，二是便於銷售。
朋友說，剛開始賣肉的時候，由於自己不懂，走了一些彎路，原來賣肉也有很多講究的。首先說說豬肉，豬肉最大的特點是肥肉、瘦肉相間，如果豬肉分割不好，就只看得見肥肉而看不到瘦肉，尤其是把豬肉掛起來賣，就會出現一大條肥肉夾雜一小點瘦肉的感覺，到最後，瘦肉被賣掉，肥肉卻剩下來，很難賣。
於是，為了遮住豬肉的肥膘肉，有經驗的賣肉人一般都會將豬肉攤開橫擺在案板上，把豬皮連帶肥肉一面壓在下面，瘦肉就很自然地被翻在上面，很是顯眼，一眼看上去，即便看到一點肥肉，但是上面的瘦肉部分很明顯，自然就能夠引起消費者的購買慾望了。
所以，在賣豬肉的攤點前，我們看到的滿眼都是一塊一塊擺放整齊的瘦豬肉，肥豬肉其實也很多，只不過是被瘦肉壓在底部不明顯而已，有些人就喜歡把豬排骨、裡脊肉掛著賣的，這也是一個營銷的策略哦！
同樣，牛羊肉要掛著賣的原因也大同小異，也是一種促銷方式。首先，就我們當地來說，肉製品市場牛羊肉相對豬肉來說賣的人少，量也小些，如果掛起來賣就很顯目，很容易讓人一眼就看到。
二是牛羊肉掛著賣便於分割，有些消費者很挑剔，買牛羊肉非要某個部位的那一塊肌肉什麼的，掛起來就很容易區分。
還有牛羊肉一般骨架都比較大，瘦肉多，骨頭也多，為了讓牛羊肉的厚度看起來比較飽滿，所以大多數有經驗的賣肉商販就會把肉掛起來，這樣牛羊肉所有的纖維和脂肪都能凸顯出來，還能遮擋一些小缺陷，自然就能引起消費者的購買慾望。
此外，掛著賣的牛羊肉要更通風通氣，即便一下子賣不掉也不容易變質損壞，有些喜歡醃製乾巴的人就喜歡買這樣的牛羊肉。
當然，也有人說無論是豬肉還是牛羊肉，擺著賣的要注意會有注水肉，掛著賣的肉要相對安全些，可謂是眾說紛紜，我個人認為，只要每個人守住道德和良心的底線，無論是擺著賣的豬肉還是掛著賣的牛羊肉，我們都可以放心購買了，你說是嗎？
花腰妹
為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？
過年前和媽媽一起趕集買年貨，現在農村大集上不僅有買豬肉雞肉的，還有很多賣牛肉羊肉的商戶，還別說，買牛羊肉的人特別的多。雖然豬肉、牛肉和羊肉都是肉，但是牛肉和羊肉是掛著賣的，只有豬肉會擺在案板上賣，你知道是為什麼嗎？
原因一，豬肉的肥肉比較多，而牛羊肉的肥肉比較少。
買過肉的應該都知道，牛羊肉上面的肥肉特別的少，只有豬肉上面的肥肉比較多。商販們在賣牛羊肉時將牛羊肉掛起來，其實是為了讓消費者可以直觀的看到每塊肉上的肥肉和瘦肉的構成，好讓人們自己來選擇合適自己的肉。但是豬肉上面有太多的肥肉，人們在買豬肉的時候都不喜歡要肥肉，所以豬肉販子為了不讓消費者發現肥肉，便巧妙的將肥肉“藏”在瘦肉的下面。
原因二，豬肉賣的快，牛羊肉賣的慢。
豬肉是人們生活中最常吃的肉類，所以豬肉在市場上會賣的特別的快，豬肉販子也不用擔心豬肉會積壓，所以雖然放在案板上會不透風，但是也能在短時間內能賣掉。現在人們生活條件雖然好了，但是牛羊肉吃的卻不多，如果將牛羊肉放在案板上長時間賣不掉的話，時間長了肉質就會變得不好。但是將牛羊肉掛起來的話，因為能有效的通風，所以即使是一時半會賣不掉，也不用擔心牛羊肉會壞掉。
原因三，方便給牛羊肉剔骨。
豬肉在進入市場後，豬肉販子會根據每塊豬肉的不同差異將豬肉分割成合適的大小，一般除了排骨、脊骨和主題以外，幾乎沒有帶骨頭的豬肉。但是牛羊肉就不一樣了，一般肉販子會將很大的一塊牛羊肉吊起來賣，在消費者購買時會根據消費者的不同需求來剔骨，所以吊著牛羊肉更容易將骨頭剔除。
其實牛羊肉和豬肉之所以會出現兩種不同的販賣方法，其實就是因為牛羊肉的構造和販賣上有很大的差別造成的。你們還知道哪些為什麼牛羊肉和豬肉販賣方法不同的原因嗎？歡迎回復討論。
悠悠鄉村路
大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第937個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題
本期導讀：為什麼豬肉要擺著買，羊肉要掛著賣？
在我個人看來，之所以要將豬肉擺著賣，羊肉掛著賣，主要就是肉食品的加工方法不同了，因為我們這裡在售賣豬肉的時候，多是將豬肉沒有剝皮賣的，而豬肉一但沒有剝皮賣了，那麼在案板上加工豬肉的時候，
就不會出現肉粘案板的現象了，不過我們這裡在售賣羊肉的時候，又是將羊肉剝了皮賣的，但這種剝了皮的羊肉，要是在案板上進行加工的話，那麼又會出現肉粘案板的現象了
所以為了避免這種現象，那些賣羊肉的生意人，也要將羊肉掛起來售賣了，何況將豬肉擺著賣的時候，也好方便切割豬肉的，畢竟大部分豬肉，多是屬於沒有多少骨頭的豬肉了，而這些沒有多少骨頭的豬肉，
要是放在案板進行加工的話，那麼只要片刀隨便劃拉幾下，就可以輕易的分割好豬肉了，至於羊肉那種食品，又是屬於多骨頭的肉食品了，但這種多骨頭的肉食品，要是放在案板上進行加工的話
就不好隨意的進行加工了，因為在案板上加工羊肉的時候，要是一個不注意的話，就會切到羊肉骨頭的，而且在切到這些骨頭的時候，還要更換幾個姿勢，才能把這些羊肉完美的切割下來
但要把羊肉掛起來售賣的話，那麼在切到骨頭的時候，就可以順著骨頭自然往下切了，所以為了方便加工羊肉，也要把羊肉掛起來售賣了，而且除了這些肉食品的加工方法不同，還有一個輔助原因
也是導致羊肉掛起來賣的重要原因了，那就是為了方便宣傳羊肉了，不知道大家有沒有發現，要是你去菜市場購買羊肉的時候，要是在很遠的地方，就看到掛起來的羊肉時，你說你會不會過來看看，
我想大部分人多會選擇過來看看吧，畢竟我們來菜市場的主要原因，就是為了購買羊肉的，所以將羊肉掛起來售賣的話，也能起到一個宣傳作用了，何況將羊肉掛起來售賣的話，還能起到一個展示作用了
街角美味
我是上世紀60年代生人，專業養豬賣肉20年，經歷過西安市場豬肉從“掛著賣”到“擺著賣”的全過程。
1980年之前，豬肉為二類物資，實行統購統銷，西安地區各公社（鄉、鎮）、街道均設有肉食站，統一收購、屠宰生豬，豬肉掛架子、採取“一刀切”的方式出售，顧客憑票購買，幾無選擇餘地，工作人員亦被稱為“架子客”。後，豬肉供應逐漸充裕，市場放開，個體戶介入經營，引發競爭；同時，餐飲業興起，賣水餃、小籠包子、炸醬麵的只要肉餡，賣粉蒸肉夾饃的需要肋條，賣排骨麵的只要排骨等，促使豬肉分割精細化。現在，餐飲業更為發達，居民吃肉更為挑剔，豬肉消費大增，對分割也提出了更高的要求，而“架子肉”連骨頭砍，顯然已不適應時代的要求；“案板肉”分割精細，滿足不同顧客的需要。
所以，豬肉在案板上分割、出售，是經濟發展的產物。愈是菜式豐富的地方，豬肉的分割愈細緻，同時售價也更高，商家利潤更豐。同時，由於豬肉含有較多的肥肉，只有搭配出售才可能賺取較高利潤。將其置於案板上，瘦肉在上、肥肉在下，瘦肉掩蓋了一部，更利於出售。
現在，在一些落後地區，排骨滯銷，依然實行“架子肉”。
牛羊肉則不一樣。一是可加工的菜式少，對分割的要求不高；二是肥肉很少，不存在用瘦肉掩蓋肥肉的問題；三是銷量較之豬肉為少，消費多集中在北方，北方的菜餚相對粗獷，對部位的要求較低；四是相對於“案板肉”，“架子肉”更節省地方，對環境、設施、工具的要求也更低。但是，隨著菜式的豐富，精細分割也是趨勢。
北大屠夫陸步軒
都有逛市場的經歷吧，是否注意過肉販們總是將豬肉擺在肉案上，羊肉要掛起來叫賣。
問過賣豬肉的侄子，他說要去市場上賣肉，不是養殖戶運輸過來的，就是自己在深夜的時候剁好。一大清早擺在案板上售賣，案板上還會留著血水，就說明這肉品質是比較新鮮的，自然會引來很多買肉的人來；再說，食用豬肉的顧客是多於羊肉的，市場竟爭性大，豬肉又以肥肉為主，切割不好，只能看到的是瘦肉。如果擺放在案板上豬皮肥肉被壓在下面，瘦肉會翻在上面。即使有肥肉但瘦肉是很明顯的，更方便顧客選擇那個部位的肉來買；也不得不說，有些不良商販會對豬肉進行注水，如果掛起來會出現往下滴水的現象，會“露餡”了。注水豬肉食用對人體是有害的，售賣是會禁止且受到懲罰的，這就是豬肉擺放肉案賣原因。
羊肉就不一樣了，羊肉比豬肉賣得貴，再說了羊肉也不是每個人每一頓都選擇吃的。羊骨頭多，瘦肉多，把羊肉掛起來方便切割，也能把羊肉的紋理都能顯現出來，展示給顧客，引起消費者的購買慾望；再說了羊肉的保存時間比豬肉的長一些，即使掛起來味道也不會有所改變。
牛羊肉採用不同的兜售方法，完全是由牛羊的不同身體構造和迎合顧客的購買心理而形成的“營銷方案”。想賣牛羊肉的不妨借鑑一下。
為生活而提神
為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？
每次買肉的時候，這個問題都會困擾我好一陣子，為什麼豬肉要擺著賣而牛羊肉要掛著賣？明明都是肉，為啥售賣的形式卻不相同。後來我實在是想知道原因，便問了一個賣肉的商戶，從他那裡知道了答案。
1、賣的量不同
豬肉作為咱們生活最常食用的一種肉食，每天的銷量是比較大的，所以把豬肉擺起來售賣的話，不僅能擺放很多的肉，還能在買肉的時候方便切、剁。而牛羊肉則不一樣了，由於價格相對比較貴，所以銷量就低一些，所以擺在桌面上就比較耽誤事，掛起來不佔地方，就相對好很多。
2、肉質不同
屠夫殺豬的時候，不會把豬皮剝下來，在加上豬肉本身脂肪就比較多，所以掛起來的話，豬皮和脂肪都會完整的漏在外面，看起來都是非常的肥膩的，這種豬肉很難讓人有購買的慾望，而擺在案子上面，可以適當的做一些掩蓋措施，讓瘦肉露出來。
而牛羊肉就不同了，牛、羊屠宰的時候，都會將皮剝下來，而且牛羊肉本身瘦肉比較多，所以掛起來也不會讓人產生不想購買的想法。
3、加工方式不同
賣豬肉的時候，商販都是以剁為主，所以放在案板之上更加容易下手。而牛羊肉則是以剔為主，剔的時候要不停的旋轉，所以自然是掛起來比較好動手了。
駿景——殷
