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民以食為天，在中國，每個地方，每個城市，都有自己獨特的餐飲文化。一道道美食，飄出的是城市的味道，其背後卻是這座城市歷史文化沉澱。每一道精美的菜餚，在食客眼中，更像是一件藝術品，能讓嗅覺和味覺得到極大滿足，吃下去，刺激你的味蕾，讓你回味無窮。作為旅行愛好者，每當到一個城市，最想做的事，一定是品嚐當地最正宗的特色美食。

而在所有的美食當中，早餐作為每一天的第一頓飯，雖然可以吃的不精緻，但一定要令自己滿意，因為早餐是可以影響人心情的一頓飯，甚至可以影響一整天。如果飲食是城市的根，那麼早餐直接決定著這個根到底的成色到底幾何。

位於青藏高原上的西寧，是青海省的省會，獨特的地理位置和高海拔氣候孕育了當地特有的餐飲文化。因為是高寒地區，又地處牧區，西寧的飲食離不開牛羊肉，甚至可以說這是一個無肉不歡的城市，即便是早餐，也是口味非常重的。今天，就和大家來聊聊西寧地區最火爆的早餐，看看哪一款才是你的鐘愛。

穩當穩當，包子粉湯

說實話，如果單說包子或粉湯，可能覺得並不是什麼特色早餐，但是如果把這兩樣美食做成一個套餐，絕對能成為大愛。相信幾乎每個青海人都會說一句“穩當穩當，包子粉湯”，大概意思就是說做事情猶如吃到了包子粉湯一樣讓人感覺舒服。

包子粉湯在青海絕對是比較有特色的早餐了，之所以排到第五位是因為它的店面有些少，厲害所有的包子粉湯店都是清真的，包子一般有韭菜，胡蘿蔔，土豆和牛羊肉餡的，其中土豆包子又是最為有特色的。包子一般做的適中，一個男的大概4-6個足矣，價格一般也是1.5元一個。粉湯則是用粉條，豆腐，木耳，牛肉等材質做成的一碗湯，和包子搭配著吃，簡直絕配。唯一美中不足的，就是我覺現在大部分包子粉湯裡放的調教太重了。

我個人是比較喜歡吃包子粉湯的，但西寧現在專營包子粉湯的店鋪太少了，而且味道都普遍一般，曾經微波巷有一家小店，那是我吃過得最好的包子粉湯了，但這家店現在不知道搬去何處了。因為店鋪太少，能拿的出手的包子鋪太少，排個第五名不過分。

羊肉的精華——羊肉湯

其實羊肉湯並不是青海獨有的，幾乎西北風省份都有做羊肉湯的，但是因為青海的羊肉非常好，用來做羊肉湯也是非常美味的，所以在青海，羊肉湯也是極受歡迎的。 羊肉湯，既要說肉，也要說湯，羊肉必須選用不羶的青海羊，肉煮的爛一些，湯不能太肥，否則大清早真吃不下。

一大碗湯，放入些許羊肉，再放入細粉條和一些煮爛的蘿蔔片，大火燒開，一碗熱氣騰騰的羊肉湯端上桌。吃羊肉湯，大部分點配的都是白餅，但是也有一些店會自己用心做一些油餅，當然，價格也會更高一些。

羊肉湯的店鋪也比較少，但我推薦三家，宏覺寺那面得重陽羊肉湯，南北氣象巷各有一家都還不錯，還有就是城北建材巷的沈記羊肉湯，都挺不錯。但還是因為總體店面太少，排個第四可以了。

重口味的牛羊雜碎

如果來青海，不品嚐一下青海的牛羊雜碎，我覺的你的青海之行絕對是不完整的，雜碎，西寧最美的食物。所謂雜碎，一般是指用牛羊的下水製作的美食，標配一般是頭肉，口條，肚子，眼睛，腸子，放入些許，用湯反覆澆入，直到肉邊熱，盛一大碗，放入蒜苗或香菜，一碗雜碎就算做好了。

吃雜碎的時間一般都要比別的早餐更要早一些，因為只有早去，才能品嚐到羊頭等更多美味，所以說，西寧的雜碎店營業也是非常早的。作為一種非常重口味的早餐，男人比女人更為喜歡它，來一碗牛雜，配一個大餅，這頓早飯，可以吃的特別紮實。酒後來一碗，味道更佳。

西寧雜碎店好吃的比較多，但仁者見仁智者見智，所以我並不打算多推薦了，去吃一下西關大街的馬爾沙牛雜吧，別說是我說的，外地人都知道。因為口味太重，很多人不一定吃的習慣，排名第三。

人人愛吃的牛肉麵

因為與甘肅距離太近了，西寧蘭州兩地的餐飲非常相似，其中幾乎一致的，可以說就是牛肉麵了，在青海人的早餐譜上，絕對不可以缺少牛肉麵寫到美食。 牛肉大骨熬製的湯，麵條分為細面，二細，三細，韭葉，小寬，大寬等，手工揉的面，在面匠師傅收下猶如跳舞一般，和一和，一拉，一番，再一拉，反覆幾次，一塊麵就分分鐘細如絲髮，整個過程一氣呵成，看起來極為享受。

一碗好的牛肉麵，關鍵在面和湯，像辣椒，蒜苗，牛肉丁，蘿蔔，幾乎無二，用牛肉麵做早餐，除了講究味美，還要注重速度。

牛肉麵在西寧非常的多，但我的眼中將西寧牛肉麵分為了兩種，一種就是以管管為代表的蘭州牛肉麵，另一種就是青海本地少數民族開的，總體來說，牛肉麵是老少皆宜，男女都愛的美食，而且每個人心中各自有一碗牛肉麵，所以，自己吃著好就行。我喜歡吃管管，一絕，震亞等。蘿蔔青菜，各有所愛，別噴。因為牛肉麵是蘭州美食的傑出代表，但在西寧普及程度太高，排名第二，沒毛病。

青海第一面——抓面

這可以稱得上是青海最具特色的麵食了，雖然它在西寧大街小巷的數量現在還不及牛肉麵那樣多，可青海人對它的喜愛程度遠不低於蘭州人對牛肉麵的喜愛。

抓面可以說是一種速食，因為麵條是提前蒸熟的，然後過油冷放，吃的時候，用滾燙的肉湯加熱，然後放進各種佐料，如辣椒油，蒜泥，生抽，鹽等等，在放一點小菜或是青菜沫，一碗素抓面就算是好了。

因為很多人喜歡加熱羊腸，抓面又稱為羊腸面。抓面又根據加入的肉的不同分為肉面，頭面，花面等，其實面都無異，加入的肉不同而已。早上吃一碗抓面，滿服！

吃抓面，一定要喝湯，湯的好壞甚至可以直接影響面的味道，所以很多商家在面上下功夫的同時，也在湯上卯足了勁。

抓面既有大眾的，也有清真的，就我吃過的來說，天峻橋何記抓面，崑崙路穆薩抓面，二醫院旁的哈記抓面都還不錯。抓面的店面應該是僅次於牛肉麵的，又加一個其獨特性，排名第一是必須的。

青海人的特色早餐相對於內地的而言，口味確實比較重，因為幾乎都離不開肉，喜歡清淡的朋友應該不太會選擇這一類早餐，但其實我想說的是，朋友，不管你在哪個城市， 不管早上多麼匆忙，不管早餐是否清淡，請別忘記，清早，一定要吃一天中最重要的一餐，因為這對你的身體而言，太重要！