中國有句古話：早飯要吃好，中飯要吃飽，晚飯要吃少。這句中國人流傳千百年的養生秘絕，揚州人很好地詮釋了其中的涵義。揚州，一個詩一般的地方，它有著春風十里揚州路的風光，也有煙花三月下揚州的浪漫，精緻的揚州人更是將休閒生活研磨到了極致，一句“早上皮包水，晚上水包皮”就囊括了揚州人對生活品質的追求。此行走進揚州，真正體驗了一把揚州人的生活，今天我就從早上皮包水說起。
揚州人所說的“早上皮包水”是指揚州獨特的早茶文化。每天清晨，嫋嫋的茶香雲繞在這座江南水鄉的情韻之中。對於揚州人來說，早晨沒有什麼事比喝早茶重要。“趣園”一個最能代表揚州早茶的地方。而我今天就要去趣園尋找揚州早茶的精髓所在。
趣園與揚州名片瘦西湖一水這隔，園內古樹成蔭，楊柳微風拂面，幾幢古建錯落有致地穿插其中。與很多著名飯店一樣，趣園的早晨也是異常的繁忙，除非你來得早，要不然要想吃上這頓早茶還得有些耐心。今天非週末，食客不是很多，據說每當週末，一餐早茶可能得排到中午才能吃上。
不過對於享受慢生活的揚州人來說，他們好像也並不著急。餐廳外有大片的樹林和草地，這裡放著許多的桌椅，還沒輪到位，三五好友先在這優美的自然環境中先聊起來。另外還有古典音樂表演和採耳等活動項目，總之來到了這裡，你自然就被這環境所感染，放慢了生活中那急促的腳步。
我們一行九個人，事先預訂了趣園茶社的包廂，價格為128一位，看看今天我們都吃些什麼。入座後，服務員先上來的是錦繡冷味八碟，這其中最有特色的要數餚肉和高郵雙黃鹹鴨蛋。這八碟看似簡單，但其中包含了，肉、蝦、蛋、蔬菜以及調味醬菜等多種菜品。
接下來各種特色美食就依次上來。可以說國內沒有哪個地方的人，像江蘇人一樣把一塊豆腐乾吃出如此多的花樣與品種。這是燙乾絲，其精髓在於揚州著名的三把刀之一的廚刀，考驗的是廚師的刀工，把一塊豆腐乾切成這麼多的細條。當然這燙也是很有講究，既可起到殺菌，還能留存絲絲分明的口感。
同樣是乾絲，這一碗可就大不一樣，這是大煮乾絲，又稱雞汁煮乾絲，屬淮揚傳統菜，為江蘇十大經典名菜之一。大煮乾絲在講究刀工精細的同時，還用雞湯熬煮，讓豆腐乾絲吃起來更加的鮮美爽口，歷來被推為席上美饌，淮揚菜中的看家菜。
這是一道湯，有一個非常好聽的名字叫推紗望月。這是用竹蓀、鴿子蛋、山藥、火腿等烹製而成的高級清湯。這“紗”指的是竹蓀，“月”指的是鴿子蛋，其名典雅、其味鮮美、其形詩意，深受食們的追捧。
翡翠燒賣、灌湯蒸餃、五丁包子、豆沙包子，一籠九個，一人一個。這幾款都是揚州傳統名點，是吃早茶必點的小吃。個人特別喜歡這裡的翡翠燒賣和灌湯蒸餃，大家有機會一定要嘗一下。
蟹黃湯包，是今天早茶的主角。在這個蟹膏厚、蟹腳肥的季節，是吃蟹黃湯包的最佳時節。“輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯，最後一掃光”，一整套程序下來，喝湯、吃肉、吃麵，美味的雞湯、鮮甜的蟹肉、勁道的麵皮，三位一體口感十足，體現著揚州人對美食的追求的至高境界。
麵條根根利爽，醬油色的麵湯清澈見底，上面還浮著翠綠色的蔥花，老遠就飄來陣陣香味，這碗就是揚州著名的陽春麵。麵條勁道，麵湯鮮美，一款簡單而又好吃的主食。
另外套餐裡還有豆沙小麻球、蘿蔔絲油端、糯米餈飯等揚州傳統小吃。當然，作為曾經富甲天下的揚州城，早茶種類何止這些。以上只是128元一位套餐所含的美食，當然你想單點也可以，只是不能品嚐到這麼多的品種。作者簡介：寒殘一葉。
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