隨著溫度降低越來越想吃些熱乎乎的飯菜，尤其是帶些湯水的，吃完之後全身都是暖的。
今天做一道水滑肉，經過醃製的肉片放到沸湯中汆煮，成熟後特別滑嫩鮮香，今天用娃娃菜和海參做配菜，更是營養和美味齊全的一道美味。小夥伴們學會水滑肉的做法，可以根據自己的喜好搭配其它食材，湯湯菜菜吃上滿滿的一大碗肯定會特別舒服。值得一提的是，我先用一點兒食用油把少許肥肉炒成小油梭狀後再熗鍋倒的水，感覺比不放肥肉炒味道更香醇，如果不太喜歡可以省略這步。
豬肉洗淨，瘦肉切大片放入五香粉、鹽、一個雞蛋充分攪拌均勻，最好是用手多抓一會，這樣成熟後肉的口感更滑嫩。肥肉切小薄片，蔥切蔥花備用。
瘦肉抓勻後放入多些的紅薯粉，那種帶顆粒的紅薯粉最好，我在超市沒有買到就用普通的紅薯澱粉代替了。紅薯粉的量稍多些，讓每片肉都裹上糊。
海參洗淨切小段。
娃娃菜洗淨後豎著切成大長條。
鍋中放入少量的油，放入切好的薄肥肉片。小火煸炒成焦脆的小油梭狀後放入蔥花也小火炒成焦黃色，這樣的油是帶著濃濃的蔥油味的，熗鍋很香，而且因為有了些葷油也給這道菜增香不少。
倒入適量清水大火煮開。水沸騰後逐片放入裹好糊的瘦肉。
剛放入豬肉時先不要攪拌，等肉變色後再慢慢攪動一下防止粘鍋。
放入娃娃菜蓋上鍋蓋中火燉煮7、8分鐘。
放入海參段、鹽繼續再燉煮2分鐘。。
待鍋中食材燉煮成熟後，調入蠔油和雞精攪拌均勻淋入香油即可出鍋。 保持對生活的愛和熱忱 把每一天活得熱氣騰騰 。
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