紅酒中的赤霞珠是釀酒紅葡萄品種，赤霞珠紅酒就是用赤霞珠葡萄釀製的紅葡萄酒，特點是單寧豐富，酒體飽滿，口感厚重。
赤霞珠是最受歡迎和生產最廣泛的葡萄酒之一，幾乎生長在每個葡萄酒生產國。赤霞珠品種葡萄酒和以赤霞珠為主的混釀葡萄酒擁有世界上最高的價格和最大的尊重。
世界上可以用於釀酒的葡萄品種多達數千種，到底是什麼讓赤霞珠從中脫穎而出？
1.品種起源及習性
DNA分析表明，赤霞珠是由白葡萄長相思（Sauvignon Blanc）和紅葡萄品麗珠（Cabernet Franc）自然雜交而來的紅葡萄品種，原產於法國波爾多。該品種果粒小，果皮呈深藍色且較為厚實，不易腐爛，發芽和成熟較晚，喜好溫和或炎熱的氣候，在寒冷氣候下無法成熟。
2.葡萄酒風格
赤霞珠釀成的葡萄酒顏色深濃，果香馥郁，以黑醋栗和黑櫻桃等黑色水果香氣為主導，伴隨有青椒、薄荷和雪松等氣息。其酒體飽滿，單寧充沛，酸度高，整體風格偏強勁，極具陳年潛質。品質上乘的赤霞珠葡萄酒一般都經過橡木桶熟成，以柔化單寧。
3.優質產區
赤霞珠的足跡遍佈全球各大知名產區，除了在老家波爾多大放異彩，它在美國納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞的庫納瓦拉（Coonawarra）產區也闖出了一片新天地。
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波爾多
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波爾多的赤霞珠主要集中在富含礫石土壤的左岸地區，這種土壤排水性強，而且兼具出色的吸熱和儲熱性能，十分有利於赤霞珠的充分成熟。由於波爾多的氣候不夠穩定，葡萄生長季存在較大變數，釀製單一品種的赤霞珠葡萄酒的風險較高，所以這裡的赤霞珠常與梅洛（Merlot）一起混釀。在這個經典搭配中，赤霞珠可為葡萄酒帶來強勁的單寧、堅實的骨架以及黑醋栗等黑色水果風味；梅洛則能賦予成酒更飽滿的酒體和更圓潤的口感，並增添櫻桃等紅色水果香氣，使其風格更為平易近人。
溫馨提示
在品嚐赤霞珠紅酒的時候要注意食物的搭配，赤霞珠是濃郁型紅酒，而且常常因為單寧豐富而有些澀感，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜餚很合適，比如烤牛排，紅燒肉、紅燜羊肉和川菜等。吃了這些菜餚再喝赤霞珠葡萄酒，會覺得口內的油膩被洗刷一淨，留下清爽的感覺，而且酒香和肉香在味蕾上中和，凸現出相得益彰的效果。
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